شاركونا تجاربكم في الطبخ ~~

[فائزة محمد على مسعود]

http://www.rofof.com/img/140481q.gif (http://www.rofof.com/)


طبعا فكرة الموضوع في بالي من زمان شفتها في منتدى ثاني والحق أعجبتني واجد ~



هالموضوع أتوقع واضح من عنوانه


تجاربكم حبيباتي في الطبخ


يعني أكله سويتها وغيرتي في مقاديرها وطلعت ممتازه http://www.homomona.com/vb/images/smilies/redface.gif


طرق جربتيها في طبخك للحلويات أو الموالح



أي شي تحسينك أبدعتي فيه وممكن تفيدين أخواتك به شاركينا فيه هنا


أتمنى للجميع الفائده ~



http://www.homomona.com/vb/images/smilies/smile.gif

http://www.shy22.com/upfiles/5XP93465.gif (http://www.shy22.com/)

__________________

[فائزة محمد على مسعود]

عن تجربة http://yoursmiles.org/msmile/negative/m0910.gif

لو زااادت نسبة الملح في الطبخة ،،قشري بطاطا نيه وضيفها للقدر راح تمتص الملح الزائد

[فائزة محمد على مسعود]

اذا سويتي صينية مكرونة بالباشمل

لاتسلقي المكرونة كتير حتى النضج

خليها نص استوى لانك لما تصبي عليها البشمل بتكون حااارة وراح تكمل استوى

لكن لو سلقتيها حتى الاستواء راح تتعجن وطعمها مابيكون لذيذ http://www.cheesebuerger.de/images/midi/traurig/a060.gif

[فائزة محمد على مسعود]

للتخلص من النمل!




ضع قشر الخيار في المكان الذي يخرج منه النمل.




للحصول على مكعبات نقية من الثلج!


إغلي الماء أولاً.




لجعل المرايا تلمع!




إمسحها بالسبيرتو.



لنزع العلكة عن الملابس!


ضع الثياب في مجمد "فريزر" الثلاجة لمدة ساعة.



لتبييض الملابس!


ضعها في ماء مغلي مضافاً إليها شريحة ليمون لمدة عشر دقائق، ثم اغسلها.

[فائزة محمد على مسعود]

لجعل الليمون يعطي أكبر كمية من العصير!


ضعه في ماء ساخن لمدة ساعة قبل عصره.



لإزالة رائحة الملفوف أثناء الطبخ!


ضع قطعة خبز فوق الملفوف في الوعاء.



لإزالة رائحة السمك من اليدين!


غسل اليدين بقليل من خل التفاح.



لمنع الدمع عند تقشير البصل!


امضغ علكة.



للتأكد من صلاحية المشروم!


رش قليلاً من الملح على الفطر، فإذا تحول لونه للون الأسود .. فإنه جيد، وإن تحول لونه للأصفر .. فإنه سام.



لسلق البطاطا بسرعة!


قشر حبة البطاطا من جهة واحدة فقط قبل السلق.



لسلق البيض بسرعة!


أضف قليلاً من الملح إلى الماء.



لإذابة الدجاجة المجمدة!


ضعها في ماء بارد مضافاً إليه ملعقتين كبيرتين من الملح.



لمعرفة السمك الطازج!


ضعه في ماء بارد، فإذا طفا على السطح فإنه طازج.

[فائزة محمد على مسعود]

لمعرفة البيض الطازج!


ضع البيضة في الماء .. فإن رسبت بشكل أفقي فإنها طازجة، وإن رسبت بشكل مائل .. فإن عمرها من 3-4 أيام، وإن رسبت بشكل عمودي .. فإن عمرها 10 أيام، وإن طفت فإنها فاسدة.



لإزالة الحبر عن الملابس!


ضع كمية من معجون الأسنان على بقعة الحبر، واتركه حتى يجف تماماً، ثم إغسل كالمعتاد.



لتقشير البطاطا الحلوة بسرعة!


ضعها في الماء البارد فوراً بعد نضجها.



للتخلص من الفئران!


رش الفلفل الأسود في الأماكن المحتمل وجود الفئران فيها، عندها تجد الفئران تخرج هاربة بسرعة.



لإبعاد البعوض خاصة في الليل!


ضع بضع أوراق نعناع طازج قريباً من الوسادة وفي أنحاء الغرفة.

[جديد الوقت]

استخدامات الباكنج صودا




تنظيف فرن المايكروويف
رشي بعضا من الباكينج صودا على اسفنجة رطبة وافركي الفرن ومن ثم امسحيه بمنشفة مبلولة

ازالة اللطخات من الفضة
اعملي عجينة سميكة عن طريق خلط الباكينج صودا مع الماء ومن ثم استعمي اسفنجة رطبة وافركي الفضة بلطف ، اغسليه ولمعيه

تنظيف مغسلة من الستينلس ستيل
رشي بعضا من الباكينج صودا على اسفنجة رطبة وافركي المغسلة ومن ثم اشطفيها

عززي من قوة المنظف السائل للملابس وللصحون
اضيفي نصف كوب الى الكمية المعتادة من المنظف عند غسيلك للملابس وملعقتين كبيرتين الى منظف الصحون

تنظيف حوض الاستحمام
المصنوع من الفيبر جلاس وايضا تنظيف ارضية وجدران الحمام رشي بعضا من الباكينج صودا على اسفنجة رطبة وافركي ومن ثم اشطفي

حافظي على خزانك نظيفا
اضيفي كوب من الباكينج صودا الى المرحاض مرة كل اسبوع واسحبي عليه الماء فالباكينج صودا تحافظ على نسبة الـ ph الصحيحة والقلوية والسيطرة على روائح الكبريتيد

تنظيف الثلاجة -*
رشي بعضا من الباكينج صودا على اسفنجة رطبة وافركي ومن ثم اشطفي
-*ايضاً لرائحة الثلاجه حطي علبه باكنج صودا مفتوحه في الثلاجه وبعدها لا يمكن تطلع للثلاجه ريحه

ازيلي بقايا الاكل المحترق من على ادوات طبخك
بللي الماكن ثم رشي عليه من الباكينج صودا ودعيه ينقع طوال الليل ثم افركيه باسفنجة واغسليه وجففيه

ازالة روائح لوح التقطيع
رشي بعضا من الباكينج صودا على اسفنجة رطبة وافركي ومن ثم اشطفي

ازالة روائح حاويات الاغذية
امزجي ربع كوب من الباكينج صودا مع ربع جالون ماء وضعي حلوية الاغذية فيها ودعيها تنقع طوال الليل ومن ثم اغسليها

تنظيف اباريق الشاي والقهوة
اغسليها في محلول مكون من ربع كوب باكينج صودا وربع جالون ماء دافيء ومن ثم اشطفيها

ازالة روائح سطل القمامة المطبخ
رشي كمية من الباكينج صودا ملء اليد كلما رميتي قمامة

ازالة روائح السجادة
رشي القليل من الباكينج صودا على سجادة جافة ودعيها لمدة 15 دقيقة ومن ثم اكنسيها

[جديد الوقت]

القضاء على البكتيريا في المطبخ


من أهم المعلومات التي يجب أن تعلمها ربة المنزل هو كيفية القضاء على البكتيريا في المطبخ فمن هذه الغرفة تبدأ سلامة العائلة وصحتها. ولابد للقيام بذلك الالمام بالقواعد التالية:

الالتزام بغسل اليدين

لابد من غسل اليدين قبل اعداد الطعام وبعده وخاصة بعد لمس وتقطيع اللحوم والدواجن والسمك والمؤكولات البحرية والبيض. ولابد من غسل اليد بين المهام فمثلا يجب غسل اليد بعد الانتهاء من تقطيع اللحم وذلك للبدء بتقطيع الخضار. غسل اليدين لابد وأن يكون بماء ساخن وبالصابون تحت ماء جاري لمدة 20 ثانية على الأقل ويجب دعك اليدين جيدا وبين الأصابع، ولا يجب اطالة الأظافر حتى لا تتراكم الأوساخ تحتها فربة المنزل من أهم أولوياتها صحة عائلتها.

غسل الخضار والفواكه

تغسل الخضار والفواكه تحت ماء جاري حتى يتم التخلص من جميع الأوساخ والأتربة وكذلك يمكن استخدام فرشاة خاصة لتنظيف الخضار، كما لابد من ازاله الأجزاء العاطبة فيها نظرا لامكانية تكاثر البكتيريا فيها.

نظافة فوط الصحون والاسفنج

يجب غسل الفوط والاسفنج بماء ساخن مع الصابون ويترك ليجف تحت أشعة الشمس أو في الهواء الطلق. كما يجب المحافظة على غسلها بالمبيض 3 مرات اسبوعيا (34 كوب مبيض لكل جالون ماء). كذلك يجب تنظيف البقع المسكوبة في المطبخ بمحارم المطبخ وخاصة ان كانت البقعة تخص لمس وتقطيع اللحوم والدواجن والأسماك والمؤكولات البحرية ولابد من رمي المحارم فور الانتهاء من استخدامها.

نظافة الأسطح والأواني

يجب غسل الأسطح والأواني وخاصة تلك المستخدمة لتقطيع اللحوم والدواجن والأسماك والمؤكولات البحرية بالماء الساخن والصابون وتنشيفها من الماء.

لوح التقطيع

من أهم الأماكن التى تعيش فيها البكتيريا هو لوح التقطيع لذا لابد من غسله بالماء الساخن والصابون أو سائل معقم وتعريضه للشمس وتنشيفه من الماء أو يوضع في غسالة الصحون بعد كل استعمال . يجب تغيير اللوح اذا اهترئ أو صار من الصعب تنظيفه.

غسل ترمومتر الأطعمة

يغسل الترمومتر بعد كل استعمال بماء حار مع الصابون ويجب غسله قبل الاستعمال دوماً.

الثلاجة

يجب غسل أي بقعة في الثلاجة فوراً حال حدوثها، كذلك تغسل الثلاجة بماء ساخن مع صابون اسبوعيا ويجب التخلص من الأطعمة التى انتهت مدتها

القطط والكلاب
ابعدي جميع الحيونات التى تربى في البيت من المطبخ والأفضل ابقاؤها خارج المنزل

[جديد الوقت]

إليكم طريقة صنع الدريم ويب بالمنزل
المقـاديـر: 6 بياض بيض
2 كأس سكر خشن
نصف كأس ماء
فانيليا
ملعقة صغيره خل أبيض
فنجان شاي ماء ورد
الطريقه :
ضعي السكر مع الماء على نار هادئه حتى يذوب السكر وينضج ويثقل ولكن بدون تغيير لون السكر
ثم تضاف له الفانليليا وماء الورد
ويخفق بياض البيض قليلا ثم تضاف له الشيره (الماء والسكر) وهي ساخنه مع الاستمرار
بالخفق بالمضرب الكهربائي ويضاف الخل حتى تنشف وتصبح مثل الكريمة

[جديد الوقت]

%%نصــــــــائح من مطبـــــــخ ماما%%

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


بسم الله ابدأأ





هذه مجموعة نصائح مفيدة لكل ربة أسرة ولكل عروس جديدة في منزلها..

ستعينك بإذن الله في مواجهة المواقف الطارئة التي قد تصادفك أثناء إعداد الوجبات

- كلما قستي مقدار كاسة الدقيق او الارز يجب مسح فوهة الكاسة من اعلى بحد السكين حتى يكون لديك المقدار المطلوب

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

- يجب عدم استخدام زيت القلي أكثر من ثلاث مرات

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

- لتطرية لحم الاستيك تفرك كل قطعة بمزيج من الخل والزيت وتترك لمدة ساعتين

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

- عند الانتهاء من تقشير الباذنجان الأسود ضعيه في قدر به ماء وملح حتى لايسود لونه

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

- عند إعداد السلطة لاتضعي عليها الليمون والملح الاوقت التقديم حتى لاتذبل خضرواتها
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

- أزيلي ريم اللحم كلما ظهر حتى لايسود لون اللحم
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

- ضعي قليلا من أي زيت نباتي على الزبدة عند قدحها حتى لاتحترق

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

- لاتقلي البطاطس إلا في زيت حار حتى لايمتص الزيت

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

[جديد الوقت]

- تجنبي الخفق الزائد في الكيكلأنه يؤدي إلى دخول كمية من الهواء وتتمدد بحرارة النار فتصبح بهاثقوب


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ


- يجب نخل الدقيق قبل إعداد أيصنف

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ



- عندما تكون المقلاة جديدةضعي عليها قليلا من الخل وضعيها على النار وعند الغليان ارفعيها من النار وهذا يمنعالتصاق الطعام بعد ذلك

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ



- لمنع تطاير رذاذ القلي رشيقليلا من الملح فوق المقلاة




ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ


- لو بقي من الكيك قطع زائدةغطيها بغطاء نايلون وضعيها في الثلاجة حتى لاتنشف وتبقىطرية


ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ


- عند سلق المكرونة أضيفيملعقة طعام زيت في ماء السلق حتى لاتلتصقالمكرونة


ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ


- يجب تصفية المكرونة من ماءالسلق في الحال بعد النضج وغسلها بماء بارد


ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ


- ضعي الدقيق في إناء محكم وفيمكان غير رطب حتى يعيش أطول


ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ


-أي شئ يعجن بخميرة البيرةالسريعة اقدحي فيه الفرن أولا قبل وضع العجينةلتخبز


ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ


-ضعي البصل في قدر به ماء قبلتنظيفه لمدة نصف ساعة حتى لاتدمع عيناكي عند تقطيعه أو ضعي حبات البصل في الفريزرلمدة نصف ساعة


ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ


- بللي يدك بالماء عند تقطيعالثوم حتى لايلتصق بيدك


ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ


- عند عجن أي عجينة بها خميرة بيرة اعجنيها بماء دافئ

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ



-لتنظيف الخلاط ضعيبه قليل من الماءالساخن الممزوج بقطرات من مستحضرالتنظيف وأشعلي الخلاط لثوان معدودة

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

[جديد الوقت]

الخل .. وسيلة تنظيف فعالة

إضافة إلى استخدامات الخل المتعددة فهو يستخدم أيضاً في المطبخ كوسيلة تنظيف فعالة لا مثيل لها بالمقارنة بأي مسحوق تنظيف آخر .

‏لذا يقدم لكِ الخبراء مجموعة مختلفة من الاستخدامات المنزلية للخل ‏:‏

-‏ له قدرة فائقة علي إزالة الدهون والشحوم وبسرعة مذهلة‏.‏

-‏ يعيد البريق إلي أغطية مشعلات موقد البوتاجاز النحاسية‏ ,‏ وذلك بنقعها وغليها في كمية من الخل ثم شطفها وتجفيفها‏ .‏

-‏ يساعد علي الحفاظ علي ألوان الملابس أو الأقمشة ذات الألوان الداكنة والتي قد تفقد رونقها أو الألوان التي تخافين من عدم ثباتها وذلك بإضافة نصف كوب من الخل لكل‏5‏ لترات ماء عند الشطف‏.‏

- تنظيف إناء الشاي الألمونيوم الذي تغير لونه من الداخل نتيجة كثرة الاستخدام بوضع كمية مناسبة من الماء مع إضافة‏2‏ ملعقة خل‏.‏

-‏ إضافة كمية وفيرة من الخل إلي المخللات تساعد علي حفظها لفترة أطول وكذلك علي تماسكها بالإضافة إلي اكتسابها المذاق المحبب‏.‏

-‏ عند إعداد طبق الشاورمة أو البوفتيك يمكن نقع قطع اللحم خاصة الكندوز في قليل من الخل لأنه يساعد علي ليونة أنسجة اللحم مما يساعد علي نضجها‏.‏

- ‏ للخل أيضاً فوائد صحية فهو يساعد علي علاج السمنة فاستخدامه في معظم الأطباق يساعد علي احتراق الدهون الزائدة بالجسم لكن مع ضرورة عدم الإفراط في استخدامه لتجنب حموضة المعدة‏.‏

-‏ قليل من الخل المضاف لماء الشطف يقضي علي قشر الشعر‏.‏

-‏ نقع البطاطس في ماء مضاف إليه الخل يساعد علي تماسكها وعدم تفتتها عند القلي‏.‏

-‏ إضافة ملعقة خل صغيرة إلي كوب اللبن يجعله كبديل عن الزبادي لاستخدامه في أصناف من الأطعمة و السلطات‏.

[اضواء]

حتى تكوني طباخة ماهرة لكل طبخة بهارات خاضة
1- البيتزا حبق و زعتر
2- الفول كمون طحينة ثوم
3- السليق ثوم ماحي ابيض زبدة
4- الازر البرياني كاري ثوم بهارات مشكلة
5 - الارز البخاري دارسين هيل زبيب جزر مبشور ليمون اسود بهارات مشكلة
6- الارز الابيض هيل قرنفل ( مسمار ) ماء الكادي يتابع

[الامل العائم]

مشكورين جميعا على النصائح الحلوة والمفيدة

[فرحة وطن]

طريقتي المعتمده في الحلى
بدل الزبده ضعي قشطة مع البسكوت واذا كانت قاسية ضعي قليل من الحليب

[اضواء]

نصاائح لتكوني طباخه مميزه

اليوم بعلمكم بعض النصائح اللي لازم تتخذونها لما تطبخون ولازم تتبعونا عشان تحصلون اكل حلوو ومفيد ..

اولا :نصائح خاصة باللحوم المشوية (دجاج – لحم )1- مراعاة نزع الدهن عند شوي اللحوم
2- كي تتأكدي من استواء اللحم لاتحاولي قطعه بالسكين بل يكفي الضغط عليه بواسطة طرف سن رفيع فإذا صدرت مقاومة قوية من اللحم فهذا معناه انه نضج واستوى جيدا اما اذا كانت المقاومة لينة فهذا معناه ان اللحم مازال بدمه يعني نصف استواء.
3- عدم استخدام شوكة لتقليب اللحم حتى لاتثقب ويخرج منها السائل ويؤدي الى جفافها .
4- قبل شواء اللحم المنقوع في الثلاجة يجب اخراجه وتركه لمدة ربع ساعة قبل الشواء. وممكن استخدام النقيع في دهن الدجاجة كل فترة واخرى.
5- لاتقلبي اللحم اكثر من مرة واحدة لكل جهة .
6- بالنسبة لبعض انواع السمك يفضل لفه بقصدير عند شويه حتى لايلتصف بالشواية ويفسد منظره.
7- عند تشويح اللحم او الدجاج في مقلاة استخدمي المرق الناتج في عمل الصوص الخاص به.

ثانيا : القلي

للحصول على افضل النتائج عند القلي اتبعي الآتي:
1- عند قلي الدجاج يجب ان تكون حرارة الزيت عالية والا امتص المادة الدهنية وتغيرت نكهته ثم نبدأ في خفض الحرارة للمتوسطة حتى تحصلي على دجاج مقرمش من بره وطري ولزيز من جوه.
2-علامة حرارة الزيت بأن تضعي قطعة خبز صغيرة في الزيت فإذا احمرت في خلال دقيقة فتكون هذه حرارة الزيت المطلوبة .
3- يجب ان تجفف الخضار جيدا من الماء قبل قليها حتى لايتطاير الزيت عليك.
4- انتبهي للزيت حتى لايسخن كثيرا لان هذا سيغير نكهة الاكل ويفسدها .

ثالثا: الخضار

1- احذري شراء الخضار المعلبة ويفضل المجمدة
2- راعي عدم اذابة الخضار المجمدة عند قليها حتى لاتفقد قيمتها الغذائية .
3- استخدمي ماء سلق الخضار في عمل الرز او الشوربة.
4- عند سلق البروكلي نصف سلقة انشليه من الماء المغلي وضعيه في الماء البارد حتى توقفي عمليه السلق ويحتفظ بلونه الاخضر الزاهي .5- جربي طحن قليل من الزنجبيل مع الثوم وضعيه في علبه بلاستيك واستخدميه في الاكلات التي يستخدم فيها الثوم وستحصلي على نكهة رائعة جدا بفضل الزنجبيل.
6- لاتجمدي البقدونس والكزبرة لان النكهة ستتغير (مجرب)
7- عند تجميد بعض الخضار مثل(الفاصوليا – البازلياء- البامية ) يجب سلقها نصف سلقة كما في طريقة البروكلي ثم تركها حتى تنشف من الماء بعد تصفيتها ثم توزع بأكياس محكمة الغلق وتوضع بالفريزر
8- اكتبي على كل كيس تاريخ الانتهاء والخضار مثلا تبقى مفرنة لمدة شهرين
9- يجب غسل السبانخ قبل فرمها جيدا حتى تتخلصي من التراب الموجود فيها وكذلك الرجلة وتترك في مصفاة حتى يزول عنها الماء ثم توزع في اكياس وتفرز.

رابعا :الحلويات

1- عند عمل أي نوع من انواع الكيك البتي فور المعمول البسكوت يجب وضع رشة ملح حتى لايصبح مزز(يعني ماسط).
2- عندما تتطلب الوصفة منك وضع زيت او سمن او زبدة يجب التقيد بذلك حتى تحصلي على النكهة الاصلية لان بعض انواع الكيك لايمكنك ان تغيري فيها مثل كيكة الزبيب وكيكة الزبدة هي افضل بالزبدة منها بالزيت او السمن وكذلك كيكة الكوسة والجزر افضل بالسمن منها بالزيت او الزبدة .
- بعض الوصفات تتطلب خفق البيض بطرق مختلفة (مائع-طري-قاسي) كيف تعرفي ذلك؟؟!! بعد خفق البيض ارفعي الملعقة بشكل عمودي فإذا انساب البيض بسرعة فهو مائع وان كان يحتفظ بلزوجته فهو طري وان كان لايقطر من الملعقة او يقطر بصورة بطيئة جداً فهو قاسي.
4- للحصول على كيك منفوش وطري انخلي الدقيق مع الملح والباكنج بودر مرتين.
5- يجب استخدام السكر السنترفيش (غير خشن) لاعداد الحلويات وانواع الكيك لانه يذوب بسرعة .
6- اذا تطلبت الوصفة لبن سائل ولم يكن لديك تستطيعي خفق علبة زبادي مع ربع كوب ماء واذا لم يكن لديك زبادي خذي كأس حليب سائل وساخن واضيفي عليه ملعقة كبيرة خل وحكري حتى يتخثر ويتقطع ثم اخفقيه بالخلاط حتى تحصلي على شبيه اللن وهي مجربة.
7- اذا لم يكن لديك حليب نستله تستطيعي الحصول عليه بواسطة خفق كاس سكر+ كوب حليب بودرة+ 4م ك ماء ساخن+ ربع اصبع زبدة وقليل فانيليا .
8- استخدمي 2م ك مربى او 2م ك قشطة لفرك البسكوت مع الزبدة الخاص بالتشيز كيك حتى لايتفتت لك عند التقديم وهذا سيغنيك عن استخدام الكثير من الزبدة اذ يكفي نص اصبع زبدة على علبة بسكويت مع المربى او القشطة والنتيجة فتاكة .

خامسا : المعجنات

مااكثر ماعجنتي عجينة وكان مصيرها القمامة او ابسط شيء تعمليها ولكن ماتحصلي على النتيجة المرجوة
اليك هذه النصائح :
1- استخدام ماء دافي دائما عند العجن وللحصول على افضل النتائج يفضل حل الخميرة في الماء الدافي مع 1م ص سكر ورشة ملح حتى لو كانت خميرة فورية
ولكي تتأكدي ان العجينة اختمرت اضغطي عليها بإصبعك فإذا عادت لوضعها فهذا يعني انها اختمرت جيدا
2- يجب ان تكون عجينة الفطائر والبيتزا والدونات طرية جدا وياحبذا لو تلتصق باليد قليلاً وذلك لتحصلي على فطائر هشة جداً.
3- من علامات نجاح المعجنات تركها تخمر قبل الحشو وبعده .
واذا حطيتي باكنج باودر لاتتركيها تخمر بعد الحشو.
4-يجب ان تسخني الفرن جيدا قبل خبز المعجنات فيه.
5- عند وضعها بالفرن يجب ان لايستغرق الامر اكثر من 10 دقائق من فوق وتحت.
6-احرصي على ان لايكون هناك تيار هواء بارد عند اخراج المعجنات من الفرن.
7- تستطيعي الاحتفاظ بدوائر البيتزا الصغيرة بالفريزر وذلك بعد تقطيعها دوائر توضع بالفرن حتى تصبح شقراء من الاسفل ثم تترك لتبرد وتوزع في اكياس.
8- بالنسبة للقيمات عندما تخمر ويأتي وقت القلي اياك ان تضيفي ماء او دقيق للعجينة وتقلي بعد ذلك لانه سيؤدي الى انفجار حبات اللقيمات في وجهك لكن اضبطي مقاديرها من الاساس لكي لاتضطري لاضافة أي شيء ( مجرب )

نصائح عامة

1- من الافضل تقشير الزنجبيل بالملعقة حتى لاتخسري الكثير منه مع القشر.
2- عند شراء الكوسة لاتنزعي الزهرة التي تتكون بطرفه لان فائدتها انها تحتفظ لك بطرواة الكوسة لمدة طويلة .
3- حتى توفري عليك الوقت اغسلي الخضار (خيار – طماطم – جزر – فلفل رومي باذنجان – فواكة ) ودعيها تجف جيدا من الماء ثم رتبيها في سلات وغطيها بمنشفة وضعيها في الثلاجة

4- ممكن سلق البندورة سلق خفيف ونزع القشرة وخفقها ثم توزيعها بأكياس او علب بلاستيك ووضعها بالفريزر
5- هناك طريقة ثانية وهي نخلط مع البندورة فلفل اسود وكمون وماجي وبصلة وثوم وتترك لتتسبك على النار لمدة 10 دقائق ثم تبرد وتعبأ في علب وتفرز.
6- ممكن عمل صلصة البيتزا والبولنيز الخاصة باللازانيا ووضعها بالفريزر
7- تستطيعي عمل كميات كبيرة من المعمول والبسكوت والبيتي فور ووضعها بالفريزر تحسبا لحضور ضيوف فجأة وكل ماعليك عمله هو اخراجها قبل بوقت وتحميتها في الفرن وتقديمها كانها طازجة.

اتمنى الموضوع يفيدكم

مع تحــــــــــياتى

[ندى]

لمنع الدمع عند تقشير البصل!
امضغ علكة.

جربتها ولانفعت والله :(

مشكوررررره على الموضوع الرائع