almas
10-19-2011, 03:12 PM
طريقة عمل التوفي بالصور
كثييييير يسألون عن عمل التوفي .. سواء من أقاربي أو في الركن ..
رح أشرح طريقة العمل + تلافي الأغلاط + بعض الفوائد
المقادير الرأيسيه :-
http://gold.eqla3.com//files/81/eqla3_1318227926.jpg
كوب سكر
علبة حليب مبخر ( ممكن قشطه )
فانيلا
لإضافة لمعه للتوفي ولتعزيز النكهه نحتاج لـ :-
ملعقه كبيره كورن سيروب + ملعقه كبيره زبده
---
نرفع السكر على النار...حاولي ماتحركينه بقدر الأمكان..
بس تميلين القدر من جهه للثانيه ..
http://gold.eqla3.com//files/81/eqla3_1318227898.jpg
كيف نعرف انو السكر ذاب وجا وقت نصب الحليب عليه...!!!
لاحظوا في الصوره الي فوق السكر لسا ماذاب تماما ...شكله ذايب بس لو تلاحظون أنو اللون (كدر) موب صافي
بالإضافه أنو فيه بالقاع حبيبات صغيره ...دققوا كويس وتأكدوا انو فيه سكر تقريبا بودره يعني بقى شوي لايذوب..
هنا لو صبينا الحليب رح يكلكع معانا ../ يقطع .
نحرك شويه لحد مانحصل على هالنتيجه:-
http://gold.eqla3.com//files/81/eqla3_1318227878.jpg
الصوره موب واضحه جدا...اللي تحت بالقاع رغوه وفقاقيع صغيره ..موب سكر بودره..
الحين جاء الوقت نصب الحليب عليه أو القشطه...
لحظه ...
في وقت العمل على السكر نكون رفعنا الحليب على النار ..
وضع الحليب أو القشطه على السكر مع اختلاف درجة الحراره هو السبب الرأيسي في ظهور القطع ..
طيب نجي للحليب نحط عليه ملعقة سكر او ثنتين + الكورن سيروب + الزبده + الفانيلا ...ونرفعه على النار حتى يغلي ..
---
الحين السكر جهز والحليب ساخن على جنب ، نصبه عليه مع التحريك ..
طبعا راعي انو القدر يكون عميق لأن المزيج بينفش ويطيش عليك..
http://gold.eqla3.com//files/81/eqla3_1318227831.jpg
بنرفع القدر ونحطه بحمام مائي (الماء من الحنفيه موب بارد ولاحار) >> عشان نوقف طبخ التوفي
ونحرك لحد مانحس انو التوفي تجانس ..
الحين التوفي جاهز عندك...
تمتعي بتوفي لذيذ وسهل http://www.vb.eqla3.com/images/smilies/004.gif..ورخيص http://www.vb.eqla3.com/images/smilies/biggrin.gif
نسيت أقول ملاحظه / سمك التوفي يعتمد على السكر ...اذا زودتي كمية السكر بيثقل ..http://www.coalles.com/vb/images/smilies/faisal4.gif
http://gold.eqla3.com//files/81/eqla3_1318227797.jpg
منقوووووول لعيونكم
كثييييير يسألون عن عمل التوفي .. سواء من أقاربي أو في الركن ..
رح أشرح طريقة العمل + تلافي الأغلاط + بعض الفوائد
المقادير الرأيسيه :-
http://gold.eqla3.com//files/81/eqla3_1318227926.jpg
كوب سكر
علبة حليب مبخر ( ممكن قشطه )
فانيلا
لإضافة لمعه للتوفي ولتعزيز النكهه نحتاج لـ :-
ملعقه كبيره كورن سيروب + ملعقه كبيره زبده
---
نرفع السكر على النار...حاولي ماتحركينه بقدر الأمكان..
بس تميلين القدر من جهه للثانيه ..
http://gold.eqla3.com//files/81/eqla3_1318227898.jpg
كيف نعرف انو السكر ذاب وجا وقت نصب الحليب عليه...!!!
لاحظوا في الصوره الي فوق السكر لسا ماذاب تماما ...شكله ذايب بس لو تلاحظون أنو اللون (كدر) موب صافي
بالإضافه أنو فيه بالقاع حبيبات صغيره ...دققوا كويس وتأكدوا انو فيه سكر تقريبا بودره يعني بقى شوي لايذوب..
هنا لو صبينا الحليب رح يكلكع معانا ../ يقطع .
نحرك شويه لحد مانحصل على هالنتيجه:-
http://gold.eqla3.com//files/81/eqla3_1318227878.jpg
الصوره موب واضحه جدا...اللي تحت بالقاع رغوه وفقاقيع صغيره ..موب سكر بودره..
الحين جاء الوقت نصب الحليب عليه أو القشطه...
لحظه ...
في وقت العمل على السكر نكون رفعنا الحليب على النار ..
وضع الحليب أو القشطه على السكر مع اختلاف درجة الحراره هو السبب الرأيسي في ظهور القطع ..
طيب نجي للحليب نحط عليه ملعقة سكر او ثنتين + الكورن سيروب + الزبده + الفانيلا ...ونرفعه على النار حتى يغلي ..
---
الحين السكر جهز والحليب ساخن على جنب ، نصبه عليه مع التحريك ..
طبعا راعي انو القدر يكون عميق لأن المزيج بينفش ويطيش عليك..
http://gold.eqla3.com//files/81/eqla3_1318227831.jpg
بنرفع القدر ونحطه بحمام مائي (الماء من الحنفيه موب بارد ولاحار) >> عشان نوقف طبخ التوفي
ونحرك لحد مانحس انو التوفي تجانس ..
الحين التوفي جاهز عندك...
تمتعي بتوفي لذيذ وسهل http://www.vb.eqla3.com/images/smilies/004.gif..ورخيص http://www.vb.eqla3.com/images/smilies/biggrin.gif
نسيت أقول ملاحظه / سمك التوفي يعتمد على السكر ...اذا زودتي كمية السكر بيثقل ..http://www.coalles.com/vb/images/smilies/faisal4.gif
http://gold.eqla3.com//files/81/eqla3_1318227797.jpg
منقوووووول لعيونكم