طريقة عمل العجة

[عفاف فوزي]

طريقة عمل العجة (https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/1733/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B9%D8%AC%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%B6)المصرية في الحديث عن طريقة عمل العجة المصرية لا بدّ من التعرّف على مكونات الطبق، ومكونات هذا النوع من الأكلات بسيطة ومتوفرة في كل منزل تقريبًا، وهي طبق محبب لدى الجميع، وتعدّ من الأطباق الجانبية اللذيذة والشهية: مقادير العجة المصرية: خمس حبات من البيض كبيرة الحجم. حزمة من البقدونس المفروم. ربع حزمة من الشبت الأخضر الطازج المفروم. حبتان كبيرتان من الطماطم مفرومة. حبة كبيرة من البصل المفروم. أربع فصوص من الثوم مقطعة شرائح صغيرة. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة. ملعقة كبيرة من البيكنج بودر. ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق. قرنان من الفلفل الرومي الأخضر. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. طريقة عمل العجة المصرية: تُوضع كمية زيت الذرة في مقلاة مناسبة وعلى نار متوسطة. تُضاف إليها كمية البصل المفروم وتُقلَّب قليلًا حتّى يذبل البصل قليلًا. يُضاف الفلفل الأخضر الرومي المفروم ويُقلَّب جيدًا مع البصل حتّى يذبل. تُضاف الطماطم المفرومة ويُقلّب الخليط جيدًا. يُغطَّى ويُترك على نار متوسطة حتّى تنضج المكونات تمامًا لعدّة دقائق. تُرفع الطماطم والبصل عن النار وتُترك جانبًا حتّى تبرد تمامًا. تُتابع عمليه تحضير العجة بعد أن تبرد الطماطم تمامًا. يُضاف البيض إلى الطماطم ويُخفق جيدًا حتّى تختلط المكونات مع بعضها. يُضاف الملح والفلفل الأسود والكمون المطحون وتُخلط المكونات مرةً أُخرى جيدًا. تُضاف كمية الدقيق وتُخلّط من جديد تمامًا ليختلط الدقيق مع باقي المكونات تمامًا. يُضاف البقدونس والشبت المفروم ويُخلّط جيدًا. تُضاف ملعقة البيكنج بودر وتُخلَّط المكونات مع بعضها حتّى يتكون خليط متجانس.