قرص عقيلي

[عفاف فوزي]

قرص العقيلي من أشهر وألذ الحلويّات الكويتيّة وهي عبارةٌ عن كيكٍ مخبوز، ويُحضّر في قالب الكيك الذي له فتحةٌ من الوسط، يتميّز هذا القرص بقشرته المقرمشة بسبب إضافة السمسم المحمص إليه قبل الخبز وطعم الهال القوي والزعفران الذي يُعزّز نكهة القرص وتعطيه الطابع الخاص به، في هذا المقال قدّمنا طريقة تحضير قرص عقيلي (https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/3047/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%82%D8%B1%D8%B5-%D8%B9%D9%82%D9%8A%D9%84%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D8%B3%D9%85)اللذيذ بالطريقة التقليديّة البسيطة، ولكن مع إضافة عصريّة له وهي صلصة الزعفران اللذيذة. قرص عقيلي بصلصة الزعفران المكونات ربع كوب من الحليب. ملعقة صغيرة ونصف من الزعفران. كوبان وربع من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات. أربع ملاعق صغيرة من البايكينغ باودر. ثلاث بيضات. ملعقة كبيرة من الهال المطحون. ربع ملعقة صغيرة من الملح. كوب واحد من السكر. كوب واحد من الزيت النباتي. ثلاثة أرباع الكوب من اللبن. ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمّص. كوبان من سكر البودرة ( للصلصة). طريقة التحضير سخّني الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين، وضعي رف الفرن في المنتصف. جهّزي قوالب كيك صغيرة أو كبيرة مفتوحة من الوسط وادهنيها بالسمن ورشّيها بالسمسم. ضعي الزعفران في الحليب واتركيه لبضع دقائق حتى يُصبح لون الحليب أصفر ذهبيّاً. انخلي الطحين مع البايكينغ باودر، والملح، والهال وحرّكي المكونات جيداً حتى يتوزّع الهال. اخفقي السكّر مع البيض في وعاءٍ منفصل لمدّة خمس دقائق إلى أن يتضاعف حجم البيض ويُصبح لونه أصفر فاتحاً. أضيفي الزيت بالتدريج مع الخفق المستمر حتى يتمازج الخليط. أضيفي نصف كميّة الحليب والزعفران واللبن إلى المزيج، ثمّ أضيفيها إلى الطحين مع بالتدريج حتى تحصلي على عجينة بقوام الكيك نفسه. ضعي الكيك في كيس الحلواني أو كيسِ نايلون كبير وقصّيه من الطّرف. صبّي ما مقدار ثلاثة أرباع القالب الصغير أو كل كميّة الخليط إلى القالب الكبير. اخبزي القرص في الفرن لمدةٍ تتراوح بين الاثنتي عشرة والخمس عشرة دقيقة أو إلى أن ينضج القرص ويكون قوامه إسفنجيّاً ولونه ذهبياً فاتحاً. في هذه الأثناء حضّري صلصة الزعفران من خلال إضافة كميّة الحليب والزعفران المتبقية إلى سكّر البودرة بالتدريج حتى تحصلي على كريمة سلسة ورخوة القوام قليلاً. أخرجي القالب من الفرن واتركيه حتى يبرد لمدّة خمس دقائق ثمّ أخرجي القرص من القالب. ضعي القرص في طبق التقديم وزيّنيه حسب الرغبة بصلصة الزعفران، دعيه جانباً حتى تجف الصلصة تماماً ثمّ قدّميها. يُمكن أن تستغني عن صلصة الزعفران في التقديم، وتقدّمي القرص مع الشاي أو القهوة.