مطبخ ام خالد في رمضان

[فائزة محمد على مسعود]

http://www.alhsa.org/forum/imgcache2/378192.gif (http://forum.roro44.com/360039.html)
بهذا الملف ساقوم بنقل اشهر المقبلات والذها وكل واحدة محتارة تدخل وتختار الوصفة التي تعجبها
وتعملها لاسرتها بالشهر الكريم اعاده الله علينا بالخير والبركات والصحة


وطبعا بامكانكم اضافة وصفات من عندكمhttp://forum.roro44.com/VBOLD/images/smilies/5.gif (http://forum.roro44.com/137798.html)



الفلفل الملون المقلى


http://images.mashy.com//589/22975/--220.jpg (http://forum.roro44.com/137798.html)


المقادير:
2 حبة فلفل أخضر ,متوسطة
2 حبة فلفل أحمر ,متوسطة
2 حبة فلفل أصفر
2/1 كوب كريستال زيت عباد الشمس
1 حبة بصلة ,صغيرة مفرومة ناعم
2 ثوم ,فص ثوم مدقوق
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ,( اختيارى )
رشة ملح


طريقة :
1. ينظف و يغسل الفلفل و ينزع أعلاها. تقطع كل حبة فلفل بالطول الى 4 قطع.
2. يسخن الزيت فى طاسة وتقلى فيه البصلة والثوم على نار متوسطة حتى تصفر البصلة . تضاف قطع الفلفل وتقلى على الجانبين.
3. يضاف الملح وعصير الليمون و3/1 كوب ماء. تخفض النار ويترك حتى يمتص الفلفل الماء تماما (حوالي 10 دقائق)
4. ترص قطع الفلفل بشكل جميل فى طبق التقديم وتزين بالبقدونس او النعناع الاخضر المفروم. يقدم بارد.


http://www.up.u555u.com/uploads/c66615b6f8.gif (http://forum.roro44.com/137798.html)


كوكتيل الجمبري


http://images.mashy.com//589/23025/-220.jpg (http://forum.roro44.com/137798.html)


المقادير:


6 حبات جمبري مسلوقة
خيار مكعبات
طماطم مكعبات
خس شرائح رقيقة


الصلصة:
ملعقتان طعام مايونيز
ملعقة طعام كاتشب
3 ملاعق طعام لبن
رشة ملح
ملعقة شاي حامض
رشة تباسكو


الطريقة:


في وعاء التقديم ضعي الخس.
ضعي فوقه الخيار ثم الطماطم.
رصي الجمبري حول وعاء التقديم.
اسكبي الصلصة عليه.


الصلصة:
اخلطي مقادير الصلصة معا، ضعيها على الكوكتيل


http://www.up.u555u.com/uploads/c66615b6f8.gif (http://forum.roro44.com/137798.html)


مقبلات الجبنه والزيتون


http://images.mashy.com//589/22615/--220.jpg (http://forum.roro44.com/137798.html)


المقادير:


خبز محمص او بسكويت مالح
3 ملاعق طعام زيت زيتون
ملعقة طعام عصير ليمون
ملعقة صغيرة ثوم مقطع
2 كوب جبنة فيتا مخلوطة بطماطم مجففة
نصف ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف او ريحان
زيتون اسود
ثلث كوب فلفل احمر حلو محمص مقطع شرائح


الطريقة :
نسخن الفرن ونحمص فيه الخبز ثم نخلط عصير الليمون و زيت الزيتون
والثوم في الخلاط جيدا و نخلطهم باليد مع الجبنة
ثم نضعها على الخبز او البسكويت
ونرش الوجه بالاوريجانو و نزين بالزيتون و الفلفل


http://www.up.u555u.com/uploads/c66615b6f8.gif (http://forum.roro44.com/137798.html)


معجون الزيتون والبهار


http://www.bintnet.com/magazine/files/olive_herb_crostini.jpg (http://forum.roro44.com/137798.html)


المقادير :


1 خبز إيطالي طويل ومقرمش
250 غرام زيتون أخضر منزوع البذر
1 بصلة بيضاء صغيرة الحجم مفرومة
فلفل أسود طازج ومجروش
1 فص ثوم مدقوق
3/1 كوب زيت زيتون عصرة أولى
1 ملعقة طعام بقدونس طازج مفروم
1 ملعقة شاي أوريجانو مفروم
1 ملعقة شاي ليمون


طريقة التحضير :


1. اقطعي الخبز إلى شرائح عرضها 1 سم. وضعي الشرائح في صينية بطبقة واحدة مدهونة بزيت الزيتون. اطبخيها في فرن معتدل الحرارة لمدة 5 دقائق على كل جانب من الشريحة، أو حتى يميل لونها إلى اللون البني وتصبح مقرمشة قليلاً ثم دعيها تبرد.
2. قدمي الخبز مع معجون الزيتون.


معجون الزيتون :


اخلطي الزيتون والبصل والفلفل والثوم في الخلاط حتى يصبح كالصلصة أو كالمعجون. ثم أضيفي الزيت بينما الخلاط . ثم أضيفي الزيت بينما الخلاط يدور. ثم قلبي معه البهار والليمون.


نصيحة :


يمكن عمل هذه الوصفة قبل يوم من المناسبة مع إبقائها في الثلاجة ومغطاة بإحكام.



http://www.up.u555u.com/uploads/c66615b6f8.gif (http://forum.roro44.com/137798.html)


فطائر الخضر


http://images.mashy.com//589/10513/food156.jpg (http://forum.roro44.com/137798.html)


المقادير:
كوب خضروات مشكلة ومجمدة
5 حبات بطاطس صغيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
ملعقتا كزبرة خضراء مفرومة.
بصلة مفرومة.
نصف ملعقة فلفل أسود.
ربع ملعقة من مسحوق الكركم.
ربع ملعقة ملح.


ملعقة زبد.
بيضة للوجه.
نصف علبة من العجينة الجاهزة.


طريقة التحضير:


حمري جميع المقادير بالزبد في قدر على النار، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة جدا لمدة ربع ساعة.
رقي العجينة ورصيها في القالب ثم ضعي فيها الخضر، واقفلـيهـا واتركيهـا في مكـان دافئ لمدة سـاعة واحدة وامسحيهـا بالبيض ثم ادخليها بعد ذلك الفرن بدرجة 180 ْ لمدة 15 دقيقة.


http://www.up.u555u.com/uploads/c66615b6f8.gif (http://forum.roro44.com/137798.html)



فطائر بالفرن


http://portal.wahati.com/upload/iblock/ed8/ed86842fd95e1c9f8363dc8b8de6e1c0.jpg (http://forum.roro44.com/137798.html)


المقادير :
1- العجين


4/3 كوب زبدة


2 كوب دقيق


ملح


5 ملعقة كبيرة ماء بارد


صفار بيض مخفوق للدهن


2- للحشو


لحم مفروم ناضج (أو أي حشوات أخرى)


الطريقة


- تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.


- يُرش قليل من الدقيق على سطح أملس و يُفرد العجين و يُقطَع إلى دوائر صغيرة.


- تُوضع ملعقة كبيرة من الحشو على جانب الدائرة ثم تُقفل على شكل نصف دائرة و يُضغط عليها بطرف شوكة (تُوضع الشوكة في الدقيق حتى لا تلتصق بالعجين).


- تُدهن بصفار البيض المخفوق .


- و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة .

مما راق لنا في رمضان
منقول

[فائزة محمد على مسعود]

كما تعلمون شهر رمضان الكريم قد قرب الله يدخله علينا بالصحة والهناء
وبالشهر الكريم لاتخلو اغلب الموائد من الشوربة
وبهذا الموضوع ساقوم بنقل اشهر الشوربات والذها
وبامكانكم ايضا اضافة وصفات

شوربة الجبن والخضروات

http://7wa.6arab.net/images/7wapics/592064756461e4feeeb114.jpg (http://forum.roro44.com/137716.html)

المقادير:ـ
ـ كوب و ربع ماء .
ـ ملعقة صغيرة مكعب مرقة دجاج.
ـ كوب جزر مقطع.
ـ كوب بازلاء.
ـ ربع كوب بصل أخضر مقطع.
ـ ثمن ملعقة صغيرة فلفل.
ـ كوب حليب بدون دسم.
2 ملعقة طعام نشا .
ـ كوب جبنة شيدر نصف دسم.

طريقة التحضير

في قدر متوسط نخلط الماءوالمكعب و الجزر و البازلاء و البصل الأخضر والفلفل ونتركه إلى أن يغلي ثم نقلب معه الحليب و النشا و نقلب إلى أن يسمك و يغلي نطهو دقيقتين ثم نضيف الجبنة ونقلب إلى أن تذوب الجبنة.

http://www.up.u555u.com/uploads/226145d5ed.gif (http://forum.roro44.com/137716.html)

شوربة الجزر والكزبرة

http://7wa.6arab.net/images/7wapics/468088773461e4f54d4195.jpg (http://forum.roro44.com/137716.html)

المقادير:

4 ملاعق طعام زبدة

3 حبات كراث مقطعة إلى شرائح

3 أكواب جزر مقطع إلى شرائح

ملعقة طعام كزبرة مفرومة

1 1/4 مكيال مرق دجاج

2/3 كوب روب

ملح وفلفل أسود مطحون طازج

2-3 ملاعق كزبرة مفرومة للتزيين.


طريقة التحضير:

تذوب الزبدة في إناء كبيرة، يضاف الجزر والكراث وتحرك جيدا

تطهى لمدة 10 دقائق حتى تصبح الخضار طرية.

تضاف الكزبرة وتطهى لدقيقة. يضاف المرق ويبهر

يغطى ويطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تمام استواء الخضار

تترك حتى تبرد قليلا ثم تطحن بالخلاط

تعاد الشوربة إلى الإناء ويضاف لها ملعقتان طعام روب.

تسخن دون أن تغلي

تسكب الشوربة في زبادي وتوضع ملعقة روب في مركز كل زبدية وتزين بالكزبرة المفرومة


http://www.up.u555u.com/uploads/226145d5ed.gif (http://forum.roro44.com/137716.html)

شوربة البطاطا

http://7wa.6arab.net/images/7wapics/1245670547461e4f1272c63.jpg (http://forum.roro44.com/137716.html)

المقادير :

- نصف كوب من الكرفس الناعم
- بصلة صغيرة مقطعة ناعما
- حبة ثوم مفرومة
- حبة بطاطا مبشورة
- ملعقة كبيرة من الزبدة ملعقة كبيرة من الدقيق
- ثلاث أكواب من مرق الدجاج
- ملح وبهار حسب الرغبة
- نصف كوب من كريم الطبخ.

الطريقة :

_ نذيب الزبدة ونقلى البصل والثوم قليلا.
_ نضيف البطاطا ونقلب الخلط ثم نضيف اليه الملح والبهار والدقيق.
_ نضيف مرق الدجاج تدريجيا مع التقليب حتى يتماسك وبعد النضوج نضيف الكريم والكرفس ونقدمه ساخنا.


http://www.up.u555u.com/uploads/226145d5ed.gif (http://forum.roro44.com/137716.html)

شوربه الخضار بالدجاج

http://7wa.6arab.net/images/7wapics/84904329245e0693b58167.jpg (http://forum.roro44.com/137716.html)

المقادير:

نصف دجاجه
2جزر
3كوسه
بطاطا
ملفوف او كرنب
بندورة
3 حصص ثوم
واحد ماجي
شوي كمون وبصل
كوبين من الماء .


الطريقة:

وضع نصف الدجاجه في اناء وحدها ويوضع عليها البصل والبهارات حتى يجف ماء الدجاجه
وبعد كذه تقطع الخضار قطع ضغيره اوبحسب الر غبه وضعهاعلى النار وبعد كذه تضعى عليها نصف الدجاجه مع كوبين من الماء وتقطع الدجاجه قطع صغيره يعني تخلطيهم مع بعض وتاكل بالملعقه

[فائزة محمد على مسعود]

شوربة العدس الأحمر


http://www.bintnet.com/cook/themes/default/recipes/soup/red_lentil_soup.jpg


المقادير :


ـ كوبا عدس أحمر.
ـ ملعقة زبد.
ـ بصلة مفرومة.
ـ 4 فصوص ثوم مفرومة.
ـ نصف ملعقة فلفل أبيض.
ـ نصف ملعقة كمون مطحون.
ـ نصف ملعقة كركم.
ـ مكعبان من مرق اللحم.
ـ 7 أكواب ماء.
ـ نصف بصلة مقطعة لأجزاء رفيعة.
ـ ربع ملعقة قرفة.


طريقة التحضير :


1 ـ انقعي العدس في الماء لمدة أربع ساعات، ثم حمري البصل والثوم والعدس بالزبد لمدة دقيقتين.
2 ـ أضيفي الفلفل والكمون والكركم، وبعد مرور دقيقتين أضيفي المكعبين والماء، ثم اتركي المقادير تغلي على نار هادئة لساعة كاملة.
3 ـ امزجيها في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على شوربة نـاعمة، ثم أعـيدي وضعهـا على النـار من جديـد لمدة دقيقتـين حتى تصبح كثيفة نوعا ما.
4 ـ في انتظار ذلك حمري قطع البصل مع ملعقتين من الزيت على نار مرتفعة حتى يصبح لونها ذهبيا، ثم أضيفي إليها قليلا من القرفة وزيني بها شوربة العدس


http://www.up.u555u.com/uploads/b50974d85e.gif


شوربة العدس والملفوف


http://www.bintnet.com/cook/themes/default/recipes/soup/lentil_soup_2.jpg


المقادير :


ـ نصف كيلو من عظام البقر المنزوعة اللحم
ـ 4 ملاعق زيت زيتون
ـ 5 ملاعق زبد
ـ بصلة مفرومة ناعماً
ـ عرش كرفس مفروم ناعماً
ـ حبة جزر مقطعة لدوائر رفيعة
ـ قطعة صغيرة من الملفوف مقطعة لأجزاء صغيرة
ـ فصا ثوم مفرومان ناعما
ـ 4 أعراش من أعراش المريمية مفرومة ناعماً
ـ عرش من إكليل الجبل مفروم
ـ علبة صغيرة من العدس الأحمر
ـ لتران من مرق الخضر
ـ ملح وفلفل أسود
ـ 4 ملاعق من طحين الذرة
ـ 5 ملاعق حليب
ـ 5 ملاعق من جبن (بارميزان) مبشور


طريقة التحضير :


1ـ اغلي حلة مليئة بالماء، ثم اسكبي فوقها عظام البقر. خففي درجة الحرارة، واستمري في الطبخ لمدة ربع ساعة
2ـ في انتظار ذلك حمّي ملعقتين من الزيت و 3 ملاعق من الزبد في مقلاة عميقة، ثم اقلي فيها البصل والكرفس والجزر والملفوف والثوم والمريمية وإكليل الجبل لمدة خمس دقائق
3ـ صفي العظام من الماء جيداً، ثم أضيفها الى بقية الخضر مع العدس، واطبخي المقادير على نار مرتفعة مدة ثلاث دقائق مع تحريكها باستمرار
4 ـ أضيفي بعد ذلك ربع مرق الخضر، ثم تبلي المقادير بالملح والفلفل الأسود. اطبخي المقادير على نار هادئة حتى ينضج العدس تماماً.
5 ـ سخني بقية الزبد والزيت في مقلاة صغيرة، ثم أضيفي طحين الذرة، واستمري في الطبخ لمدة دقيقة واحدة. ابعدي المقلاة من على النار، ثم اسكبي الحليب بتمهل شديد وبقية المرق.
6ـ ضعي المقلاة فوق النار من جديد، ثم اطبخي المقادير لمدة ثلاث دقائق قبل إضافتها للخليط الأول.


http://www.up.u555u.com/uploads/b50974d85e.gif


شوربة اللحم والخضار


http://www.bintnet.com/cook/themes/default/recipes/soup/lamb_vegetable_soup_2.jpg


المقادير :


ـ ملعقتا زيت زيتون
ـ بصلة مفرومة
ـ فصا ثوم مفرومان ناعماً
ـ حبتا جزر مفرومتان
ـ حبة كوسة مفرومة
ـ عرش كراث مفروم
ـ عرش زعتر طري ليتر ونصف الليتر من مرق الخضر
ـ ملح وفلفل أسود
ـ جبن بارميزان مبشور
ـ خبز افرنجي للتقديم
ـ قطعة لحم غنم رفيعة مقطعة لأجزاء صغيرة


طريقة التحضير :


1 ـ حمي الزيت في المقلاة، ثم اقلي فيه البصل والثوم لمدة ثماني دقائق. أضيفي اللحم والجزر واستمري في الطبخ لمدة أربع دقائق اضافية
2 ـ أضيفي الكوسة والزعتر والكراث، ثم استمري في الطبخ على نار متوسطة لمدة أربع دقائق أخرى. أضيفي بعد ذلك المرق، واستمري في الطبخ إلى أن تغلي المقادير
3 ـ خـففي درجة حـرارة النار، ثم تـبّلي الشوربة بالمـلح والفـلفل الاسود حسب الرغبة اسكبـيها في صحـون التـقديم، ثم زينيهـا بجبن البارمازان وقدميها مع الخبز الافرنجي.

[فائزة محمد على مسعود]

شوربة الدجاج بالليمون


http://images.mashy.com//813/23023/--220.jpg


المقادير:



علبة طماطم مقطعة
كوب بصل مقطع
3 فصوص ثوم مدقوق



2 ملعقة شاي أوريجانو جاف
ورق غار
كوب ونصف الكوب دجاج مطبوخ ومقطع
6 أكواب مرقة الدجاج
2 ملعقة طعام فلفل تشيلي
نصف كوب عصير ليمون
ملح وفلفل أسود
كوب جبن شيدر أو مونتري جاك مبشور
نصف كوب كزبرة طازجة مفرومة


الطريقة:



اخلطي كل من الطماطم والبصل والفلفل والثوم والاوريجانو وورقة الغار في قدر على نار أكثر من المتوسطة لمدة 10 دقائق، مع التقليب بإستمرار.
أضيفي الدجاج والمرقة وعصير الليمون اتركيها حتى تغلي. ثم قللي من حرارة النار واتركيها لمدة 30 دقيقة.
أزيلي ورق الغار وتبليها بالملح والفلفل الأسود
انقليها إلى سلطانية التقديم ورشيها بالجبن والكزبرة.


http://www.up.u555u.com/uploads/0438e5e1e1.gif


حساء القرع


http://images.mashy.com//813/22747/-220.jpg


المقادير


1 قرع متوسط (3 كوب مكعبات)
3 ملعقة كبيرة زبد



1 بصل متوسط مفروم
8 كوب مرق دجاج
1 جزر مقشر ومقطع حلقات
2 لفت صغير
ملح وفلفل
3/1 كوب كريم لباني أو حليب كامل الدسم


الطريقة


يُقشر القرع ثم يُفرَّغ من اللب ويُقطع مكعبات صغيرة (يمكن استخدام القرع المعلب).
يُوضع الزبد على نار متوسطة و يُحمر البصل حتى يصير لونه ذهبيا.
يُضاف المرق واللفت والجزر وقطع القرع والملح والفلفل ، ويُترك المزيج على نار متوسطة الحرارة مع التغطية بإحكام حتى ينضج الخليط جيداً.
يُضرب الخليط في الخلاط، ويُعاد إلى النار وعند بدء الغليان يُضاف الكريم ويقلب جيداً.
للتزيين تُحمَّر مكرونة القرع في قليل من الزبد وتُوضع فوق الحساء.
يمكن تقديم هذا الحساء في حبة قرع كبيرة تُفتح من أعلى وتُنظف من الداخل لتصير على شكل وعاء. تُزين بقطع من مكرونة القرع .
باتباع الخطوات نفسها يمكن استخدام البطاطس أو البطاطا عوضاً عن القرع


http://www.up.u555u.com/uploads/0438e5e1e1.gif


شوربة الخضروات بالبهارات الهندية


http://images.mashy.com//813/22768/---.jpg


المقادير:


2 ملعقة كبيرة زيت ذرة كريستال
1 بصلة ,متوسطة ، مفرومة



1 جزرة ,كبيرة, مكعبات متوسطة
1 بطاطس ,كبيرة, مكعبات متوسطة
2/1كوب بسلة
2/1كوب عيش الغراب ,شرائح
3 حبات طماطم ,شديدة الحمار
3ملعقة كبيرة معجون طماطم فاين فودز كنور
1-2مكعب مكعبات مرقة الدجاج فاين فودز كنور
1-2ملعقة كبيرة عصير ليمون
4/1 كوب لبن جوز هند
2 حبهان
1ملعقة صغيرة كسبرة , مطحونة
2/1ملعقة صغيرة جارام ماسالا ,(بهارات هندية)


الطريقة:


1. تقشر الطماطم ثم تعصر فى الخلاط مع 2/1 كوب ماء وتصفى بمصفاة دقيقة.


2. يسخن الزيت فى إناء عميق فوق نار متوسطة. تضاف البصلة والحبهان وتقلب حتى يصبح لونها ذهبى. تضاف الكسبرة المطحونة و البهارات الهندية وتقلب جيداً.


3. تفرك مكعبات المرقة وتضاف للإناء. يضاف الجزر والبطاطس والبسلة والمشروم. تقلب جميع المكونات جيداً.
4. تضاف الطماطم المصفاة وصلصة الطماطم و 2 كوب ماء ساخن .عندما تبدأ فى الغليان تخفض النار وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الخضروات.


5. يضاف لبن جوز الهند وعصير الليمون ويترك لمدة 5 دقائق أخرى. ترفع من على من على النار وتضاف الكسبرة أو البقدونس المفروم قبل التقديم مباشرة للتزيين.


http://www.up.u555u.com/uploads/0438e5e1e1.gif



شوربة البصل


http://images.mashy.com//813/3368/_.jpg


المقادير


بصلات كبيرة الحجم - 7 أكواب ماء دجاج - 2/1 علبة زبدة متوسطة الحجم - ملعقة شاي فلفل اسود - شريحتان خبز توست مزال اطرافها - 2/1 كوب جبن مبشور


الطريقة


يقشر البصل ويقطع حلقات دائرية رقيقه ثم يذوب 3/4 الزبده ويحمر فيه البصل حتى يصبح لونها شفاف دون احمرار


يوضع عليه الفلفل وماء الدجاج ويترك على النار لمدة 10 دقائق


يذوب باقي الزبدة ويحمر به الخبز بعد تقطيعه مكعبات ثم يجفف ويترك جانباً

[فائزة محمد على مسعود]

شوربة الذره

http://images.mashy.com//813/3367/_.jpg

المقادير

دجاج مسلوق ومخلي من العظم ومقطع لشرائح رفيعة جدا واحتفظي بالمرق - ملعقتين او ثلاث ملاعق نشأ - محلولة بالماء - وإن لم يوجد لديك بإمكانك استبداله بملعقتين دقيق ..تحرك مع الدجاج وقليل من المرق قبل اضافة بقية المرق.. - ملعقة سكر و وملعقة ملح ..(المقدار على حسب الرغبة إن اردتِ أن تكون الشوربة بطعم حلو اضيفي زيادة سكر ) - كريمة الذرة ( ذرة مهروسة ) - بيض بيضة

الطريقة

نضع المرق على النار إلى أن يغلي ثم نضع عليه جميع المقادير السابقة ..الي أن تثخن الشوربة نرفعه عن النارثم نضع بياض البيض عليها ونحركه سريعاً بالشوكة

http://www.up.u555u.com/uploads/d3927223a8.gif

شوربة الطماطم واللحم

http://images.mashy.com//813/1116/soup8.gif

المقادير

2/1 كوب لسان عصفور

1 كيلو جرام طماطم,مكعبات صغيرة

2/1 كيلو جرام لحم , ( كندوز أو بتلو ) مقطع مكعبات

3 حبات مستكة

3 حبات حبهان

6 أكواب ماء

ملح و فلفل

طريقة التحضير

1- يقطع اللحم قطعا صغيرة ثم يغسل ويجفف. يسلق اللحم فى خمس أكواب ماء فى إناء عميق مع الحبهان والمستكة على نار متوسطة لمدة 30 – 45 دقيقة.

2- فى هذه الأثناء ، تطهى الطماطم فى إناء مع كوب ماء على نار هادئة حتى تغلي لمدة 20 دقيقة.

3- تصب صلصة الطماطم فى الخلاط ، وتضرب بسرعة عالية لمدة 30 ثانية حتى تصبح عصيرا. تصفى الطماطم فى مصفاة دقيقة وتضاف إلى اللحم بعد حوالى 20 دقيقة من مدة غليان اللحم .

4- يضاف لسان العصفور والملح والفلفل. تخفض النار وتترك حتى ينضج لسان العصفور. تقدم فورا.

http://www.up.u555u.com/uploads/d3927223a8.gif

شوربة المكرونة

http://images.mashy.com//813/1114/1891.jpg

المقادير

2/ كوب مكرونة ,على شكل قواقع (حوالي 250 ج)

2 قطعة جزر ,متوسطة

2 طماطم,متوسطة مقطعة مكعبات

1 بصلة ,مقطعة قطع كبيرة

1 بطاطس ,متوسطة

1 كوسة ,متوسطة

2/ كوب مرقة دجاج

1 كوب كرفس ,الأوراق فقط

1 فلفل اخضر ,مقطعة مكعبات

3 ملعقة كبيرة زبد ,أو 4 ملاعق زيت

ملح و فلفل

طريقة التحضير

1-تقشر الكوسة والجزر والبطاطس وتغسل وتقطع إلى مكعبات صغيرة. يسلق كل نوع من الخضراوات على حدة لمدة حوالي 5 دقائق حتى تصبح نصف سواء. تضرب الطماطم في الخلاط مع 1/4 كوب ماء.

2-يسخن الزيت أو السمن على نار متوسطة في إناء متوسط. يضاف البصل و يقلب لمدة ¬دقيقة أو دقيقتين . تضاف الطماطم المعصورة والملح والفلفل . تترك لتغلي لمدة 3-5 دقائق.

3- تضاف المرقة و الخضراوات ومكعبات الطماطم والفلفل والكرفس و المكرونة. تترك لتغلي ثم تخفض النار وتترك حتى تنضج المكرونة. يضاف 1/2 كوب ماء مغلي إذا كانت الشوربة شديدة الكثافة.

http://www.up.u555u.com/uploads/d3927223a8.gif

شوربة المشرووم

http://images.mashy.com//813/916/SPECIAL_MUSHROOM_SOUP_300dp.jpg

المقادير
علبة فطر (مشروم) مقطع
3 ملاعق دقيق
ملح + فلفل أبيض أو أسود
مكعب خلاصة مرق الدجاج
4 أكواب حليب سائل


الطريقة:
1-يشوح البصل على النار.
2-يضاف المشروم ويضاف له البهار ومكعب خلاصة مرقة الدجاج والدقيق.
3-يسكب عليه الحليب ويخلط بالملعقة حتى يذوب الدقيق ويغلى على النار حتى يثقل ...... قليلاً.
يقدم حاراً.
4- ممكن إضافة علبة كريمة مخفوقة ...


http://www.up.u555u.com/uploads/d3927223a8.gif


شوربة البصل

http://images.mashy.com//813/913/Onion_Soup.jpg

المقادير
نصف قالب زبدة
2 بصل مفرومين ناعم
4 أكواب حليب
1 ملعقة دقيق
1 كوب جبنة موزاريللا
ملح، فلفل حسب الرغبة

الطريقة:

1- تسخن الزبدة.
2- تحمر البصلة المفرومة حتى يزهر لونها.
3- يضاف الدقيق ويحرك حتي يزهر.
4- يضاف الحليب مع التحريك المستمر ويضاف الملح والفلفل.
5- عند الغليان تخفف النار وتترك خمس دقائق.
6- تسكب في طبق عميق خاص بالفرن ويرش على الوجه الجبنة.
7- توضع في فرن ساخن 5 دقائق أو حتى تسيح الجبنة وبالهناء والشفاء.

http://www.up.u555u.com/uploads/d3927223a8.gif

شوربة المحار

http://images.mashy.com//813/22659/--220.jpg

المقادير :-نصف كيلوجرام من المحار .
-كوب من الماء .
-كوب و ربع من مرق السمك .
-2 كوب من الحليب .
-نصف كوب من الكريمة .
-500 جرام من البطاطس .
-1 حبة بصل .
-ملعقة طعام من الزيت النباتي .
-ملح .
-فلفل أسود .

الطريقة :-

يسلق المحار في الماء إلى أن تنفتح الصدفات ثم يصفى قي إناء و يفرم لحم المحار و يحتفظ بالمرق .
-يحمر البصل في الزيت ثم تضاف البطاطس و يحرك المزيج .
-يضاف الماء و مرق المحار و مرق السمك و الحليب و يترك على نار هادئة إلى أن تطرى البطاطس .
-تضاف الكريمة و لحم المحار و الملح و الفلفل الأسود و يسخن المزيج ثم يقدم .

http://www.up.u555u.com/uploads/d3927223a8.gif

شوربة الشعيرية

http://images.mashy.com//813/22569/--220.jpg

المقادير:
1 بيضة مخفوقة بخفة
5 كوب أو 1250 مل ماء
1 مغلف شوربة الدجاج بالشعيرية
200جرام صدر دجاج، مقطع إلى شرائح رفيعة
1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة
1 ملعقة كبيرة صلصة محار
2 فصّ ثوم، مسحوقان
2/1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج، مقطع إلى شرائح رفيعة
2 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة طازجة

الطريقة :-تُحضّر عجة البيض، ثم تُلف وتُقطع إلى شرائح رفيعة وتوضع جانباً.
-يُضاف الماء ومغلف شوربة الدجاج بالشعيرية إلى قدر كبيرة. ثم يُغلى المزيج ويُحرّك.
-تضاف قطع الدجاج، وصلصلة الصويا الخفيفة، وصلصة المحار، والثوم، والزنجبيل.
-تُترك المكونات على النار لمدة 10 دقائق أو إلى أن يصبح الدجاج طرياً. -تُضاف الكزبرة الطازجة وقطع عجة البيض وتُقدّم الشوربة .
-تحتوي صلصة الصويا الشائع استعمالها في المطبخ الآسيوي على تابل مالح، لونه بني داكن، ومكوّن من فول الصويا المخمر.
-تضفي نكهة حادة على مختلف أطباق الخضار واللحوم

[فائزة محمد على مسعود]

شوربه الحريره المغربيه

http://images.mashy.com//813/11232/Untitled-1.jpg



المقادير

بصلة
نصف كأس عدس بني مسلوق بقشره
نصغ كأس بليله مسلوقه
نصف كاس جزر مطحون
نصف دجاجه بدون عظم مقطعه
2 ملعقة كبيرة دقيق
ملح
فلفل
بهارات
ذرة
حزمة كزبرة مقطعة
1كأس ماء

الطريقه

يبشر البصل ويشوح في الزيت ويضاف اليه الدجاج ويقلب الى ان يصفر لونه ثم يضاف الجزر ويقلب ويضاف الى القدر نصف الماء تقريباً وتوضع البهارات والملح و المرقة
في قدر اخر يوضع مقدار الزبده الى ان تسيح ويضاف الدقيق ويخلط الى ان يصفر الدقيق ثم يضاف كأس ماء ويخلط بالخلاط اليدوي ثم يوضع على المقدار الأول ويترك عشر دقائق قبل الأستواء .تضاف الذره والعدس والبليله ثم نغلق النار ونضع على الوجه عند التقديم الكزبره الخضراء.


http://www.up.u555u.com/uploads/ac422e96b6.gif

حساء البروكلي

http://images.mashy.com//813/22546/--220.jpg

المقادير:
2 كوب من البروكلي ( القرنبيط الأخضر )
1 كوب بصل مفروم
1 مكعب خضار ماجي
6 أكواب ماء
ثلث كوب كريمه سائله


الطريقة:توضع البروكلي و البصل و الماء مع مكعب المرق مع بعضها على نار لمدة 45 دقيقه حتى ينضج البروكلي .
يصفى البروكلي و البصل من ماء السلق ثم يخلط بالخلاط الكهربائي مع نصف كمية السلق حتى يتكون خليط متجانس تماماً .
يعاد خليط الخضار على النار مع اضافة بقية ماء السلق و يترك على النار لمدة 10 دقائق و أخيرا تضاف الكريمه و تترك لمدة 5 دقائق على النار ثم تقدم ساخنه .

http://www.up.u555u.com/uploads/ac422e96b6.gif

شوربة الكارى

http://images.mashy.com//813/22509/--200.jpg

المقادير: بصلة كبيرة مبشورة
صفار 2 بيضة
ملعقة كارى كبيرة
ملعقة نشاء مذوبة فى قليل من الماء البارد
4 كوب ماء
كوب لبن
2 ملعقة قشطة كبيرة
بهارات( فلفل اسود وجوزة الطيب ومستكة و2 ماجى خضار او فراخ)
زبدة

الطريقة:اولا تضرب القشطة جيدا ثم نضيف عليها البيض وتقلب جيدا
تقدح الذبدة على النار ثم نضع البصل الى اللون الأصفر ثم ضيفى الكارى وقلبى لمدة 3 دقائق
ضعى الماء وقلبيه جيدا ثم ضعى النشاء مع التقليب ثم اللبن ثم البهارات
والماجى واتركيها على نار متوسطة 5 دقائق مع التقليب
ضيفى القشطة بالبيض بالتدريج على الشوربة مع التقليب المستمر
اتركيها على النار الى ابتداء ابفوران ارفعيها من على النار وتقدم ساخنة وممكن وضع عصير الليمون عليها حسب الرغبة

http://www.up.u555u.com/uploads/ac422e96b6.gif


شوربة سمك مع الطماطم

http://images.mashy.com//813/22359/--200.jpg

المكونات
زيت زيتون
بصل مفروم ناعم
ثوم مفروم ناعم

بطاطس مكعبات صغير
جزر مكعبات صغير
صلصة طماطم
سمك مكعبات بدون عظم
ملح و فلفل
جوز الطيب
عصير ليمون
مرق سمك
طماطم مكعبات صغيرة
بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

الطريقة-

يُسخن القليل من الزيت في وعاء على نار متوسطة، ويُضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يُصبح لونهما ذهبي.
- يُضاف البطاطس والجزر وصلصة الطماطم، وتقلب المحتويات، ثم تُترك على النار حتى تتجانس المحتويات.
- تُضاف قطع السمك ، ثم تُتبل الشوربة بالملح والفلفل وجوز الطيب و يُضاف عصير الليمون .
- يُوضع المرق مع قطع الطماطم في وعاء آخر على النار، ويُترك حتى يغلي، ثم يُضاف إلى شوربة السمك ويُترك حتى يتجانس مع خليط السمك.
- تُقدم الشوربة ساخنة وتُزين بالبقدونس المفروم .

http://www.up.u555u.com/uploads/ac422e96b6.gif


شوربة البازلاء

http://images.mashy.com//813/22340/--200.jpg

المقادير:
500 جرام بازلا طازجة
شوربة لحم أو دجاج ( مرق )
بصل
بهارات و ملح و فلفل
كمية من الزبدة
كريمة اللبناني ( حسب الحاجة )


الطريقة:

- توضع الشورية على النار وعند الغليان يضاف إليها البازلاء و البصل والبهارات المرغوب فيها . و تترك لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة .
- يتم رفعها من على النار و وضعها في الخلاط حتى يصير لديك مــزيج متجانس .
- تعاد إلى النار و يضاف إليها الزبدة والكريمة اللبناني و تقدم .

http://www.up.u555u.com/uploads/ac422e96b6.gif

حساء ايطالي

http://images.mashy.com//813/19175/Untitled-1.jpg

المقادير:

350جرام بطاطس
2/1 4 كوب ماء لحم
ملعقتان طعام زبدة
2/1 ملعقة شاي ملح
4/1 ملعقة شاي فلفل أسود
4/1 1 كوب دبل كريم
عودين بصل أخضر


الطريقة

يقشر البطاطس ويقطع مكعبات ثم يحمر بالزبدة مع رأس البصل الأخضر ( الجزء الأبيض ) لمدة 3 دقائق
يصب عليه ماء اللحم ويترك على النار لمدة 30 دقيقة حتى تصبح البطاطس ناعمة
يصب المقدار في الخلاط ويخلط جيداً ثم يصفى من خلال مصفاة ناعمة
تضاف الكريمة والملح والفلفل وتسخن قليلاً دون غليان وتزين بالبصل الأخضر المقطع حلقات

http://www.up.u555u.com/uploads/ac422e96b6.gif

شوربة السبانخ

http://images.mashy.com//813/20164/28092006-114513-1.jpg


المقادير:
حزمة سبانخ مفروم
2/1 كاس حليب
بصلة مبشورة
صفار بيضة مخفوقة
مرقة دجاج
2 ملعقة طحين
فلفل اسود
ملح
4/1 اصبع زبدة
خبز محمص ومطحون للزينة .


الطريقة:

تذوب الزبدة في قدر كبير ثم نضيف السبانخ و نقليها حتي تسخن جيدا .
يضاف البصل و المرق و تترك لمدة 5 دقائق .
يخلط الدقيق ببضع ملاعق حليب ثم يضاف الي الشوربة و تحرك حتي تصبح كثيفة وتتبل .
نرفع القدر عن النار و نضيف البيض مع التحريك .
تقدم الشوربة ساخنة مع رش فتات الخبز علي السطح.

http://www.up.u555u.com/uploads/ac422e96b6.gif

شوربة ثمار البحر

http://images.mashy.com//813/15725/Untitled-1.jpg


المقادير:

ملعقة كبيرة زيت الزيتون
بصلة مفرومة
2 فص ثوم مهروس
كوب وثلاثة أرباع كوب مرق سمك
ورق غار
عود زعتر وروزماري
450 جرام سمك فيليه مقطع وبدون جلد
450 جرام قواقع
400 جرام طماطم مقشرة ومقطعة
225 جرام روبيان مقشر
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة الاعداد:

سخني زيت الزيتون في مقلاة عميقة، ثم حمري البصل والثوم لمدة 4 دقائق، أضيفي مرق السمك والأعشاب وورق الغار والسمك والقواقع واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.

أضيفي الطماطم والروبيان والتوابل واتركيها على النار لمدة 5 دقائق أخرى. تخلصي من الأعشاب التي لم تنفتح واسكبي الشوربة في طبق التقديم.

[فائزة محمد على مسعود]

سلطة المكرونة بالجبن والفلفل


http://portal.wahati.com/upload/iblock/0da/0da56a1c424c54dd095b599c6f95b7ec.jpg


المقادير :


ـ 250غرام من معكرونة على شكل وردات.


ـ 200غرام من الجبن.


ـ 3حبات فلفل حمراء.


ـ 2 حبة من فصوص الثوم.


ـ 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.


ـ باقة صغيرة من البقدونس.


ـ 40غرام صنوبر.


ـ بعض وريقات من الحبق.


الطريقة:


تُغسل حبات الفلفل وتمسح جيداً, ثم تشوى لمدة 45دقيقة مع التقليب في جميع الجوانب, ومن ثم تترك لتبرد.


بعد هذا تقشر حبات الفلفل جيداً وتزال الحبيبات من داخلها, ثم تغسل جيداً وتمسح وتقطع إلى شرائح رقيقة, وتترك على ورق نشاف حتى تنشف جيداً.


يُقلى الصنوبر ومن ثم يجرش جيداً.


يُغسل البقدونس والحبق ويفرما.


يُقشر الثوم ويفرم أيضاً.


تُوضع جميع هذه العناصر ( عدا الفلفل ) مع الزيت وتُطهى مع التحريك المستمر, ثم تُترك في الثلاجة إلى أن تبرد.


تُوضع المعكرونة أثناء ذلك في ماء مملح مغلي لمدة 10 دقائق إلى أن تنضج , بعد ذلك تصفى جيداً وتوضع في وعاء كبير, ويُضاف لها المزيج المحتفظ به في الثلاجة سابقاً, ويُخلط جيداً معها.


بعد تقطيع الجبن إلى مكعبات صغيرة, تضاف مع شرائح الفلفل إلى المزيج السابق, ليقدم بارداً.


http://www.up.u555u.com/uploads/567b72a6c0.gif


عجة الباذنجان


http://portal.wahati.com/upload/iblock/802/8024621d8910741cdc55b7393add7743.jpg


المقادير :


500 غرام من الباذنجان الأسود.
6 ـ 7 بيضة طازجة.
2 ـ 3 بصل أخضر مفروم.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
1/2 ملعقة من الفلفل الأسود.
1 ملعقة.
1/3 كوب من السمن أو الزيت النباتي للطهي.



الطريقة :


يقشر الباذنجان الأسود ويقطع إلى مكعبات كبيرة.
يحمى السمن أو الزيت في المقلاة، وتقلى مكعبات الباذنجان على نار متوسطة حتى تحمر وتنضج.
توضع مكعبات الباذنجان في وعاء وتهرس بالشوكة ثم يضاف إليها البصل الأخضر المفروم، ويخلط المزيج ويترك جانباً حتى يبرد الباذنجان قليلاً.
يخفق البيض جيداً بالشوكة أو بالخلاط الكهربائي ويضاف إليه الملح والفلفل ثم خليط الباذنجان.
تدهن صينية الفرن (قطرها 23 سنتم) أو قالب الكعك بالسمن المذوب ويجب مراعاة دهن الجوانب أيضاً.
يصب مزيج العجة في الصينية ويدخل إلى فرن معتدل الحرارة مدة 35 ـ 40 دقيقة حتى يحمر وجه العجة.
ترفع الصينية من الفرن وتقطع العجة إلى مربعات أو مثلثات متساوية وتصف في طبق التقديم وتقدم مع اللبن.


http://www.up.u555u.com/uploads/567b72a6c0.gif


أجنحة الدجاج الحمراء


http://images.mashy.com//589/919/chickenwings.jpg


المقادير:
أجنحة دجاج
2 ملعقة صغيرة صوص الصويا
2 ملعقة صغيرة نشاء مذوب في القليل من الماء
ملح بحسب الرغبة
زيت السمسم
1/2 كوب صوص الصويا


الصلصة المرافقة
2 سن ثوم مقشر ومفروم
القليل من زنجبيل
القليل من ملح
بصل أخضر
بضعة معالق من صوص الصويا



الطريقة:
1- في صحن عميق، توضع أجنحة الدجاج وملعقتين صغيرتين من صلصة الصويا والنشاء والملح.
2- تترك الأجنحة في هذه الخلطة حتى تمتص الطعم.
3- في مقلاة ساخنة، يوضع القليل من زيت السمسم، تضاف أجنحة الدجاج ونصف كوب من صوص الصويا ومحلول النشاء.
4- تترك على النار حتى يتم استوائها.
5- لتحضير الصلصة المرافقة: في مقلاة ساخنة، يوضع البصل الأخضر المفروم والثوم والزنجبيل والملح ويضاف عليهم بضع معالق من صلصة الصويا.
6- تصب الصلصة فوق أجنحة الدجاج وتقدم ساخنة


http://www.up.u555u.com/uploads/567b72a6c0.gif


أصابع الموتزاريلا المحمرة


http://images.mashy.com//589/1117/.jpg


المقادير


1 مكعب جبنة موتزاريلا


2/1 كوب دقيق


3-2 ملعقة كبيرة نشاء


4/3 كوب بقسماط


2 ملعقة كبيرة زيت للقلي


2 بيضة ,بيضة مخفوقة


1 قطعة طماطم,مقطعة مكعبات صغيرة جدا


4/1 كوب معجون طماطم


2/1 قطعة فلفل اخضر ,أخضر أو فلفل حار


رشة ملح و فلفل




طريقة التحضير


1- يقطع قالب المتزريلا الى شرائح عرضها 1,5 سم ثم تقطع كل شريحة الى عيدان (عرضها 1 سم) .


2- يوضع البيض المخفوق فى وعاء يضاف إليه الملح والفلفل. يخلط النشاء مع الدقيق في وعاء آخر. يخلط البقسماط مع 3 ملاعق اوريجانو فى وعاء آخر.


3- يغمس كل عود من عيدان المتزريلا فى البيض ثم فى خلطة البقسماط ثم في الدقيق . يجب أن يكون كل عود مغطى تماما بالخلطة. تترك جانبا أو بالثلاجة .


4- يسخن الزيت في اناء عميق الى درجة حرارة عالية. تغمس عيدان المتزريلا فى الزيت المغلى بعيدة عن بعضها البعض لكى لا تلتصق و تحمر حتى يصبح لونها ذهبي (نحو نصف دقيقة). تخرج من الزيت و تصفى على ورق لامتصاص الزيت الزائد. تقدم فورا مع صلصة الطماطم


5- لعمل صلصة الطماطم: تسخن ملعقتا الزيت فى إناء صغير. تضاف مكعبات الطماطم ومعجون الطماطم والفلفل ويقلب ويترك ليغلى. تخفض النار ويضاف الأوريجانو المتبقي ويترك لمدة 15 دقيقة. إذا أصبح القوام شديد الكثافة, يضاف 1/4 كوب ماء


http://www.up.u555u.com/uploads/567b72a6c0.gif


محشى ورق العنب


http://images.mashy.com//589/3274/_.jpg


المقادير


نصف كغ من ورق العنب نصف حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما 2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما نصف كوب من الأرز المصري المغسول و المصفى 3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض نصف ملعقة كبيرة ملح رشة بهار مطحون رشة قرفة مطحونة رشة فلفل أبيض مطحون كوب زيت الزيتون 2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر 3 كوب ماء ملعقة صغيرة من رب الرمان


الطريقة


تحضير الحشوة


- امزجي الأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و البصل , تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض و نصف كمية الزيت و الملح . - تحضير الورق : - أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً . - ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ، ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد


طريقة الحشو


مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك . - ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة . - اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية . - ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها , صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا , ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ . - أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و الماء و رب الرمان و مرق الحشوة وما تبقى من الملح , ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج , غطي القدر و خففي النار


اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي المرق كلما لزم الامر . - قدمي الطبق بارداً و مزينا بحلقات البطاطا . " أفكار الشيف " - يمكن تحضير الحشوة من دون الخضار ( البندورة و البصل و البقدونس و النعناع ) للحصول على نكهة مختلفة . - يمكن زيادة أو انقاص كمية الحامض حسب الذوق . - يمكن استخدام ورق الملفوف أو الكوسا ذو الحجم الصغير جداً أو الباذنجان ذو الحجم الصغير جداً للحشي عوضاً عن ورق العنب للحصول على نكهات لذيذة و مختلفة , احفري الكوسا أو الباذنجان بحذر , اسلقي ورق الملفوف , ثم تابعي الوصفة كالسابق .


http://www.up.u555u.com/uploads/567b72a6c0.gif


سمبوسة الجبنه بالخضار


http://images.mashy.com//589/3271/__.jpg


المقادير


علبة من رقاق سويتز او رقاق السنبلة 3 حبات جزر مبشور 2 علبة كبيرة جبنة كرفت مبشورة 3 بصل اخضر مقطع قطع صغيرة 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعمة 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفرومة ناعمة ملعقة صغيرة كمون مطحون


الطريقة


نحضر الحشوة بخلط الجبنة و البصل و الجزر و الكزبرة و البقدونس و الكمون مع بعضهم البعض


نفرد الرقاق ثم نقوم بحشيه بالخلطة السابقة و نلفه على شكل مثلث


نقلي الرقاق في زيت حار و تقدم ساخنة

[فائزة محمد على مسعود]

كراميل



http://forum.mn66.com/imgcache/2/73804alsh3er.jpg (http://forum.roro44.com/359546.html)



المقادير

كيلو لبن
8 بيضات
سكر للتحلية
ملعقة صغيرة بشر برتقال
فانيليا

للكرملة:
كوب سكر

الطريقة:

يجهز الكراميل بوضع كوب السكر في صينة مستديرة ويرفع المقدار علي نار متوسطة, ويقلب السكر بملعقة خشبية حتي يصير لون الكراميل ذهبيا محمرا، ثم يرفع من فوق النار.
يخفق البيض جيدا، وتضاف الفانيليا وبشر البرتقال, ويضاف اللبن بعد أن يحلي بالسكر مع الاستمرار في الخفق.
من مصفاة ناعمة يصب الخليط فوق الكراميل

توضع الصينية في حمام مائي وتوضع في فرن متوسط الحرارة حتي يتم النضج.
يرفع الكريم كراميل من الفرن ويقلب في طبق مستدير عند التقديم.

هرم الجلي بالفواكه المشكلة



http://forum.mn66.com/imgcache/2/73805alsh3er.jpg (http://forum.roro44.com/359546.html)



المقادير :

ثلاثة أكواب عصير تفاح
ملعقتا طعام ماء ورد محلى
سبع ملاعق صغيرة من الجلي
حبتان مانجو تزال نزاتها وتقشر شرائح
8 حبات فراولة مقطعة طوليا الى نصفين
حبات من العنب الأسود
أربع حبات كمثرى مقطعة شرائح
أوراق نعناع طازجة

الطريقة :

يوضع عصير التفاح مع ماء الورد والجلي في قدر ويسخن مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى يذوب الجيلاتي فننزل القدر من النار ونتركه جانبا ليبرد
تنظم شرائح الفواكه واوراق النعناع في قالب سعة ليتر ونصف على شكل هرمي كما في الصورة ويزيت القالب قليلا ليسهل فكه ثم يسكب فيه الخليط السابق ويترك ليبرد
لقلب القالب يوضع اولا في ماء دافئ لثوان معدودة ثم يخرج من الماء ويجفف ثم نقلبه قليلا يمينا ويسارا ليتحرك في الداخل ثم نثبت فوقه صحن التقديم ونقلبه بسرعة . فإذا أحسسنا بالتصاقه نقوم باحاطته بقطعة قماش منقوعة ومجففة من الماء الساخن مدة عشر دقائق فنلاحظ نزول الجيلاتي تلقائيا.

فطائر الجوز بالشوكولاتة


http://forum.mn66.com/imgcache/2/73806alsh3er.jpg (http://forum.roro44.com/359546.html)


المقادير:

باكيت عجينة باف باستري
ملعقة صغيرة ماء زهر
كوب جوز مجروش
2 ملعقة كبيرة سكر
بيضة مخفوقة
نصف كوب شوكلاتة سائلة


الطريقة:

- رقي العجينة , اخلطي الجوز و السكر و ماء الزهر .
- ضعي خليط الحشوة داخل العجينة و لفيها ثم ادهنيها بالبيض .
- ادخليها الفرن حتى تتحمر .
- قطعيها و ضعيها في اطباق ثم صبى على كل قطعة قليلا من الشوكلاتة السائلة و قدميه

[فائزة محمد على مسعود]

الارز بالدجاج والطماطم




صورة الطبق



http://acookweb.hawaaworld.com/sites/acookweb.hawaaworld.com/files/recipes_images/Rice%20with%20chicken%20and%20tomatoes.jpg?1259656 971 (http://forum.roro44.com/359547.html)



المقادير:
3 كوب ارز بسمتي
4 م-ك سمن
2 ثمرة كبيره بصل مفروم
م-ك ثوم مهروس
ملعقه كبيره زنجبيل مفروم
2 قرن فلفل اخضر مفروم
كيلو دجاج مقطع ارباع
2 م-ص ملح
م-ص كركم
م-ص قرفه
م-ك بهار مشكل
م-ص زنجبيل بودره
م-ص بابريكا
3 ثمرة كبيره طماطم مفروم
2 م-ك معجون طماطم
4 فص هيل صحيح
10 حبه قرنفل صحيح
3 قطعه ورق غار
2 عود قرفه
لوز مقلي




الطريقة:
طريقة عمل الارز بالدجاج والطماطم للشيف منال العالم
نضع في طبق البابريكا و القرفه و الكركم و الزنجبيل والبهار المشكل و الملح و نخلطهم
ثم نرش قطع الدجاج بالبهار ونتبله فيه جيدا ونترك قليلا من البهار.


نضع قليل من السمن مع البصل والزنجبيل والثوم عالنار ونقلبه الى ان يبتدي يذبل وتطلع ريحته


نضيف قطع الدجاج ونتركها قليلا على النار
ثم نضع الطماطم ومعجون الطماطم ثم نضيف ورق الغار والقرنفل واللومي والهيل والفلفل الاسود


نغطي الدجاج و الطماطم ونتركه لمده 10 دقايق او ربع ساعه الى ان يستوي الدجاج ثلاث ارباع استواء


نضيف بقيه البهار الناعم والارز المنقوع الى الدجاج والطماطم ونحرك الخليط قليلا ثم نضيف الماء ونغطى القدر
نترك الارز بالدجاج والطماطم الى ان يستوي الارز حوالي لمده نص ساعه
يقدم الارز بالدجاج والطماطم




الارز بالروبيان للشيف منال العالم


صورة الطبق


http://acookweb.hawaaworld.com/sites/acookweb.hawaaworld.com/files/recipes_images/rice-shrimp.jpg?1259836714 (http://forum.roro44.com/359547.html)



المقادير:
كوب ارز بسمتى
م-ك زيت
عود قرفة
حبة لومى صحيح
ورق غار او لورى
6 – 8 حبات هيل صحيح
حبات هيل هندى اسمر
4 – 6 حبات مسمار
4 – 6 حبات فلفل اسود، صحيح
م-ص زنجبيل طازج مفروم
حبة متوسطة بصل مفروم ناعم
400 جرام روبيان متوسط مقشر
4 – 5 حبة متوسطة طماطم مقشرة مفرومة
م-ك بهارات مشكلة
م-ص كارى
م-ص لومى مطحون
م-ص كركم
¼ 2 م-ص ملح
½ كوب زبادى (روب) قليل الدسم
½ كوب كزبرة خضراء مفرومة
¼ كوب شبت اخضر مفروم
½ كوب كاجو (كازو) محمص
½ كوب صنوبر محمص




الطريقة:
طريقة عمل الارز بالروبيان للشيف منال العالم
نغسل الارز عدة مرات الى ان يصبح الماء صافيا
ثم يغمر بالماء الدافئ وننقعة لحوالى نصف ساعة


اسلقى الارز فى ماء مغلى مملح صفيه من الماء


ضعى الزيت فى قدر متوسط الحجم ضعيه على نار متوسطة الى ان يسخن
ثم اضيفى اليه القرفة اللومى والغار و الهيل و المسمار و الفلفل و قلبى هذه البهارات الى ان تتصاعد رائحتها


اضيفى الزنجبيل و قلبى لبضع ثوانى، اضيفى البصل وقلبى بضع دقائق الى ان يذبل.


اضيفى الروبيان وقلبى على نار قوية الى ان يتغير لونه 4 – 5 دقائق


اضيفى الطماطم و البهارات و الكارى و اللومى و الكركم و الملح والزبادى و قلبى جيدا
ثم اتركى القدر على نار هادئة 8 – 10 دقائق الى ان ينضج الروبيان وتصبح الطماطم لينة، ستتكون لديك صلصة سميكة.
اضيفى الكزبرة و الشبت و قلبى الى ان تختلط مع الصلصة.


صفى الارز من ماء السلق وزعيه فوق الروبيان،وشكلية على شكل هرمى


فى قدر صغير سخنى 1 كوب من الماء، 2 ملعقة كبيرة من الزيت، وزعيه فوق الارز غطى القدر باحكام


خففى النار واتركى القدر الى ان ينضج الارز يتراوح الوقت من 20 – 25 دقيقة


ضعى الارز بالروبيان فى طبق التقديم، انثرى عليه المكسرات
قدميالارز بالروبيان



الارز المبهر مع شرائح الدجاج بالخلطة


صورة الطبق



http://acookweb.hawaaworld.com/sites/acookweb.hawaaworld.com/files/recipes_images/rozMbaharWDagag.jpg?1259837671 (http://forum.roro44.com/359547.html)



المقادير:
3 كوب أرز الوليمة
4 صدور دجاج مقطعة
4 كوب ماء مغلي
2 م-ك صلصة طماطم
3 م-ص لبن زبادي
4 م-ص زبدة
1 حبة بصل متوسطة مقطعة
1 م-ص ثوم مفروم
1 م-ص .زعفران
1 عود قرفة متوسط
1/2 م-ص فلفل أسود
2 ورق غار (لاري)
2 فص مستكة
2 م-ص ملح (حسب الرغبة)
مقادير الخلطة
1 م طعام زبدة
1 م صغيرة ثوم مفروم
1 م-ص صلصة طماطم
3 م-ص لبن زبادي
ربع م-ص زعفران
ملح و فلفل حسب الرغبة




الطريقة:
طريقة عمل الارز المبهر مع شرائح الدجاج بالخلطة للشيف منال العالم
نغسل الارز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا
ثم ننقع الارز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة
أثناء ذلك سخني الزيت في وعاء متوسط ثم أضيفي البصل و حركي حتى يصبح ذهبي اللون
نضيف قطع الدجاج الثوم و البهارات تطبخ لمدة 2 - 3 دقائق
نضيف صلصة الطماطم و اللبن الزبادي
ثم نصفي الارز جيدا من ماء النقع و أضيفيه إلى الوعاء مع الماء و نخلط جيدا ثم أتركي الارز يغلي لمدة 5 دقائق
نغط الوعاء و اطبخي الارز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 – 20 دقيقة
لتحضير الخلطة: في وعاء صغير نسخن الزبدة ثم نضيف الثوم و نحرك لمدة 2 -3 دقائق
نضيف باقي المكونات و تتبل بالملح و الفلفل و نستمر في التحريك لمدة 4 -5 دقائق
نضع الأرز في طبق التقديم و فوق قطع الدجاج ثم صبي عليها الخلطة
نقدم الارز المبهر مع شرائح الدجاج

[فائزة محمد على مسعود]

طريقة تحضير الطبق الصيني "الدجاج بالصلصة الحارة" مع الزنجبيل الذي يضفي النكهة الطيبة


http://www.samsem.net/images/news2009/19302010125259.jpg (http://forum.roro44.com/360039.html)



http://upload.al3malka.com/uploads/al3malka12473575692.gif (http://forum.roro44.com/360039.html)


3 صدور دجاج
ملعقة كبيرة من الزيت
بصلة متوسطة
2 شرائح من الثوم
ربع ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
نصف فلفل اخضر حلو او اصفر
1 فلفل اخضر حار
ملعقة طعام صويا صلصة
ملعقة كبيرة خل ابيض
ملعقة كبيرة تشيلي صوص او شطة حارة
ملعقة سكر مطحون
نصف ملعقة صغيرة ملح
200 غرام خضروات مشكلة




http://upload.al3malka.com/uploads/al3malka12473575693.gif (http://forum.roro44.com/360039.html)



نقطع الدجاج والفلفل الاخضر والحار والثوم نسخن الزيت في مقلاة كبيرة
ثم نضيف الثوم والبصل والفلفل الاخضر والدجاج والزنجبيل
ونقلب لمدة 5 دقائق على النار
ثم نضيف بقية المكونات مع الاستمرار في الطهي
الى ان تتبخر السوائل وينضج الدجاج
يقدم مع الرز





~ وبالعافــــــــيه عليــــــكم ~

[نسمات]

ماشاء الله


يعطيك العافية

[فائزة محمد على مسعود]

فطيرة ملفوفة محشوة بالخضروات


http://im4.gulfup.com/2011-06-27/1309198803743.jpeg (http://forum.roro44.com/359990.html)


المقادير
1- الحشو
زيت زيتون
كوسى و فلفل ألوان مُقطع مكعبات صغيرة
بصل مُقطَع صغير
زعتر جاف
ملح و فلفل
جبن موتزاريلا مبشور
2- العجين
1 ملعقة صغيرة خميرة
4/1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة صغيرة سكر
4 كوب دقيق عادي
2/1 كوب زيت خضروات
3 بيض
1 كوب لبن حليب
خليط من صفار بيض و لبن حليب للدهن
الطريقة
- يُوضع الزيت على نار متوسطة و يُضاف إليه الخضروات مع التقليب حتى تذبُل ويُتبل الحشو
بالملح و الفلفل و يُضاف إلية الزعتر ثم يُترَك جانباً ليبرد.
- تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ و تُترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل .
- يُخلط الدقيق مع الزيت في العجانة و يُضاف البيض و يُضاف خليط الخميرة ثم يٌضاف لبن
الحليب تدريجياً و يُترك ليُعجن جيداً لمدة خمس دقائق في العجانة حتى يُصبح كتلة واحدة ملساء

وناعمة (في حالة العجن باليد يكون لمدة 10-15 دقيقة) .
- يُدهن وعاء بقليل من الزيت و يُوضع به العجين و يٌغطى و يُترك لمدة 15 دقيقة حتى يختمر.
-يُقسم العجين إلى كُرات صغيرة و تُفرد كل كرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل
مستطيل و يُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفيَ العجين و تُرش الجبنة الموتزاريلا
مع الحشو ، وتُقفل الجوانب و يٌلف على هيئة أسطوانة و تُرص في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
- يُكرر السابق حتى ننتهي من العجين ثم يُترك 15 دقيقة أخرى حتى تختمر.
- تُدهن الفطائر بالبيض المخفوق و اللبن و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة .
- في حالة زيادة كمية الحشو ، يُمكن استخدامها كسلطة جانبية للفطائر بعد تتبيلها بالخل و الليمون.
/

[فائزة محمد على مسعود]

سويت بعيش التوست والتونه اكله يمكن الكل عارفها وهي سهله
وخفيفه وتنفع لرمضان الله يعودو علينا والمسلمين قولووووووو
امييين
يلا
الطريقه
نحضر في زبديه علبة تونه
جزر مبشور
بصل مقطع مكعبات صغيره
وملح وابهار مشكل
كلها تختلط مع بعض سامحوني نسيت اصورها
بعدذلك نحضر صينيه بالحجم الي تبغيه
وحسب كمية الخلطه
ونرص التوست في الصينيه وضع الخلطه عليها







http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/dd991b5b954e8bd574dd0e770ea07988.jpeg (http://forum.sedty.com/)




بعدين نحضر زبديه ونضع فيها
علبه قشطه
واربعه ملاعق جبنه سائله
وفنجان شاي حليب سائل مثل المراعي
ونخلطها ونضعها على التوست







http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/5e36f514484d1cf801ffac88c6caa074.jpeg (http://forum.sedty.com/)





بعدين زينتها بالزعتر والسماق






http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/7362d7755d909ad065a12f6b1af28116.jpeg (http://forum.sedty.com/)





وتدخل الفرن من تحت بعدين منفوق
وشوفوها من الوسط روعه








http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/1213416e3bca045f8243891e793c1091.jpeg (http://forum.sedty.com/)





ومع الشاي بعد المغرب






http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/e260cb761dbaa59a1568e65c872a0951.jpeg (http://forum.sedty.com/)






وكمان





http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/e7c8e3d5abd7114cd4dbeed0aad4bfc4.jpeg (http://forum.sedty.com/)

[راما]

http://upload.7bna.com/uploads/1fa0cf3a9d.gif (http://upload.7bna.com)

[فائزة محمد على مسعود]

طريقة عمل الكنافه بالقشطة مع التوضيح بالصور
المقادير : -
كيلو كنافة
علبتين قشطة
227 جرام زبدة
2فنجان سكر
2 فنجان ماء
مكسرات مطحونة - اختيارية
الطــريقة : -
قطعي الكنافة قطع صغيرة
ضعي الزبدة على نار هادئة و أتركيها حتى تسيح .
ضعي الزبدة على الكنافة و قلبي جيداً



http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_11187192395.jpg (http://forum.roro44.com/358277.html)



ضعي نصف مقدار الكنافة في صينه و اضغطي عليها جيداً




http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_21187192395.jpg (http://forum.roro44.com/358277.html)




ضعيها فى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون
فى هذه الأثناء حضري القشطة و ضعيها فى إناء



http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_01187192557.jpg (http://forum.roro44.com/358277.html)



أضيفى إليها ملعقتين من الماء البارد
ملعقة من المكسرات المفرومة جيداً(المكسرات حسب الذوق )
تخلط جيدا
نخرج الكنافة من الفرن
نضع عليها القشطة المجهزة



http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_11187192557.jpg (http://forum.roro44.com/358277.html)



تأكدى من تغطيتها كاملاً بعيداً عن الحواف



http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_21187192557.jpg (http://forum.roro44.com/358277.html)




ابدائي بوضع الطبقة الثانية من الكنافة



http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_01187192763.jpg (http://forum.roro44.com/358277.html)



تأكدي أن الوجه مغطى كاملاً وجيداً بالكنافة
أعيديها مرة أخرى إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبي



http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_11187192763.jpg (http://forum.roro44.com/358277.html)



لعمل القطر او الشربات ضعي كوبين من السكر
كوبين من الماء انتبهي تزودي
ارفعيهم على النار



http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_21187192763.jpg (http://forum.roro44.com/358277.html)



أستمري في التقليب حتى يذوبوا و يبدأ يتماسك قليلاً
طبعاً يمكن أستخدام الليمون لمن تفضله
اتركيه يبرد
أخرجي الكنافة من الفرن عند تلونها باللون الذهبي
أضيفي إليها الشربات أو الشيرة أو القطر أو العسل




http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_11187192961.jpg (http://forum.roro44.com/358277.html)



ويصبح عندنا الشكل النهائي
وبألف عافيـة وهنا . .



http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_21187192961.jpg (http://forum.roro44.com/358277.html)

[فائزة محمد على مسعود]

http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQQKCyuPaINbh92la-ixhcg6xAr_02neNIrLuAWs4pj1LtaFEQ5 (http://forum.roro44.com/358897.html)

المقادير:
- خبز توست منزوع الاطراف
-حشوة من الحم المفروم المطبوخ والبقدونس والكزبرة والبصل والصلصة والبهارات
- بيض
- بقسماط
- زيت للقلي

الطريقة:
يفرد التوست بالنشابة ثم يوضع في آلة الفطائر ثم توضع عليها الحشوة ثم تغلق جيدا .
- تغمس بالبيض ثم بالبقسماط .
- تقلى في زيت ساخن وغزير مع التقليب حتى تحمر .

[فائزة محمد على مسعود]

~ شاورما الدجاج بالزبده :

http://www.islamup.com/download.php?img=100091 (http://forum.roro44.com/359607.html)


المقادير:

- شرائح من صدور الدجاج مقطعة قطع مناسبة للشاورما ومتبله بالفلفل الأسود

والكمون والثوم والملح وزيت الزيتون( الثوم 6فصوص مدقوقة + رأس بصل ناعم جداً للتتبيل ).

- مايونيز ( حوالي 4 ملاعق كبار ) - ملعقة كبيرة عصير ليمون .

- سلطة لحشو السندوتش خس طماطم خيار جزر بصل اختياري .


- زبده لقلي الدجاج - بصل مشوي أو مقلي .


الطريقة:

يوضع الدجاج في وعاء ونضع له التتبيل ونقليه في الزبد حتى الإستواء. ثم اخلطي مايونيز ( حوالي 4 م ك ) مع 2 م ك عصير ليمون ثم تضاف لقطع الدجاج وتقلب نحضر الخبز اللبناني ويقطع لمربعات (8قطع) وتوضع الحشو على الطرف وتلف مثل السويس رول مع الخس والطماطم والبصل المشوي ثم تغلف بورق الشاورما أو في خبز لبناني صغير كامل أو مقطوع من النصف قطعتين كل قطعه على حده تقدم مع المخللات.


*********************************************

~ ساندويتشات فيليه الدجاج بالمايونيز:


http://www.islamup.com/download.php?img=100092 (http://forum.roro44.com/359607.html)


المقادير:

- 2 صدرين دجاج مقطعه شرائح فيليه رفيعه- ومتبله بالفلفل الأسود والكمون والثوم والملح وزيت الزيتون( الثوم 6 فصوص مدقوقة + رأس بصل ناعم جداً للتتبيل ).

- مسحة من المايونيز على الخبز .

- مربعات جبن كرافت - خبز أقترح خبز شامي أو توست .

- سلطة لحشو السندوتش:

خس- طماطم- خيار -جزر - بصل اختياري . - زبده لقلي الدجاج .


الطريقة :-

- توضع شرائح الدجاج في وعاء ونضع لها التتبيل ونقليه في الزبد حتى الأستواء.
- نمسح الخبز بالمايونيز . - اضيفي شريحة من الدجاج ثم شرائح الطماطم الرفيعة والخس وشريحة من الجبن الكرافت المربعات الرفيعه وباقي السلطة اختياري حسب الرغبة ونسخنهم في الفرن أو التوستر الضاغطة لثواني أو حتى يسيح الجبن وممكن نسخن الخبز وبعدين نحشيه ويقدم هنيئا وكما ذكرت سابقا أن قلي الدجاج في الزبدة يعطيه نكهة خاصة وطعم لذيذ .


*********************************************

~ ساندويشات التونة :

http://www.islamup.com/download.php?img=100093 (http://forum.roro44.com/359607.html)


المقادير :-

- علبتي تونة مفتته - كيس من شرائح التوست الاسمر أو صمون أسمر .

- ملعقة طعام مايونيز - عصير ليمونتين - ذرة ملح فلفل أسود كمون .

- خس وطماطم وخيار وبصل اختياري .


الطريقة :-

- تصفى التونة من الماء وتفتت بالملعقة .

- توضع في وعاء ويعصر عليها الليمون ، ويضاف المايونيز والفلفل والكمون وذرة الملح ويقلب الجميع معاً .

- تقطع أطراف شرائح التوست بالسكين تدهن بقليل من المايونيز .

- تحشى كل شريحتين بمقدار ملعقة طعام من الخلطة السابقة والقطعة الثانية نضع بينها وبين القطعة الثالثة السلطة المذكورة ثم تقطع الشرائح المحشوة من الزواية لتعطي شكل مثلث مغروس بعود ين لتثبيت ووضع حبة زيتونه للتزيين

[فائزة محمد على مسعود]

هذي مجموعة حلويات لعيونكم يا بنات المنتدى الحواري واتمنى انها تحوز على رضاكم



نبدا بالحلى الي بصررراحه طعمه خياااال ..


المقادير :


كيك بيتي كروكر بالشوكولاته.. او كيك شوكولاته جاهز
علبة نوتيلا وسط او اذا تحبي بدالها ثلاث حبات جلكسي مذوبه
انواع بسكويتات ( دايجستيف بالشوكولاته + اوريو + بسكويت شاهي)
ظرف دريم ويب
علبة قشطه
علبة حليب نستله مركز
4 حبات جبن كيري
فليك
لوز مجروش او مبشور


الطريقة :


تسوين خلطه الكيك الجاهز ( بيتي كروكر زي ماهو مكتوب بالعلبه حقته ) بصينيه عاديه او الصينيه المتحركه انتي حره
http://www.dohaup.com/up/2009-07-25/dohaup_148308884.jpg (http://forum.roro44.com/222856.html)
ثم ندهن وجه الكيكه وهي حار بالنوتيلا او حطي جلكسي مو مشكله
http://www.dohaup.com/up/2009-07-25/dohaup_734319998.jpg (http://forum.roro44.com/222856.html)
تجيبين البسكويتات
http://www.dohaup.com/up/2009-07-25/dohaup_1568186069.jpg (http://forum.roro44.com/222856.html)
وتكسرينهم كسر متوسطه لصغيره وتحطينه على سطح الكيكه على النوتيلا
http://www.dohaup.com/up/2009-07-25/dohaup_1338806874.jpg (http://forum.roro44.com/222856.html)
نخلط مقادير الخلطه التاليه بالخلاط
الخلطه اللي هي ( ظرف دريم ويب + 1 قشطه + علبة نستله + 4 كيري)


http://www.dohaup.com/up/2009-07-25/dohaup_1411204234.jpg (http://forum.roro44.com/222856.html)


ثم نصبه على طبقة البسكويت وزينيها الي تحبينه شوكولاته مبشوره بودره او هيرشي او نسكافيه او مكسرات على حسب الرغبه انا زينتها بفليك ولوز مجروش وهذا شكلها
http://www.dohaup.com/up/2009-07-25/dohaup_1905739860.jpg (http://forum.roro44.com/222856.html)
وهذي قطعه منه
http://www.dohaup.com/up/2009-07-25/dohaup_1278071108.jpg (http://forum.roro44.com/222856.html)
ا
وبالعافيه


الحلى الثاني اصابع التمر الطريه والمقرمشه بنفس الوقت


المقادير


3 كأس دقيق
نص كأس زيت
نص كأس ماء
ربع كأس ماء دافيء لتذويب الخميره
1 ملعقة كبيره خميره
1 ملعقة كبيره بكنج بودر
نص ملعقة شاهي سكر
وشوي ملح


الحشو
تمرخالي معبوكه مع شوي زبده وقرفه


الطريقة


نذوب الخميره بوعاء باضافة ربع الكأس ماء الدافيء ثم نضييف عليه السكر ونتركه ربع ساعه ثم نضع باقي المقادير عليه ثم نعجنهم زين ونتركها لتتخمر وتكون العجينه بالهشكل
http://www.dohaup.com/up/2009-07-25/dohaup_2123263022.jpg (http://forum.roro44.com/222856.html)
ثم بعد ماتتخمر نشكل العجينه بشكل اصابع ونحشيها ونبرمها بالهشكل
http://www.dohaup.com/up/2009-07-25/dohaup_657789616.jpg (http://forum.roro44.com/222856.html)
ثم نقطعه على شكل اصابع ونصفها بصينيه مدهونه بزيت وندهنها وجهها بالبيض ومن ثم تحط بالفرن لتنضج وتكون بهالشكل النهائي
http://www.dohaup.com/up/2009-07-25/dohaup_2065287762.jpg (http://forum.roro44.com/222856.html)
تشيز كيك بالمارس

المقادير

1 بسكويت شاهي كبير مطحون معجون مع اصبع زبده
2 كيس ميني مارس صغير انا ماكان عندي استخدمت مارس كبير وقصيته بالنص
1 جبنة فلادلفيا
1كأس كريمة خفق
1 ونص ملعقة جلاتين مذاب في ربع كأس ماء دافيء
1 كأس سكر

الطريقة

نصف المارس بصينيه قاعده متحركه وبعدين نرص بسكويت الشاهي مع الزبده بقاعدته بهالشكل .
http://www.dohaup.com/up/2009-07-25/dohaup_1701062029.jpg (http://forum.roro44.com/222856.html)
نحضر الخلطه التاليه ( الجبنه مع الكريمه مع الجلاتين مع السكر ) ونخفقهم زين بالخفاقه وتصير بالهشكل
http://www.dohaup.com/up/2009-07-25/dohaup_1741121964.jpg (http://forum.roro44.com/222856.html)
ونصبه على البسكويت بالهشكل .
http://www.dohaup.com/up/2009-07-25/dohaup_1416248773.jpg (http://forum.roro44.com/222856.html)
ثم نرش فوقه مارس مبشور وتوضع بالفريزر ليله كامله لتتماسك وتصير بالهشكل .
http://www.dohaup.com/up/2009-07-25/dohaup_106029922.jpg (http://forum.roro44.com/222856.html)
وهذي قطعه منه لو تلاحظون المارس طالع شوي لوانه ميني بيضبط شكله ..
http://www.dohaup.com/up/2009-07-25/dohaup_1419567540.jpg (http://forum.roro44.com/222856.html)

وبالعافيه

حلى الكاسات

المقادير
http://www.dohaup.com/up/2009-07-25/dohaup_1111431390.jpg (http://forum.roro44.com/222856.html)
بسكويت شاهي او كيك سيسرول فانيلا او فراوله
12 حبة جبن كيري
1 قشطه
2 ظرف دريم ويب
نص كيس جلي فراوله
نص كأس حليب المراعي او أي حليب
مربى الباي بالكرز

نبدا الطريقة
نكسر البسكويت بالكاسات ونبلها بشوي حليب بهالشكل .
http://www.dohaup.com/up/2009-07-25/dohaup_163508212.jpg (http://forum.roro44.com/222856.html)
ثم نحضر الخلطه التاليه بالخلاط ( الجبن و القشطه و الدريم ويب و الجلي والحليب ) ونخلطهم زين بهالشكل ..
http://www.dohaup.com/up/2009-07-25/dohaup_1197536082.jpg (http://forum.roro44.com/222856.html)
ثم ننواسيه على البسكويت بهالشكل ..
http://www.dohaup.com/up/2009-07-25/dohaup_1283597772.jpg (http://forum.roro44.com/222856.html)
ثم نزينه بالكرز بهالشكل .
http://www.dohaup.com/up/2009-07-25/dohaup_66484642.jpg (http://forum.roro44.com/222856.html)

[فائزة محمد على مسعود]

http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTG9BAmaJp_x-vwnIZKGICKjyUN9vh-ute2O5r1AcQbk-Ly2Bi6 (http://forum.roro44.com/358910.html)

المقادير:
* قشطه
* 2 جبن كيري
* كوب صوص شوكولاته
* 3اكياس مالتيزر
* كيك شوكولاتآ مقطع مكعبات
* كوب كريمه سائله
* ملعقه سكر بودره

آلطريقة :-
* نخلط القشطه و الجبن و كيس كامل مالتيزر ونص كوب شوكولاته الصوص والكريمه و السكر في خلاط العصير
* ثم نضع قطع الكيك في القوالب ونصب عليه شوي صوص الشوكولاته
* ثم نضع عليه حبات المالتيزر مفتفت ثم نضع عليه خليط الكريمه ونخليه حتى يبرد وتزين بحبات المالتيزر

[فائزة محمد على مسعود]

بسبوسة


-

المقادير

2 علبة قشطة الحجم العادي

2 من مقاس علبة القشطة سميد

2 من مقاس علبة القشطة حليب بودرة

2 من مقاس علبة القشطة زيت

1 من مقاس علبة القشطة سكر

وحدة ملغقة صغيرة بيكنج بودر

1 علبة حليب مكثف نستلة


الطريقة

اخلطي جميع المقادير مع بعض ما عادا الحليب النستلة المكثف
ثم ضعيعا في الصينية وضعيها في الفرن بعد خبزها ضعي عليها النستلة الحليب المكثف

وبالهناء والعافية

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

الطريقة الثانية

المقادير

1علبة قشطة

كاسة سكر

كاسة الا ربع زيت

كاستين سميد

ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة طعام حليب ناشف

تخلطيهم مع بعض

ثم ضعي نص الكمية في الصينية

ثم ضعي فوق الطبقة الاولى علبة قشطة
ثم ضعي باقي الكمية

واخبزيها في الفرن

وعند الانتهاء ضعي الشيره القطر ملاحظة لابد ان يكون القطر باردا

وبالهناء والعافية

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

الطريقة الثالثة

المقادير

كاسة سكر

كاسة زيت

كاسة حليب بودرة

كاستين سميد

كاسة ماء

ملعقة شاهي بيكنج بودر

تخلطي المقادير مع بعض

وضعيها في الصينية ثم ضعيها في الفرن

يعد الخبز ضعي عليها الشيرة القطر ولابد ان يكون القطر باردا

وبالهناء والعافية

[فائزة محمد على مسعود]

سلطة المشروم



http://www.zahrah.com/up/uploads/images/0a3aa0df66.jpg (http://forum.roro44.com/358270.html)



المقادير :


خس


مشروم


طماطم


الصلصة:


مكونة من عصير ليمونتين وبقدونس مفروم وملح وابزار ورشة صلصة صويا وفص ثوم مفروم .


الطـريقة :


نضع الخس مقطع وفوقه الماشروم مقطع ونزين بالطماطم ونصب الصلصة فوق الكل وبالصحة والعافية




معكرونة بالفلفل الملون




http://www.zahrah.com/up/uploads/images/08480e55f7.jpg (http://forum.roro44.com/358270.html)



المقادير :


فلفل اخضر واحمر واصفر


نوعين مكرونه


ذرهـ


خيار


جزر



الصوص :


زبادي + مايونيز + كاتشب + خردل + ليمون + ملح


الطريقة :


تخلط جميع المكونات وتتبل بالصوص.

[فائزة محمد على مسعود]

عصير البطيخ الأحمر المنعش


http://images.mashy.com//818/23131/---22.jpg (http://forum.roro44.com/137957.html)


المقادير:
كوبان من البطيخ الأحمر من غير بذور
نصف كوب ثلج مجروش


كوب لبن زبادي بنكهة الفانيلا
نصف ملعقة طعام سكر
نصف ملعقة شاي خلاصة الفانيلا


الطريقة:
امزجي المكونات معا في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
الكمية تكفي 2 إلى 3 أشخاص.




عصير الفراوله الغازي

http://images.mashy.com//818/22947/thumb--220.jpg (http://forum.roro44.com/137957.html)


المقادير:
2 كوب فراولة ,مقطعه
3أكواب ,ماء صودا أو ماء تونيك


2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
سكر ,حسب المذاق
ثلج ,مكعبات صغيره

الطريقة :
1. تضرب الفراوله، السكر ،عصير الليمون و الثلج فى خلاط. يصب فى أكواب و يصب فوقها ماء الصودا أو التونيك و يقدم فورا.




عصير المانجو والافوكادو والفراولة


http://images.mashy.com//818/22790/---.jpg (http://forum.roro44.com/137957.html)


المقادير:
2 حبة من ثمرة المانجو
2/1 حبة ثمرة افوكادو طريه


1 لتر آيس كريم فانيللا
فراولة طازجة أو مثلجه

الطريقة:
تخلط المانجا مع قليل من السكر وقليل من الماء والثلج المجروش وتخلط جيدا ثم تصب في أربع كاسات إلى أربع.
وبعد ذلك ينظف الخلاط جيدا ثم نضع فيه الافوكادو بعد تقشيرها مع ربع علبة الآيس كريم مع قليل من الماء وتخلط جيدا ثم تصب على المانجا ولكن بحذر حتى لا تختلط مع بعضها ثم نخلط الفروالة مع إضافة سكر وقليل من الماء وتصب فوق طبقة الافاكادوا



شراب الأناناس والجريب فروت


http://images.mashy.com//818/22619/--220.jpg (http://forum.roro44.com/137957.html)


المقادير:
كوب وربع عصير جريب فروت
ثلثي كوب عصير أناناس


ربع كوب عصير ليمون حامض
ثلث كوب سكر
ثلث كوب ماء

الطريقة:
اغلي السكر مع الماء على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق ثم ضعيه في البراد حتى يبرد تماما.
وبعد أن يبرد تماما أضيفي له عصير الليمون والبرتقال والجريب فروت و الأناناس، وحركيه جيدا ثم ضعي العصير في البراد لحين التقديم



عصير الكيوي والفراولة


http://images.mashy.com//818/22574/---220.jpg (http://forum.roro44.com/137957.html)



المقادير:
1 كيوي
34 فراولة


ليمونة
نصف كوب ماء
ملعقتين سكر
مكعبات
ثلج

المقادير:
في الخلاط نضع الفراولة والكيوي وعصير الليمونةوكل المقاذير... يقدم باردا



الشاى المثلج بالأناناس-الليمون-النعناع

[فائزة محمد على مسعود]

http://acookweb.hawaaworld.com/sites/acookweb.hawaaworld.com/files/recipes_images/Rice%20with%20vegetables.jpg?1259653896 (http://forum.roro44.com/359053.html)




المقادير:
2 كوب أرز طويل الحبة
2 كوب ماء
4 م-ك زيت
2 م-ص ملح
2 فص كبير ثوم مهروس
1 كوب بازيلاء مجمد
4-6 حبات مشروم مقطع شرائح
1 ثمرة كبيرة فلفل أحمر حلو مقطع مكعبات
1 ثمرة كبيرة جزر مكعبات
1 م-ص زنجبيل مطحون مفروم



الطريقة:
طريرقة عمل الارز بالخضروات للشيف منال العالم
اغسلي الأرز وصفيه

في قدر متوسط ضعي الماء ونصف مقدار الزيت.
دعي الماء يغلي ثم اضيفي الارز والملح،
دعيه يغلي ثانية غطي القدر واتركي الارز يطهي بهدوء 15-20دقيقة إلى أن ينضج

سخني بقية الزيت في مقلاة واطبخي الخضراوات 4-5دقيقة إلى أن تصبح مقرمشة

اضيفي الخضراوات إلى الأرز قلبي بخفة بشوكة إلى أن تختلط بالخضروات مع الارز
ثم غطي القدر واتركي الارز بالخضروات يطهي بهدوء 10-15دقيقة.

قلبي الارز بالخضروات بالشوكة قبل تقديمه لكي تتناثر الخضراوات وحبات الأرز
قدمى الارز بالخضروات

[فائزة محمد على مسعود]

المنتو الكذاب

http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSvjJiy55n-H60PNcAfUIf0D7ONo-F9RuOza5dNfjYa-ANfeXO- (http://forum.roro44.com/358185.html)


المقادير:

رقاق سمبوسة لحمة مفرومة بصل مفروم ناعم ملح فلفل اسود زيت زيتون ماء شرائح بطاطس


الطريقة:

يقسم رقاق السمبوسة الى قسمين متساويين تحضر الحشوة وهي اللحمة المفرومة مع البصل الناعم مع قليل من الملح والفلفل الاسود ثم تحشى الرقائق وتلف على شكل اسطوانى ثم توضع شرائح البطاطس في صينية بايركس ثم ترص فوقها الرقائق المحشية بعد ذلك يخلط الماء مع زيت الزيتون وملح وفلفل اسود وبصل ناعم ثم يسكب فوق الصينية تغطى الصينية بقصدير ويخرم با السكين ثم يدخل الفرن الى ان ينشف الماء وبا الهناء والعافية

[فائزة محمد على مسعود]

شيش طاووق

http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTn_ebLeh70pxQ_YMtiSC5GfUkphJuvk gWF8mJOWaMoUuQkOTyf9Q (http://forum.roro44.com/358179.html)

المقادير:

صدور دجاج مخلية
2 علبة زبادي
فص ثوم
كزبرة
ملح/فلفل اسود


الطريقة:

يقطع الدجاج الى مكعبات و تخلط مع بقية المقادير مع بعضها وتترك في الثلاجة عدة ساعات
ثم توضع في اعواد خشبية في صينية مبطنة بالقصدير ويوضع في الفرن لمدة ساعة
الى ان يجف الماء ثم يحمر من فوق.

[فائزة محمد على مسعود]

http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcS8n-ezRM_6YQmwXB0nbNvRcGzqRTtBn7hf78fdtP9URqLOz4H8EA (http://forum.roro44.com/358173.html)كنافة ناعمة بالجبن


المقادير:

15شريحة من خبز التوست
4/3كوب زبده

الحشوة :
-3 اكواب جبنة موزاريلا
-3علب قشظة -3 اكواب من الحليب السائل
-1كوب سكر
-2/1كوب سميد
-3ملاعق كبيرة ماء ورد

شيرة "قطر"


الطريقة:

- تزال اطراف التوست ثم يوضع في الخلاط مع الزبدة
- يوزع المزيج في صنية مستديرة قطرها 30سم مع الضغط قليلا وتوزيعه بشكل متجانس.
- ترش بجبنة موازريلا ثم توزع علبتان من القشطة فوق الجبنة
- يوضع الحليب مع السكر والسميد في قدر كبير ويغلى المزيج مع استمرار التحريك لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح كثيف
- يرفع عن النار ويضاف الية علبة القشطة المتبقية مع ماء الورد ويوزع مزيج السميد بشكل متساوي فوق القشطة و الجبنة و توضع في صنية الفرن 220درجة لمدة 30 دقيقة.
- يتم اخراج الكنافة من الفرن وتترك لمدة 5 دقائق قبل قلبها على طبق مناسب للتقديم واخيرا تقدم ساخنة مع القطر

[فائزة محمد على مسعود]

شوربة الخضار بالشوفان

http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTKAuCdTBo5cQ1WZ662A7o2AnmBg9EYJ Mtmk0KMOHyWpsT1SLmW (http://forum.roro44.com/358158.html)

المقادير:

دجاج مقطع مكعبات
3 حبة كوسه مقطعة مكعبات صغيرة
3 حبة جزر مقطعة مكعبات صغيرة
حبات الذرة
فص ثوم مفروم
مكعب ماجي
ملح صيني
ملح
ملعقتان شوفان
ملعقتان زبدة

- للزينة :
بصل أخضر مقطع
بقدونس مفروم


الطريقة:

- يقلب الدجاج مع الخضار بالزبدة قليلاً .
- نضيف الماء و الملح و الماجي و الشوفان حتى تنضج ثم نرفعها من على النار .
- نزين البقدونس و البصل و تقدم .

[فائزة محمد على مسعود]

شوربة الدجاج بالكويكر

http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQ__7UayXjGe3U1QdbDEZQ3df4dZVRs4 Clr8pYGW3uimGgtsmCe6Q (http://forum.roro44.com/358153.html)
المقادير:

دجاجة مسلوقة و منزوعة الجلد و العظم
ماء سلق الدجاجة
بصلة مقطعة
2 حبة طماطم كبيرة مقطعة و منزوعة القشر
1 مكعب ماجي
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة ملح
6 ملعقة كبيرة كويكر
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم


الطريقة:

- قطعي الدجاج الى قطع صغيرة بعد سلقه .
- ضعي البصل في قدر و اضيفي اليه الزيت و الطماطم و قلبي حتى ينضج .
- اضيفي مرق سلق الدجاج , ثم ضعي الخليط في الخلاط .
- اعيدي الخليط السابق الى القدر و اضيفي الدجاج و معجون الطماطم و الكويكر .
- عندما يسخن الخليط يضاف اليه الملح و الفلفل و مكعب ماجي و دعيه يغلي قليلاً ثم قدميه فوراً .

[فائزة محمد على مسعود]

من عادات اهل الحجاز في رمضان قديماً و حديثاً





شهر رمضان في الحجاز له طابع خاص يختلف عن سائر بقاع الارض فتزدحم الحجاز في هذا الشهر المبارك ...وكأنه بلد لاينام فتجد على مدار اليوم الحركة في الشوارع لاتهدأ وإن خفت في بعض الاوقات ..فمثلا تكون الشوارع مزدحمة قبل المغرب فتجد الزحام على الفوالين وبائعي السوبيا والشريك والكعك ..وتهدأ الحركة عند أذان المغرب وكان هذا البلد لايوجد به أحد وتعود الحركة الى الشوارع عند قرب أذان العشاء فتجد أغلب الناس تستعد لصلاة العشاء والتراويح إما في المسجد الحرام والمسجدوالنبوي وإما في المساجد ...فتسمع تداخل ‘اصوات المساجد في صلاة التراويح تداخل قد تشتاق لسماعه إن جربت الصوم في غير الحجاز....



وفي هذا الشهر يقبل الناس على شراء اللحوم بانواعها منها ما هو خاص بالشوربة التى تصنع من بالحب او الفريك ومن اللحم يؤخذ من الهبرة لفرمها في المنزل ثم يضاف اليها البصل وقليلا من البهارات الخفيفة وبه تصنع السمبوسك باشكالها المعروفة و لاننسى التزاحم على الفوالين لان هذا الثلاثي العجيب الشوربة والسمبوسك والفول هم قوام المائدة الرئيسية عند الافطار ولا تخلو الصفرة من الحلويات مثل الكنافة او الغربالية وهو عجين يحشى بالفستق او اللوز ......واللقيمات كذلك يصنع اللحوح في المنزل وتضاف عليه قليل من الشيرة ومن احلى مظاهر شهر رمضان المبارك الاجتماع العائلي الذي يدخل البهجة والمسرة في النفوس ولاتخلو الصفرة في طعام الافطار من المشروبات واشهرها السوبيا التى يقبل عليها الناس في رمضان رغم وجودها طوال السنة حيث تصنع من منقوع الشعير وبعضهم يصنعونها من كسر الخبز الجاف







http://up.alslh.com/files/wc3posur2z3ltwhxzxxs.jpg (http://up.alslh.com/)







ولاننسى ماء زمزم المبخر الذي لا تخلوا منه السفرة في رمضان :






http://up.alslh.com/files/rjlcje5q6ltyzgihr12r.jpg (http://up.alslh.com/)







وفنجان الشاى بعد الإفطار :





http://up.alslh.com/files/rv9uthuvod6newb7h1j8.jpg (http://up.alslh.com/)






أما السحور




فمن الناس من يعتمد على الطبيخ المعتاد في ايام الفطور كالخضروات المطبوخة على اختلاف انواعها واللحوم في اشكالها المختلفة كالكباب والمقلقل والمختوم او المكرونة مضافا اليها شيئا من اللحم المفروم ولاتخلو صفرة السحور من الحلويات كالمهلبية والسوكدانة والالماسية وخشاف الزبيب الذي يغلى ثم يضاف اليه قليل من النشا






ومن العادات المحببة الى النفس في هذا الشهر الكريم تبادل العوائل فيما بينها للمأكولات التى يتم طبخها في المنزل...اصبر يا واد لا تروح بالصحن فاضي خليني احط فيه حاجة...عيب ايش يقولوا علينا الناس ...






ومن مظاهر هذا الشهر الكريم في الشوارع كثرة بسط البليلة في الحارات والازقة والاسواق التى يقول بائعها "يا بليلة بلبلوكي سبع جواري طبخوكي" :







http://up.alslh.com/files/kyk8ev0ddesg0e96hjgi.jpg (http://up.alslh.com/)















ومن مظاهر هذا الشهر ايضا ظهور ما يشبه المطعم المصغر على ارصفة الشوارع في اماكن معينه لتقديم اطباق الكبده الجملي او الضاني .







ومن يقوم بالبيع في هذا البسط هم من ابناءالحجاز:








http://up.alslh.com/files/uqoaieb3r9drl1in1ipb.jpg (http://up.alslh.com/)







وتعد السوبيا المشروب المفضل والأساسي في شهر رمضان المبارك والمسيطر




على أغلب الموائد الرمضانية في جدة ومكة المكرمة والمدينة المنورة, وهي



من أشهر المشروبات التي ترتبط بهذا الشهر الكريم والتي تعود عليها أهل جدة منذ القدم...


ويشتهر في مكة المكرمة سوبيا الخضري أو سوبيا العم خضري ..

اما في المدينة فسوبيا الخشة والذي يتميز عن غيره من السوبيا :












http://up.alslh.com/files/xwourdwmeunq1oiv5bk7.jpg (http://up.alslh.com/)









هذي الطريقة





الطريقة الأولى






اولا المقادير


كوب شعير +واحد قرص عيش حب يابس

ملعقه كبيره قرفه
ملعقه كبيره هيل
والسكرحسب الرغبه تضيفينه بعد التخمير
الطريقه نضع كوب الشعير االمجروش في جك ماة ونضع عليه قرص العيش الحب بعد تكسيره
نتركها تتخمر يومين فقط لا غير ثم تضعين الهيل والقرفه ونحركهم جيدا حتي يتفتت العيش ونتركهم يوم اخر يختمر
طبعا هذي بطلعلك كميه مركزه بقدار الماء الي وضعتيه بعدين صفيها وحطيها بالثلاجه وهي مركزه وكل يوم خذي منها وسوي قد الي تبغين









الطريقه الثانيه






اهم شيء لاتتركيها تخمر اكثر من 24 ساعة ولا دخلنا في موضوع ثاني






تجيبين العيش الحب 2 او 3 اقراص ومعهم 2 شامي وتحطينهم في وعاء كبير






انا استخدم وعاء من البلاستيك كبير نسبياً واقصص العيش صغار واضيف كمية من الماء






عليهم يلي يملاء السطل واحط معهم ملعقة غرف او اثنين سكر و3 ملاعق اكل كويكر لا تكثري ولا تخرب







واغطي واتركه لثاني يوم مع ملاحظته من وقت واخر للتقليب فقط






بعدين اصفيها تمام واحط معها قرفة وهيل واعدل السكر






تعمل قبل رمضان بفترة وتحفظ في الفريزر وقبل ما تستخدم بفترة طويلة تخرج من الفريزر علشان






يفك الثلج عنها







واهل الحجاز على مدى الازمان يحرصون على اداء صلاة التراويح في المسجد الحرام او في اوالمسجد النبوي والمساجدالمنتشرة في الحارات وبنفس الطريقة التى تؤدى بها في الحرم

ومن اجمل مظاهر رمضان الشعبية المسحراتي ونقره على طبله لها ايقاع خاص خاصة عندما يقول "اصح يا نايم وحد الدايم " وهذه العادة لم تعد موجودة ولايوجدله اي اثر .وكان الهدف منها في تلك الازمنة تنبيه الناس لتناول السحور قبل اذان الفجر لانهم كانوا ينامون مبكرين ومنهم من يفوته السحور اما الان فالقوم سهارى نهارهم ليل وليلهم نهار ولم يعد للمسحراتي اي دور :







http://up.alslh.com/files/63bbc91je9cfq6ny34ax.jpg (http://up.alslh.com/)

[فائزة محمد على مسعود]

(((عش البلبل)))
بالصراحه يابنات مرررره لذيذه لكن ان شاء الله تنال اعجابكن
المقادير
http://forum.mn66.com/imgcache/2/104997alsh3er.jpg


1-مقدار من عجينك او من اي عجينه اخرى وهذي مقادير عجينتي (كاس ونصف ماء و3 ملاعق سكر و3ملاعق حليب بودره وبيالة زيت وملعقة مليانه خميره فوريه وشوي ملح وربع الملعقه الصغيره B.b وطحين على حسب العجن وتترك لمدة نصف ساعه تتخمر)
2-لبنه تركيه
3- جبن موزيريلا
4-عسل
الطريقه
مدعومه بالصوره
نفرد العجينه بالصنيه المطلوبه
ثم نضع اللبنه ونكثر شوي ثم نرش طبقه غنيه من الجبنه
http://forum.mn66.com/imgcache/2/104998alsh3er.jpg


بعدين ندخلها الفرن
وبعد ماتتحمر من تحت وفوق نطلعه ونضع عليها
العسل وهي حاره ثم نضعها بطبق ونقطعها ونقدمها
http://forum.mn66.com/imgcache/2/104999alsh3er.jpg
وبالهناء والعافيه على قلوبكم

[فائزة محمد على مسعود]

بما ان رمضان قرب ...


ان شاء الله نكون من صوامه وقوامه






لقيمات (http://www.qassimy.com/lesson/)الصايبه


بسم الله نبدأ


أول شي بعرض لكم المقادير ككل ورح افصلها لكم حبه حبه المقادير:
1- بطاطس متوسطة الحجم مسلوقه
2- كاس ونصف ماء كما هو موضح بالصوره (كاس جبن )
3-ملعقه صغيره سكر
4- ملعقه صغيره خميره
5- 2 ملعقه كبيره حليب بودر
6- 2 ملعقه كبيره زيت
7-رشه ملح
8- قليل جدا من الزعفران أو كركم
9- 2 كاس ونصف دقيق ( اي نوع يكون دقيق الصوامع الاحمر )
ملاحظه : لا تضيعين دقيق كويتي او اماراتي فقط الصوامع السعودي لانه خالي من الاضافات :)


.............................. ..





طريقة العمل : >>> كاني في التدبير


((في الخلاط))


1- نسلق البطاطس متوسطة الحجم وتقطع قطع صغيره
2- كاس ونصف ماء
3- ملعقه صغيره سكر
4- ملعقه صغيره خميره
5- ملعقه صغيره بنكنج باودر
6- 2 ملعقه حليب بودر
7- 2 ملعقه زيت
8- رشة الملح
9- رشه الكركم او الزعفران


* تخلط جيدا حتى يختلط البطاطس مع باقي المقادير


* ننخل الدقيق ونضعه في وعاء له عمق ونضع مقاديرنا الجاهزه المخلوطه فوقه تدريجيااااا مع التحريك المستمر
وبعد تجانسه وتماسكه نبدا بعجينه جيدا بطريقه ( الضرب) حتى تكون العجينه لينه جدا ومتماسكه
ونفطيها في وعاء بلاستيكي


...
ملاحظه : اذا رايتي ان العجينه سائله جدا يمكنك وضع قليل من الدقيق حتى ترين انها اصبحت جيده .



ماذا يقصد بتماسكه !! : يعني اذا رفعتي قدر من العجين تكون متماسكه مع بعض كانها مطاط .



http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/3bebfaf61eb26632692fbf1bae5c9e00.jpeg






* تترك العجينه (http://www.qassimy.com/lesson/)حتى تخمر من ساعه الى ساعه ونص واذا ابقيتيها اكثر يكون افضل .
............................
طريقة القلي :
ضعي نصف وعاء القلي زيت لازم يكون نصه


ولازم تكونين عنده مو تروحين وتسهين عنه


واذا سخن ارمي لقمه من العجين (http://www.qassimy.com/lesson/)للاختبار .
اذا كان حار جدا قللي من درجة الحراراه والعكس صحيح
حتى تكون الحراراه مناسبه
ثم ارمي اللقيمات في المقلاة (http://www.qassimy.com/lesson/)حتى يمتلىء سطح المقلاة ثم ارفعي من درجه الحراره


كما هو موضح بالشكل :


http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/deb69b980a4079cd785a7e067e04d494.jpeg
............................


وبعد كذا نقدمها بطريقه حلوه


http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/e6ea4f5882223a6c059b037afd94b432.jpeg


وبالهنا (http://www.qassimy.com/lesson/)والشفاء

[فائزة محمد على مسعود]

حشوتي المعتمده في معجنات رمضان (http://www.qassimy.com/lesson/)



هذي حشوة (http://www.qassimy.com/lesson/)اعتمدتها في اغلب المعجنات خصوصا اللي تحشى بعد الخبز وخصوصا في التوست تطلع جنان

عموما مقادير الحشوة:

تونه+مايونييز+شوي سماق+فلفل اسود+قليل جدا من البصل (http://www.qassimy.com/lesson/)المقطع تقطيع صغار مره
وبعدين اذا حطيتيها حطي معها قطعة خس (http://www.qassimy.com/lesson/)
جربوها وبتعجبكم خصوصا انها سريعه جدا ومافيها حمس ولاشغله وطعمها لذيذ
اللي تعجبها الحشوة تدعيلي ولامي في ظهر الغيب بالشفاء العاجل

[فائزة محمد على مسعود]

الحشوه (http://www.qassimy.com/lesson/)الاولى-----
بيض شرايح ----خيار شرايح----جبن شرايح ويمكن استبداله بالمالح----بقدونس ورق ----
لذيذه بالخبز الصغار === بحيث توضع بها شريحه واحده من كل ماسبق الا البقدونس حوالي اربع ورقات
.............................. .................... .............................. .................... ............

الحشوه الثانيه----
جبن كرفت مبشور زيتون اخضر محشي يقطع شرايح
جزر مبشور
يخلط سوا ويحشى
.............................. .................... .............................. .................... ...........
الحشوه الثالثه----
جبن (http://www.qassimy.com/lesson/)مالح ---شطه سومطره ----زيتون حار
ممتازه لكورسان
.............................. .................... .............................. .................... ...........
الحشوه الرابعه---
فلافل مقطع صغار مع ابقدونس صغر مع لصوص الخاص به
وهو زبادي ---طحينه---- ليمون----
ممتزه للاقماع بس لما تحشينه غطي الراس القمع بالصوص ثم بالبقدونس الصغار
.............................. .................... .............................. .................... .........
الحشوه الخامسه----
خيار اعواد---- جين مبشور اعواد----شوي فلفل اسود ----ويعجن بالجبن السايل --
ويمكن اضافه الزيتون الشرايح الاسود
ممتازه للاقماع
.............................. .................... .............................. .................... ........
الحشوه السادسه----
بصل يحمس ويضاف له الدجاج والفلفل الاحمر البارد والجزر الاعواد والتوابل والماجي

وبعد الاستواء يضاف له قليل من الجبن السايل وقليل من الكاتشب ويحشي
.............................. .................... .............................. ...................
الحشوه السابعه----
دجاج (http://www.qassimy.com/lesson/)مقطع صغار ---ويتبلحوالي 3ساعات--- بملح ---فلفل اسود---ليمون---خل---زبادي----
يحمس لوحده والبصل لوحده ويخلط سويا ويوضع في حافظ
وبعد ان يبرد يوضع عليه تقريبا 3ملاعق سماق
.............................. .................... .............................. .................... ........
الحشوه الثامنه
جبن مالح---جبن سايل ---جبن موزيلا---زيتون فلفل بارد اخضر مقطع صغار
.............................. .................... .............................. .................... .....
الحشوه التاسعه----
بصل جزر مبشور يحمس سوا بعد ان يبرد يخلط معه حوالي 3 ملاعق جبن سايل ويمكن اضافه بزاليا مجمده معه ويحشي
.............................. .................... .............................. .................... ..............
الحشوه العاشره----
بيض مبشور---- جبن شدر مبشور ----خيار مقطع صغار
.............................. .................... .............................. .................... ............
الحشوه الحاديه عشر
بطاطا (http://www.qassimy.com/lesson/)مقطع اعواد ومقلي ----يخلط مع بصل محموس وشوي كاتشب
خطيره بالصامولي
.............................. .................... .............................. .................... ..........
الحشوه الثانيه عشر----
2-م-جبن سايل----1جين مالحجبن موزيلا حتي يتماسك يوضع على نار هاديه بس ليتماسك
تصبينه بالخبز الي انتي خابزته سابقاانا احط خبز التورتيلا

وتلقينه وتاكلينه وهي حاره
.............................. .................... .............................. .................... ........
الحشوه الثالثه عشر----
جبن شرايح ----خيار شرايح ----جزر شرايح
مره ممتازه لصامولي بس تفتحينه مو مع الجهه المعتاده تفتحينه مع فوق وتحطين من كل نوع شريحه
.............................. .................... .............................. .................... ........
الحشوه الربعه عشر لبنه (http://www.qassimy.com/lesson/)وحبه سودا او لبنه ونعناع
.............................. .................... .............................. .................... ....ز
الحشوه الخامسه
عشر ملفوف مقطع صغار ------خيار مقطع صغار ----يعجن بجبن سايل

بس لصامولي
.............................. .................... .............................. .................... ........ز
الحشوه (http://www.qassimy.com/lesson/)السادسه عشر ---
شكشكوكه عاديه
بس السر تخلطن معها جبن شدر مبشور وتكثرين
وتجنننننننننننننننننن بالتوست

[فائزة محمد على مسعود]

بعض الحشوات للسمبوسه ويمكن استخدامها ايضا لحشوات الفطائر وكلها حشوات لذيذه



حشوة (http://www.qassimy.com/lesson/)سمبوسة البيتزا

كوب جبن موزاريلامبشوره
جبن كرفت ازرق علبة وسط مبشوره
كوب زيتون اخضر الشرايح بس نفرمه خشن
بصله متوسطه مفرومه ناعم
حبة فلفل اخضر مفرومه ناعم
علبة مشروم مفرومه خشن شوي
رشة اوريغانو
تخلط مع بعض مثل السلطه
وتحشى


حشوة سمبوسة اللحم

نص كيلو لحم مفروم
5 بصلات كبيره مفرومه
4 فصوص ثوم مفرومه ناعم
رشةكمون ناعم
رشة كزبره ناعمه
رشة قرفه
فلفل اسود وملح
ملعقة اكل كزبره خضره مفرومه



حطي اللحم على النار في مقلاة واسعه وخليه على نار قويه لحد ما ينزل مايه ويتبخر قبل لا ينشف حطي البصل والثوم والبهارات
خففي النار وخليه مغطي يتسبك 10 دق
قبل لا تطفين عليه حطي الكزبره عشان ريحتها وارفعيها



حشوة سمبوسة الجبن

علبة كبيره جبن كرفت مبشوره
كيس جبن مازارولا
نص كوب بصل اخضر مفروم ناعم
تخلط وتحشى




حشوة سمبوسة البطاط والبزاليا

كوبين مكعبات صغيره من البطاط تسلق دقيقتين وترفع
كوبين بزاليا مسلوقه
بصل مفروم ناعم
كمون حب
كزبره خضراء مفرومه كميه كوب
ماجي مكعبين
حبة فلفل اخضر حار مفروم
نتفة زنجبيل (http://www.qassimy.com/lesson/)اخضر مبشوره
نص ملعقة اكل كاري ا
البصل تقريبا 7 بصلات
حمريه بشوية زيت ومعاه ملعقة اكل كمون حب وحطي البطاط وقلبي وحطي الماجي والبزاليا والفلفل والزنجبيل وقلبيه لحد ما يتشرب من بعض
اخر شي حطي الكاري والكزبره وذوقي الملح والفلفل برديها واحشي
سمبوسة الخضار بالشبنت
كيس كيلو خضار مشكله (جزر-بزاليا-فاصوليا-ذره)
5 بصلات مفرومه معاها 5 فصوص ثوم مفرومه
شده شبنت
مكعبين ماجي
ملعقة مشكله من الهارات ( كمون-كزبره-كمون-فلفل اسود -كركم)
اسلقي الخضار شوي لحد ما تنضج الا شوي
احمسي البصل جيدا مع الماجي والبهارات والشبنت اضيفي الخضار وقلبيه يشرب من بعضه



وبردي واحشي



حشوة سمبوسة الدجاج

دجاجه مسلوقه مفتته
5 بصلات مفرومه
فصين ثوم كبار مفرومين
حبة فلفل (http://www.qassimy.com/lesson/)اخضر حار مفرومه
علبة مشروم شرايح مفرومه خشن
مكعبين ماجي
ملح وفلفل
ملعقة اكل زبده



حمري البصل بشوية زيت حتى يذبل اضيفي الماجي وبس يذوب بالبصل اضييفي المشروم وقلبيه يتحمر مع البصل اضيفي الدجاج وغطيه شوي يتسبك



ضعي الزبده في مقلاة صغير مع الثوم والفلفل الحار وبس ريحته تطلع اضيفيه للحشوه وقلبيه معاه جيدا وسكري عليها وبرديها واحشي
سمبوسة الشاينيز
كوبين ملفوف مفروم شرايح
كوب جزر مفروم شرايح
حبة فلفل اخضر مفروم شرايح
ومثلها حبة فلفل احمر ومثلها حبة فلفل اصفر
3 اكواب بصل شرايح
ربع كوب صلصة صويا او اقل شوي
مكعبين ماجي




حمري البصل الى ان يذبل شوي اضيفي باقي الخضار وقلبيها على نار قويه شوي ولما تسخن خففي النار وغطيها بس خمس دقايق عشان لا تذبل واكشفيها وقلبيها لحد ما تنشف اضيفي الصويا وبس تشربها سكري عليها
طبعا الماجي ينضاف مع البصل اولا



حشوة (http://www.qassimy.com/lesson/)سمبوسة المشروم بالذره

3اكواب بصل مفروم
علبتين مشروم شرايح ومفروم خشن
كوب ذره مسلوقه
نص كوب كزبره خضره مفرومه
5 فصوص ثوم مفرومه
مكعبين ماجي
ملعقة صغيره كزبره ناشفه مطحونه
حمري البصل مع الماجي والكزبره الناشفه وبس تطلع ريحتها اضيفي المشروم وقلبيه جيدا اضيفي الثوم وقلبي وبس تنشف اضيفي الذره والكزبره وسكري عليها

سمبوسة (http://www.qassimy.com/lesson/)البطاط بالمعبوج (حاره)
تقريبا 5 اكواب بطاطس مقطعه مكعبات صغيره جدا
3 اكواب بصل مفروم
ملعقة اكل كمون حب
ورشة كزبره ناشفه
من ملعقة اكل الى ملعقتين معبوج(فلفل اخضر او احمر مفروم ناعم مع ثوم وينباع جاهز )



حطي ربع كوب زيت وحطي البطاط مع البصل والكمون وقلبيه عدل غطيه شوي عشان تستوي البطاطا
لا تهرينها
ارفعي النار وقلبي لما تحسن البطاط بدأ يتحمش والبصل يشقر
اضيفي ملح وفلفل اسود
واخيرا المعبوج بس لا تقربين منه ريحته بتطلع قويه



طريقة المعبوج (http://www.qassimy.com/lesson/)الكويتي
راس ثوم
ملعقة ونص اكل كبيره فلفل احمر هندي مجروش بالبذور وهو يكون مجفف وحار
ملعقتين كبار زيت
ملعقة اكل او اقل ملح
ملعقة اكل مسح كزبره ناشفه مطحونه ويفضل محموسه قبل طحنها
يفرم جميعها مع بعض بالمفرمه ويكون مثل المعجون وتحفظ ببرطمان زجاجي ويرش سطحها برشة زيت حتى لا تنشف



حشوة السمبوسة دجاج بالليمون..




2 كيلو صدر دجاج (http://www.qassimy.com/lesson/)مخلي من العظم
6 ليمونات معصورة
ملعقة ونصف بهارات مشكلة
ملعقة ونصف ملح
2 مكعب مرقة الدجاج
4 فصوم ثوم مدقوقة مع قليل من الزنجبيل و2 فلفل حراق
1 حزمة شبت مفرومة فرما ناعما
1 حزمة بقدونس مفرومة فرما ناعما
3 جزر مقطع قطعا صغيرة
4 فليفلة باردة مقطعة قطعا صغيرة
3 بصلات مفرومة فرما ناعما
قليل من الزيت
الطريقة:
1 - تقطع صدور الدجاج قطع متوسطة الحجم.
2 - يرفع على نار متوسطة ويضاف له مسحوق الثوم والزنجبيل والفلفل الحراق والبهارات المشكلة ومكعبي مرقة الدجاج والملح ويترك حتى ينشف ماؤه مع التقليب بين الحين والآخر (يستغرق تقريبا35 - 45 دقيقة). وبعد ذلك يضاف عصير الليمون ويترك حتى يتشرب الدجاج تماماً.
3 - في هذه الاثناء يوضع الزيت في مقلاة ثم يضاف البصل ويقلب قليلا ويضاف الجزر والفليفلة الباردة وترش بقليل من الملح والفلفل الأحمر.
4 - يوضع الدجاج في الفرامة الكهربائية ثم يوضع في اناء ثم تضاف له الخضار والشبت والبقدونس ويقلب حتى تمتزج المقادير(ليس على النار طبعا)
تحشى به السمبوسة..



حشوة سمبوسه (http://www.qassimy.com/lesson/)الدجاج والشبث:



دجاجه مقطعه صغيره جدا - شبث - فلفل اسود ملح - بصله مفرومه



اقلي البصل حتى يصير شفاف واضيفي الدجاج واتركيه على النار وثم اضيفي باقي المواد وقومي بحشي السمبوسه بها والمميز بهذي السمبوسه هو عند التقديم قومي بتقطيع شرائح ليمون وقدميها للضيوف او الاهل بحيث يعصرون اليمون في السمبوسه وتؤكل لذيــذه بشكل..





حشوة سمبوسه جبنه فيتا:



جبنه فيتا - جبنه موزوريلا - قليل من الفلفل الاسود
لاتحتاجين للملح لانه الفيتا مالحه وعند خلطها وحشوها بالسمبوسه عند القلي وقضم هذي السمبوسه تصبح جبنه المزوريلا ذائبه ومطاطه مثل البيتزا يم يم







حشوة سمبوسه الدجاج بالجبن:



دجاجه مسلوقه ومفرومه - ذره - جبن كرافت سائل - جزر مبشور - ملح - فلفل اسود -
يخلط الكل تتميز هذي السمبوسه بطعم الدجاج مع الجبن والذره وهي ممتازة للكبار والصغار

[فائزة محمد على مسعود]

فطيرة اللبنة بالزعتر (http://www.qassimy.com/lesson/) :
مقادير الحشوة
لبنة بنار
زعتر.

الطريقة:
نفرد جزء من العجينة (http://www.qassimy.com/lesson/)على شكل مستطيل....ثم نفرد اللبنة ونرشها بالزعتر.
ونزمها من الاطراف .
وندخلها لفرن حامي .....لمدة ربع ساعة.
ثم تقطع مربعات.

وهذة الصورة.

http://www.hawahome.com/vb/nupload/275_1177654477.jpg

فطيرة الجبنة (http://www.qassimy.com/lesson/) بالزيتون:
مقادير الحشوة :
جبنة عكاوي.مهروسة بالشوكة.
وزيتون اسود شرايح.

الطريقة:
نفرد جزء من العجينة على شكل مستطيل ثم نفرد الجبنة على الفطيرة ....ثم نوزع شرائح الزيتون.
وندخلها الفرن (http://www.qassimy.com/lesson/)لمدة ربع ساعة .

وتقدم بالعافية.
وهذي الصور


http://www.hawahome.com/vb/nupload/275_1177654498.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/275_1177654511.jpg

[فائزة محمد على مسعود]

عجينتي لكل انواع الفطائر الرمضانيه .. صورة (http://www.qassimy.com/lesson/)

اتمنى لكم الفائدة مع عجينتي متعددت التصنيع

المقادير:
4 كوب *دقيق فاخر
1ونص كوب ماء
نص الكوب زيت
فنجان قهوة سكر
ملعقة خميرة (http://www.qassimy.com/lesson/)فوريه
4 ملاعق حليب بودرة

* الكوب نفس الحجم مع جميع المقادير

الطريقة:
جميع المقادير في الخلاط ما عدا الدقيق (http://www.qassimy.com/lesson/)
بعد خلطها نظيفها لدقيق وتعجن

لا تحتاج تخمير (http://www.qassimy.com/lesson/)

وبس

عجينه (http://www.qassimy.com/lesson/)متماسكه وتناسب جميع الفطائر كروسان (http://www.qassimy.com/lesson/)خلية نحل بيتزا وكل ما تشتهين

وهذي صورة على الطاير << لزوم الكشخه هع
من صنع ايدي قبل سويعات قليله




http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/34634828733953078.jpg





وبالعافية عليكم

[فائزة محمد على مسعود]

اللهم بلغنا رمضان واعنا على صيامه وقيامه

بهالمناسبه الجميله والشهر الفضيل وخصوصا هالرمضان بيكون حر والاقبال على الحلى البارد كبير
قررت انزل طريقه مهلبيه والله خطيره والكل يسألني عن طريقتها وانا ماخذتها من اختي فديتها
حتى صرت مشهوره فيها وتطلب مني
وحبيت تتميزون مثلي لاني يااااامااااا استفدت منكم
يله ندخل على المقادير **
اعلبة كبيره حليب محلى نستله بدلا من السكر
مذوب في كوب واحد ماء ساخن
**********
4_ اكواب حليب (http://www.qassimy.com/lesson/)سايل مثل السعوديه المراعي
************
1_كوب نشاء
*********
الطررريقه
نخلط كل المقادير مع بعض بس نذوب النشا في كوب حليب قبل //الحليب من الاكواب الي فوووق اتمنى فهمتوا
بعد نخلطه مع الباقي ونحطه على النار ونحرك لا ترفعين يدك لين نوصل للقوام المطلوب
ونوزعها في صحون ونزينها بلي تحبون انا بعض الصحون فستق (http://www.qassimy.com/lesson/)مطحون وبعضها جوز هند وبعضها جوز هند محمص
اتمنى تعجبكم ودعواتكم لي

مع خالص احترامي

[فائزة محمد على مسعود]

طريقة عمل محلبية الرز بالصور (http://www.qassimy.com/lesson/)

المقادير



http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayate39bf70c2e.jpg

5 كاست ماء
3 ونص فنجان قهوة سكر (http://www.qassimy.com/lesson/)
7 ملاعق طعام حليب نيدو
6 ونص ملاعق طعام رز مطحون
ماء ورد (http://www.qassimy.com/lesson/)

الطريقه

يخلط جميع المقادير ماعدا الماء (http://www.qassimy.com/lesson/)ورد



http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat1762fea31c.jpg

ثم يوضع على النار مع التحريك المستمر
حتي يغلظ قوامه ثم يسكب عليه الماء ورد على حسب كثافة الخليط (http://www.qassimy.com/lesson/)ثم يطفيء النار



http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat3d631440b5.jpg



http://b4bh.com/up/uploads/images/domain-e20289a122.jpg

ويسكب بالملال ويوضع بالثلاجه



http://b4bh.com/up/uploads/images/domain-1157091103.jpg

ثم يؤكل (http://www.qassimy.com/lesson/)بالهناء والعافيه



http://b4bh.com/up/uploads/images/domain-aa53aa9c30.jpg



http://b4bh.com/up/uploads/images/domain-f92956b596.jpg

[فائزة محمد على مسعود]

أكلات حجازية (http://www.koko4.com/vb/%E3%D8%C8%CE-%D3%ED%CF%C7%CA-%C7%E1%D3%DA%E6%CF%ED%C9/13430.htm) , اروع الاكلات الحجازيةبرمضان (http://www.koko4.com/vb/%E3%D8%C8%CE-%D3%ED%CF%C7%CA-%C7%E1%D3%DA%E6%CF%ED%C9/13430.htm) , اكلات حجازية رمضانية (http://www.koko4.com/vb/%E3%D8%C8%CE-%D3%ED%CF%C7%CA-%C7%E1%D3%DA%E6%CF%ED%C9/13430.htm)


أكلات حجازية - اروع الاكلات الحجازية برمضان-اكلات حجازية رمضانية (http://www.koko4.com/vb/%E3%D8%C8%CE-%D3%ED%CF%C7%CA-%C7%E1%D3%DA%E6%CF%ED%C9/13430.htm)


.. نبــدأ ..

. المنتو .
: المقادير :
أولاً . العجــينة :

(1) ملء أربعة كاسـات دقيق أبيض ..
(2) ملء ملعقة طعام ملح ..
(3) ماء للعجـن ..
...
ثانيا . الحشـــوة :
(1)

كـيلوجرام واحـد لحم ضـاني
مفروم فرماً خشـناً
مع نصف كيلو جرام شـحم (ليّة) ..
(2)

نصف كيلو جرام بصـل مفروم ..
(3)

ملء 1.50 ملعقة صغيرة ملح ..
(4)

ملء 2ملعقة صغيرة ( ملء ملعقة طعام)
فلفل أسـود + ملء نصف ملعقة صغيرة كمّون ..

: طـريقـة الإعــــداد :

(1)
تعجن العجينة بخلط الدقيق مع الملح
ثمّ إضافة الماء بالتدرّج مع استمرا العجن
حتّى نحصـل على عجينة متماسـكة ..
(2)
تقسـم العجينة إلى كوّر صـغيرة
بحجم البيضة تقريباً
وتُرص على شـرشـف أو قطعة قماش ..
(3)
يخلّط اللحم المفروم مع الشـحم
والبصـل المفروم والملح والفلفل الأسود
والكمون ويقلّب الجميع جيداً ..
(4)
يؤخـذ من كُرات العجينة
وتفرد بالنشـابة وماكينة الفرد
إلى أقراص دائريّة بسـُمْـك ملم واحد
ثمّ نضع وسـط قرص العجينة
ملء ملعقة طعام من الحشـوة ..
وتُبَقّش العجينة أي تُطبق لتغطّي
وتحتوي الحشـوة بداخلها
بجمع أطرافهـا مع بعض وقفلها بالتضفير ..
(5)
نُحضـر قِـدْر المنتو الخاص
والمكوّن من عـدّ طبقات مخرّمة
وندهن الطبقات بالزيت أو السـمن النباتي
ثم نبدأ برَصْ حـبّات المنتو غير متلاصـقة
ووجهها المضفّر للأعلى ..
(6)
نضـَع في القـدر مـاء سـاخن مضـاف إليه
ملء ملعقة صغيرة ملح ..
ونتركه يغلي بعد رشْ الطبقة العليـا
بمـاء عادي ( غير ساخن ) لمدة 45 دقيقـة
:
.. ويُقدم ويؤكل ..

. اليغمش .
هو نفس المنتو بالضبط ..
لكن الفرق انه بالفرن والأول على البخار ..
نفس مقادير العجينة للمنتو
مع اضافة قليل من الخميرة "كميتها تكون شوي"
نفس الحشوة مع اضافة طماط للحشوة
في الأخير اي بعد ان ترفع من على النار
ونفس طريقة الفرد والتشكيل وترتب في صينية
وتضع في الفرن وتحمر من فوق وتحت

. الفرموزا .
: المقـــادير :
الحـشـوة ..
(1)
عبارة عن نصف كيلو لحم مفروم
+ 2حبات بصل كبيرة مفرومة
+ حبة طماطم مقطـّعة إلى قطع صغيرة جداً
+ ملح + فلفل أســود ..
(2)
كاسـتين دقيق أبيض مضـاف له
ملء ملعقة صـغيرة ملح نصف كاسـة سـمن نباتي ..
(3)
ملء نصف ملعقة صـغيرة خميرة سريعة
مذابة في نصف كاس ماء فاتر ..
(4)
بيضـة مخـفوقة لدهن وجه الفرموزا عند الخبز ..
...
طريقة الإعـداد ..
(1)
يُعجـن الدقيق جيداً داخل إناء كافي وذلك بخلط الدقيق مع الملح والسـمن + بيضتين ويفرك الجميع باليد ثم تضـاف الخميرة ويسـتمر الفرك ثم إضـافة نصف كأس ماء مع العجن وزيادة كمية الماء قليلاً عند الضرورة للحصول على عجينة متماسـة ومتوسـطة الطــراوة يسـهل فردها وطيّهـا .. ويُغطّى الإناء ويُترك لمدة من 20 إلى 30 دقيقة ليكتمل الإخـتمـار ..
.
(2)
تُوضـع اللّحـمة المفرومة بدون إضـافات في قدر وتُوضـع على النار مع التقليب السـريع لمدة حوالي خمس دقائق ثم تُبعد عن النار وبع أن تبرد يضـاف لها باقي مقادير الحشـوة في الفقرة (1) .. ويقلّب الجميع ..
.
(3)
تقطـّع العجينة وتقسـّم إلى قطع صـغير كرويّة الشـكل بحجم البيضة تقريبا وتُرص حتى انتهاء كامل العجينة ..
.
(4)
تفرد كُور العجينة بالنشـابة ثم تُعبّأ وتُحـشـى بمقدار ملء ملعقة طعام من الحـشـوة وتطبّق أطراف العجينة لتغطية الحـشـوة ويعدّل الشـكل الخارجي باليد ليصبح على شكل مسـتطيل أو مربّع حـسب الرغبة ..
.
(5)
تُرص الفرموزا في صـينية مناسـبة مدهونة بالسـمن بحيث توضع الجهـة الموجد بها ثـنيات العجين إلى الأسـفل ويدهن الوجه العلوي بالبيض المخـفوق ..
تُوضـع الصّـينيّة في فرن مجهـّز مسـبقاً على حرارة الخبز حوالي 350 دم ..
::


乂.. 乂.الـبريـك والـبفـ 乂.. 乂





المقاديـــــــــــر :





1) ملء خمسة كاسـات ونصـف دقيـق أبيض + مـلء نصـف كاسـة دقيق بُر (أسمر) + ملـعقة صغـيرة ملح + ربع ملعقة صـغيرة سـكّر ..


2) ملء أربعـة ملاعـق أكل زيـت نبـاتي ( أي مايعادل نصف كوب ) ..

3) عدد2 بيضـتين ..

الحشــوة :

1) نصف كيلو لحم ضـاني أو النوع المرغوب فيه + بهارات عبارة عن : ( ملء نصف ملعقة صـغيرة ملح + ملء ربع ملعقة فلفل أسود ناعم + ملء ربع ملعقة صـغيرة كمّون + ملء ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة ناعمة ) ..
2) رأس بصـل مفروم + 2 فصـّين ثوم مدقوق ..
3) عدد 3بيضـات مسـلوقة ومقطـّعة إلى قطـع صـغيرة ..
4) مايعادل تقريباً نصف حزمـة بقدونس يؤخّذ منها الورق فقط ويُفرم بالسـكين ..
طريقـة الإعـداد :
1- نضع الدقيق الأبيض والأسمر في وعاء ونضـع عليه السكر والملح والزيت النباتي والبيضـتين ويفرك أوّلاً باليد ثم يضـاف إليه الماء قليلاً قليلاً مع العجن المسـتمر حتى نحصـل على عجينة متماسـكة غير شـديدة اللّيونة يمكن فردها بسـهولة . وتُغطّى العجينة وتترك لفترة من 5 إلى عشـر دقائق ..
2- لعمل الحشـوة : نضـع اللحم المفروم في طاوة واسـعة ونضـع عليهـا جميع مقادير الملح والبهـارت والبصـل والثوم ونضـعها على نار عالية أوّلاً ثم تخفض الحرارة إلى النّصف مع إسـتمرار التقليب والتفتيت حتى يجف ماء اللّحـم تمـاماً ونحصـل على لحم متفتت متناثر .. ويبعـد من فوق النار ويوضـع في إنـاء آخر ويُترك ليبرد قليلاً ثم يضـاف إليه البقدونس المفروم وقِطـَع البيض المسـلوق ويقلّب الجميع مع بعض ..
3- تؤخذ العجينة وتُقطـع وتُشـل إلى أشـكال كروّية صـغيرة بحجم البيضـة .. وبعد الإنتهـاء من كامل الكميّة .. تفرد كُرات العجين بالنشـّـابة أو ماكينة الفرد لتصـبح أقراص متوسـطة السـماكة نضـع داخلهـا ملء ملعقة طعـام من الحشـوة ثم تقفل الأقراص بثني الأطراف من الوسط لنحصـل عل شـكل نصف دائرة وتقطـع الأطراف من الجهات الخارجية بقطـّاعة السمبوسك (الترس) ونحصل على شكل هلالي أومسـتطيل أو مربّع أو مثلّث ( حسـب الرغبة ) ..
4) تُرص كامل الكمية في صـينية مناسـبة ثم تُقـلى في الزيت ثم نضعها على مصـفى للتخلّص من الزيت .. أو نضـعها في صـينيّه مدهونة بالزيت أو الزبدة وتُخـبز في فرُن تم تسـخينه مسـبقاً على درجة الحرارة الخبز (350 د م ) .. ويُقـدم البُف ويؤكـل ...

وبالعافية ..

[فائزة محمد على مسعود]

أحببت أن أجمع عادات وتقاليد اهل الحجازفي هذه الصفحة ..

كيف لا وهم اقدس البقاع على وجه الأرض وكانت عاداتهم بيسطة وجميلة على بساطة أهلها ..والمعروف أن اعمال اي

بلدة انما هي منطلقة من حضارتها وعقيدتها ومن منهج حياتها الى حد كبير .....

فعادات وتقاليد اهل الحجاز . فحدث عنها ولا حرج وانعم بها ..ولو أن هذه العادات

أصبحت قديمة ... وبعضها مازالت حية إلى الان ..

الشعبنه

هذي ليله رمضان كل عائله تجمع لسحوور مع بعض
ويباركو لبعض الشهر
وأيضا الحبايب تتجمع في نها ية شعبان في بستان من اليساتين الجميلة ونسميها شعبونيه


المائده الرمضانيه

مافي مائده حجازيه تخلى من السوبيا
سوبيا عم خضري
والاكلات الحجازيه الرمضانيه
http://www.3roos.com/uploaded2008/277669/01220358765.jpg
الجبنيه




http://www.hawahome.com/vb/nupload/96404_1210039003.jpg

البف

http://www.up.00op.com/data/9728/9926/storm_2071925210_583321313.jpg

المنتو

http://www.3roos.com/uploaded2008/277669/21220379948.jpg

شوربة الحب

http://www.3roos.com/uploaded2008/277669/01220358965.jpg

الفول والتميس

http://www.3roos.com/uploaded2008/277669/11220358965.jpg

والقطايف

وكل هذي الطبخات موجوده في المرفقات طريقه طبخها



الطعمه


تتبادل العائلات فطورهم الرمضااني
ويرسلوون لاقرب المسااجد لهم

http://www.islamonline.net/arabic/arts/2001/11/images/pic10a.jpg

مدفع رمضان


زماان كنا نسمع صوت المدفع عشان نحلل صيامنا
بس لان على اذان المسااجد ونسمع صوت المدفع في التلفزيون في قناة السعوديه


الشوارع في رمضان

الشوارع في رمضان مزدحمه جدا ماتهدا الا وقت الاذان
قبل الاذان زحمه على بائعين السوبيا والفوالين والشريك والكعك
وبعد الاذان

http://www.7jaze.com/vb/uploaded/403_1166813769.jpg

عربات البليله : بليله بللوكي .. وسبع جواري طبخوكي
وعربات البطاطس والتوت
وعربات المكسراات


اوااخر رمضاان الاعتكااف

كثير من العوائل تعتكف بالحرم المكي او الحرم النبوي
ولاننسى كعك العيد يجهزونه باواخر رمضاان

[فائزة محمد على مسعود]

http://center.jeddahbikers.com/uploads/jb12800006465.jpg


(لا يزال الناس بخير ماعجلوا الفطر) ‏ ) رواه مسلم
(عن سلمان بن عامر رضي الله عنه أنرسول الله صلى الله عليه وسلم قال : "
إذا أفطر أحدكم فليفطر على تمر ، فإنهبركة ، فإن لم يجد تمرا فالماء ، فإنه طهور
رواه أبو داودوالترمذي .)
و بحمد الله ما يحدث دائما نبداء بالتمر وخاصة الرطب عند توفرهوالقهوة العربية ثم الماء البارد ويفضل إن يكون زمزم ونحمله معنا من مكة أينما نكون .
المشروبات الباردة:
وهي حكاية طويلة نرويها لكم (في الحجاز عندما كانت أمي صغيرهكانت المشروبات عبارة عن عصير التوت ويعمل من حبات شجرة التوت الأسود المنتشر في البيوت والبساتين وخاصة في الطائف وأحيانا يسمى( توث) توخذ الحبات وتحلى ثم تعصربواسطة قماش الشاش الأبيض ثم يوضع عليها الثلج أو تبرد في الجرار وتقدم وكذالك يعمل مع عصير (http://forum.stop55.com/urls.php?ref=http%3A%2F%2Fforum.stop55.com%2Fredir ector.php%3Furl%3Dhttp%3A%2F%2Fwww.qassimy.com%2Fl esson%2F)الرمان وعصير التمر الهندي المسمى في الحجاز (حمر) وفي نجد (صباره) وفي نجديوجد عصير يعمل من ألاقط (وهو اللبن المجمد المجفف يحل بالماء ويحلى بدبس التمر ثم يبرد أيضا في الجرار--ثم نزل في الأسواق شرائح قمر الدين وهي المشمش المجفف فكانت النساء تفرم هذي الشرائح ثم تنقع بالماء الحار المغلي حتى تذوب ثم تصفى بالقماشالشاش الأبيض وتبرد إما في الجرار أو بالثلج إن توفر ويضاف إليها ( ماء الكادي) وهونوع من أنوع الزهور كانت أمي رحمها الله تضيفه إلى اغلب أنواع العصير وحتى إلى ماءالشرب العادي )
إما في طفولتي فلقد كان عصير مركز التوت (http://forum.stop55.com/urls.php?ref=http%3A%2F%2Fforum.stop55.com%2Fredir ector.php%3Furl%3Dhttp%3A%2F%2Fwww.qassimy.com%2Fl esson%2F)الجاهز المسمى( فيمتو) هو سيد المائدة الرمضانية ردح من الزمن
ثم أتى عصير البرتقال المركز الجاهز
وفي مكة المكرمة عصير شهيريسمى (السوبيا)نشتريه من المحلات جاهز ويعمل من لبابه الخبز تحلى وتبهر با أنواع خاصة لا يعرفها سوى أرباب المهنة.ويقدم بارد وهو لذيذ جدا .
ثم في السنوات الأخير عدنا إلى الطبيعي . ونقدم ألان عصير الليمون بالنعناع أو عصير البرتقال بالجزر وعدة كوكتيلات
الشوربة



هي لم تتغير منذ القديم غير إنها في الوقت الحاضر اقل دسامة وكانت تعمل بجميع أنواع اللحم والدهن
وهي إما:
1- شوربة (http://forum.stop55.com/urls.php?ref=http%3A%2F%2Fforum.stop55.com%2Fredir ector.php%3Furl%3Dhttp%3A%2F%2Fwww.qassimy.com%2Fl esson%2F)الحب اوشوربة الجريش وشوربة الدقيق ( أنواع القمح حب صحيح أو مجروش أو مطحون دقيق)وشوربة الطحين الأسمر هي الأشهر في الرياض قديماويسمونها (صلوله)وهي مرق اللحم والبصل ثم يذوب فيها قليل من الطحين الأسمر لتعقد وهي بجد (دواء العليل)
2- وشوربه أيضا تسمى (الحميم ) عبارة عن مرق عظام الذبيحة باللحم أو بدون لحم وتبهر(بالكمون والفلفل الأسود والهيل والقرفة والليمون الأسود الجاف والملح) وتبقى العظام في الشوربة تؤكل و تعرش كما يقولون وأحيانا يضاف لها قطع من القرع العارضي الطويل الأخضر فتصبح خيال وعند ما يأكلونها يقولون (نسأل الله الجنة أحسن )
وشوربة الكوارع وشوربة الكرش وهي المفضلة لدى آهل مكة (وان كنت لا أحب إن أكل شوربة الكرش عندهم فطريقة أهل مكة الله يرضى عليهم في عملها عجيبةجدا !!! يمكن الآن اختلف الوضع عما سبق)
3- اشتهرت بعد ذالك في طفولتي شوربة دقيق الشوفان السهلة السريعة
الفول العربي


http://center.jeddahbikers.com/uploads/jb12800006461.jpg



(مسمارالبطن) الحديث عنه اكبر من كل الكلام وكنا تشتري الفول بالطماطم المسمى( قلابه) جاهز من الفوالين واختص أشهر الفوالين وغالبا هم أخواني من اليمن الشقيق وأقوال لهم الله لا يعرض أيديكم على النار آبدا) وفي بيتنا كنا نضيف ألي الفول بهار يسمى الدقه اشتهر به آهل المدينة المنورة ويضيفونه إلى اللبن الزبادي والى البيض المسلوق ..
ومن المشاهد اليومية طوابير الخلق وهي تقف عند الفوالين عصر كل يوم في رمضان والفوالين والخبازين يختفونتماما ثلاثة أيام العيد من شدة التعب والإعياء طوال شهر رمضان وكان والدي يحترز في أخر يوم فيشترى كميه من الخبز تكفي ثلاثةأيام العيد
الهريس (http://forum.stop55.com/urls.php?ref=http%3A%2F%2Fforum.stop55.com%2Fredir ector.php%3Furl%3Dhttp%3A%2F%2Fwww.qassimy.com%2Fl esson%2F)


http://up3.up-images.com/up//uploads4/images/images-68be179a72.jpg



هذي العصيدة ذات اللون الأبيض تعمل في شهر رمضان في جميع إنحاءالسعودية وهي حب القمح الصحيح(حب الهريس) المسلوق بمرقة اللحم أو الدجاج وهي في الإحساء وشرق المملكة تقدم مالحة وباللحم في منطقة الرياض الملح قليل والبهار فلفل اسود وتهرس مع اللحم أو الدجاج بعد إن يخلى من العظم وعند التقديم ترش بالزبده المذوبه والسكر البودرة والقرفة
في الحجاز تسمى بالعاشوريه وتقدم حلوه بالسكر والمكسرات
والهريس في جميع الأحوال لذيذ

المقليات



{جنين قلبي وأحباب عيني } سنه وراء سنه يحضرون لي صحن اصغر مما سبق ويقولون لي (لو سمحت اللقيمات والسمبوسة السنه في هذاالصحن الصغير لاتكثرين ما نبغي معجنات ولا قلي كثير)فأرد (حاضر سمع وطاعة) وأناأتحسر على الماضي والعصر الذهبي للسمبوسه سمبوسة البف التي تعجن في البيت او سمبوسكالمثلثات ذات العجينه الجاهزة والتي تحشى باللحم المفروم والبصل الأخضر والكراثوأحيانا يضاف لها البيض (http://forum.stop55.com/urls.php?ref=http%3A%2F%2Fforum.stop55.com%2Fredir ector.php%3Furl%3Dhttp%3A%2F%2Fwww.qassimy.com%2Fl esson%2F)المسلوق المفروم واللقيمات (وهي لقمة القاضي) والطرمبه (وهي بلح الشام) حيث كانت هذي الأنواع تعمل في طفولتي يوميا في المنزل وبكمية كما يقال تكفي جيش وتوزع على الآهل والجيران والمساجد المجاورة ---ألان تغير الحال فالمساجد أصبحت تعتمد على الوجبات الجاهزه في الخيام الرمضانية و آهل الحي يقدمون المال فقط .. وحتى الأقارب والجيران أيضا ترسلين لهم كميه صغيره للتذوق فقط ..
ثانيا وجبة ما بعد صلاة المغرب
في مكة تختفي وجبة ما بعدصلاة المغرب ونبقى في الحرم إلى ما بعد صلاة التراويح ويكون معنا فقط ترامس الشاي وخفا يف إما في غير مكة (اذا كنا في الطائف او الرياض )
فنقدم وجبه غالبا ما تكون من المعكرونه بالخضار أو أي صواني خضار ثم الشاي وإذ كان يوجد ضيوف نقدم وجبة عشاءكاملة كما هو معتاد
ثالثا وجبة بعد صلاة التراويح
غالبا بواقي الفطور وهي وجبه بسيطة وحسبالمتوفر
أو ما يحضر من محلات الحلويات وخاصة عند وجود زوار من الصحاب والأهل الذين يتوافدون طوال الشهر خاصة لوجود نساء كبيرات في السن في المنزل. فنحضر من السوق البقلاوة والقطا يف وأيضا حلوى المشبك وهي عجينه تقلى بالزيت وتغمس بالشيره .
ونقدم في هذا الوقت المحلبية والجلي وكريمة رضا الوالدين وتسمى (كريمه كراميل) ومكسرات وغيرها.

http://up3.up-images.com/up//uploads4/images/images-541c5e6d52.jpg


حاى الالماسية بالحليب

http://center.jeddahbikers.com/uploads/jb12800009522.jpg


وكانت والدتي عليه رحمة الله تعمل كنافة في البيت تحشى إما بالبطيخ الأصفر المسمى الخربز أو بالجبن الأبيض البلدي والمكسرات وكانت تضعها بين صينيتين وتشويها على الفحم أو على الموقد الغازي وعلى نار هادئة (يوجد إلى ألان من النساء الماهرات من تقوم بهذا العمل) وكذالك كان نقدم الشعيريه الحلوة بالسكر والقرفة
ونقدم أيضا الفواكه الصيفية من عنب ورمان وبطيخ ومشمش
رابعا وجبة السحور (http://forum.stop55.com/urls.php?ref=http%3A%2F%2Fforum.stop55.com%2Fredir ector.php%3Furl%3Dhttp%3A%2F%2Fwww.qassimy.com%2Fl esson%2F)
عن أَنَسِ بْنِ مَالِكٍ رَضِيَ اللَّهُ عَنْهُ قَالَ قَالَ النَّبِيُّ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ : " تَسَحَّرُوافَإِنَّ فِي السَّحُورِ بَرَكَةً " رواه البخاري (1923) ومسلم (1095).
في طفولتي كانت وجبة السحور هي الوجبةالرئيسية
ألان يقولون( نتبع بركة السنه نقوم ونشرب ماء أو يشربون كاسة صغيرةحليب ويقولون -- ثقيل على معدتي ياليتني ما تسحرت عليه) واستغرب كيف يصدر هذاالكلام من شباب صغار يتحركون ويعملون طوال النهارومع ذالك !!!
في السابق وجبة السحور كانت:
1- من احد أنواع الرزالمختلفة وأشهرها كبسة الربيان الناشف وتقدم مع السلطة العربية وفي مكه الرزالبخاري (ويعمل بالرز الأمريكي (ماركة أبو بنت) واللحم المدهن والطماطم والجزرالمبشورين) ويقدم معه سلطة الدقس --واذا تسحر الإنسان على هذا الرز يمكن يجلس 3او 4ايام بدون ان يجوع!!!! او رز السليق هو مسلوق الرز المصري مع الحليب و مرق اللحم او الدجاج.

http://up3.up-images.com/up//uploads4/images/images-28a3d691eb.jpg


2- اوالجريش وهي عصيده تعمل من البصل المحمس بالسمن وحب القمح المجروش ومرق اللحم وبهار الكمون وقبل النضج يضاف اليها اللبن الرائب وبعد النضج ترش بالزبده المذوبه

وتقدم

http://up3.up-images.com/up//uploads2/images/images-24efa3ecdd.jpg



3- اوالثريد با أنوعه اما من العجين المرقوق مع اللحم والخضار ويسمى (المرقوق (http://forum.stop55.com/urls.php?ref=http%3A%2F%2Fforum.stop55.com%2Fredir ector.php%3Furl%3Dhttp%3A%2F%2Fwww.qassimy.com%2Fl esson%2F))او تشريبه الخبز الناشف الرقيق مع الخضارواللحم المسمى (لقرصان) أو الفته وهو خبز ناشف يسقى بمرقة اللحم والخضار ثم ترش بالبصل المقلي (http://forum.stop55.com/urls.php?ref=http%3A%2F%2Fforum.stop55.com%2Fredir ector.php%3Furl%3Dhttp%3A%2F%2Fwww.qassimy.com%2Fl esson%2F)بالسمن وأشهر فته عند آهل مكة فتةالبامية..
4-وعموما كان ضروري ان نختم السحور بكاس لبن رايب بارد وأحيانا كانوالدي وأشقائي الصبيان يضيفون اللبن فوق الرز وبالذات الرز الابيض وكانت هذي وجبتهم المفضله
5- في مكه المكرمه والطائف وفي ليلة العيد يتبادل الجيران طبق حلويسمى الد بيازه يعمل من ما تبقى من شرائح قمر الدين تنقع في الماء وتغلى على النارمع جميع المكسرات المتبقيه الموجوده في المنزل لوز جوز زبيب صنوبر+ كمية صغيره من السكرللتحليه ورشة ماء الورد وهيل ثم ترش في النهايه بمبشور جوز الهند (نارجيل) فتجد روائح البيت من بعد اعلان العيد شهيه لاتقاوم

[فائزة محمد على مسعود]

رمضان عند أهل الحجاز له طعم خاص ومميز مايحس بحلاوته إلا اللي عاااش في الحجاز وخصوصاالمدينة بما إني عايشه ومتربيه في المدينة .



طبعا يبدأ الاستعداد لرمضان في أواخر شعبان يخصص يوم للاحتفال بقدوم رمضان يسمو ه ( شعبانيه ) أو شعبنه يجتمعوا فيه مع الأهل والأصدقاء والجيران ..
ويقدموا فيه جميع الأكلات الشعبيه والحلوياات ...



http://www.arabseyes.com/vb/uploaded/421_1159404605.jpg (http://www.a7tajk.com/vb/a7t-t73731.html)


وعند قدوم هذا الشهر الفضيل ومن أول يوم تشعر بالأجواء الرمضانيه المميزه في شوارع وأسوااق جــده...
فــ رمضـــــــــــــــــــــاان في الحجـــــــــــــــاز له طعم


خاص

http://saudiforum.us/vb/imgcache/23431.imgcache.jpg (http://www.a7tajk.com/vb/a7t-t73731.html)

في البيوت تعد ربات البيوت المأكولات الحجازيه التي لاغنى عنها على أي سفرهـ حجازيه ...




ومن أ شهر الأكلات التي تكون على مائدة الافطار الحجازيه ::
السمبوسك

http://up.zya3.com/uploads/images/alzya3.com-fc851e9c78.jpg (http://www.a7tajk.com/vb/a7t-t73731.html)

والبـــــــــف

http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1186748267.jpg (http://www.a7tajk.com/vb/a7t-t73731.html)

وطبعا ملك السفره (( الفــــــــــــــول ))

http://img241.imageshack.us/img241/4733/91251849ap9.jpg (http://www.a7tajk.com/vb/a7t-t73731.html)
http://montbh.net/storage/ma7joob83/madian10/taqi/53.JPG (http://www.a7tajk.com/vb/a7t-t73731.html)



وشوربة الحب

[فائزة محمد على مسعود]

ولا يزال الفول يمثل الأكلة الشعبية الأولى في وجبة الإفطار, وأجود أصنافه ما كانت حبته صغيرة .. واللي فيالمدينة راح يشوف الزحمه على محلات الفووول قبل صلاة المغرب ,,, لأنه مثل ماقلنا هو ملك السفره الحجازيه ...



http://www.7awa2.com/vb/imgcache/572.imgcache.jpg (http://www.a7tajk.com/vb/a7t-t73731.html)







أما وجبة السحور ::



تعد الصيادية من أشهر الأكلات الأساسية في وجبة السحور خاصة لأهالي جدة, ومكونها الأساسي هو السمك
طريقة عملها:
تعد بطريقة تحمير الأرز بعد خلطه بالبصل المقلي والزيت والحُمر ومن ثم يسقى بشوربة السمك المسلوق ليصبح لونه أسمر ويقدم معها السمك مقلي أو مشوي ...



http://www.hayah.cc/forum/imgcache/60742.png (http://www.a7tajk.com/vb/a7t-t73731.html)




والسليق الحجازي المعرووف::



http://www.aljsad.net/up/pfiles/2252/IMG_1476.gif (http://www.a7tajk.com/vb/a7t-t73731.html)






أهم المشروبات الرمضانيه لدى أهل الحجاز::



السوبيا المشروب المفضل والأساسي في شهر رمضان في المدينة المنورة ومكة المكرمة تعود عليها أهل الحجاز منذ القدم.
وأشهر بائعي السوبيا في مكة المكرمة والمدينة سوبيا

الخشه والخضري في جدة
http://upload.traidnt.net/upfiles/y2j15570.gif (http://www.a7tajk.com/vb/a7t-t73731.html)



وطبعا مـــــــــــــــاء زمزم المبخر بالمستكه ..


http://fohadi.com/gif/data/media/34/7cfcdb206a.jpg (http://www.a7tajk.com/vb/a7t-t73731.html)



والسحلب
http://www.hawahome.com/vb/nupload/51257_1200057410.jpg (http://www.a7tajk.com/vb/a7t-t73731.html)




وأشهر الحلويات الرمضانيه ::



الدبيازة

وتجهز في أخر رمضان لتناولها في أيام عيد الفطر خاصة في وجبة الإفطار الصباحي

هي عبارة عن مجموعة من المكسرات التي تتألف من الزبيب والبندق واللوز والمشمش الجاف وعين الجمل



والمعمول بالتمر واللوز


http://www.safita.cc/VB/upload/userimages/DSC00056.JPG (http://www.a7tajk.com/vb/a7t-t73731.html)


والماســـــــــــــــيه


http://up3.up-images.com/up//uploads4/images/images-541c5e6d52.jpg (http://www.a7tajk.com/vb/a7t-t73731.html)


والقطايف


http://www.lakii.com.sa/cookportal/images/cookimages/qataef2.gif (http://www.a7tajk.com/vb/a7t-t73731.html)


وحلاوه لبنيه واللدو >>>>>> يم يم يم اللي ماجربها راح عليه نص عمرهـ


http://www.taaam.com/image/lado.jpg (http://www.a7tajk.com/vb/a7t-t73731.html)

[فائزة محمد على مسعود]

يا بليلة بللوكي
وايضا بسطات الترمس والبطاطا المقلية
http://forum.makkawi.com/imgcache/69522.imgcache.gif (http://www.a7tajk.com/vb/a7t-t73731.html)


وأيضا كشكات لبيع
ا لكبده الجملي او الضاني ....
ومن يقوم بالبيع في هذا الكشكات هم من ابناء المنطقة بلبسهم الحجازي المعروف ..
http://pages.pressera.com/shms/1324/html/L03723560.jpg (http://www.a7tajk.com/vb/a7t-t73731.html)
http://www.asir1.com/as/attachment.php?attachmentid=2676&stc=1&d=1179368874 (http://www.a7tajk.com/vb/a7t-t73731.html)


طبعا من التقاليد القديمه والتي لازالت موجوده في أحياء جده القديمه فقط هو المسحراتي
وهو الرجل الذي يطوف ليلاً بالبيوت ليوقظ الناس لتناول وجبة السحور .


ويستخدم "المسحراتي" في عمله طبلة تعرف بـ البازة


بعض الجمل التراثية التي يقولها المسحراتي " قو م يا نائم وحد الدائم" و"السحور يا عباد الله".

[فائزة محمد على مسعود]

جايبه لكم حلويات أهل مكه



http://i158.photobucket.com/albums/t98/nigwaham/kit%20room/e23f88e69b.jpg



اللبنية
مثل الهريسة تصنع في صينية كبيرة ثم تقطع الى قوالب ولكن لونها ابيــــض لان الحليب هو قوام الصناعة فيها
اما المهجمية فهي نوع من الحلوى تـــــــــشبه الحلقوم الا انها صناعة محلية ...واللدو تشبه الهريسه الا انها تصنع بشكل كروي متوسط الحجم ...



http://i158.photobucket.com/albums/t98/nigwaham/Home/727.gif



الحلاوة الطحينية ..
من حلويات مكة التى تباع في الاسواق وهي رغم منافسة الحلاوة الشامية لازالت تحتفظ بمكانتها ولها عشاق كثيرون من الاهالي وهي تصنـــــــــع من الطحينة بعد اضافة السكر والدقيق اليها واجود انواعـــــــها ما كان خفيفا فاذا اخذت القطعة منه ظهر اثر القطع خيوطا دقيقة رقيقة ....واشهر من يبيع هذه الحلوة في مكة هو ابونار...



http://i158.photobucket.com/albums/t98/nigwaham/Home/727.gif



http://i158.photobucket.com/albums/t98/nigwaham/kit%20room/d2d6ffcab7.jpg



المشبــك..
له من اسمه نصيب فهو عــــبارة عن اقراص من الحلوى تتكون من دوائر كبيـــرة مثل حجم قرص الخبز المتوسط او الصغير ثم تلصق بها اصابع من نفس الحلوى بشكل طولـــــــــي وعرضي فتبدو متشابكة وهي مجوفة من الــــــــداخل وله لون ذهبي وهذه الحلوى في العادة تصــــــــــنع عند الحلوانيين يصنعونه لمن يطلبه في مــــــناسبات الافراح ...



http://i158.photobucket.com/albums/t98/nigwaham/Home/727.gif



http://i158.photobucket.com/albums/t98/nigwaham/kit%20room/0759cf6885.jpg



الهريــــسة..
هي عبارة عن حلوى مصنوعة من الدقيق وخلافه وهي تبدو حمراء اللون ثم تقطع الى قوالب صغيرة وهي متماسكة ولعل اصلها من بلاد الهند ..



http://i158.photobucket.com/albums/t98/nigwaham/Home/727.gif



http://i158.photobucket.com/albums/t98/nigwaham/kit%20room/d7d618f4d3.jpg



طبطاب الجنة ..
من الحلويات التى تصنع في البيوت وايضا تباع في الاسواق وهي حلوة الطعم تصنع من السكر المحروق والطحينة..



http://i158.photobucket.com/albums/t98/nigwaham/Home/727.gif



الحلاوة التركي..
نوع من الحلوى كان يصنع في البيوت بكثرة وهي عبارة عن دقيق مخلوط بالسكر ويعجن هذا الدقيق ثم يوضع على النار مع تقليب هذا المعجون حتى يكتسب حمرة داكنة ويؤكل حار في ايام الشتاء وقد انتهى هذا النوع من الحلوى ولم يعد يصنعها احد الا في ما ندر ..



http://i158.photobucket.com/albums/t98/nigwaham/Home/727.gif



حلاوه مطو..
لها من اسمها نصيب وكان الباعة يحضرون بها في صوان كبيرة ساعة انصراف التلاميذ من المدارس وينادون عليها حلاوة مطو فيقبل عليها الاطفال في شوق ونهم وهذه الحلوى تكون خاصة للأطفال وهي تمط بالفعل في آكلها وكانت تصنع في شكل عجينة بيضاء كبيرة متماسكة وقد يدخل عليها اللون الاحمر زيادة في اغراء الاطفال بها وقد انتهت هذه الحلوى فلم يعد لها اثر وحلت محلها الشيكولاتة و انواع اخرى ..




http://i158.photobucket.com/albums/t98/nigwaham/Home/727.gif





http://i158.photobucket.com/albums/t98/nigwaham/kit%20room/0b80621804.jpg




الكنافة..
من انواع الحلويات التي تصنع في الحجاز وتصنع بوضع الدقيق في اناء مخرم بأخرام صغيرة كثيرة ثم يمررون هذا الاناء على صاج كبير قد اوقدت تحته النيران فيخرج معجون الكنافة على شكل خيوط بيضاء رفيعة جداً وبعد ان تترك فترة من الوقت فوق هذا الصاج تجمع وتلف على بعضها لبيعها .والناس ياشترون هذه الكنافة وتقوم النساء في البيوت بصنع الحلو منها باضافة القشطة او الموز او المكسرات او بوضع الجبن الحلو الطازج مع السكر ثم توضع في صينية وتخبز في الفرن وتترك حتى تنضج فيخرج الطبق وقد اكتسى لون الورد حيث يقدم في ايام رمضان وايام العيد .



http://i158.photobucket.com/albums/t98/nigwaham/Home/727.gif



المعمول..
ويصنع في ايام الحج وهو الكعك المعروف عند المصريين ونسميه نحن اهل مكة المعمول ....غير ان اهل مكة لهم في عمله عناية فهم يصنعونه كعكا ويحشى بالتمر وقد يضاف اليه السمسم المحمص والبعض يجعل الحشو باللوز او الفستق ...وينقش على وجه المعمول زخارف بمناقيش مخصوصة وقد يرش على وجهه السكر الناعم وعند تقديمه للأكل تقدم معه المكسرات والغريبة...
وفي العهود الاخيرة لم يعد يصنع في البيوت الا قليل لان المخابز الحديثة اخذت تجهزه طوال العام ..




http://i158.photobucket.com/albums/t98/nigwaham/Home/727.gif




الحلويات في رمضان



يستقبل رمضان في مكة بأصناف من الحلو يات بعضها يتناولونه مع طعام الافطار والبعض الاخر مع طعام السحور ويشترون المواد الخاصة بهذه الاصناف من اواخر شعبان ومن اهم هذه الاصناف الزبيب واللوز و قمر الدين والفستق والقعقع والالماسية والمهلبية والسقدانه ......



الخشاف..
من الحلوى التى تصنع في رمضان وهو نوع من الحلو السائل يعتمد على الزبيب وذلك بغليه وتصفيته ثم اضافة السكر اليه وبعض المكسرات كالبندق ثم يصب في زبادي ويبرد ويقبل الناس على تناوله في رمضان ....



الالماسية.
.ترد من سوريا في حزم طويلة نباتية اللون وهي تحمل في طياتها مادة غرائية وتحل هذه الالماسية في مواعين كبيرة بالماء ويضاف اليها السكر واحيانا الحليب ثم تصب في اطباق مستطيلة او مستديرة وتقدم باردة



المهلبية ..
تصنع من دقيق الارز وتعالج بالحليب والسكر ويضاف اليها بعض اللوز الحجازي احيانا وتصب في اطباق وتقدم باردة



وبهالناء والعافية

[فائزة محمد على مسعود]

طريقة عمل البليلة الحجازية بالصور سريعة سهلة لذيذة بالصور طريقة عمل البليلة الحجازية (http://www.forum.hooriat.com/t48609.html)


طريقة عمل (http://www.forum.hooriat.com/t48609.html)البليلة (http://www.forum.hooriat.com/t48609.html)الحجازية (http://www.forum.hooriat.com/t48609.html)بالصور (http://www.forum.hooriat.com/t48609.html)طريقة (http://www.forum.hooriat.com/t48609.html)عمل (http://www.forum.hooriat.com/t48609.html)البليلة (http://www.forum.hooriat.com/t48609.html)الحجازية (http://www.forum.hooriat.com/t48609.html)بالصور (http://www.forum.hooriat.com/t48609.html)البليلة (http://www.forum.hooriat.com/t48609.html)اكلات سريعة (http://www.forum.hooriat.com/t48609.html)سهلة (http://www.forum.hooriat.com/t48609.html)شهية لذيذة (http://www.forum.hooriat.com/t48609.html)جديدة بالصور (http://www.forum.hooriat.com/t48609.html)2011, طريقة (http://www.forum.hooriat.com/t48609.html)البليلة (http://www.forum.hooriat.com/t48609.html), عمل (http://www.forum.hooriat.com/t48609.html)البليلة (http://www.forum.hooriat.com/t48609.html), طريقة (http://www.forum.hooriat.com/t48609.html)عمل (http://www.forum.hooriat.com/t48609.html)البليلة (http://www.forum.hooriat.com/t48609.html), فوائد البليلة (http://www.forum.hooriat.com/t48609.html), البليلة (http://www.forum.hooriat.com/t48609.html)بالصور (http://www.forum.hooriat.com/t48609.html), البليلة (http://www.forum.hooriat.com/t48609.html)




البليلة الحجازية (http://www.forum.hooriat.com/t48609.html)بأقول طريقتها وانا مشتهيتها لها الحين
جيبي البليله الناشفه من المطحنه



http://www.alfrasha.com/up/10197603541748823659.jpg (http://www.forum.hooriat.com/t48609.html)




نقيها وغسليها قبلها بليله ونقعيه بمويه حاره وخليه الي ثاني يوم بالفرن بس طبعا الفرن مطفي


ثاني يوم الصباح تغسليها وتحطي مويه جديده
حطيها على النار واتركيها الين تبدى المويه تفور حطي ملعقه باكنج باودر كبيره
البيكنبودر ميزته يسرع في استوى البليله ويعطيها حجم كبير
وتقلل فترة استواء البليلة (http://www.forum.hooriat.com/t48609.html)الى ما يقارب الثلاث ساعات إذا بغيتها تكون مستويه مره او بعد ساعه
طلعي وحده وحسيها استوت او لا


واتركيها على النار الين يستوي لما يستوي حطي الملح المناسب واتركيه بعد نص ساعه
عشان يتشرب الملح واطفي النار



الخلطات الي تنحط فوقه


كمون - شطه- ملح - خل




http://www.alfrasha.com/up/2036306480155577601.jpg (http://www.forum.hooriat.com/t48609.html)




بالنسبه للسلطه عندك نوعين نوع الى هو


خيار وجزر ابشريه وانقعيه بخل الين وقت التقديم


او السلطه الحمراء الي هي عبار عن


شمندر وجزر وخيار يحضر من الليل يقطع مربعات وينقع بالخل والملح والليمون كثري الخل شوي


وخليه من الليل عشان يكتسب اللون الاحمر ويستوي الجزر والخيار وياخذ
الطعم وممكن تضيفي ضبغة الرز عشان تزيد احمرار المخلل


طبعا خليه بالثلاجه


وقت التقديم حطي البليه وفوقها الملخ والكمون والخل والسلطه اخر شي




http://www.alfrasha.com/up/1703099721647077564.jpg (http://www.forum.hooriat.com/t48609.html)




وبالهناء و بالعافيه

[فائزة محمد على مسعود]

المنتو

http://forum.hawaaworld.com/attachment.php?attachmentid=219583&d=1243507105

المقــــــــــــادير :

أولاً : العجــينة

1) ملء أربعة كاسـات دقيق أبيض ..

2) ملء ملعقة طعام ملح ..

3) ماء للعجـن ..

ثانيا : الحشـــوة

1) كـيلوجرام واحـد لحم ضـاني مفروم فرماً خشـناً مع نصف كيلو جرام شـحم (ليّة) ..

2) نصف كيلو جرام بصـل مفروم ..

3) ملء 1.50 ملعقة صغيرة ملح ..

4) ملء 2ملعقة صغيرة ( ملء ملعقة طعام) فلفل أسـود + ملء نصف ملعقة صغيرة كمّون ..

طـريقـة الإعــــداد :

1- تعجن العجينة بخلط الدقيق مع الملح ثمّ إضافة الماء بالتدرّج مع استمرا العجن حتّى نحصـل على عجينة متماسـكة ..

2- تقسـم العجينة إلى كوّر صـغيرة بحجم البيضة تقريباً وتُرص على شـرشـف أو قطعة قماش ..

3- يخلّط اللحم المفروم مع الشـحم والبصـل المفروم والملح والفلفل الأسود والكمون ويقلّب الجميع جيداً ..

4- يؤخـذ من كُرات العجينة وتفرد بالنشـابة وماكينة الفرد إلى أقراص دائريّة بسـُمْـك ملم واحد ، ثمّ نضع وسـط قرص العجينة ملء ملعقة طعام من الحشـوة .. وتُبَقّش العجينة أي تُطبق لتغطّي وتحتوي الحشـوة بداخلها بجمع أطرافهـا مع بعض وقفلها بالتضفير ..

5- نُحضـر قِـدْر المنتو الخاص والمكوّن من عـدّ طبقات مخرّمة وندهن الطبقات بالزيت أو السـمن النباتي ثم نبدأ برَصْ حـبّات المنتو غير متلاصـقة ووجهها المضفّر للأعلى ..

6- نضـَع في القـدر مـاء سـاخن مضـاف إليه ملء ملعقة صغيرة ملح .. ونتركه يغلي بعد رشْ الطبقة العليـا بمـاء عادي ( غير ساخن ) لمدة 45 دقيقـة .. ويُقدم ويؤكل ..




الفرمـــــــــــــــــــوزة :

http://forum.hawahome.com/nupload/61870_1221763189.jpg

مقادير العجينه :

ثلاث كاسات دقيق أبيض

كأس ماء

ربع كأس زيت

ملعقة صغيرة ملح

مقادير الحشوة :

نصف كيلو لحم مفروم

نصف ملعقة فلفل أسود

حبة طماطم صغيرة مقطعة قطعاً صغيرة

أربع بصلات مفرومة

ملح حسب الرغبة

الطريقة :

ينخل الدقيق ويوضع في زبدية مع إضافة الملح والزيت ويفرك باليد جيداً ثم يوضع عليه الماء بالتدريج إلى أن تصبح عجينة متماسكة

تغطى العجينة وتترك لمدة ساعة ثم تعجن مرة أخرى وتقطع بحجم صفار البيضة وتغطى

توضع اللحمة في زبدية ويضاف إليها البصل والملح والفلفل الأسود والطماطم وتقلب جيداً

تفرد العجينة مع رش قليل من الدقيق وتوضع فيها ملعقة من الحشوة ثم ثني الأطراف حتى تصبح على شكل مستطيل وهكذا إلى أن ينتهي المقدار

دهن الصينية بالزيت أو السمن وترص حبات الفرموزة ووضعها في فرن متوسط الحرارة إلى أن تنضج

إشعال الفرن من الأعلى لتحمير الوجه قليلاً

توضع في الصحن المعد وتقدم .

[فائزة محمد على مسعود]

شوربة الحب بفتح الحاء لول

http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SFkla14lbWI/AAAAAAAAAgE/JeKBA2qIY3w/s400/1.jpg

المقـــــــــــــادير :

1) كيلو جرام واحـد لحم خروف مع العظـم .. .. أو نصف كيلو عظـم بدون لحم ..

3) حبّتين طماطم معصـورة بالخـلاّط مضـافاً لهـا بكت صلصة + ملء ملعقتين صغيرتين ملح + بهارات ناعمة ملء ربع ملعقة صغيرة من كل من : ( كمّون + كزبرة ناشفة + فلفل أسود + هيل +شيبة ) ..

4) ملء كأسـين من حب الشـوربة ، يُغسـل غسـلة واحدة ثم يُوضـع في قـدر ويضـاف له مايُغطـّيه من الماء ويُترك لفترة من سـاعتين إلى أربع سـاعات .. ..

5) مايعادل ملء نصف كوب من بهـارات الشـوربة نضعهـا في الصـفّاية الكرويّة الخاصّة ..

طريقـة الإعـداد

1- نضـع اللّحم في قدر ونغطّـيه بالماء بما يعادل ضعف ارتفاعه ، ويوضع على نار عالية حتى إذا تمت إزالة الزبّد (الرّيم) نُضـيف صـفّاية البهارات ويترك لينضج نصف اسـتواء ..

2- ثم نضـيف إليه خليط الطماطم والصلصة والبهارات ،

3- يُضـاف حب الشـوربة المُنـقـّـع إلى القـدر

وعندما يبدأ في الغليان ، تخفّف النار إلى أدنى درجة وُيترك ليغلي لمدة من 15 إلى عشـرين دقيقة أو مايكفي لنضج اللّحم
مع الإنتبـاه لكميّة الماء والملح .. وتُقـدم في الإطباق الخاصـة .




كباب الميرو

http://img.naseej.com/images/News/world/313626_85h5.jpg

المقادير

- كيلو من اللحمة المفرومة لحم جملي فرم متوسط .
- 2 كاس من دقيق الدخن .
- 2 ملعقة من الثوم المهروس .
- ملعقة أكل من الفلفل الأسود .
- ملح قدر الحاجة .
- نصف كاس ماء للعجن .
- زيت للقلي .

الطريقة

اعجني اللحمة مع دقيق الدخن والملح والفلفل والثوم بالماء واعملي منها حبات مدورة في حجم حبة الزيتون الكبيرة ثم سخني الزيت واقليها حتى تصبح بنية اللون . وتقدم ساخنه .



وبالنسبه لعصائر رمضان المعروفه .



السوبيـــــــــا << ماحبههههااااااا

http://www.omaniyat.com/vb/imgcache/3986.png

طبعا هوا بالوان الابيض والاحمر والاسود اعتقد لووول .

نجيب سطل ونضع فيه ماء وخبز اسمر وابيض حوالي عشرة اقراص

واعواد قرفة حوالي خمسة

وهيل حوالي عشرة حبات

وسكر حسب الرغبة حوالي خمسة ملاعق غرف كبيرة

ونغطيه باحكام ونتركه لمدة ثلاث ايام

وبعد ذلك نستخرج الخبز ونصفي السوبيا

ونضعها في الفريز طبعن هو مهم اللي يحبه وفيه غيرها
زي قمر الدين والتمر هندي وعصير الورد والفيمتو << يمي يمي


وبالنسبه للحلى عاد مايحتاج معروف عند الكل بس اهم شئ بسفرة الحجازية .


الســقدانـــه أو الساقو :

http://www.frson.com/vb/imgcache/2/7308alsh3er.jpg

المقادير..
4 كاسات حليب سائل
3 ملاعق سقدانه كبيره
نصف كاس سكر
نصف فنجان شاي ماء زهر او ورد

وهادي شكل السقدانه قبل النضج حباتها صغييييره على شكل دويره لونها ابيض
http://daralaujam.com/upload/pic/1428/12/daralaujam_63087055.jpg

الطريقه ..
اغسلي السقدانه وانقعيها في ماء بارد لمدة نصف ساعه

اغلي الحليب مع السكر ثم اضيفي السقدانه مع التقليب المستمر حتى لا تتكتل الحبوب

اتركيها على نار هادئه حتى تنضج وتصبح حبات السقدانه شفافه ويختفي اللون الابيض منها
من 30 الى 40 دقيقه

ثم اضيفي ماء الزهر او ماء الورد

اسكبيها في طبق التقديم وزيني وجهها بالفستق واتركيها تبرد تماما ثم قدميها

0
وصحه وهنا وهي زي المهلبيه اللي بماء الورد او الكادي .




واتمنى اني وصلت الفكره العامه عن السفرة الرمضانيه الحجازيه ^.^ .

[فائزة محمد على مسعود]

الكفتة المصرية
مقادير عمل الكفتة

كل كيلو لحم مفروم
نصف كيلو أرز مصري منقوع ومصفى
ملح

ثوم
بصل
ملح
بهارات
كزبرة وبقدونس وشبت
كل المقادير توضع بالفرامه
ثم تكور أو تعمل أصابع وتقلى
المرق:

يحمس ثوم ومن ثم توضع عليه طماطم مطحونة

وتترك حتى تتسبك وتزاد ماء ساخن (اللحم يشرب ماء كثير)

ولما تغلي الماء ضعي اللحم واتركيه يتسبك على نار

هادئة وعندما ينضج توضع ملعقة بهارات ويراعى الملح

ممكن تضعيه بجانب الأرز بالشعيريه

***********************************

http://www.openiu.com/upload/070606/2552310014667d49d74a17.bmp (http://7awa.roro44.com/vb/25911.html)

عجة بالبطاطس

المقادير

500 غرام من البطاطا (البطاطس).

6 ـ 7 بيضة.

2 بصلة متوسطة الحجم ومفرومة ناعمة أو مبروشة.

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

1/2 ملعقة صغيرة من الملح.

2 ـ 3 ملعقة كبيرة من السمن النباتي.

1 ملعقة صغيرة من الكركم أو العقدة الصفراء.

الوصفة

تقشر البطاطا وتقطع إلى مربعات كبيرة وتسلق بالماء

والملح ثم تهرس لتصبح بوريه.

يضاف البصل المبروش والملح والفلفل الأسود والكركم إلى البطاطا.

ويخلط المزيج جيداً ويترك جانباً حتى يبرد قليلاً.

يخفق البيض بالخلاط الكهربائي ثم يضاف إليه مزيج البطاطا.

يحمى السمن في صينية الفرن وتغلف الجوانب بالسمن أيضاً.

يصب مزيج العجة في الصينية ويدخل إلى فرن معتدل الحرارة

مدة 30 ـ 40 دقيقة حتى يحمر سطح العجة.

ترفع صينية العجة من الفرن وتقلب في طبق مستدير وتقطع

إلى مثلثات متساوية وتقدم ساخنة أو فاترة حسب الذوق.


****************************************

http://www.yabdoo.com/users/623/gallery/366_p107893.jpg (http://7awa.roro44.com/vb/25911.html)

الفطير المشلت
المقادير

1 كيلو دقيق نوعية ممتازة

1/2 كيلو زبدة

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

1 كوب سكر

1 كوب ماء

الطريقة

يخلط السكر والدقيق والباكينج باودر معا.

تقطع الزبدة لقطع صغيرة، ثم تضاف لخليط الدقيق.

يعجن الزبد مع الخليط بأطراف الأصابع حتى تتكون

لدينا كباتيل عجين صغيرة.

توضع العجين فوق مكان كبير مسطح مرشوش بالدقيق.

تفرد العجينة بالنشابة حتى تصبح بعرض 1/2 سم (1/3 انش).

لمنع التصاق العجينة بالسطح المستخدم للرق:

ترش العجينة بالماء بين الحين والآخر.

تقطع العجينة لعدة قطع متساوية.

تفرد كل قطعة من العجين حتى تصبح رقيقة جدا.

كيفية رق العجين: يضغط على العجينة بالنشابة الى

الأمام ثم ترفع النشابة بخفة وبسرعة.

تعاد نفس العملية حتى تصبح العجينة رقيقة جدا.

ترش العجينة بالقليل من الدقيق أثناء رق العجينة

حتى لا تلتصق العجينة بالسطح المستخدم للرق.

تدهن صينية دائرية بزبدة مذابة.

توضع قطعة من العجينة المرقوقة في الصينية وتدهن بالزبدة

ثم توضع قطعة أخرى وتدهن بالزبدة وهكذا حتى تنتهي الكمية.

تخبز في فرن حرارته 180 س (350 ف) حتى

يشقر سطح العجينة.

يرفع الفطير المشلتت من الصينية.

يأكل ساخنا أو بارد مع العسل أو مع الجبن المالح.

**************************************

http://www.yabdoo.com/users/623/gallery/366_p107889.jpg (http://7awa.roro44.com/vb/25911.html)

صينية الخضار في الفرن
للنباتيين

المقادير:

¼ كيلو كوسا.

¼ كيلو جزر.

3 حبات بطاطس.

¼ كيلو بازلاء.

¼ كيلو فاصوليا خضراء مسلوقة.

يمكن إضافة أنواع خضروات أخرى حسب الرغبة.

2 راس بصل مفروم.

1 فص ثوم مفروم.

¼ ملعقة زنجبيل أخضر مفروم.

2 حبة طماطم مفرومة.

1 ملعقة سمن كبيرة.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة كاري.

1.5 ملعقة فلفل أبيض.

1.5 كوب ماء.

طريقة التحضير:

تقشر البطاطس وتقطع مكعبات ثم تغسل وتنقع مع إضافة الملح

وتترك لفترة ثم تقلى في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي.

أما بالنسبة للكوسا فتزال قشرتها الخضراء ويزال رأسها وتغسل

جيداً وتقطع على شكل دوائر وكذلك يحضر الجزر بنفس الطريقة.

تغسل الفاصوليا وتقطع قطع صغيرة.

يجهز الفرن ويترك مشتعلا لمدة ¼ ساعة حتى ترتفع درجة حرارته

(ينبغي أن تكون النار هادئة داخل الفرن).

في هذه الأثناء توضع الكوسا والجزر والبازلاء والفاصوليا في

صينية ويوضع فوقها 2 ملعقة سمن كبيرة والتوابل ويضاف كمية الماء.

توضع الصينية في الفرن الهادئ لمدة ثلث ساعة.

تضاف البطاطس بعد ذلك للصينية وتخلط جميع المكونات و

تبقى خمس دقائق أخرى في الفرن.

تغلق نار الفرن ويبقى باب الفرن مغلقا لمدة خمس دقائق بعد

إطفاء النار حتى تتماسك المكونات.


تقدم هذه الصينية مع الأرز الأبيض

[فائزة محمد على مسعود]

http://www.yabdoo.com/users/623/gallery/366_p107885.jpg (http://7awa.roro44.com/vb/25911.html)

الكشرى المصرى



المقادير

مكرونه صغيره مسلوقه

ارز ابيض

شعريه

حلقات بصل

ملعقه دقيق

صلصه صماطم

عدس بجبه او اصفر

ثوم

زيت

الطريقه

تخلط حلقات البصل بقليل من الدقيق ثم تحمر فى الزيت

وتصفى وترفع على ورق ماص

يوخذ الزيت المتخلف من تحمير البصل ويؤخذ منه جزء ويحمر

فيها قليل من الشعريه ثم نضيف الارز ونسقيه بالمرق ونتركه لينضج

نسلق المكرونه ونصفيها من الماء ونضع عليها ملعه زيت

من زيت البصل مع نصف ملعقه من الفلفل الحار المطحون

نسلق العدس فى الماء المضاف اليه القليل من الثوم المدقوق

ويمكن ان نسلق حمص شامى ايضا لعمل الصلصه

ناخود مقدار من الزيت المتخلف من تحمير البصل ونحمر

فيه الثوم ونضيف معه التوابل الفلفل الاسود والكمون والبهارات

والفلفل الحلو ملعقه كبيرهثم نضع صلصه الطماطم ونتركها لتتسبك

لعمل صلصه الخل نحمر قليل من الثوم ونضع معه كزبره ناشفه

والقليل من الخل

طريقه التقديم نضع المكرونه ثم الارز والعدس والحمص ثم

صلصه الطماطم وحلقات البصل المقرمشه

http://up.arab-x.com/Oct10/FW177397.gif

تحياتي

[فائزة محمد على مسعود]

http://lisademars.rain-blog.com/file/lisademars/image/lisademars1177248775.gif
وبألف صحة وعافيةواتمنى تكون الاكلات التى قدمتها نالت أعجابكم http://lisademars.rain-blog.com/file/lisademars/image/lisademars1178454058.gif
http://lisademars.rain-blog.com/file/lisademars/image/lisademars1217938401.gif

[فائزة محمد على مسعود]

على أضواء الشموع .. بين ارق الوروود سيكون الافطارأجمل وأمتع بكم ومعكم
http://jp59.j.p.pic.centerblog.net/kat6m03y.gif


السفرة الرمضانية فى مصر
http://www.masrawycafe.com/vb/highslide/graphics/warning.gif
http://www.ukimagehost.com/uploads/8118e5d791.gif

أنواع مختلفة من الشوربات لكل الازواق


http://img231.imageshack.us/img231/3936/shorbavt7.gif


وهنبدأها بشوربة الدجاج



شوربة الدجاج بالمكرونة

المقادير

1 كيلو جرام من الدجاج المخلي
3 ملاعق كبيرة صويا صوص
4 كوب من مرق الدجاج (الشوربة بتاعتنا)
1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل
350 جرام مكرونة سباجتي بالبيض
(أو المكرونة شرائط الطويلة بالبيض)
(أو مكرونة رفيعة زي الاسباجتي بس أرفع وأطول لو عرفتوا تجيبوها هاتوها)
1 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة

يقطع الدجاج الى قطع صغيرة على شكل مكعبات
يوضع مرق الدجاج وقطع الدجاج
والزنجبيل المفروم والملح وصلصة الصويا
في وعاء كبير حتى يغلي
يغطى الوعاء وتحفف النار
ويتابع الطهو مدة ساعة واحدة حتى ينضج الدجاج
يغلى الماء وتضاف إليه المكرونة
وتترك لمده 5 دقائق
وترفع المكرونة وتغسل وتصفى
وتضاف إلى مرق الدجاج وتقلب حتى تمتزج مع المحتويات
وتترك لمدة 5 دقائق وتقدم ساخنة

http://www.lakii.com/vb/smile/11_43.gif
شوربة الدجاج بالمشروم

http://img140.imageshack.us/img140/3566/mushroomby2.jpg

المقادير

2 فيليه دجاج تقطع شرائح
2 مشروم أسود مجفف
(ينقع في كوب ماء ويقطع شرائح)

الصلصة:
2 كوب ماء
2 فص ثوم يدق مع نص ملعقة كزبرة ناشفة محموسة ومجروشة
3 ملعقة صويا صوص
ملعقة صلصة المحار و أخرى خل احمر
(صلصة المحار تباع بلسوبر ماركت وكارفور)
زيت السمسم ملعقة
م نشاء مذابه بقليل من الماء

الطريقة

تخلط جميع مقادير الصلصة ماعدا النشا
تنشف قطع الدجاج على النار
ثم تضاف لها الصلصة
وتترك تغلي على نار هادئة لفترة ثم يضاف إليها المشروم
وندعها تغلي إلى أن ينضج الدجاج
وبعدها يضاف محلول النشا
مع التحريك المستمر حتى تثخن وتقدم ساخنة
http://www.lakii.com/vb/smile/11_43.gif

شوربة الدجاج بالمشروم العادية


المقادير

250 جم عيش غراب مقطع قطعاً صغيرة
100 جم قطع من لحم الدجاج
50 جم بصل مفروم
25 جم ثوم مهروس
20 جم زيت ذرة - توابل

الطريقة

يحمر الثوم والبصل المفروم فى زيت الذرة

ثم تضاف قطع الدجاج وتحمر على نار هادئة
ويضاف 5 فنجاين ماء وتغلى المكونات لمدة ساعة

قبل تمام النضج يضاف عيش الغراب إلى الحساء
ويقدم ساخناً

يمكن استبدال الدجاج بقطع اللحم
أو إضافة خضار إلى الشوربة

توضع داخل فرن ساخن وتحمر وتقدم مع الطماطم وبعض العصير

وهى وجبة مفيدة جداً وخاصة فى الرحلات والنزهة ولأطفال المدارس..

http://www.lakii.com/vb/smile/11_43.gif
شوربة الرافيولي

http://img156.imageshack.us/img156/3142/raviolyxo7.jpg

المقادير

قطع لحم بدون دهن
6 كؤوس ماء حار
مغلف من مكرونة الرافيولي
(المعجنات المحشوه باللحم والجبن)
كأسان خضار مشكله
ملعقتي طعام بصل مفروم
فصين ثوم مقطّع بشكل رقيق
طماطم مقطع
ملح وفلفل اسود وتوابل
صلصة طماطم
كأس جبن أبيض او لبن زبادي صغير
قطّع جبن بارميزان

الطريقة

ضعي اللحم في قدر مع القليل من الزيت
مع التحريك من حين لآخر حتى يتغير لونها
ثم أضيفي لها الماء الحار واتركيها لتنضج .
عندما تنضج أضيفي لها الرافيولي
والصلصة والخضار والبصل والثوم والطماطم
والملح والتوابل
وقلبيهم جيدا مع التحريك من حين لآخر.

ثم غطّيها واتركيها لتنضج حوالي 15 دقيقة
مع التحريك من حين لآخر
حتى تنضج المكرونه ويغلظ المزيج.
أضيفي له الجبن الأبيض
وقدميها في الأطباق وزينيها بجبن البارميزان

http://www.lakii.com/vb/smile/11_43.gif
شوربة الذره

http://img217.imageshack.us/img217/7668/doraej5.jpg

المقادير

دجاج مسلوق ومخلي ومقطع لشرائح رفيعة جدا
واحتفظي بالمرق
ملعقتين او ثلاث ملاعق نشأ - محلولة بالماء -
وإن لم يوجد لديك بإمكانك استبداله بملعقتين دقيق..
تحرك مع الدجاج وقليل من المرق قبل إضافة بقية المرق..

ملعقة سكر و وملعقة ملح..
(المقدار على حسب الرغبة إن اردتِ أن تكون الشوربة بطعم حلو أضيفي زيادة سكر)
كريمة الذرة (ذرة مهروسة)
بياض بيضة


الطريقة
نضع المرق على النار إلى أن يغلي ثم نضع عليه جميع المقادير السابقة..
ونتركه إلي أن تثخن الشوربة وينضج الخليط
ثم نرفعه عن النار
ثم نضع بياض البيض عليها ونحركه سريعاً بالشوكة

على فكرة الشوربة دية فى منتهى الطعامة أعمليهااا وأدعيى لمنى رشدى

http://www.lakii.com/vb/smile/11_43.gif
شوربة سجق الدجاج واللفت

http://img103.imageshack.us/img103/3132/sogoqji7.jpg

المقادير

ملعقة كبيرة زيت زيتون
بصلة مقطعة مكعبات
2 ف ثوم مفروم
ربع ملعقة شاي فلفل أحمر
5 حبات بطاطس تقطع مكعبات (1/2 بوصة)
3 أكواب مرق دجاج
حبة لفت مقطعة
12 قطعة سجق دجاج تقطع إلى أنصاف حلقات

الطريقة

نسخن الزيت في إناء كبير على نار متوسطة
ثم نضيف البصل ونشوحه من 2 إلى 3 دقائقِ.
ثم نضيف عليه الفلفل الأحمر والثوم ونقلب حتى نشعر بالرائحة حوالي دقيقة
ثم نضيف البطاطس والمرقونتركهم حتى الغليان
وبعدها نخفض الحرارة
لنتركها تغلي ببطء حتى تنضج البطاطس
حوالي من 10 إلى 15 دقيقة

ثم نخلط نصف الشوربة في الخلاط ونعيدها في الإناء
ونضيف إليها اللفت والسجق

ونتركها تغلي حتى يذبل اللفت
ثم ترفع من على النار وتقدم ساخنة

http://www.lakii.com/vb/smile/11_43.gif

[فائزة محمد على مسعود]

أكلات رمضان من كل البلاد

ونبدأ معاً بالمطبخ التركي











كفته تركية




المقادير :
نصف كيلو لحم مفروم – بصلة مفرومة – ثلاث ملاعق رز مسلوق – ثلاث بيضات –نصف ربطة بقدونس – ملعقة صغيرة ملح – نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود – زيت للقلي – طحين




الطريقة :






في وعاء اخلطي اللحمة والبصلة والرز والبقدونس وبيضتين والملح والفلفل جيدا – اعمليها كرات بحجم وشكل البيضة –في قدر كبير ضعي ماء مغلي على النار واسقطي الكرات ودعيها تسلق سبع دقائق ثم ارفعيها وصفيها من الماء – اخفقي البيض الباقي ودحرجي كل حبة كفتة بالطحين ثم بالبيض ثم بالطحين وأسقطيها بالزيت الحار حتى تنضج ثم ارفعيها على ورق نشاف وقدميها ساخنة .






&&&&&&&&&&&&&



تابع

[فائزة محمد على مسعود]

الحلاوة التركية
http://www.alfrasha.com/up/17830088372039856813.jpg





المقادير:




نصف كوب ماء



أربع كوب زيت



نصف ملعقة طعام هيل (حبهان)




كوب ونصف دقيق

كوب سكر








الطريقة:


ضعي السكر والهيل والماء في الزبدية وقلبية حتى يذوب السكر ويوضع جانباً



اقدحي الزيت وضعي علية الدقيق ويقلب بملعقة خشب من جميع الجهات الى ان يصبح لونة بني




انشلي القدر من الناروسكبي علية خليط الماء والهيل ويقلب الى ان يتجانس ويختلط بالدقيق

اعيدي القدر على النار وقلبي الى ان تصبحمتماسكة
توضع في الصحن المعد وتقدم







يمكن وضع سمن بلدي حسب الرغبة


&&&&&&&&&&&&&

يتبع

[فائزة محمد على مسعود]

القهوة التركية

http://www.qatarp.com/files/81/aaaaa.JPG



المقادير:


اربع فناجين ماء .
اربع ملاعق صغيرة قهوه.
سكر حسب الرغبة .


الطريقة:




1. ضعي الماء على النار حتى يغلي .
2. ارفعي الوعاء عن النار وأضيفي السكر وحركيه ثم أضيفي القهوه وأعيدي الوعاء الى النار حتى يغلي .
3. اذا كنتي تحبين الرغوة( بعد الغلي الأولى ارفعي الوعاء عن النار ارفعي الرغوة بالملعقة وضعي قليل منها في كل فنجان).
4. اغلي القهوة عدة مرات ثم صبيها في الفناجين.



&&&&&&&&&&&&&
يتبع

[فائزة محمد على مسعود]

القهوة التركية بالكاكاو
http://img402.imageshack.us/img402/5508/get1209763080ec3.jpg



المقادير:

كوبين حليب + ملعقة صغيره كاكاو + ملعقتين صغيرتين قهوة تركية

الطريقة:

اتركيها تغلي وتصفى عند التقديم في اكواب وممكن نضربها في الخلاط الكهربائي اذا حبينا تكون لها رغوه والتحليه اختياري عند التقديم




&&&&&&&&&&&&&


يتبع

[فائزة محمد على مسعود]

يايليه شورباسيه((شوربة ))
(المطبخ التركى)




حساء اللحم مع الأرز والبيض والدقيق (صنف مغذ ولذيذ الطعم يقدم مزيناً بالنعناع)

http://tbn0.google.com/images?q=tbn:KR7-1DT6tSZXFM:http://forum.hawaaworld.com/files/22229/hessaa.jpg





المقادير :




- 8 أكواب مرق اللحم


- نصف كوب من الأرز


- صفار بيض مخفوق


- نصف كوب من الدقيق


- نصف كيلو لحم مفروم ناعم


- ملعقتان كبيرتان من الزبده


- ملعقه كبيره من النعناع الأخضر


- ملح وبهارات حسب الرغبه


- كوبان من الماء



الطريقه :



يسخن المرق في وعاء ويسلق فيه اللحم والأرز.


ينشر الملح والبهارات ويترك الوعاء على النار حتى ينضج اللحم والأرز.


يمزج الدقيق مع صفار البيض والماء ويصب تدريجياً في الوعاء ويحرك بإستمرار.


يترك الكل على نار قويه لمده ثلث ساعه ثم يرفع من على النار ..


يصب في طبق الحساء العميق وتسخن الزبده مع النعناع وتوزع على سطح الحساء ويقدم ساخناً.





&&&&&&&&&&&&&
يتبع

[فائزة محمد على مسعود]

طبق تركي من الفاصولياء بالخضر

http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/a4415b7888.jpg


المقادير :





4 كوب من حبات الفاصولياء البيضاء


حبتان جزر


حبة فليفلة خضراء


عشرة أسنان (فصوص) ثوم مدقوقة


3 حبات طماطم


3 حبات بصل


كوب زيت نباتي


3 حلقات من الليمون الحامض


ملح بحسب الرغبة




الطريقة :



تنقى حبات الفاصولياء وتنقع ليلة كاملة في الماء الدافىء ثم تغسل وتسلق في وعاء مليء بالماء على نار متوسطة حتى تنضج.



ترفع وتصفى. .


يفرم البصل والطماطم ناعماً ويقطع الجزر والفليفلة الخضراء ناعماً أيضاً. .


يسخن الزيت في وعاء على نار متوسطة. .


يقلى فيه البصل والثوم حتى يذبلا. .


تضاف إليهما الطماطم والجزر والملح والفليفلة الخضراء. .


يقلب الخليط جيداً وتضاف حبوب الفاصولياء المسلوقة. .


يترك الخليط على نار متوسطة حتى يغلي ثم تخفف النار ويترك في الوعاء المغطى حتى ينضج. .


يصب في طبق التقديم، يزين بحلقات الليمون ويقدم بارداً. .




&&&&&&&&&&&&&
يتبع

[فائزة محمد على مسعود]

http://www.asyeh.com/gallery/jpg/1205042751.jpg


المقادير:



-علبه ونص زبادي


-2ملعقه مايونيز -1ملعقه سماق -ملح - فنجال زيت زيتون -زعتر -فلفل اسود -ثوم ناعم -تخلط مع بعض تدخل الثلاجه




-بقدونس مقطع




-بصل اخضر مقطع




-نعناع




-خبز وباذنجان مقطع مربعات ومقلي






الطريقة:






عند التقديم يوضع الخضار المقطع في طبق ثم يصب عليه الخليط ويزين بالخبز والباذنجان







&&&&&&&&&&&&&
يتبع

[فائزة محمد على مسعود]

الشوربة التركية


http://osrty.com/new/images/hassa-matbkh.jpg


المقادير:
-500 جرام لحم مقطع قطعا صغيرة جدا.
-ثمرة بصل.
-7 ملاعق كبيرة زبد.
-4 ملاعق كبيرة دقيق .
-صفار ثلاث بيضات.
-عصير ثمرة ليمون.
-قليل من شطة البابريكا.


الطريقة:
-توضع قطع اللحم مع البصلة صحيحة والجزر كذلك فى وعاء به 3 لترات ماء ,يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة لمدة ساعتين.


-ينشل اللحم ويقطع قطعا صغيرة جدا.
-يسيح الزبد فى وعاء ثم يضاف الدقيق حتى يصبح لونه بنيا فاتحا .
-ويصب فوق المرق بالتدريج مع التقليب المستمر .
-يوضع كل الخليط فوق الشوربة ثم يغطى ويترك ليغلى على نار هادئة.


-يخفق صفار البيض مع الليمون جيدا ثم يضاف إليه قليلا من الشوربة المغلية مع الإستمرار فى الخفق الشديد بالشوكة.
-يضاف خليط البيض إلى الشوربة ويرفع عن النار فورا.
-يصب فى أوانى التقديم.
-يسخن الزبد على النار مع الشطة ويصب الزبد فوق سطح الشوربة قبل التقديم مباشرة.


&&&&&&&&&&&&&
يتبع

[فائزة محمد على مسعود]

http://img179.imageshack.us/img179/4378/12130222141492323431ag6.jpg

المقادير :

كوب زبادي
كوب زبده
كوب شاي صغير زيت
ملعقه خميره خبز
ملعقه بيكنج بودرا
دقيق للعجن
ماء دافئ للخميرة

الطريقة:

تعجن العجينة
ونتركها تخمر ثم تفرد وتعمل دوائر
وتحشي بلحمه مفرومه ناضجه
او جبن وسبانخ
او دجاج مسلوق مع ثوم وفلفل اسود
او تونه وزيتون وهريسه
وتقفل وتزخرف بالشوكه اوبآله خاصه بالمعجنات
وتدهن بالبيض ويرش عليها كمون او سمسم
&&&&&&&&&&&&&
يتبع

[فائزة محمد على مسعود]

فطائر تركية بحشوات مختلفة

http://www.alsaifonline.com/up/uploads/37a21b769a.jpg




المقادير للعجينة:
3 ك دقيق
¼ ك سكر
½ ك زيت خضار
1 م/ص ملح
¼ ك زبادي
1 ك ماء



حشوة لحم تكا:
شرائح لحم بتلو صغيرة
فلفل أحمر مُقطع مكعبات صغيرة
طماطم مُقطعة مكعبات صغيرة
ملح و فلفل
كمون مطحون
فلفل أحمر حار (اختياري)
بقدونس مفروم ناعم
بصل مفروم ناعم



حشوة السبانخ:
زيت زيتون
بصل مفروم ناعم
طماطم مفروم ناعم
سبانخ طازجة مسلوقة (أو مُجمدة ) مع التخلص من الماء
ثوم مفروم ناعم
ملح و فلفل
شطة (اختياري)
سماق



حشوة الجبن بالعجين:
جبن عكاوي (مبشور و منقوع في الماء لمدة 6 ساعات للتخلص من الملح)
جبن موتزاريلا مبشور
صفار بيض
زيت زيتون
ملح و فلفل
بقدونس مفروم ناعم
نعناع طازج مفروم



الطريقـة
تُخلط مكونات العجينة كلها في العجانة، مع العجن الجيد إلى أن نحصل على عجينة ملساء متماسكة .
تُقسم العجينة إلى أقسام متوسطة، ويُكور كل جزء و يُمد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق، وتُشكل حسب الرغبة إما على شكل دائري أو شكل القارب، و يُوضع على العجينة أي نوع من الحشوات المختلفة.



الحشوات المختلفة:
تُخلط كل مكونات الحشو مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات، ويُفرد كمية مناسبة من الحشو على العجينة المفرودة ما عدا منطقة الأطراف والتي نقوم بثنيها إلى الداخل، مع الضغط على تلك الحشوة .
بالنسبة لحشوة السبانخ، فيتم وضع المكونات على نار متوسطة الحرارة، مع التقليب لمدة خمس دقائق.
- تُرص الفطائر على صاج مدهون بقليل من الزيت و تُخبز في الرف السفلي في فرن سابق تسخينه على درجة حرارة 220ْ.
&&&&&&&&&&&&&
يتبع

[فائزة محمد على مسعود]

بايركس الدجاج من(( المطبخ التركى))


http://forums.graaam.com/up/uploaded6/138835_11196174304.jpg

المقادير:
دجاجة مقطعة 8 قطع
بصلة مفرومة
ملح ،بهارات ،القليل من الزيت
(فلفل بارد مقطع ارباع ،طماطم مقطعة ارباع ،بصل مقطع حلقات )

الطريقة :
يشوح البصل المفروم بالزيت في القدر ثم نضيف البهارات والدجاج ونحرك المقادير حتى النضج .
نضع الجميع في بايركس ونضيف البصل المقطع حلقات والفلفل البارد والطماطم
وندخله الفرن لمدة عشر دقائق على نار متوسطة ثم نحمر البايركس من اعلى ،ثم يقدم مع الارز الابيض والسلطة .
ملاحظة:نستطيع اضافة بطاطس مقطعة حلقات ومقلية وموقعها يكون اسفل قطع الدجاج
&&&&&&&&&&&&&
يتبع

[فائزة محمد على مسعود]

الدقة التركية

الطريقة (1):
سوف تحتاجين إلى:
5 ملاعق طعام لوز
ملعقة طعام سمسم
ملعقة شاي كمون
ملعقة شاي كزبرة
½ ملعقة شاي كركم بودرة
½ ملعقة شاي فلفل أسود
½ ملعقة شاي زنجبيل بودرة
½ ملعقة شاي حلبة
½ ملعقة شاي ثوم بودرة
½ ملعقة شاي بذور خردل أسود
½ ملعقة شاي ملح

سوف تقومين بـ:

حمري السمسم في مقلاة سميكة.
اخلطي المكونات جميعها معا في الخلاط.
قدميها مع الخبز التركي، اغمسي الخبز في زيت الزيتون ثم في الدقة وكليها.
جربيها مع أعواد الخبز أو مع أعواد الكرفس والجزر.

---------------------------------------

الطريقة (2):
سوف تحتاجين إلى:
200 جرام بذور السمسم
200 جرام بندق
35 جرام بذور الكزبرة
35 جرام بذور الكمون
15 جرام بذور الشمر
ملعقة شاي فلفل أسود
ملعقة شاي ملح البحر
3 جرام بابريكا

سوف تقومين بـ:
حمري السمسم في الفرن مدة 10 دقائق. برديه وضعيه في السلطانية.
حمري البندق مدة 10-15 دقيقة، أزيلي القشرة بمنشفة نظيفة ثم اطحنيه جيدا، احذري من أن تصبح مثل العجينة.
انقليه لسلطانية السمسم.
ضعي البهارات في صينية الفرن وحمريها مدة 5 دقائق. برديه ثم اطحنيه حتى تصبح بودرة.
اطحني الفلفل والملح حتى تصبح بودرة. أضيفي البابريكا واخلطيها جيدا.
ضعي جميع المكونات على السمسم وامزجيها معا جيدا.
تستطيعي تخزينها في عبوة زجاجية لحين الإستخدام.
&&&&&&&&&&&&&
يتبع

[فائزة محمد على مسعود]

دجاج علي الطريقة التركية

http://media.farfesh.com/b0812894846.jpg


المقادير:
دجاجتين مقطعة قطع متوسطة مخلي منها العظم والجلد
بصلتين مقطعة شرائح
حبتين فلفل حلو مقطع شرائح
حبتين طماطم معصورة
ملعقة شاي فلفل أسود _ ملعقة شاي كمون
نصف ملعقة ملح أوحسب الرغبة
نصف ملعقة ثوم مدقوق
ربع كوب زيت
ربع كوب زبدة


الطريقة :
أغسلي الدجاج جيدا
ضعي الزبدة والزيت في قدر وضعيه علي النار وضعي الدجاج ويقلب لمدة 4-5 دقائق وانشليه وضعيه جانبا
ضعي على نفس الزيت البصل ويقلب وضعي الفلفل والثوم ويقلب لمدة دقيقتين
ضعي عليه البهارات وعصير الطماطم والملح وأعيدي الدجاج إلي القدر واتركيه إلي أن يشرب مائه ويبقي فيه ماء قليل
يوضع في الطبق ويقدم
&&&&&&&&&&&&&
يتبع

[فائزة محمد على مسعود]

ششبرك على الطريقه التركيه


المقادير:
العجينه 2كوب دقيق
بيضه
2ملعقه حليب بودرة
2ملعقه زيت
ملح وبيكنج بودر
ماء للعجن
الحشوه: لحمه مفرومه - بصل - ملح فلفل أسود
للصلصه: زبدة - مرق لحم - صلصة طعام - لبن زبادي وبقدونس


الطريقه:
تعجني العجينه وتترك لتتخمر
ضعي اللحمه عليها بصل والملح والفلفل وتسوى على النار
تفرد العجينه وتعمل دوائر صغيره وممكن تستعملي القالب الصفير جدا

http://bareekano.jeeran.com/000_0218.JPG

وتحشى باللحمه
http://bareekano.jeeran.com/000_0225.JPG

http://bareekano.jeeran.com/000_0219.JPG

http://bareekano.jeeran.com/000_0227.JPG

http://bareekano.jeeran.com/000_0221.JPG
تقلى في الزيت
المرق: تقدح الزبده على النار ونحط عليها الصلصة وتترك على نار هادئه تتسبك ويضاف المرق ونضع ملح وفلفل حتى تفور المرقه أسقي الششبرك بيها ونحطها في الفرن عندما تخرجيها تجمل باللبن الزبادي والبقدونس

http://bareekano.jeeran.com/000_0229.JPG
&&&&&&&&&&&&&
يتبع

[فائزة محمد على مسعود]

http://lisademars.rain-blog.com/file/lisademars/image/lisademars1203887493.gif




برغل بالدجاج على الطريقة التركيه
http://lisademars.rain-blog.com/file/lisademars/image/lisademars1194970686.gif

المقادير:




http://lisademars.rain-blog.com/file/lisademars/image/lisademars1177500163.gif



كوب برغل
عدد 2 طماطم
3ملعقة كبيرة زيت
قطع دجاج مسلوقة
عدد 2 كوب ماء
ملح



الطريقة
http://lisademars.rain-blog.com/file/lisademars/image/lisademars1177500545.gif



توضع الطماطم بعد تقطيعها في الزيت بعد تسخينه
ضعي قطع الدجاج على الطماطم وقلبيها قليلا
ضعي البرغل عليهم وضيفي الماء وقليل من الملح
أتركيه قليلا حتى ينضج البرغل
قدمية ساخنا مع السلطة




http://lisademars.rain-blog.com/file/lisademars/image/lisademars1177248775.gif

وبألف صحة وعافية
http://lisademars.rain-blog.com/file/lisademars/image/lisademars1178454058.gif
http://lisademars.rain-blog.com/file/lisademars/image/lisademars1217938401.gif
انتظرونى مع بلد آخر

[فائزة محمد على مسعود]

~*¤®§(*§ أكلات رمضان من كل البلاد§*)§®¤*~ˆ°



ميعادنا الأن مع المطبخ السورى
http://www.redcodevb.com/smiles/smiles/33/www.hh50.com-Gallery-Pictures-Signatures-Ramadan-0377.gif











الكبةالحليبيى


http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1193589806.jpg
http://tbn0.google.com/images?q=tbn:QC77lkHyviRFbM:http://www.sunna.info/souwar/data/media/9/www-sunna-info-149.jpg
مقادير الكبة:::
1 كوب برغل
2/1 كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقر)
1 بصل حجم كبير
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة بهارات
4/1 كوب ماء مثلج أو ثلج مجروش
مقادير الحشو4/1 كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقر)
2/1 بصل صغير مفروم
4/1 كوب صنوبر محمص
2/1 ملعقة صغيرة بهارات
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
زيت للقلي
http://up.graaam.com/p11ic/289912a56a.jpg



http://up.graaam.com/p11ic/dbab2a022b.jpg


http://up.graaam.com/p11ic/23a061fccf.jpg


طريقة الكبة:::::
-يُغسل البرغل جيداً ثم نتخلص من الماء بوضعه في مصفاه والضغط عليه.
-يُمد البرغل في إناء مسطح لمدة ساعتين حتى يتبخر معظم الماء منه.
-يُفرم البصل بالمفرمة ليصبح ناعماً ويخلط البرغل واللحم المفروم والبصل جيداً.
-يُتبل الخليط بعد خلطه جيداً.
-يُفرم الخليط مع قليل من الثلج المجروش أو الماء المثلج ويتم الفرم مرتين ليصبح الخليط ناعماً ومثل المعجون.


إذا كانت الآلة المستخدمة للخلط هي (food processor) ففي هذه الحالة يكفي أن يقطع البصل واللحم لمكعبات، ويطحن اللحم حتى ينعم ويترك جانباً ثم يطحن البصل ويضاف إليه البرغل ثم اللحم تدريجياً بالتناوب مع الثلج أو الماء المثلج.
طريقة الحشو:::
-يُسخن الزيت ثم يضاف إليه البصل المفروم ويحمر لمدة 5 دقائق ويقلَّب باستمرار.
-يُضاف اللحم ويطهى على نار متوسطة حتى ينضج ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات.
-نتخلص من أي دهن ناتج عن طهي لحم الحشو ويترك الحشو جانباً حتى يبرد.
لعمل الكبة-تُبلل اليد بماء بارد ويؤخذ من عجين الكبة حجم بيضة صغيرة.
-يُضغط بإصبع الإبهام على اللحم لعمل فجوة ويصبح اللحم على شكل كوب صغير.
-تُوضع ملعقة صغيرة من الحشو ثم يضغط على الجزء المفتوح لتقفل بإحكام وتصبح مدببة من الجهة التي كانت مفتوحة وبيضاوية من أسفل.
-يُسخن الزيت وتحمر الكبة حتى يصبح لونها بنياً ثم ترفع من الزيت ويتم النضج بالفرن.
يمكن حفظ الكبة في الفريزر قبل إتمام نضجها بالفرن. وعند التقديم توضع في الفرن حتى يتم نضجها.



كبة حليبيةبالصينية
http://www.5o5a.com/uploads/images/shatt104143a659.jpg
لعمل صينية من الكبة، تدهن صينية بقليل من الدهن ثم يقسم خليط الكبة إلى نصفين. يوضع النصف الأول في الصينية ثم يوضع الحشو مع مراعاة ترك مسافة خارجية حوالي 1.5 سنتيمتر ثم تغطى بالجزء الثاني من خليط الكبة ويضغط عليها جيداً وخصوصاً عند الأطراف. تقطع الكبة إلى مربعات ويضاف ملعقتين من الماء البارد بحيث يسيل بين الفتحات و حافة الصينية وتطهى في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت إلى أن تنضج


وتسكب في طبق وتقدم ساخنة تؤكل لوحدها بجانب اللبن أو السلطة والمخللات .


ملاحظة : تبلل اليد بالماء عندما تشكل الكبة حتى لا تلتصق باليد ويسهل تشكيلها


وصحه وعافيه علي قلوبكم وبطونكم

[فائزة محمد على مسعود]

التبولة

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/20/%D8%B5%D8%AD%D9%86_%D8%AA%D8%A8%D9%88%D9%84%D8%A9. JPG/800px-%D8%B5%D8%AD%D9%86_%D8%AA%D8%A8%D9%88%D9%84%D8%A9. JPG


مقادير التبولة العادية:


2 كوب بقدونس مفروم ناعم
30 ورقة نعنع أخضر أو 2 ملعقة صغيرة نعنع ناشف مطحون
1/3 كوب عصير ليمون
1/3 كوب برغل
3 حبات بندورة (طماطم) متوسطة الحجم
5 ملاعق طعام زيت زيتون
3 حبات بصل أخضر كبار، يستخدم الجزء الأبيض فقط
ملح حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة من الفليفله الحمراء
أو طريقة مكونات أخرى للتبولة

المقادير: كوب من البرغل الناعم.


حزمة من النعناع الاخضر.
بصلتان.
عصير اربع حبات من الليمون الحامض.
ملح و بهار حسب الرغبة.

بعض اوراق الخس(كابوتشه) او اك الكرنب الاحمر. 1/2 كيلو طماطم. 1/2 كوب زيت زيتون. 5 حزمات من البقدونس.http://food.fatakat.com/images/dot.gif التحضير: ينقى البرغل و ينقع بنصف كمية عصير الليمون لمدةنصف ساعة.
ينقى البقدونس و يورق النعناع ويفرم كل منهما على حدة فرما ناعما ثم يغسل و يصفى.
تقشر الطماطم ، يزال منها البزر تماما وتفرم ناعما.
يقشر البصل ويفرم ناعما.
تضاف الخضروات المقطعة الى البرغل ، و يخلط الكل جيدا.
يصب زيت الزيتون وعصير الليمون ويعاد تقليبها.
نفرش الاناء الذي سنضعها فيه ببعض اوراق الخس او الكرنب الاحمر للحصول على شكل مشهي.

http://food.fatakat.com/images/dot.gif ملاحظات: الفرم يعني التقطيع بالسكين تقطيعا صغيرا على قدر الامكان.
http://food.fatakat.com/photos/17.jpg

وبألف هناء وشفاء

[فائزة محمد على مسعود]

صفيحه شاميه

http://forum.hawaaworld.com/attachment.php?attachmentid=195916&stc=1&d=1232643116




المقادير:


ـــ 4 أكواب طحين
ـــ 2 ملعقة سكب حليب بودرة
ـــ 2 ملعقة صغيرة سكر
ـــ ملعقة صغيرة ملح
ـــ كوب نصفه زيت زيتون ونصفه مازولا
ـــ كوب ماء أو أكثر حسب كفاية العجينة بحيث تكون رخوة


الطريقة:


تعجن العجينة وتترك لترتاح ساعة أو أقل ويجب أن تكون العجينة طرية قليلا، ثـم نقطع العجينة كرات صغيرة بحجم حبة الجوز وتترك لترتاح قليلا، ثم نرش على الطاولة قليلا من الطحين ونرق كل كرة على شكل مستطيل بيضاوي، ونصفها بالصينية المدهونة بالزيت والمعدة للخبز ثم نضع الحشوة فوق القطع كلها، يمكن أن نخبزها في صواني الألمنيوم فويل المدهونة بالزيت.


حشوة اللحمة:


ـــ كيلو لحمة عجل مفرومة
ـــ 8 بصلات كبيرة مبشورة
ـــ 8 حبات بندورة حمراء مبشورة
ـــ2 ثوم مدقوق
ـــ 4 حبات فلفل أخضر متوسطة الحجم مفرومة فرما ناعما
ـــ نصف كوب دبس رمان
ـــ نصف كوب طحينة
ـــ علبة لبن
ـــ بهار حلبي وقرفة وفلفل أسود وملح ورشة جوزة الطيب وكوب صنوبر
ـــ تخلط المقادير أعلاه وتوضع بمصفاة حتى تصفى من الماء بداخلها وتوضع بملعقة على وجه الأقراص.


حشوة الجبنة:


يمكن أن نحضر حشوة بالجبنة كالتالي: نصف قالب حلوم وربع قالب جبنة قشقوان وربع باقة بقدونس وبيضة وفلفل أسود، تخلط جيدا ونضعها على سطح كل مستطيل وممكن أن نغلق المستطيل على بعضه أي أن نطبق الطرف الأول على الآخر
http://www.alqabas.com.kw/Temp/Pictures%5C2008%5C09%5C20%5C326e35c9-4dd2-4089-8fbb-d55e4c8860a0_maincategory.jpg
وبألف هنا وشفاء على بطونكم وقلوبكم

[فائزة محمد على مسعود]

فتة المكدوس






(http://img.photobucket.com/albums/v344/alas_eyes/fm.jpg)http://img.photobucket.com/albums/v344/alas_eyes/fm.jpg (http://img.photobucket.com/albums/v344/alas_eyes/fm.jpg)




فتة المكدوس






نقلي الباذنجان ثم نسلقه

نجهز خبز مقطع صغير ونضع فوقه حمض ليمون وملح ولبن وطحينة ونخلطهم فتصير كتتبيلة التسئية ثم ناخذ من الباذنجان المسلوق ونضيفه للتتبيلة ونصير ناخذ من مرقة الباذنجان لنطري التتبيلة بعدها نرجع نأخذ من تتبيلة اللبن والطحين ونضعها على الوجه ونزينها باالحمة والباذنجان ان كان الموجودين يرغبون





وبلهناء والشفاء على عيونكم وقلوبكم

[فائزة محمد على مسعود]

دجاج بالتباسكو




http://images.jupiterimages.com/common/detail/09/53/23045309.jpg (http://images.jupiterimages.com/common/detail/09/53/23045309.jpg)





المقادير :

افخاذ دجاج
بطاطا
فطر
تباسكو ( حد )
جزر
فليفلة خضراء
بصل
حمض الليمون

ثوم





الطريقة : نقطع البطاطا مربعات والجزر والبصل شرائح

ننظف الدجاج وننزع الجلد ثم بالسكين نصنع شق بكل قطعة حتى يتشرب الحمض ...ثم نقوم بعصر ليمون كمية تغطي الدجاج كله بالطبق

نجهز طبق كبير ونصف الدجاج فيه ثم نضع فوقه الخضار كلها والفطر ثم نغمرهم بعصير الليمون ونمسك الحد وونصبه فوقه ...اضع زجاجتين حتى يكون الحد واضح جدا --- ونتركهم بالبراد من الصباح حتى موعد الغذاء نخرجهم ونغطي الطبق بورق القصدير ونضعه عالغاز ثلثين الساعة حتى يستوي ويخرج جاهز للتقديم مباشرة




وبالف هناء وشفاء

[فائزة محمد على مسعود]

الفريكة






http://www.jalili48.com/Data/PG/P-1326-B.jpg
(http://www.jalili48.com/Data/PG/P-1326-B.jpg)





فريكة

لحم شقف

بهارات





الطريقة : نسلق اللحمة ونبهرها وناخذ منها مقدار طبخ كمية الفريكة ونضيف لها السمنة لكل كاس فريكة ملعقة سمنة كبيرة وننتظرها لتذوب بالمرقة ثم ناخذ كمية من اللحم جانبا لتزيين الوجه




.http://www.alarab.co.il/pics/1/080522183318fRekee220508p.jpg (http://www.alarab.co.il/pics/1/080522183318fRekee220508p.jpg)






ونضع الفريكة فوق الباقي من اللحم ونغطيها حتى تستوي نزينها باالحم واللوز والصنوبر

بصراحة حتعجبكم جداااا

وبلهناء عليكم

[ندى]

ماشاء الله عليك موسوعه.

[فائزة محمد على مسعود]

شاكريه



http://4.bp.blogspot.com/_49zxZsKnWVc/R5YgwRSWVCI/AAAAAAAAADQ/MEaJamtD4NM/s320/Image050.jpg
المقادير
1ليتر لبن كامل الدسم-2ملغقه طعام مليانه نشاء-ملح -ربع كيلو لحم غنم بدون عظم مقطع الى مربعات ومسلوق-ثوم ناعم-كزبره خضراء ناعمه-ملعقه سمن


الطريقه


نضع اللبن و النشاء و الملح على النار مع التحريك المستمر الى ان يغلي ثم يضاف له اللحمه ويترك على النار لمدة 10دقائق ونطفئ النارونسكبه باالطبق ثم نضع بمقلاة صغيره قليل من السمن ثم الثوم ثم الكزبرهويوضع على وجه اللبن
وصحتين وعافيه

يقدم مع طبق رز باالشعيريه
او فريكه


وبالف هناء وشفاء

[فائزة محمد على مسعود]

سلطة الفتوش


http://www.habeeb.com/images/lebanese.food.fatoush.jpg


المقادير:

1- رأس خس صغير
2- ثلاث خيارات متوسطة الحجم
3- أربع حبات بندورة
4- أربع عيدان بصل أخضر طويل
5- قليل من النعناع الأخضر
6- عشرة رؤوس فجل أحمر
7- رغيفين خبز عربي محمر
8- ليمون للعصر
9- ملح
10- زيت زيتون

طريقة التحضير:

تقطع جميع المقادير السابقة عداء الخبز، يخلط زيت الزيتون مع كمية مناسبة من الملح وعصير الليمون، يقطع الخبز إلى قطع صغيرة مربعة الشكل ثم يوضع على المقادير السابقة، يتبل بمخلوط الملح والليمون وزيت الزيتون.
وبلهناء والشفاء عليكم

[فائزة محمد على مسعود]

فلافل بالطريقة الشامية


http://www.ristorantezenobia.it/img/foto/max/0119max.jpg


فلافل بالطريقة الشامية
المقادير:
ـ 5 أكواب حمص منقوع في الماء لمدة ليلة كاملة.
ـ كوب بقدونس مفروم.
ـ كوب كزبرة خضراء مفرومة.
ـ بصلة متوسطة مبشورة.
ـ نصف كوب شبت طازج مفروم.
ـ ملح وكمون حسب الرغبة.
ـ ملعقة بكينج باودر صغيرة.
الطريقة:
ـ يفرم الحمص بعد تصفيته من الماء، ثم يضاف إليه باقي المكونات عدا الكمون والملح.
ـ تكرر عملية الفرم للحصول على عجينة ناعمة، ثم يضاف الملح والكمون إلى الخليط السابق ، ويضاف الباودر إلى الخليط قبل القلي مباشرة تشكل باليد، أو بالقوالب النحاسية المخصصة .
ـ تقلى في الزيت الساخن مع مراعاة تخفيف الحرارة أثناء القلي.

وبالف هناء وشفاء

[فائزة محمد على مسعود]

الأوزي السوري وهو من المقبلات اللذيذة .

المقادير :




عجينة البف باستري المربعة بحجم الكف - رز مصري - بازيلا مجمدة - صنوبر - قطع لحم صغيرة الحجم - ملح - فلفل - قليل جدا من الهيل - سمن




http://www.mekshat.com/pix/upload02/images75/mk39042_1.jpg


الطريقة




نسلق الرز مع قليل من الملح ( نصف استواء ) ثم يصفى من الماء ويخلط بقليل من السمن حتى يتفلفل





http://www.mekshat.com/pix/upload02/images75/mk39042_3.jpg





http://www.mekshat.com/pix/upload02/images75/mk39042_4.jpg




نسلق البازلاء حتى النضج









ثم يقطع اللحم قطع صغيرة جداً ويحمر بالزيت حتى النضج










http://www.mekshat.com/pix/upload02/images75/mk39042_7.jpg





ثم يحمر الصنوبر بقليل من الزيت وتخلط المقادير السابقة مع رشة ملح وفلفل وقليل جدا من الهيل ( ذرة بسيطة ) ويلاحظ بالصورة تجانس المكونات





http://www.mekshat.com/pix/upload02/images75/mk39042_9.jpg





ثم بعد ذلك تؤخذ عجينة وحدة من البف باستري ويوضع جزء من الخليط وتلف كما في الصورة




http://www.mekshat.com/pix/upload02/images75/mk39042_10.jpg





http://www.mekshat.com/pix/upload02/images75/mk39042_11.jpg







وتوضع في صينية وتحمر في الفرن من أسفل ومن أعلى




http://www.mekshat.com/pix/upload02/images75/mk39042_12.jpg





وهذه صورة الطبق




http://www.mekshat.com/pix/upload02/images75/mk39042_13.jpg





http://www.mekshat.com/vb/images/smilies/icon14.gif وتحياتي للجميع وبالف هناء وشفاء....

[فائزة محمد على مسعود]

نبدا بالنموره او الهريسة
او الهرايس او البسبوسة كل منطقه حسب التسميه


http://leqatar.org/files/3/aa1.jpg


المقادير
هذه الكمية تعمل 2 كغ
6 كوب سميد
1 ونص كوب سمن او زبده
2 كوب سكر ناعم
2ونص كوب ماء او لبن
2 ملعقه صغيره بكنج باودر
2 ملعقه كبيره طحينية
3 كوب قطر
للزينه لوز حب او صنوبر او فستق حلبي وجوز الهند مبروش

الطريقه
نخلط السميد والبكنج باودر والزبده او السمن
اذا استعملنا ماء نذوب السكر فيه اما اذا لبن فنضيفه مع السكر الى السميد ونخلطها جيدا
ندهن صينية مستديرها قطرها 35 سم بالطحنيه ونصب فيها هذه العجينه ونزين سطحها باللوز المسلوق والمقشر وتقطع او تعمل خطوط بالسكين
تدخل فرن 210 شديد الحرارة وتترك لمده نص ساعه في الوسط طبعا حتى يتلون اطراف الصينيه ثم نحمر الوجه قليلا وندخل السكين للتاكد من عدم التصاق شيء ونخرجها من الفرن
ونضع القطر البارد عليها وهي ساخنه وتترك لتبرد وتقطع ويرش الجوز والفستق المبشور على وجهها
وصحتين وعافية

[فائزة محمد على مسعود]

ثانيا البرما بالفستق الحلبي

وهذي صورتها

http://leqatar.org/files/3/200.jpg

وممكن نعملها بجوز الهند او الفستق السوداني او الكاجو حسب الرغبه
البرما الملفوفه وهذه المكونات تعمل 2 كغ
المكونات او المقادير
عجينه العثملية 1 كغ
فستق مجروش خشن او كامل 5 اكواب
قطر 5 كوب
زيت 5 كوب

الطريقه

نسكب 3 كوب قطر على الفستق وندخله الفرن حتى يجمد القطر عليه
نقسم عجينه العثملية الى شرائح ونضع امامنا على الطاوله الشريحه الاولى من العجينه بعرض 15 سم وتكون خيوط العثمليه متداخله بحيث لا نرى الطاوله من خلالها
نسكب قسما من الفستق في وسط العجين بالعرض ثم نلفه بالجانبين
نلتقط راس الشريحه باليد اليمنى ونبدا باليسرى ببرم العجينه على بعضها ونضغط عليه حتى نصل الى الراس الثاني ونضع البرما اللي لفناها في الصينيه
والف هناء وشفاء

[فائزة محمد على مسعود]

ثالثا حلاوة الجبن

http://leqatar.org/files/3/300.jpg

المقادير تكفي 12 شخص
5 كوب جبنة عكاوي
2 كوب طحين فرخه - ممكن تجيبي سميد عادي وتطحنيه حتى يصير زي الطحين بس اخشن شوي وبيكون هو طحين فرخه
قشطة طازجه 2 كوب
فستق ناعم او جوز مع زهر ليمون مطبوخ
وقطر نص كوب

الطريقة
ننقع الجبن العكاوي كول الليل مع المداومه على تغيير الماء عنه حتى يصبح حلو
نضعها في اليوم التالي في صينيه وندخلها للفرن حتى تذوب
ثم نضعها في طنجره ونخلطها مع القطر والطحين الفرخه وبعدها نتابع التحرك على نار وسط
حتى تذوب كا المواد مع بعضها البعض ويصبح لدينا عجينة متماسكه وطريه
ندهن صينيه كبيره بالقطر وتصب عليها المزيج ونمد المزيج بالسوبك بسرعه قيل ما يبرد لانه لو برد ما بنعرف نمده مليح
وبعدها تقطعه زي مابدنا ونحشيه بالقشطه الطازجه ونضع عليه الفستق الناعم وزهر الليمون المطبوخ

وصحه وعافيه

[فائزة محمد على مسعود]

رابعا الكنافة بجبن - ومنها انواع
اشي خشنة وبسموها كنافة خشنة
واشي زي البرما بيسموها كنافة مبرومة
واشي ناعمة بسموها كنافة نابلسية
والكنافة بتنحشى بالجين العكاوي الحلو -
زيكم يا حلوين - وفي اشي بيحشيها
بالفستق او الكاجو او اي نوع من المكسرات -
وفي اشي بيحشيها بالقشطه
واشي بيحشيها بالموز

طيب المقادير

الكنافه الناعمة بدها اشي بيسموه فرك واتذكروة كويس راح اعطيكم طريقته لانة معظم الحلويات العربية بدها فرك - الكنافه - البلورية -المفروكة - المدلوقه وغيرها من الوصفات

طريقه عمل الفرك ومقاديره - مهم جدا احفظوها

كوب سميد
كوب سمن
كوب سكر
ربع كوب ماء
نعجن كل المقادير مع بعض ونضعها في فرن عالي الحرارة بس بنكون قد اطفاناه
يعني كان شغال وسكرنا النار بنحط هذه العجين في صينية وفي الفرن لمده 5-10 دقائق
حتى يتنشف الفرك بس انتبهوا ما تخلوة يتلون بس ينشف

زي فكرة النموره في اول وصفه وبعديها بنطلعه من الفرن ونتركة يبرد ومن ثم نقطه ونفتفته بيدنا ونفركه فركا ناعما ونمررة من المنخل او المصفاة الكبيرة عرفتوا وهكذا نكون جهزنا الفرك المتعدد الاستخدامات
هسه نبدا في عمل الكنافه الناعمة هذه المفادير تعمل

ل 12 شخص



1 كغ فرك الكنافه اللي فوق 4 كوب جبن عكاوي مقطع ومنقوع طول الليل + 1 كوب قطر 1 ونص كوب طحين فرخة - وهو سميد مطحون كثير زي الطحين
ماء الورد وازهر ملعقه من كل نوع
2 كوب زبده سائلة او سمن
قطر وفستق حلبي مطحون للزينه
الطريقة
بعد نقع الجبن طول الليل نخرجها ونصفي الماء عنها ونضعها في صينية وندخلها في الفرن عالي الحرارة في الوسط حتى تذوب الجبنة وهنالك من يستخدم جبنة الموزاريلا البيضاء
بينما تكون الجبنه في الفرن نحضر الفرك بخلطة مع كوبين الزبده او السمن ونوزعه في صينية
30 سم قطرها ونضغط جيدا حتى يرص الفرك جيدا
نضع الصينية على النار على الغاز من فوق على العين الكبيرة ونديرها باستمرار علشان ما تنحرق او تتلون من جهه دون الثانية
اما الجبن نخرجه ونضعه في طنجره على النار مع طحين الفرخه مع كوب قطر واحد
ونحركها على نار متوسطه حتى يذوب المزيج مع بعضه البعض ويشتد بس مش كثير
ونضيف عند الانتهاء ماء الورد والزهر - لازم نضعه في الاخر علشان الجبن مايصير مر
لانه ماء الورد والزهر لو وضع في الاول وطبخ يصبح الجبن مر
وعندما نلاحظ ان الكنافه اللي على النار تلونت اطرافها نضع عليها الجبن ونوزها بشكل متساوي
ونحضر صينية اكبر من اللي عنا ونقلبها ونرى لونها الاشقر الجميل
ومن ثم نضع القطر البارد على الكنافه الساخنة حتى تتشرب كل القطر ونوزع الفستق الحلبي المطحون وتقطع
وتقدم وصحتين وعافيه

[فائزة محمد على مسعود]

http://leqatar.org/files/3/400.jpg

اما الكنافه الخشنة و المبرومه فنحضر نفس مقادير
الكنافه الناعمة بس بدل الفرك
نحضر عجينة العثملية الشعيرات البيضاء ونقطعها شوي ونضع عليها الزبدهنفس الطريقه
اما الكنافه المبرومه فهي نفس طريقه عمل البرما نلفها ونضعها بشكل حلزوني في صينية الكنافة

http://leqatar.org/files/3/500.jpg

http://leqatar.org/files/3/600.jpg

هذه كنافه خشنة واللي فوق ناعمه

http://leqatar.org/files/3/600.jpg

البلورية وفي منها نوعين
بيضاء تعمل بشعيرات الكنافه البيضاء
وفي منها بني تعمل بفرك السميد زي ما سبق وذكرتة ويسمى بسما


المقادير
500 غم من عجينة العثملية
4 كوب فستق مع شوية قطر ويوضع في الفرن حتى يجمد على بعض - سبق ذكرها سابقا
5 كوب قطر
5 كوب زيت
المقادير هذه تعمل كيلو ونص بلوريه

الطريقة
توزع نص كمية العجينه في صينية قطرها 25 سم وترص جيدا
ويرش فوقها الفستق بالسكر او ممكن اي نوع مكسرات حسب الرغبة
وتختم بوضع باقي عجينة العثملية ونضغطها جيدا بوضع اثقال عليها طيلة الليل
وبعدها نوزع الزيت على الكل وندخلة الفرن 200 درجه في الوسط لمدة 20 دقيقه حتى تنضج
ومن ثم نخرجها ونصفي منها الزيت ونغمرها بالقطر وهي ساخنة والقطر بارد
وتقطع وتقدم
واما النوع الثاني البسما وهو زي الكنافه
نفس المقادير بس بدل عجينه العثملية نضع فرك الكنافه كما ذكرت سابقا
ويخبز بنفس الطريقه

وصحتين وعافية

[فائزة محمد على مسعود]

تاج الملوك او عش الغراب او عش البلبل زي ما بدكم سموه
وهي شبيهه بالبرما بس بتكون زي التاج جالسة

http://leqatar.org/files/3/800.jpg

نفس مقادير البرما بس بدل ما نلف البرما كلها على بعض
بنلف كل قطعه لحالها بحجم العش الصغير قدر راحه اليد
وتتخبز بالفرن من دون حشوة ولما تخلص تحشى بالفستق حب او كاجو او لوز او كرز معلب حب
ويوضع القطر عليها
وبالف هنا ء وشفاء

[فائزة محمد على مسعود]

اما الكول واشكور

http://leqatar.org/files/3/900.jpg

اسمها بالضبط كل واشكر

المقادير
رقائق البقلاوة او ما يسمى عجينة البقلاوة 1 كغ ممكن جاهز وممكن نصنعها في البيت رح احكيلكم الطريق بعدين
للحشوة كاجو او فستق حلبي واذا حشوناها بالفستق بتتسمى لسان العصفور
3 كوب زيت او سمن
3 كوب قطر

الطريقه

نفرد رقائق البقلاوه المكونه من 10 طبقات
ونرش فوقها الكاجو المجروش وسك مه قليل من السكر وممكن نضيف ماء الورد او الزهر
ومن ثم نلفها اصابع كويله ونقطعها بحجم اصبع او اقل ونرصها في صينية
ومن ثم نغمرها بالسمن الذائبة وتدخل فرنا شديد الحرارة وتترك حتى تنضج وتتلون ومن وقت لاخر يجب ادارة الصينية حتى تتوزع الحرارة على الجميع ولمده نص ساعة
ومن ثم عندما تنضج يصفى منها السمن وتوزع عليها القطر الساخن ويرش عليها الفستق المطحون ناعم

الطبق اللي بعده وهي العثملية

http://leqatar.org/files/3/100.jpg

المقادير
1 كغ عجينة عثملية او كنافه
نص كغ قشطه طازه
5 كوب قطر
6 كوب زيت للقي
وللزينه فستق مطحون وزهر ليمون
وهذه المقادير تعمل ل 15 شخص

الطريقة
نقوم بقسم العجينه الى قسمين
ونرقها في صينية بقطر 30 سم ونرصها جيدا ونغمرها بالزيت ونضعها على النار ونقليها حنى تشقر جيدا ومن ثم نصفيها ونضعها في طبق بحجم العجينة
ونقلي الكمية الثانية من العجينه بنفس الطريقه حتى يصبع عندنا دائرتين من العثملية المقليه
نضع في جاط التقديم الطبقه الاولى نتضع عليها القشطه ومن ثم الطبقه الثانيةونضع القطر بانتباه ونوزعه جيدا حتى تترطب كل الاطراف ونزينها بالقشطه والفستق وزهر اللمون
وتؤكل مباشره او تحفظ ليوم واحد في الثلاجه

اما الحلى اللي بعده
الغريبة
وهي اسهل منكدة مافي طعمها زي البيتي فور بس ادسم شوية

http://leqatar.org/files/3/11T.jpg

المقادير
4 طوب طحين
2 كوب زبده او سمن
2 كوب سكر بودره
فستق مقطع
المقادير هذه تهمل كليو ونص
الطريقه
نخفق السمن مع السكر حتى يذوب جيدا ونضيف الطحين ونعجن باليد حتى نحصل على عجينة متماسكه وطرية
وهسه بنشكلها باشكال عده
ممكن تعملها دوائر ونضع في النص حبه فستق
او اصابع ونرش الفستق عليها كلها
او بشكل رقم 5 ونضع حبه فستق على طرفها
او ممكن نعملها بشكل حلزوني
او ممكن نحشيها بالتمر والصراحه انا جربتها وكعمها حلو كثير كثير
نعملها بالتمر بعمل اسطوانة كويله من الغريبة وترق بشكل مستطيل ومن ثم توضع استوانه رفيعه من التمر - مع القرفه وحبة البركه او اليانسون حسب الرغبه - وتلف على بعض وتقطه بشكل اصابع بحيث يظهر التمر بالوسط عند التقطيع وترش بالسمسم او الفستق او الصنوبر او اللوز
وترص في صينية مدهونه بالزبده في فرن 180 درجه في الوسط لمده نص ساعه حتى تتلون من اسفل ومش ضروري نلونها من اعلى ونخرج الصينية ونتركها تبرد وبعده نخرج الحبات من الصينية لانها وهي ساخنة بتتفتفت


بقلاوة اصابع

http://leqatar.org/files/3/12T.jpg

وكمان طريقتها زيند الست بس الزينه تختلف

http://leqatar.org/files/3/13T.jpg

المقادير

10 رقائق بقطر 20 سم
قشطه عربيه ورح اذاكرها تحت
زيت للقلي 4 كوب
وقطر 4 كوب
وزينه فستق مع زهر الليمون

القشطه المطبوخه
5 كوب حليب
نص كوب نشا
2 كوب سكر ناعم
ماء الور والزهر ملعقه من كل نوع
نضع 4 اكواب من الحليب على النار مع السكر حتى تغلي ونحرك حتى يذوب السكر
نخفق النشا في كوب الحليب المتبقي لانه النشا ما بذوب الا في ماء او حليب بارد
ونضيف الحليب بالنشا الى الحليب شوي شوي ونجعل النار وسط ونحرك بملعقه خشبيه
حتى يشتد النشا ونضيف بعدها ماء الزهر والورد في النهايه علشان ما يمرمر ونحرك جيدا

نقطع العجينه الى شرائح طويله وعريضه 10 سم
نضع كل شريحتين من العجينه الواحده فوق الاخرى بجهة الطول ثم نضع نص شريحه بجهه العرض يعني زي شكل الصليب
ونضع ملعقه قشطه او اكثر عند نقطه التقاء القطعتين
نطوي الجهه اليمنى ثم اليسرى على القشطه ونلف بالطول زي وكانك بتلفي ورق عنب
ثم عند الانتهاء نقليها بالزيت الحامي حتى تتلون
ونصفيها ونضعها بالقطر البارد
ثم يزين بوضع رشه فستق هذا الاصابع البقلاوه
اما زنزد الست فتزين بالفستق وزهر اليمون
وتحذير للجميع يمنع استخدام القشطه العاديه نستله في هذه الوصفه لانها عند القلي تتحول الى ماده خطره عند الاكل وتسبب تسمم

بقج الفستق
طبعا عجينه البقلاوه 10 رقائق 20 سم
فستق او كاجو او بندق او كرز معلب
قطر 3 كوب
زيت او سمن 3 كوب

طريقتها سهله نضع الدوائر العشره من العجين فوق بعض ونقطعها الى مربعات
5x5 خمسه في خمسه سم ونوزع الحشو في وسط كل مربع
نطوي كل مربع الى نصفين ولكن مش للاخر بعني الحشوه بتكون مبينه ومن ثم نضعها في الصينيه ونضغط باصبعنا الاربع لكي نعملها زي اللي في الصوره اللي فوق حيت نطوي كل الجهات على بعض دون نت نغطي الحشوه وعند الانتهاء نغمرها بالزيت او السمن وندخلها للفرن حتى تتلون

اما المعمول

http://leqatar.org/files/3/14T.jpg

العجينة:

2/1 كيلو من السميد.

3 أكواب من الدقيق (فرخة - سميد ناعم).

2/1 كيلو من السمن أو الزبدة.

1 كوب سكر.

2/1 كوب من ماء الزهر.

2/1 كوب من ماء الورد.

1 كوب من الماء للعجن.

1 ملعقة طعام من خميرة البيرة مذابة في نصف كوب ماء دافىء.

2 كوب سكر ناعم (بودرة) للزينة.

1 ملعقة صغيرة من المحلب الناعم.

حشوة الجوز:

2/1 كيلو من الجوز

1 كوب من السكر.

4/1 كوب من ماء الورد.

حشوة التمر:

2/1 كيلو من التمر الخالي من البذور.

4 ملاعق طعام من السمن أو الزبدة.

رشة محلب ناعم.

الطريقة:

يوضع السميد في وعاء كبير يضاف إليه دقيق (الفرخة) أو السكر والمحلب ويخلط جيداً، يضاف السمن إلى خليط السميد ويفرك السميد ويسحق بين الكفين وبالأصابع حتى يختلط جيداً.

ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط بأطراف الأصابع بدون أن يعجن.

يغطى الوعاء ويترك جانباً مدة ست ساعات حتى يتشرب السميد بالسمن وبماء الزهر وماء الورد.

حشو الجوز:

ينظف الجوز من الأوساخ ويفرم ناعماً.

يضاف السكر إلى الجوز ويخلط.

يضاف ماء الورد إلى الجوز والسكر ويخلط جيداً.

حشو التمر:

إذا كان التمر جافاً يفرم فرماً ناعماً بعد إزالة بذوره أما إذا كان طرياً رطباً فلا حاجة لفرمه.

تـــوضع أربــــع ملاعق طـــعام من الســمـــن أو الـــزبـــدة في وعـــاء عـــلى نـــار خفـــيفة.

يضاف التمر أو إلى السمن ويحرك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً متماسكاً يسهل عجنه بين الأصابع.

يرفع عن النار ويترك حتى يبرد.

يعجن التمر مع المحلب حتى يصبح كتلة متماسكة.

يقــــطع التمر إلى قطــــع صـغيرة حسب حجم القالب الذي سيطبع به المعمول.

تذوب الخميرة بالماء الدافىء وتترك مدة عشرين دقيةق.

يرش السميد بمزيج الخميرة وكوب الماء.

يفرك خليط السميد والماء بين الكفين دون الضغط على السميد كثيراً مدة عشر دقائق ويترك مدة ساعة بعد تغطيته.

يفرك الخليط بين الكفين حتى يصبح متماسكاً.

تقطع عجينة المعمول إلى قطع صغيرة بحجم حبة الجوز (أو حسب حجم القالب الذي سيطبع به المعمول).

توضع كل قطعة عجين في باطن اليد اليسرى وتحفر بأصبع اليد اليمنى بحيث يجوف داخل العجين بالتساوي.

تحشى بملعقة صغيرة من خليط الجوز ثم ترد أطراف العجينة فوق الحشوة بخفة.

توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها برفق.

تضرب حافة القالب على حافة الرف أو الطاولة حتى تسقط حبة المعمول من القالب.

تصف قطع المعمول في الصينية المعدة للخبز وتترك مدة ساعة.

في هذه الأثناء تحشى أقراص التمر بالطريقة نفسها.

يحمى الفرن مدة ربع ساعة إلى درجة (450)ف.

يخبز المعمول في الرف العلوي من الفرن مدة عشر دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً.

بعد أن يبــــرد المعمــــول بالجــوز قـــليلاً ينثر الســـكر النـــاعم فــــوقه ويتـــرك ليبرد.

ملاحظة الكميات المذكورة لعمل 60 معمولة بالجوز و40 معمولة بالتمر.

http://leqatar.org/files/3/15T.jpg
والف صحة وعاافية

[فائزة محمد على مسعود]

مدلوقه مع قشطه

http://leqatar.org/files/3/16T.jpg

وطريقته سهله
اول اشي فرك كنافه وانا ذاكرته من قبل بس كمان رح اذكره
3 كوب سميد
1 كوب سمن
1 كوب سكر
ربع كوب ماء
نعجن كل المقادير مع بعض ونضعها في فرن عالي الحرارة بس بنكون قد اطفاناه
يعني كان شغال وسكرنا النار بنحط هذه العجين في صينية وفي الفرن لمده 5-10 دقائق
حتى يتنشف الفرك بس انتبهوا ما تخلوة يتلون بس ينشف
زي فكرة النموره في اول وصفه وبعديها بنطلعه من الفرن وبنتكرة يبرد ومن ثم نقطه ونفتفته بيدنا ونفركه فركا ناعما ونمررة من المنخل او المصفاة الكبيرة عرفتوا وهكذا نكون جهزنا الفرك المتعدد الاستخدامات
4 كوب منه
1 كوب سمن
1 كوب سكر ناعم
قشطه 3 كوب
لوز وجوز وكاجو وفستق وبندق وصنوبر مسلوقين ومقشريين ومقليين

هي الها اسمين المدلوقه بدون قشطه والمفروكه مع قشطه بس
نقوم بوضه الفرك على النار مع السمن ونحرك حتى يتجانس المزيجان على نار وسط ثم نضيف السكر بالتدريج واذا ذقتوها وفتوها بدها كمان سكر ممكن تزيدوا
وممكن نحط ماء الورد والزهر
ومن ثم نضعه في صينيه التقديم بس حافتها مش عاليه كثير
واذا بدكم مدلوقه بتحطو الفرك زي ماقلت في الصينيه وبترصوا فوقه اللوز والجوز البندق والكاجو بس بدون قشطه
اما المفروكه بترصوا الفرك وبتحطوا فوقه قشطه وبديها مكسرات
بس

اما الصفوف
فهو كيك مع طحين فرخه

http://leqatar.org/files/3/17T.jpg

المقادير
طحينيه تبعت الحمص 2 ملعقه كبيره
4 كوب طحين فرخه او سميد مطحون ناعم كثير
طحين عادي 2 ونص كوب
سكر ناعم 3 كوب
زبده 1 كوب
حليب سائل 3 كوب
بكنج باودر 1 ملعقه كبيره
يانسون ناعم 5 ملاعق كبار واذا بدك يبين في الصفوف حمصيه شويه في قلايه بس تطلع ريحته بيكون طعمه زاكي كثير واله نكهه
مكسرات حسب الرغبه

الطريقه

نخلط الطحين والفرخه والبكنج باودر واليانسون ومن ثم نضيف الزبده ونفرك ومن ثم نضيف السكر والحليب حتى نحصل على عجينه متماسكه وطريه
وندهن صينيه قطرها 30 سم بالطحينيه ونسكب العجينه ونملس سطحها وذلك بغمر اليد في الماء البارد ورص العجينه بشكل متوازي في الصينيه علشان ما يلزق في اليدين
ونضع الصنوبر
ونضعها في فرن 200 درجه في الوسط لمده نص ساعه او اكثر شوي
ثم نخرجها ونقطعها مكعبات لما تبرد

اما اللي بعده

http://leqatar.org/files/3/18T.jpg

في اشي بيسموها شعيبيات واشي فطاير واشي مطبق واش بقلاوه كل واحد زي مابحب
المقادير
10 رقائق بقلاوه
3 اكواب سمنه
3 كوب قطر
الحشوات
في حشوه بالجوز وهي
3 كوب جوز مطحون وسط ويمكن استبدالها بالفستق الحلبي او الكاجو
1 ونص كوب سكر ناعم
وفي اشي بالجبنه العكاوي وهي
نص كيلو جبن عكاوي ينقع من الليل مع الاستمرار في ازاله الماء عنه حتى يصبح حلو
وفي اشي بعملها بالقشطه بس مش القشطه اللي في العلب الجاهزه بتنعمل بالقشطه العربيه وهي
القشطه المطبوخه
5 كوب حليب
نص كوب نشا
2 كوب سكر ناعم
ماء الور والزهر ملعقه من كل نوع
نضع 4 اكواب من الحليب على النار مع السكر حتى تغلي ونحرك حتى يذوب السكر
نخفق النشا في كوب الحليب المتبقي لانه النشا ما بذوب الا في ماء او حليب بارد
ونضيف الحليب بالنشا الى الحليب شوي شوي ونجعل النار وسط ونحرك بملعقه خشبيه
حتى يشتد النشا ونضيف بعدها ماء الزهر والورد في النهايه علشان ما يمرمر ونحرك جيدا
اما طريقه عمل الشعيبيات
نضع ال10 رقائق ونقطعها الى مربعات 10 في 10 سم
ونضع في وسط المربع 2 م ك من اي نوع من الحشوه ونطوي احدى الزوايا الى الزاويه التي تعاكسها مربع تطويه من زاويته فيصبح مثلث بس ما تكثري حشوه علشان ما تطلع من الاطراف
ونصفها في صينيه كل 4 مثلثات يشكلن مربع فهمتي علي وهكذا وتكون الصينيه عاليه الجوانب وتغمر بالسمن المذاب و تدخل فرن عالي الحراره 210 لمده 40 دقيقه تقريبا على الرف الوسط والنار من اسفل وننتظر حتى تلون الحبات باللون الذهبي
وعند حصول ذلك نخرجها من الفرن ونصفيها من السمن جيدا ونغمر الحبات بالقطر الساخن
وعندما تبرد نزينها بالفستق الحلبي المطحون وتقدم
وصحتين وعافيه



او هذه

http://leqatar.org/files/3/19T.jpg


وممكن نعملها بالسمسم وتسمى سمسميه او بالفستق وتسمى فستقيه واي نوع مكسرات
جوز لوز وجوز الهند وممكن نعملها طبقات كل طبقه نوع من المكسرات وتسمى مخلوطه مكسرات
وممكن بالفشار حبيبات الذره المقليه المقادير
2-3 كوب سمسم او اي نوع من المكسرات اللي حاببتيه فستق او لوز
قطر ثقيل 2 كوب سكر + 2 ملقه عصير ليمون + 1 كوب ماء
2-3 ملعقه زيت او زبده
نعمل القطر
ونضيف اليه اي نوع من المكسرات على حده يعني كل نوع لحاله
ونخلط حتى يصبح مزيج متماسك جدا وطري نوعا ما على نار وسط ونضيف الزبده
ونبعده عن النار ونكون قد حضرنا قصدير مدهون بقيل من الزيت او كيس يتحمل الحراره
ونرص مثلا السمسم مع القطر عليه ثم اللوز ثم جوز الهند ثم الفستق وممكن نوع واحد
ويترك ليبرد
ويقطع

صحـــــــتين وعـــــــافيـــة

[فائزة محمد على مسعود]

http://lisademars.rain-blog.com/file/lisademars/image/lisademars1177248775.gif

وبألف صحة وعافيةواتمنى تكون الاكلات السورية نالت اعجابكم
http://lisademars.rain-blog.com/file/lisademars/image/lisademars1178454058.gif
http://lisademars.rain-blog.com/file/lisademars/image/lisademars1217938401.gif
انتظرونى مع بلد آخر

[فائزة محمد على مسعود]

النهاردة حنتكلم عن بلدنا الحبيبة مصر أم الدنيا والعادات المتبعة فى رمضان




http://www.ukimagehost.com/uploads/8118e5d791.gif
رمضان في مصر

http://www.ukimagehost.com/uploads/8118e5d791.gif
أهم ما يميز رمضان في مصر مدفع الإفطار

http://www.sharkawyonline.com/images/%D9%85%D8%AF%D9%81%D8%B9%20%D8%A7%D9%84%D8%A5%D9%8 1%D8%B7%D8%A7%D8%B1%202.jpg


حيث تؤكد كثير من الروايات التاريخية أن والي مصر "محمد علي الكبير"

كان قد اشترى عددًا كبيرًا من المدافع الحربية الحديثة في إطار خطته لبناء جيش مصري قوي،

وفي يوم من الأيام الرمضانية كانت تجري الاستعدادات لإطلاق أحد هذه المدافع كنوع من التجربة،

فانطلق صوت المدفع مدويًّا في نفس لحظة غروب الشمس وأذان المغرب من فوق القلعة الكائنة حاليًا

في نفس مكانها في حي مصر القديمة جنوب القاهرة،

فتصور الصائمون أن هذا تقليد جديد، واعتادوا عليه،

وسألوا الحاكم أن يستمر هذا التقليد خلال شهر رمضان في وقت الإفطار والسحور، فوافق،

وتحول إطلاق المدفع بالذخيرة الحية مرتين يوميًّا إلى ظاهرة رمضانية مرتبطة بالمصريين كل عام،

ولم تتوقف إلا خلال فترات الحروب العالمية.

ويستقر المدفع الآن فوق هضبة المقطم، وهي منطقة قريبة من القلعة،

ونصبت مدافع أخرى في أماكن مختلفة من المحافظات المصرية.

وما يميز مصر أيضا موائد الرحمن

http://www.arabiyat.com/arabiyat/thumbnail.php?file=untitled_5_873533191.jpg&size=article_medium

التي يبدأ العمل فيها قبل رمضان بعدة أيام لتكون جاهزة لاستقبال ضيوفها من الصائمين مع أول أيام شهر رمضان الكريم؛

حيث تقام الخيام القماشية مستندة على أوتار من الخشب،

ويتم تصميمها بحيث تسمح بالتهوية وتمنع المارة من رؤية روادها.

وكما يقول إبراهيم عناني عضو اتحاد المؤرخين العرب بجريدة "الأهرام" المصرية

أن داخل محافظات مصر يتم الاحتفال برمضان بطرق مختلفة فنجد في محافظة الغربية أن عددا من النساء يقمن بمهنة المسحراتي .

في حين يحرص سكان منطقة "بسيون" على تناول وجبة الفسيخ المملح والرنجة

في آخر يوم من شهر شعبان ويطلقون على هذه العادة "الشعبنة"

أما في قرية "ميت يزيد" بالغربية فيتناول أهلها إفطار اليوم الأخير من رمضان وسط المقابر

في احتفالية جماعية ويشترط أن يتضمن الإفطار الحمص والبيض.

وفي محافظة بورسعيد يحرص الأهالي على تناول البط في أول أيام الشهر

ويتبارى نساء المناطق الشعبية على تربية البط قبل بداية رمضان بعدة شهور..

وفي مدينة "بلطيم السياحية" يحرص الأهالي على أن يتضمن إفطار اليوم الأول من شهر رمضان الفول النابت.


ولا يعرف أهل مطروح المسحراتي في حين يرتبط المسحراتي في معظم محافظات مصر بشهر رمضان ارتباطا وثيقا.

[فائزة محمد على مسعود]

http://www.lakii.com/vb/smile/11_43.gif
الأطباق الرئيسية
http://www.lakii.com/vb/smile/11_43.gif
صينية الرقاق باللحم المفروم

http://img389.imageshack.us/img389/3595/80710564hp1.jpg

المقادير:
رقاق.
لحمه مفروم احمر.
-2بصله متوسطه مفرومه جيدا.
-ملح وفلفل اسمر حسب المذاق (2ملعه ملح صغيره,1ملعقه فلفل اسمر ).
-1ملعقه سمن بلدي او زبده صفراء كبيره +3ملعق زيت
-1 لتر شوربه ساخنه اي نوع شوربه.
صنيه لعمل الرقاق.

الطريقه :
-الاول اللحمه المفرومه تتعصج


نجيب البصله المفرومه تتزلها علي ملعقه سمن بلدي كبيره حتي تصبح لونها اصفر
ونجيب اللحمه ونعد نقلب فيها ونحط الملح والفلفل معاها وبعدين نسيبها لحد متسوتي بتاع ربع ساعه


--نجيب الصينية اللي هانعمل فيها الرقاق وندهنها بالسمن
-نسخن الشوربه
http://img234.imageshack.us/img234/2318/sza3ix09151640kn2.jpg


-نمسك الرقاق و نغطس في الشوربه من غير ما تلين و نحطها في الصينية و ندهنها بالسمنة أو نقطع عليها قطع صغيرة من الزبدة و بعدين نعمل طبقات تانية من الرقاق بنفس الطريقة حوالي 6طبقات
ونضعها في الصينية بالشكل ده http://www.m9ryh.com/vb/images/smilies/32.gif

http://img234.imageshack.us/img234/1530/uhfcjk09151642ym5.jpg

و نفرد فوقه طبقة من اللحم المعصج و بعدين نحط فوقه طبقات تانية من الرقاق بنفس الطريقة ( نسقيه بالمرقة و نحطه و بعدين ندهنه بالسمنة) لحد ما نعمل برده 6 طبقات و ندهن الوش بالسمنة جيدا
بعدين نقسم الصينية كــده
http://img234.imageshack.us/img234/593/53zjoc09151643ne5.jpg
-ندخله فرن متوسط الحرارة لحد ما يبقى دهبي .http://i1.makcdn.com/m002/alfrasha/imagesNew/smilies/0145.gif

ودة الشكل النهائى بعد تقطيعها ورصها فى طبق التقديم

http://www.3rablive.com/up-pic/uploads2/227622e48e.jpg

وبألف هناء وشفاء

[فائزة محمد على مسعود]

الديك الرومى بالصور
http://samanor.jeeran.com/turkey.jpg (http://samanor.jeeran.com/turkey.jpg)

http://www.wessnet.com/WessPages/Who%20We%20Are/Turky.jpg (http://www.wessnet.com/WessPages/Who%20We%20Are/Turky.jpg)





::المقادير والطريقة::
1- نظفى و اغسلى جيداا الديك الرومى
2- و تبليه من الداخل بالملح و الفلفل و الكمون
و الروز مارى و البهارات
3- ضعيه جانباا لتجهيز الخضروات
الحشوه من الخضروات
4- جهزى شويه خضارر زى الجزر و الكوسه و البصل
و زبده سايحه و شويه فلفل مطحون و ملح و كمون و بهارات
5- نخلطهم على بعض فى طبق و نحط عليها الملح و الفلفل
و الكمون و الروز مارى و كل البهارات


http://img505.imageshack.us/img505/9193/70959c66d4ha8.jpg (http://img505.imageshack.us/img505/9193/70959c66d4ha8.jpg)

6- نضع جزء من حشوه الخضروات فى الديك الرومى
ونقفل رجليه جيداا بالخيط

http://img503.imageshack.us/img503/3852/90952899nz6.jpg (http://img503.imageshack.us/img503/3852/90952899nz6.jpg)

7- لفى الخيط جيداا حول جسم الديك الرومى و اجنحته
و ضعى الديك فوق شبكه معدنيه على صينيه الشواء
او صنيه تيفال بهاا باقى الخضروات المجهزه مسبقاا
مضاف اليها كوب كبير من الماء
8- ادهنى الديك من الخارج بالزبده المذابه وبباقى
الاعشاب و التوابل
9- تاكدى ان جهه الصدر للديك لاسفل
لان الصدرر هو اكثر الأجزاء التى تحتاج نضج
لمده كبيره و حراره اعلى

http://img20.imageshack.us/img20/1769/29171379xv2.jpg (http://img20.imageshack.us/img20/1769/29171379xv2.jpg)

10- درجه حراره الفرن تكون ساخنه جداااا
بعد 45 دقيقه ادهنى الديك بالسوائل الموجوده فى الصينيه
حاولى ان تصلى الى الاماكن المخبأه بين الارجل و الاجنحه
ثم اقلبى الديك على جانبه و ضعى ثانيه فى الفرن لمده نصف ساعه
طبعاا اضيفى الى الخضروات ماء كلما لاحظتى قله الماء

http://img20.imageshack.us/img20/2136/97536673ma0.jpg (http://img20.imageshack.us/img20/2136/97536673ma0.jpg)

11- ثم كررى الخطوه السابقه ...و ضعى الديك على
جانبه الاخر مع دهن جسمه من السؤال الموجوده
12- ثم بعد نصف ساعه اخرى اقلبى الديك على ظهره
...الصدر للجهه العلياا مع دهن الديك من السوائل الموجوده
13- بعد نصف ساعه اخرى و متابعه دهن الديك
بالسوائل يتم نضج الديك تماماا

14- نتركه خارج الفرن يبرد لمده نصف ساعه او ساعه
ثم نبدأ بتقطيعه

الخطوه الاولى
قطع الجلد بين الافخاذ بسكين حاميه

http://img505.imageshack.us/img505/9678/46689762hx5.jpg (http://img505.imageshack.us/img505/9678/46689762hx5.jpg)

الخطوه الثانيه
نفصل الفخذ عن الجسم من جهه المفصل

http://img529.imageshack.us/img529/2083/28538658kl1.jpg (http://img529.imageshack.us/img529/2083/28538658kl1.jpg)

نكرر هذه الخطوه مع الفخذ الثانيه
هكذاا فصلناا الجزء السفلى فى جسم الديك عن الصدر
افصلى ايضاا الاجنحه بقطعها بالسكين من المفصل
بينها و بين الصدر
الان اقطعى الصدر بسكين حامى على عظمه المنتصف




اقطعى بالسكين و هى مائله بجوار العظمه من الخارج لتفصلى الصدر عن العظمه الصدر
كررى الخطوه من الجهه الاخرى للصدر

http://img509.imageshack.us/img509/5081/29117777ba2.jpg (http://img509.imageshack.us/img509/5081/29117777ba2.jpg)

الان قطعى صدر الديك الرومى الى شرائح طوليه رقيقه
بالسكين العاديه او بالسكين الكهربائى

http://img509.imageshack.us/img509/293/10ct5.jpg (http://img509.imageshack.us/img509/293/10ct5.jpg)

و مع طبق رز بالمكسرات و الكارى ........

[فائزة محمد على مسعود]

ألأرانب بلملوخية

الأرانب تتميز بتوفير لحوم متميزة سهلة الهضم قليلة المحتوى من
الكلسترول وعالية فى محتواها من البروتين وذات مذاق مميز .



المقادير
2ربطة كبيرة ملوخية--- 1\2 رأس ثوم --2ملعقة كبيرة كسبره جافه مطحونة--ملح --2ملعقة سمن
4كوب تقريبا من مرق الأرانب أو دجاج ولكنها مفضلة دائما مع الأرانب لأنه غير دسم
كمية الأرانب حسب عددأفراد الأسرة

الطريقة-
يدعك الأرنب بالملح والدقيق ويترك مدة ساعة تقريبا ثم يغسل جيدا
ثم يقطع الى عدة أجزاء كما فى الصور






يسلق الأرنب دون وضع أى توابل معه فقط حبهان (هيل) ومستكه حتى لا يتغير طعم الملوخية
تحضير الملوخية
تقطف الملوخية من الأعواد




إذا كنا نحب الملوخية غليظة نقطفها بعنقها كما في الشكل (1)وإذا كنا نفضلها عكس ذلك نقطفها بدون العنق شكل (2)




وتغسل جيدأ عدة مرات ثم توضع بمصفاةونتركها لتصفية الماء



ثم نفردها على قماشة نظيفة تكون مخصصة لها وممكن أن يتم ذلك على طاولة بالمطبخ أو على السفرة ونتركها عدة ساعات
لتجف من الماء وممكن فرد الملوخية على نصف القماشة وتغطيتها بالنصف الأخر




يوجد بالأسواق معدات لتجفيف الطعام ولكنها غير منتشرة كثيرا ولا أعرف فاعليتها

عندماتجف الملوخية نخرطها بالمخرطة وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه
نخرطها على مفرش مشمع سميك يخصص لها



نستمر في التخريط وسنلاحظ أن حجمها سينكمش





الى أن تصبح ناعمة



نقلبها بملعقة أوسكين ونضعها في طبق إستعداداً لطهيها

نحضر الثوم والكسبرة الناشفة قبل طهى الملوخية ونفرمهم مع بعض بأى وسيلة ونضع عليهم قليل جدا من الملح ونتركهم لحين الإستعمال


نغلي مرق الأرنب ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة



ونرفعها بالمغرفة لأعلي ونزحلقها منها عدة مرات وعملية التقليب ورفع المغرفة مهمة لضبط قوام الملوخية



إذا كانت الملوخيه لها عرق هكذا فنعتبرها مظبوطة القوام و إذا لا حظنا أنها ثقيلة جدا يمكن تخفيفها ببعض المرق الساخن

http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4483.imgcache (http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4483.imgcache)


نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط نملحها حسب الرغبة
التقلية
نحمر خليط الثوم بالكسبرة في كمية سمن تكفي للتحمير ليس كثير وليس قليلة الى أن يحمر لونها ثم نضعها فوق الملوخية

http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4484.imgcache (http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4484.imgcache)

http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4485.imgcache (http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4485.imgcache)
http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4486.imgcache (http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4486.imgcache)


نغطي الحلة بسرع لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء ونقلب الملوخية ونترك بها المغرفه ونسند عليها الغطاء كما في الصورة أى نغطيها نص نص كى لا تهبط وتسقط


http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4487.imgcache (http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4487.imgcache)



نضع ملعقتان من السمن في مقلاة وعندماتسخن نضع معها فص حبهان (هيل ) وفص مستكة ثم نحمر الأرنب ولا نتركه كثيرا لأنه بدون جلد وييبس من كثرة التحمير الا إذا كانت هذه رغبة الذى سيتناوله
بعد التحمير نرش عليه بعض الملح والفلفل الأسود

http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4488.imgcache (http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4488.imgcache)

http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4489.imgcache (http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4489.imgcache)


تقدم الملوخية مع الأرز المطبوخ بالطريقة العادية

http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4490.imgcache (http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4490.imgcache)



أما الملوخية المجمدة فتطهى وهي مجمدة الكيس يوضع في مقدار 3كوب أو أقل شوية من المرق المغلي -نضع الملوخية ونتركها تذوب في المرق الساخن على نار هادئة جدا ونقلبها من ووقت لأخر الى أن تسخن بشرط ألا تغلي ثم نضع عليها التقلية كما في السابق

وبألف هناء وشفاء

[فائزة محمد على مسعود]

البط على الطريقة المصرية



http://kenanaonline.com/photos/1173776/1173776133/large_1173776133.jpg (http://kenanaonline.com/photos/1173776/1173776133/large_1173776133.jpg)


http://www.al3ez.net/upload/a/nouara_Muscovy.bmp (http://www.al3ez.net/upload/a/nouara_Muscovy.bmp)


طريقة عمل البط المشوى فى الفرن

(http://www.masrawycafe.com/vb/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fsherydiary.blogspo t.com%2F2009%2F02%2Fblog-post_4642.html)


http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sab80vSuyPI/AAAAAAAACWY/SBGejJvm4DM/s400/%D8%A8%D8%B74.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sab80vSuyPI/AAAAAAAACWY/SBGejJvm4DM/s400/%D8%A8%D8%B74.jpg)





نغسل البطة ونظفها جيداا ونملحها بالملح وملح البصل ونتركها ليله كأمله بالثلاجة او على الأقل ساعتين يعني ملحيهاجيداا من برا ومن جوا وثاني يوم تغسلها ونجففها بورق المطبخ و نرش كميه قليله من الملح والفلفل الأسود من جوا ومن برا


وبعدين نعمل شقوق صغيره في مناطق مختلفة من الجلد بشوكة الطعام حتى يخرج الدهن منها خلال عملية الشوي


وتحشيها بصل وجزر وكرفس مقطع مكعبات كبيره


http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sab81VrUiGI/AAAAAAAACWw/z4nrRJnx2Z0/s400/%D8%A8%D8%B71.jpg (http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sab81VrUiGI/AAAAAAAACWw/z4nrRJnx2Z0/s400/%D8%A8%D8%B71.jpg)
وممكن دهنها بالقليل من زيت عباد الشمس و رشيتها ببهارات شوية او اي بهارات تعجبكم ونغلق ألفتحه بأعواد خشبية صغيره وتدهنيها بصوص البرتقال ((يضع عصير البرتقال على النار حتى يتسبك ويدهن بة البطة)) هو إلي يعطيها لون ذهبي جميل ومميز


وتحضريها بالصينية بحيث نضعها على شبكة الصينية


http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sab81GEetNI/AAAAAAAACWo/FyZ-D0hwIqw/s400/%D8%A8%D8%B72.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sab81GEetNI/AAAAAAAACWo/FyZ-D0hwIqw/s400/%D8%A8%D8%B72.jpg)
نحمي الفرن على درجة حرارة 500 فهرنهايت


وندخلها الفرن لمدة 20 دقيقه وبعدين نزل الحراره إلى 350 ونخليها


ساعة ونصف او لحد الاستواء يعني تعتمد على حجم البطة
وهذا شكلها لمن تستوي
ودة الشكل النهائى



http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sab807Q8ucI/AAAAAAAACWg/BsCORHrw0XI/s400/%D8%A8%D8%B73.jpg (http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sab807Q8ucI/AAAAAAAACWg/BsCORHrw0XI/s400/%D8%A8%D8%B73.jpg)


وبألف هناء وشفاء



http://www.alfrasha.com/up/14249757851416584872.gif (http://www.alfrasha.com/up/14249757851416584872.gif)



طريقة أخرى لعمل البط









الشعب الدمياطى يعشق البط ودائما يأكله

ومهم جدااا عملة اول أيام رمضان





فتعالوا معى كى تتعرفوا كيف نطهو البط فى محافظة دمياط





المقادير





بطة(أو دكر بط )كما يقولون

5بصلات كبيرة
فنجان صغيرزبيب
مستكة وحبهان
ملح وشطا






الطريقة





نغسل الزبيب وننقعه فى ميه فاترة حوالى ثلث ساعة





أولا نحضر الحشو الداخلى وهى تسمى مرتة

نقطع البصل تقطيع صغير ونضعه فى مقلاة












ونضعه عالنار مع شوية زيت ونقطع عليه الكبدة والقنصة والقلب نضع عليهم ملح وكمون وشطا

نحمرها






[/URL]





وبعدها نصفى الزبيب من الماء ونضيفه ونقلب شوية ونطفى عليها

نشيلها(المرته) بعد ذلك فى مصفاة كى نتخلص من الزيت













نحشو البطة ونسلقها فى ماء وبعدها نشوحها بالمستكة والحبهان فى حلةعادية (ويفضل حلة بخار ) تأخذ ساعة طهى فى حلة البخارفقط









ونضع ملح ونتركها تستوى

و ندهن البطة زيت خفيف مع ليمون وندخلها الفرن تتحمر






[URL="http://img49.imageshack.us/img49/4613/20080529172so3.jpg"] (http://img50.imageshack.us/img50/6176/20080530190ab1.jpg)









تقدم مع صنيةبطاطس ورز وممكن مع مكرونة بشاميل





وبالهنا والشفاء

[فائزة محمد على مسعود]

تابع الاكلات المصرية


اللحوم




http://www.visualrecipes.com/files/recipe-images/302_image4.jpg (http://www.visualrecipes.com/files/recipe-images/302_image4.jpg)

المقادير
لحم الفخذ
قطعه اللحم ( لحم فخذ )
التتبيله
بصله كبيره مقطعه رفيع و معصور عليها ليمونه
ملح -فلفل ابيض - بهار لحم- جوزالطيب- هيل مطحون
ا زبادى
ملعقتين خل تفاح
زعتر و اكليل الجبل و روزمارى ( او الاعشاب المفضله لديك مطحونه )
ملعقتين كبار صلصه (وركشسترشاير صوص )
ملعقه ثوم مفرى



http://www.visualrecipes.com/files/recipe-images/302_image5.jpg (http://www.visualrecipes.com/files/recipe-images/302_image5.jpg)

الطريقة
نقوم بتجهيز اللحم و ازاله الدهون
و تتبيل اللحم بالخلطه السابقه و تركه لليله بالبراد
من بعدها تدخل الفرن ( انا اغرس فى اللحم منبه خاص يضبط للحصول على تسويه جيده )



http://www.visualrecipes.com/files/recipe-images/302_image6.jpg (http://www.visualrecipes.com/files/recipe-images/302_image6.jpg)
http://www.visualrecipes.com/files/recipe-images/302_image10.jpg (http://www.visualrecipes.com/files/recipe-images/302_image10.jpg)

لعمل الصلصه المصاحبه

: الصلصه المصاحبه هى الصوص المتساقط من تسويه اللحم احتفظى به و اضيفى عليه ( ملعقه زبد فى طاسه و كوب ماء و 2 ملعقه دقيق + بهار ابيض و ملح و فص ثوم و مكعب مرق و تذاب كلها و تعاد على النار مره اخرى للحصول على صلصه تصاحب اللحم )

http://www.visualrecipes.com/files/recipe-images/302_image8.jpg (http://www.visualrecipes.com/files/recipe-images/302_image8.jpg)




http://www.visualrecipes.com/files/recipe-images/302_image7.jpg (http://www.visualrecipes.com/files/recipe-images/302_image7.jpg)
و يقدم مع السلطه الخضراء التقليديه !

http://www.visualrecipes.com/files/recipe-images/302_image11.jpg (http://www.visualrecipes.com/files/recipe-images/302_image11.jpg)


وبألف هناء وشفاء

[فائزة محمد على مسعود]

فتة اللحم بلخل والثوم



http://3.bp.blogspot.com/_F8bpa4TVNfk/SUQq-O5ssjI/AAAAAAAAFLM/aC8p3JMG1cw/s400/7.bmp (http://3.bp.blogspot.com/_F8bpa4TVNfk/SUQq-O5ssjI/AAAAAAAAFLM/aC8p3JMG1cw/s400/7.bmp)


المقادير
علي حسب عدد الافراد
لحم بالعظم اى كمية
ارز اى كمية
عيش (خبر محمص بالفرن)


صلصه طماطم
1 حبه طماطم
1 فص ثوم مدقوق ناعم
ملعقه خل 2 بصل
2ملعقه سمنه



الطريقه


نضع اللحم في حله علي النار مع حب الهيل وبصله صغيره ورشه فلفل اسود وتترك علي النار حتي النضج


ثم نقوم بتسويه الارز الابيض ثم في حله اخري نقطع البصل قطع صغيره ونحمر في السمن ونبشر حبه الطماطم ونضيفها الي البصل ونحمره شويه مع بعض تم نضيف اليهم علبه الصلصه ونتركها تتسبك علي النار ثم ناخذ شويه في حله صغيره
من الصلصه بعد النضج ونضيف اليهم مقدار 3 اكواب من الشوربه بتاعه اللحم بعد ان تكون استوت وضبط الملح والتوابل عليها حسب الرغبه
ثم نقطع الخبز بعد ان نكون حمصنه فب الفرن واصبح لونه ذهبيا


اخضري طبق غويط او صينيه بايركس علي حسب ما تحبي تقدمي الفته


ضعي الخبر في الصينية اوالطبق الكبير وصبي عليهم الصلصه المضاف اليها الشوربه ثم ضعي طبقه من الارز الابيض ثم ضعي طبقه من الصلصه المسبكه علي وجه الارز ثم قومي بتشويح اللحمه تشويحه خفيفه ( تحمير خفيف ممكن في نفس الحله التي تمت عمليه تسوبه اللحمه فيه بدون ان تضيف اي ماده دهنيه فقد ضيفي فلفل اسود ناعم وملح حسب الرغبه ثم قومي بتوزيع اللحمه في الصينيه واسكوبي باقي الصلصه المسبكه ثم في مقلي ضغيره قومي نتحمير الثوم وعند ما يحمر ضيفي اليه ملعقه الخل ثم ضيفي اليها شويه من الشوربه او الصلصه مقدار 3 ملاعق ثم ضفيهم الي الصينيه علي الوجه


مع مراعاه ان تقومي بتوزيعهم علي كل الصينيه
وتؤكل ساخنة


وبلهناء والشفاء

[فائزة محمد على مسعود]

الاكلات الشعبية المشهورة
على مائدة رمضان

البصارة

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/11614.png (http://www.hayah.cc/forum/imgcache/11614.png)



الكمية تكفي:4 أشخاص http://www.hayah.cc/forum/imgcache/11615.png (http://www.hayah.cc/forum/imgcache/11615.png)وقت التحضير:60 دقيقة

المقادير
:كوب من الفول المقشر.
كوب من الملوخية الناشفة.
2 معلقة كبيرة نعناع ناشف
ملعقة ثوم مدقوق كبيرة.
1/4 كوب من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الكمون.
شبت وبقدونس وكزبرة خضراء. -
بصلتان كبيرتان (يفضل البصل الأخضر الطويل).
ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
معلقة كبيرة من الكراوية الناشفة
بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعما.
رأس من الثوم مفروم ناعم
1/2 كوب من الماء.

طريقة http://www.hayah.cc/forum/imgcache/11615.png (http://www.hayah.cc/forum/imgcache/11615.png)التحضير:
يغسل الفول المدشوش ((المقشور)) جيدا
أضيفي البصل الاخضروفصوص الثوم السليمة. ويوضع على النار حتى ان ينضج

قلبي الخليط حتى ينضج الفول ويقل الماء، ثم أضيفي النعناع المطحون والكزبرة والشبت والبقدونس وهي مقطعة، واتركيها لمدة 10 دقائق حتى يقل الماء أكثر.
يطحن في خلاط كهربائي مع قليل من الماء بحسب الحاجة (على ان يبقى المزيج شديدا نوعا ما) ، ثم تضاف اليه الملوخية ، ويتابع الطهو حتى ينضج الكل.عشرة دقائق اخرى وينزل من على النار
التقلية
يسخن الزيت و يقلى فيه الثوم (نص رأس الثوم)و البصل و الكزبرة والكراوية ،وينثر عليه الملح والكمون والفلفل الاسود ثم يضاف الى مزيج الفول.

ويحمر بصل ترنشات رفيعى فى الزيت ويصفى ويوضع على وجهة الطبق
يقدم الطبق ساخنا.

ودة شكل الطبق بعد الانتهاء
http://www.aawsat.com/2008/08/31/images/food1.484923.jpg (http://www.aawsat.com/2008/08/31/images/food1.484923.jpg)
وبألف هناء وشفاااء

[فائزة محمد على مسعود]

الكشري المصرى

http://www.kijikiji.com/gourmet/image/koshari2.jpg (http://www.kijikiji.com/gourmet/image/koshari2.jpg)

المقادير

1كوب عدس اسمر-1
كوب أرز مصرى-4
بصلات مقطعة حلقات
-3حبات طماطم


-ملعقة صلصة
-معكرونة مسلوقة
-ثوم
-ثلث فنجان خل أبيض
-فلفل حار
أو رومى-
-حمص مسلوق




الطريقة:



طريقة الكشرى :


1-يسلق العدس نصف سليق
2-يحمر البصل فى الزيت حتى يصبح لونه بنيا ثم ينشل
3-يوضع الارز المغسول على الزيت و معه العدس و يقلبان ويوضع عليهم
الملح و يغطى بالماء و يترك لينضج
4-تشوح المعكرونة المسلوقة فى قليل من الزيت مع الملح و الفلفل الاسود و
ذلك قبل التقديم مباشرة




طريقة الصلصة:


1-يدق 4 فصوص من الثوم مع الفلفل ويحمر فى قليل من الزيت

2-تبشر الطماطم بمبشرة البصل و توضع على الثوم مع ملعقة الصلصة
3-يوضع عليهم الخل و الملح و الفلفل و يترك على نار هادئة حتى
تتسبك

طريقة الدقة :

1-يدق حوالى 4فصوص من الثوم

2-عصير ليمونتين
3-خل - ملح - كمون - فلفل أسود
4-توضع جميع المقادير على بعضها و تخلط جيدا
عند الغرف نضع اولا الارز و العدس ثم يوضع عليه المعكرونة ثم
الحمص ثم الصلصة ثم البصل على الوجه و الدقة حسب الطلب.


والف هناء وشفاء

تابعونى مع باقى الاكلات المصرية ان شاء الله

[فائزة محمد على مسعود]

طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك


المقادير-


كيلو فريك منقي ومغسول
لكل زوج من الحمام نحتاج الى
من 1\2 الى 3\4 كوب فريك )
بصلة متوسطة مفرومة
ملعقة صغيرة سمن
ملح فلفل أسود
حوايج الحمام يعني الكبد والأوانص

الطريقة

يدعك الحمام جيدا بالدقيق والملح ويترك نصف ساعة ثم يغسل جيدا ويترك قليلا ليصفى من الماء
فى هذه الأثناء نحضر خلطة الحشو من الفريك مع البصل المفروم المدعوك بالملح والفلفل السمن الكبدة والأونصة
وممكن أن يُحمر الفريك شوية قبل الحشو ثم بعد أن يبرد نضع عليه باقي المكونات ماعدا السمن لأنه قد تحمر بالسمن

http://www.alfrasha.com/up/15961414772055204935.jpg


يكتف الحمام

http://www.alfrasha.com/up/13435618351404691.jpg

يدعك الحمام من الداخل بقليل من الملح والفلفل
نضع الحشو سواء كان الفريك ونترك فراغ قليل بالحمام لأن الحشو سيتمدد
ملحوظة ((سواء فريك او ارز ممكن تسوية شوية صغيرة فى قليل من الماء حتى يتشربة وتضعى بعد كدة الخلطة بيكون اطعم ))

http://www.alfrasha.com/up/617025133979717320.jpg

تخيط فتحته من اسفل وكذلك من عند الرقبه

http://www.alfrasha.com/up/427071040561218773.jpg


http://www.alfrasha.com/up/16644506851238699185.jpg


نسلق الحمام في الماء المغلي والمضاف اليه بصلة متوسطة صحيحه وحبهان (هيل)ثم بعد شويه نهدي النار ونضع حبة مستكة ويترك حوالي ساعة وفي نصف وقت النضج نضع قليل من الملح معه
بعد النضج يرفع طبعا من القدر ويترك ليجف وهذا ضروري جدا
ثم يحمر في السمن ويقلب على كل الجوانب

http://www.alfrasha.com/up/1814113451581349361.jpg

نرش عليه قليل جدا من الملح والفلفل وننزع منه الخيط بحرص ثم يقدم

http://www.alfrasha.com/up/1582802608336689952.jpg

اما بالنسبه للفريك الباقي يحمر مع الملح والفلفل والسمن وحوالي 4 بصلات مفرومين ونسقيهم بشوربة الحمام حتي ينضجوا ويصبحوا كالارز

ونرش الصينيه بالفريك المفلفل ونرص فوقه الحمام المحشو
ويمكن استبدال الفريك بالارز المصري

وبلهناء والعافية عليكم

[فائزة محمد على مسعود]

المسقعه
المقادير :



1 1/2 كيلو باذنجان مقطع و محمر
1/2 كيلو فلفل رومي مقطع و محمر
1/2 كيلو لحمه مفرومه معصجه بالبصل و التوابل و صلصه الطماطم عادي
3/4 كوب كريمه


http://upload.traidnt.net/upfiles/CzD12145.jpg (http://upload.traidnt.net/upfiles/CzD12145.jpg)
الطريقة


في طاجن الفرن نحط صف باذنجان"نص المقدار" ، صف فلفل" الفلفل كله" ، صف لحمه مفرومه


http://upload.traidnt.net/upfiles/Ws512223.jpg (http://upload.traidnt.net/upfiles/Ws512223.jpg)



http://upload.traidnt.net/upfiles/hg012269.jpg (http://upload.traidnt.net/upfiles/hg012269.jpg)




http://upload.traidnt.net/upfiles/mfP12310.jpg (http://upload.traidnt.net/upfiles/mfP12310.jpg)



اخر حاجه نحط صف باذنجان و صف لحمه مفرومه


http://upload.traidnt.net/upfiles/aCv12379.jpg (http://upload.traidnt.net/upfiles/aCv12379.jpg)


http://upload.traidnt.net/upfiles/NMw12465.jpg (http://upload.traidnt.net/upfiles/NMw12465.jpg)



بعد كده نحط الكريمه بالشكل ده " الكريمه بدل البشاميل بتطلع اخف"و تدخل فرن لمده 45 دقيقه فرن متوسط


http://upload.traidnt.net/upfiles/bJD12543.jpg (http://upload.traidnt.net/upfiles/bJD12543.jpg)


او لغايه ما تحمر بالشكل ده


http://upload.traidnt.net/upfiles/nYC12603.jpg (http://upload.traidnt.net/upfiles/nYC12603.jpg)



و تقدم بالشكل ه مع العيش او الرز الابيض


http://upload.traidnt.net/upfiles/0PH12675.jpg (http://upload.traidnt.net/upfiles/0PH12675.jpg)

وكمان طبق السلاطة العادى والمخلل

http://photos-h.ak.fbcdn.net/photos-ak-snc1/v2210/37/68/1636632014/n1636632014_130319_1449.jpg (http://photos-h.ak.fbcdn.net/photos-ak-snc1/v2210/37/68/1636632014/n1636632014_130319_1449.jpg)

وبلهناء والعافية

[فائزة محمد على مسعود]

دية طريقة سهلة لعمل المسقعة

نقطع الباذنجان شرائح ونقليه
ونصفه في صينية

http://alsbtain.alatham.com/qatifoasis/upload//15211-1-775507815.jpg (http://alsbtain.alatham.com/qatifoasis/upload//15211-1-775507815.jpg)

اللحم المفروم المعصج ونضع فلفل وملح علية
ونضعه فوق البادنجان
ونضع فوقه الفليلفة الخضراء برضة محمرة

http://alsbtain.alatham.com/qatifoasis/upload//15211-2-228762139.jpg (http://alsbtain.alatham.com/qatifoasis/upload//15211-2-228762139.jpg)

نصف فوقها طبقة من شرائح الطماط

نصف فوق طبقة من الجبن المبشور
او جبن شرائح

http://alsbtain.alatham.com/qatifoasis/upload//15211-3-593738179.jpg (http://alsbtain.alatham.com/qatifoasis/upload//15211-3-593738179.jpg)

نضع شرائح بطاطس مقليه

http://alsbtain.alatham.com/qatifoasis/upload//15211-4-23419655.jpg (http://alsbtain.alatham.com/qatifoasis/upload//15211-4-23419655.jpg)

نخلط بيضتين او ثلاث ونبهرهم بالفلفل والملح جيداً
او
نضع كوب من عصير الطماطم


http://alsbtain.alatham.com/qatifoasis/upload//15212-1-22194513.jpg (http://alsbtain.alatham.com/qatifoasis/upload//15212-1-22194513.jpg)
وندخلها في الفرن لمدة 20 دقيقة
ونحمرها من اعلى
وهكذا يكون الشكل النهائي



http://alsbtain.alatham.com/qatifoasis/upload//15212-2-42645743.jpg (http://alsbtain.alatham.com/qatifoasis/upload//15212-2-42645743.jpg)
وبلهناء والشفاء

[فائزة محمد على مسعود]

الفوووووووووووووووووووول
http://img185.imageshack.us/img185/879/imgbokol6kk4.jpg (http://img185.imageshack.us/img185/879/imgbokol6kk4.jpg)


بين المصريين والفول عشق يعود تاريخه إلى آلاف السنين، واليوم نجدهم ينوعون ويتفننون فيه. فهناك الفول بالبيض والفول بالطماطم والصلصة، والفول باللحمة المفرومة، والفول بالسمن والثوم وغيرها إلى جانب الأطباق التي يدخل فيها الفول
كمكون أساسي مثل الطعمية والفول النابت.. وهلم جرا

طريقة تدميس الفول
الطريقة
------

يغسل الفول جيدا وينقع من الليل الى الصبح
أو يوضع في ماء ساخن لمدة ساعتين
http://vb.arabseyes.com/imgcache/50398.imgcache (http://vb.arabseyes.com/imgcache/50398.imgcache)

http://vb.arabseyes.com/imgcache/50399.imgcache (http://vb.arabseyes.com/imgcache/50399.imgcache)


لا حظي حجم الفول بعد النقع

http://vb.arabseyes.com/images/statusicon/wol_error.gif (http://vb.arabseyes.com/images/statusicon/wol_error.gif)http://vb.arabseyes.com/imgcache/50400.imgcache (http://vb.arabseyes.com/imgcache/50400.imgcache)

ثم يزال عنه هذا الماء ويوضع في الحلة أو قدرة الفول ( الدماسة)ويوضع على نار عالية في البداية ونتركة يغلي 3 دقائق تقريبا ثم نوطي النار ونغطي الحلة طبعا أو الدماسة و النار تكون هادية جدا

http://vb.arabseyes.com/imgcache/50401.imgcache (http://vb.arabseyes.com/imgcache/50401.imgcache)

http://vb.arabseyes.com/imgcache/50402.imgcache (http://vb.arabseyes.com/imgcache/50402.imgcache)
http://vb.arabseyes.com/imgcache/50403.imgcache (http://vb.arabseyes.com/imgcache/50403.imgcache)

إذا كان الفول من النوع الذي ينضج بسرعة إذن بعد 3 أو 4 ساعات سيكون في تمام النضج أما إذا كان من النوع الذي لا ينضج بسرعة إذن سيظل على النار لمدة 9 أو 10 ساعات, وإذا إحتاج ماء نغلي بعض الماء ونضعه عليه

http://vb.arabseyes.com/imgcache/50404.imgcache (http://vb.arabseyes.com/imgcache/50404.imgcache)

ممكن إضافة ملعقة كبيرة من العدس الأصفر معه, وإذا إستخدمتي العدس يفضل ألا تضعيه من البدايه بل في منتصف مدة إستواء الفول لأن ذلك يساعد على إضافة لون جذاب للفول أكثر مما لو وضع من البداية

وبالهنا والشفا



أو


الفول المدمس

http://vb.arabseyes.com/imgcache/50405.imgcache (http://vb.arabseyes.com/imgcache/50405.imgcache)


المقادير:
كمية من الفول
كبشة قمح
كبشة عدس أصفر
ملعقة صلصة
1 بصلة صغيرة مقطعة نصفين .

الطريقة:
ينقع الفول فى الماء وينقع العدس معه وينقع القمح فى اناء أخر قبل التدميس بليلة.

يغلى القمح فى حلة ونتركه على النار الى النضوج وبعد ذلك نضع الفول مع العدس والقمح الناضج والبصلة وملعقة الصلصة فى قدر الضغط ونضع ماء يغطى الفول ويقلب مرة ثم يقفل القدر بأحكام ونتركه على النار حوالى نصف ساعة بعد تهدئة النار.

وبعد ذلك نفتح القدر بعد خروج البخار منها ونأخذ فولة بين الأصبعين ونضغط عليها أذا اتهرست يبقى الفول نضج أما أذا كانت ناشفة وقاسية فتعاد الى النار مرة أخرى ويجب ان لا نفتح الغطاء كثيرا ومدة طويلة حتى لايغمق الفول فهو لابد أن يكون كهرمانى اللون وأذا لم يوجد قدر ضغط ممكن فى قدر عادي على نار هادئة الى أن ينضج أو على الدماسة الكهرباء.

ولكن هذه الطريقتين تأخذ وقت أطول وبعد ذلك يقسم على أكياس ويوضع فى الفريزر وهذا أفضل من المعلبات لوجود مادة حافظة لحفظ الفول فى المعلب.








الفول باللحمة المفرومة
http://qusra.net/qusra/imgcache2/70.gif (http://qusra.net/qusra/imgcache2/70.gif)

مقادير



أربع ملاعق كبيرة لحم مفروم.

عشر ملاعق فول ناضج ومهروس.
ملعقتا زيت ذرة .
ملعقتا صلصة.
حبة فلفل اخضر مقطعة إلى شرائح.
ملعقة صغيرة توم مهروس.
ملح وفلفل وقليل من الشطة حسب الرغبة.


الطريقة

يوضع الزيت على النار ومعه شرائح الفلفل الأخضر والثوم وتقلب حتى يصفر لونها. ثم توضع ملعقتا الصلصة بعد تذويبها في قليل من الماء مع الملح والفلفل والشطة الحمراء ثم يضاف اللحم المفروم ويترك المزيج لمدة عشر دقائق على نار هادئة حتى يتماسك قوامه. بعد ذلك يوضع الفول المهروس على المزيج ويخلط جيدا لمدة خمس دقائق، ويقدم مع بطاطس محمرة وسلطة خضراء.





http://vb.arabseyes.com/imgcache/50406.imgcache (http://vb.arabseyes.com/imgcache/50406.imgcache)


الفول بالبيض
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/-20090725010242-200907228942.png (http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/-20090725010242-200907228942.png)
مقادير


عشر ملاعق من الفول الناضج المهروس
بيضتان
ملعقة زيت ذرة. ملح وفلفل أسود وقليل من الشطة الحمراء حسب الرغبة


الطريقة

يقلى البيض في السمن أو زيت الذرة حسب الرغبة.ويسخن الفول المهروس ويتم وضع البيض المقلي عليه مع تتبيله بالملح والفلفل والشطة الحمراء لمن يريد. ويقدم مع السلطة الخضراء والبطاطس البوريه.




http://vb.arabseyes.com/imgcache/50406.imgcache (http://vb.arabseyes.com/imgcache/50406.imgcache)



الفول المصري
http://www.3bir.com/web/a/12544_01189825768.png (http://www.3bir.com/web/a/12544_01189825768.png)
مقادير

عشر ملاعق فول ناضج ومهروس
ملعقتا زيت بذرة الكتان أ وكمون وملح وشطة حمراء وعصير ليمونه
قليل من المقدونس (البقدونس) المفروم


الطريقة

يسخن الفول المهروس ويتم تتبيله بالزيت الحار والكمون والملح والشطة الحمراء وعصير الليمون والمقدونس المفروم وتقلب المكونات مع بعضها ويقدم ساخنا مع السلطة الخضراء

http://vb.arabseyes.com/imgcache/50406.imgcache (http://vb.arabseyes.com/imgcache/50406.imgcache)
الطريقه البارده لاعداد الفول
http://www.bokra.net/images/news2008/13042009095828.jpg (http://www.bokra.net/images/news2008/13042009095828.jpg)
علبه حمص حب - علبه فول - فص او نص فص ثوم مهروس - ملعقه او ملعقتين طحينه - عصير ليمونه وشويه خل - بقدونس مفروم - طماط مفروم - زيت زيتون


- تضيفين عصير الليمون والخل للثوم المهروس وتتركينه يتنقع شوي
- تهرسين الفول هرس خشن بعد ما تصفينه من ماءه وتخلطين معه ملعقه او ملعقتين طحينه على حسب درجه اللون الي تحبينه لانه الفول راح يفتح لونه
- صفي الحمص الحب من الماء
- في ماعون خلطي الحمص مع الفول ومع نص مقدار عصير الليمون والخل والثوم

- تحطينه بماعون التقديم وترشين على سطحه المقدار الباقي من عصير الليمون والخل

والثوم

وبعدين تصبين فوقه زيت الزيتون وتزينيه بالطماط المقطع والبقدونس

http://vb.arabseyes.com/imgcache/50406.imgcache (http://vb.arabseyes.com/imgcache/50406.imgcache)

فول بالسجق

يقطع السجق الى شرائح بسمك 2/1 سم . يسخن الزيت ويضاف إليه السجق ويحمر لمدة إناء متوسط.
يضاف الفول وبعض الماء والملح والفلفل ويطهى لمدة 5 دقائق . يرفع عن النار ويضاف عصير الليمون . يقدم معه خبز بلدي وسلطة طحينة



http://vb.arabseyes.com/imgcache/50406.imgcache (http://vb.arabseyes.com/imgcache/50406.imgcache)

فول بالخضروات المحمره


يسخن السمن أو الزيت في إناء متوسط و يحمر البصل حتى يصفر. يضاف الثوم والبقدونس والفلفل الأخضر ويقلب لمدة 3 دقائق.
يضاف الفلفل الحار وبعد دقيقة واحدة تضاف الطماطم ومعجون الطماطم ويقلب الخليط حتى يمتزج جيدا . يترك لمدة 5-7 دقائق.
. يضاف الفول والملح والفلفل ويقلب ليختلط الفول بالخضراوات . يضاف بعض الماء ويترك لمدة عشر دقائق أخرى


http://vb.arabseyes.com/imgcache/50406.imgcache (http://vb.arabseyes.com/imgcache/50406.imgcache)


فول بالبشاميل

يوضع الفول مع بعض الماء فى إناء متوسط على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ويتبل بالملح والفلفل.
تذاب الزبد في إناء متوسط على نار عالية ثم يضاف الدقيق مع التقليب المستمر لمدة دقيقة واحدة .
يضاف اللبن ويخفق جيدا حتى يصبح المزيج أملس. يضاف الملح والفلفل الأبيض ويترك ليغلي لمدة 5-8 دقائق. يرفع من على النار ويضاف البيض ويمزج جيدا مع الباشاميل .
يوضع الفول فى صينية للفرن متوسطة لا تلصق ثم يغطى بالباشاميل. توضع الصينية فى الفرن لمدة 20- 25 دقيقة أو حتى يصبح الباشاميل ذهبى اللون ويقدم ساخنا.



طريقة عمل فول بالطماطم

المقادير:

5 أكواب من الفول المدمس
4 حبات طماطم متوسطة مقطعة
ليمونة كبيرة "حامض"
نصف فنجان قهوة زيت
ربع ملعقة طعام ثوم مفروم
نصف ملعقة طعام كمون
شطة "حسب الرغبه"
ملح "حسب الرغبه"
3 ملاعق كبيرة طحينة سادة "مطحون السمسم"

الطريقة:

- يوضع الزيت فى الطاسة ثم يضاف إليه الثوم ويوضع على النار مع التقليب حتى يتغير لون الثوم.
- يضاف الكمون والملح (والشطة) ويقلب مع الثوم حتى يختلطوا جيدا.
- تضاف قطع الطماطم مع التقليب حتى تذبل.
- يضاف الفول ويقلب جيدا مع الخليط ويترك قليلا على النار الهادية.
- يضاف الطحينة وعصير الليمونة ويقلب الجميع جيدا.
- يقدم ساخن مع الخبز الأسمر و حاذر أثناء الأكل من أن تأكل أصابعك وبألف هنا وشفا.

[فائزة محمد على مسعود]

فطاير الفول

http://vb.arabseyes.com/images/statusicon/wol_error.gif (http://vb.arabseyes.com/images/statusicon/wol_error.gif)http://vb.arabseyes.com/imgcache/50407.imgcache (http://vb.arabseyes.com/imgcache/50407.imgcache)


المقادير
علبة فول
بصله
طمامه
جزر
بقدونس
رشه ملح + فلفل اسود + كمون
زيت زيتون

الطريقه


1- تقصصون البصل طوال طوال يعني شرايح وتحمرونه بالدهن


2- نحط الطمام فوق البصل وتحمسه شويه


3- نحط الفول فوقه ونحمسه معاه وبعدين نهرسه


4- ما ننسى نرش فوقه الفلفل والملح والكمون وشويه ليمون


5- اسكر النار من عليه واضيف عليه زيت زيتون


6- الحين احشيه بالصمون ومن فوق ازيين بالبقدونس والجزر



[/URL]


الفول بالخلطة
http://img250.imageshack.us/img250/6656/fashion362035sw2.jpg (http://vb.arabseyes.com/imgcache/50406.imgcache)
المقادير:

2 علبة من الفول (اي نوع)
1 حبة بصلة
زيت زيتون
زبده
خل ابيض
ملح الليمون
1 مكعب ماجي
فلفل اسود , ابيض

- للزينة :

1 حبة طماطم مفرومة
بقدونس


الطريقة:

- قطعي البصل قطع صغيره ثم احمسيه بالزبدة .
- اضيفي الفول و القليل من زيت الزيتون و قلبي , اضيفي الماجي و الخل و ملح الليمون و تبلي بالملح و البهارات و دعي الفول على النار حتى ينضج .
- ضعي الفول في طبق التقديم و زيني بالطماطم و البقدونس و زيت الزيتون , و قدميه ساخناً .



عجة الفول المدمس
(http://vb.arabseyes.com/imgcache/50406.imgcache)
المقادير

4 بيضات
بصلة صغيرة مبشورة
مثلا كوب فول مدمس
معلقة صغيرة زيت
معلقة صغيرة بقدونس مفروم
ملح – فلفل – كمون


الطريقة

شيلى القشرة بتاعة الفول واهرسية كويس بالشوكة او صفية
حمرى البصلة فى الزيت
اضربى البيض بالشوكة كويس وعلية الملح والفلفل والكمون
و البصلة المحمرة والبقدونس وضعى عليهم الفول المصفى
نضع معلقة زيت فى المقلاية ونضع فيها الخليط كله ونستنى لحد ما القاع يمسك وبعدين نقلبها على الوش التانى
لحد ما يمسك وتستوى نقلب العجة فى طبق التقديم
وبالف هنا وشفا




فول بالزبدة والثوم
http://z.about.com/d/mideastfood/1/2/c/-/-/-/saadedited.JPG (http://vb.arabseyes.com/imgcache/50406.imgcache)

المقادير:

فول مدمس
2 معلقة صغيرة ثوم
معلقة كبيرة زبدة
معلقة عصير ليمون
ملح وفلفل وكمون

الطريقة

ضعى الزبدة على النار وحمرى فيها الثوم ثم ضعى عصير الليمون وقلبيهم
ثم ضعيهم على الفول وهو سخن وتبللى بالملح والفلفل والكمون
ويغرف وبالهنا والشفا


http://vb.arabseyes.com/imgcache/50406.imgcache (http://vb.arabseyes.com/imgcache/50406.imgcache)

صينية الفول بالبيض في الفرن

(http://www.dehraan.com/dehraan//uploads/images/domain-eeac2de329.jpg)
نفس الخطوات السابقة ننفذها و بعدين نضع الفول
الساخن في صينية الفرن و نكسر عدد البيضات اللي نحبه عليه بحيث يكون الصفار سليم و بعدين ندخله الفرن ونولعه من تحت شوية لحد ما البيض يستوي و بعدين نولع الشواية من فوق شوية لحد مالوجه يكون ذهبي.





الفول بالزيت و الكمون
[URL="http://qusra.net/qusra/imgcache2/70.gif"]http://qusra.net/qusra/imgcache2/70.gif (http://vb.arabseyes.com/imgcache/50406.imgcache)
المقادير


يضاف للفول عصير ليمون و ملح و كمون و زيت


http://vb.arabseyes.com/imgcache/50406.imgcache (http://vb.arabseyes.com/imgcache/50406.imgcache)


الفول بالدقة
http://www.maganin.com/files/093%5B1%5D.jpg (http://www.maganin.com/files/093%5B1%5D.jpg)
تجهز دقة من ثوم مدقوق و ملح و كمون و كركم و ليمون و نضيفها عليه مع زيت و ممكن نضيفله طحينة.


http://vb.arabseyes.com/imgcache/50406.imgcache (http://vb.arabseyes.com/imgcache/50406.imgcache)

الفول بالسلطة
http://editorandpunisher.typepad.com/photos/uncategorized/dsc00425.JPG (http://editorandpunisher.typepad.com/photos/uncategorized/dsc00425.JPG)
تقطع طماطم مكعبات صغيرة و بصل و فلفل أخضر برضه مكعبات صغيرة و نضيف لهم ملح و كمون و خل و ليمون و نضيفهم للفول و نحط زيت و طحينة حسب الرغبة.

http://vb.arabseyes.com/imgcache/50406.imgcache (http://vb.arabseyes.com/imgcache/50406.imgcache)


الفول بالطماطم
http://www.sis.gov.eg/Images/Society/0001/L_0959.jpg (http://www.sis.gov.eg/Images/Society/0001/L_0959.jpg)
تقطع الطاطم مكعبات صغيرة و لما الفول يسخن نضيفها و نتركها إلى أن تذبل ثم نضيف الليمون و الملح و الكمون و الزيت.


http://vb.arabseyes.com/imgcache/50406.imgcache (http://vb.arabseyes.com/imgcache/50406.imgcache)

الفول بالسمنة أو الزبدة
http://img185.imageshack.us/img185/879/imgbokol6kk4.jpg (http://img185.imageshack.us/img185/879/imgbokol6kk4.jpg)
نضيف للفول سمن أو زبدة حسب الطلب و بدل الكمون بنضع فلفل أسود و ملح.


http://vb.arabseyes.com/imgcache/50406.imgcache (http://vb.arabseyes.com/imgcache/50406.imgcache)

الفول بالبيض

نقلي البيض عادي و بعدين نضيف له الفول و ملح و فلفل أسود.

http://vb.arabseyes.com/imgcache/50406.imgcache (http://vb.arabseyes.com/imgcache/50406.imgcache)

الفول بالثوم و الطماطم

نقطع فصوص الثوم بالسكين شرائح بالعرض و نقلبها في السمن أو الزبدة حتى يصير اللون ذهبي و بعدين نضيف الطماطم المقطعة مكعبات و نضع ملح و فلفل اسود و بهارات و لما الطماطم تذبل نضيف الفول و نقلبه كويس.

http://vb.arabseyes.com/imgcache/50406.imgcache (http://vb.arabseyes.com/imgcache/50406.imgcache)

فول بالطحينة
http://www.66n.com/pics/hosted/hgvbgqrasxuwlpfeb550c0r9n73uiyk6.jpg (http://www.66n.com/pics/hosted/hgvbgqrasxuwlpfeb550c0r9n73uiyk6.jpg)
المقادير

فول مدمس
طماطماية
معلقة كبيرة بقدونس مغسول ومفروم
نص معلقة صغيرة ثوم مهروس
معلقة كبيرة طحينة
معلقة خل
معلقة عصير ليمون
معلقتين كبار زيت
ملح و كمون

الطريقة

سخنى الفول واهرسية بالشوكة وقطعى علية الطماطماية قطع صغيرة
ضعى فى طبق الطحينة والخل والزيت والثوم و البقدونس واخلطيهم كلهم مع بعض
وبعدين ضعيهم على الفول وتبلى بالملح والكمون
وبالهنا والشفا

http://vb.arabseyes.com/imgcache/50406.imgcache (http://vb.arabseyes.com/imgcache/50406.imgcache)

فول بالفلفل الاخضر
http://vb.arabseyes.com/imgcache/50408.imgcache (http://vb.arabseyes.com/imgcache/50408.imgcache)
المقادير


فول مدمس
نص معلقة صغيرة ثوم مهروس
واحدة فلفل رومى
كوب عصير طماطم
ملح وفلفل وكمون
2 معلقة زيت اوزبدة

الطريقة

ضعى الزيت او الزبدة على النار وحمرى فيه الثوم لحد ما يصفر
ضعى علية عصير الطماطم وخليها على النار لحد ما تتسبك
ثم ضعى الفول وشوية مياة صغيرين
قطعى الفلفل مكعبات صغيرة وضعية على الفول و تبلى بالملح والكمون
يغلو غلوة مع بعض
واغرفية بالهنا والشفا
جميع أنواع الفول علشان ماخليت في نفسكم حاجه

[فائزة محمد على مسعود]

أقراص السمك والقريدس المقليّة



http://www.nestle-family.com/uploads/recipes/images/16025.jpg



المكوّنات

300 غ من فيليه السمك الأبيض
150 غ من القريدس المقشّر. المنظّف والمفروم
½ ملعقة طعام من صلصة المحار
½ ملعقة طعام من الزنجبيل المبشور
½ ملعقة طعام من دقيق الذرة
2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج. المفروم فرماً ناعماً
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
من قشر الحامض. حبة واحدة صغيرة
½ ملعقة طعام من المايونيز
2 من البيض. مخفوقتان بشكلٍ خفيف
1 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي
2 أكواب من زيت القلي

طريقة التحضير

يوضع فيليه السمك في خلاّط كهربائي ويُخلط لمدّة دقيقتين أو حتّى يصبح مزيجاً ناعماً ثم يُسكب في وعاء.
يُضاف إليه القريدس المفروم، وصلصة المحار، والزنجبيل، ودقيق الذرة، والبقدونس، والفلفل الأسود، وبرش الليمون الحامض، والمايونيز. تًخلط المكوّنات بواسطة اليدين كي تمتزج جيداً بعضها ببعض.
يُقرّص المزيج وتوضع الأقراص الصغيرة على صينيّة مغطّاة بورق رقيق لاصق وتُثلّج لمدّة ½ ساعة.
يُغمّس كلّ قرص في البيض ثم في أسرار خلطة البروست ماجي.
تُقلى الأقراص بزيت القلي المحمّى على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 4 و6 دقائق حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم تُقدّم.

[فائزة محمد على مسعود]

لفائف سبرنغ رول بالخضار



http://www.nestle-family.com/uploads/recipes/images/18586.jpg


المكوّنات


2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج٬ المفروم
2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل٬ مقطعتان إلى شرائح
2 عيدان من الكرفس٬ صغير الحجم، مقشّران ومقطّعان إلى شرائح رفيعة
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الجزر٬ مقطعتان إلى شرائح رفيعة
2 حبات متوسطة الحجم أو 200 غ من الكوسا الصغير٬ مقطعتان إلى شرائح رفيعة
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مقطعتان إلى شرائح رفيعة
2½ أكواب أو 250 غ من الملفوف الأبيض٬ المقطع إلى شرائح رفيعة
2 مكعبات من مرقة الخضار ماجي٬ مفتّتان
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
½ ملعقة صغيرة من زيت بذور السمسم٬ (اختياري)
18 رقاقة من عجينة السبرينغ رول٬ حجم كبير
2 أكواب من زيت القلي


طريقة التحضير

يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ويُضاف ويُقلى الزنجبيل والثوم إلى أن تفوح من المزيج رائحة ذكية ثم يُضاف البصل وتُحرّك المكونات على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين.
يُضاف عودا الكرفس، الجزر، الكوسا، الفليفلة الخضراء، والملفوف. تُحرّك المكونات لبضع دقائق أو إلى أن يصبح الخضار طرياً ثم يُضاف مكعبا مرقة الخضار ماجي، الفلفل الأبيض، وزيت السمسم. تُحرّك المكونات كي تمتزج ببعضها جيداً ثم تُرفع عن النار وتوضع على طبق كي تبرد في مكان معتدل الحرارة.
تُقطّع كل ورقة عند النصف على شكل مثلثين ويوضع مقدار ملعقتين من مزيج الخضار على كل ورقة. يُمرغ البيض بواسطة فرشاة على الأطراف ثم تُثنى الأطراف وتُلف بتأنٍّ لإغلاقها. تُكرر العملية نفسها مع الأوراق المتبقية.
تُقلى اللفائف قبل التقديم، المجموعة تلو الأخرى، بالزيت الساخن لبضع دقائق أو إلى أن يصبح لونها بنياً ذهبياً.

[فائزة محمد على مسعود]

كوتليت الخضار




http://www.nestle-family.com/uploads/recipes/images/16828.jpg




المكوّنات

2 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من البطاطا٬ مسلوقة
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الجزر٬ مسلوقة
½ كوب أو 80 غ من البازيلا المثلّجة٬ المذوّبة والمصفّاة من الماء
½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
¼ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
2 ملاعق طعام من الكزبرة٬ المفرومة
مكوّنات خلطة البروست:
2 من البيض٬ مخفوقتان خفقًا خفيفًا
2 مغلفات من أسرار خلطة البروست ماجي
2 أكواب أو 500 مل من الزيت النباتي٬ للقلي


طريقة التحضير

تُقَشَّر البطاطا وتُهرَس مع الجزر أو تُهرَم في آلة الهرم.
تُضاف التوابل والكزبرة المفرومة وتُخلَط جيّدًا.
يُقَسَّم المزيج إلى حصص متساوية ويقرص على شكل فطائر صغيرة (حوالى 15 قرص). توضع الاقراص في البراد لمدة 30 دقيقة كي يسهل تغليفها.
يُغمَس كل قرص في البيض ومن ثم في أسرار خلطة البروست ماجي.
يُحَمّى الزيت النباتي على حرارة 190 درجة مئوية وتُقلى كوتليت الخضار لمدة 5-8 دقائق أو حتى تكتسب لوناً بنيّاً ذهبياً.
يُقَدَّم الطبق ساخنًا مع صلصة الكاري.

[فائزة محمد على مسعود]

بوريك بلحم الغنم على الطريقة اليمنيّة


http://www.nestle-family.com/uploads/recipes/images/20188.jpg




المكوّنات


2 ملاعق طعام من الزيت النباتي٬ أو السمن
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل٬ مفرومتان فرماً ناعماً
300 غ من لحم الغنم المفروم
¼ كوب أو 60 مل من الماء
1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
2 حبات من البيض المسلوق٬ مفرومتان
¼ كوب أو 35 غ من البقدونس الطازج٬ المفروم
10 رقائق من عجينة الفيلو
½ كوب أو 100 غ من الزبدة٬ المذوّبة للدهن

طريقة التحضير

يُسخّن السمن في قدر كبيرة ثم يُضاف إليه البصل ويُطهى لمدّة 4 دقائق حتّى يذبل.
يُضاف اللحم المفروم ويُطهى حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الماء مع مرقة الدجاج ماجي والفلفل الأسود، ويُطهى المزيج لمدّة 3 دقائق، ثم يُرفع عن النار.
يُمزج البيض في وعاء مع البقدونس ومزيج اللحم.
تُدهن صينية 35 سم × 30 سم بالزبدة، وتوضع عليها رقاقة من العجين، ثم تُدهن الرقاقة بالزبدة وتُكرّر الخطوة نفسها مع 4 رقائق.
يُسكب مزيج اللحم على الرقائق.
توضع رقاقة لتغطية الحشوة، ثم تُدهن بالزبدة وتُكرّر الخطوة نفسها مع 4 رقائق.
يُدهن الوجه بالزبدة المذوّبة ويُخبز الطبق في فرن مسخّن على 185 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتّى يصبح لون الرقائق بنياً ذهبياً.

[فائزة محمد على مسعود]

http://www.nestle-family.com/uploads/recipes/images/19265.jpg




المكوّنات


1¾ كوب أو 350 غ من البرغل٬ الناعم
500 غ من لحم البقر المفروم قليل الدهن
1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من البصل٬ مفرومة
1 ملعقة طعام من النعناع الطازج٬ المفروم
1 ملعقة صغيرة من الملح
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون


للحشوة:

2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل٬ مفرومتان
½ كغ من لحم الغنم المفروم
2 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)٬ مفتّتان
½ ملعقة صغيرة من السبع بهارات
3 ملاعق طعام من الصنوبر٬ المحمّص
1 ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
1 ملعقة طعام من دبس الرمان
2 أكواب أو 440 غ من الزيت النباتي٬ للقلي


طريقة التحضير

يُغسَل البرغل ويُصَفَّى ثمّ يغطى ويوضع جانباً لمدّة ساعة.
يُمزَج البرغل المجهّز مع لحم البقر المفروم، البصل، النعناع، الملح والتوابل في وعاء للخلط. تُفرَم المكوّنات ثلاث مرّات بواسطة آلة فرم اللحم الكهربائية (يضاف القليل من الماء البارد عند الحاجة للحصول على عجينة ناعمة). يُغطّى المزيج ويوضع في البرّاد.
يُحمى الزيت في قدرٍ ويُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طرياً. يُضاف لحم الغنم المفروم ويُحَرَّك حتى ينضج ويكتسب اللون البني، ثمّ يُضاف المكعّبان المفتتان من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)، السبع بهارات العربيّة، حبوب الصنوبر، النعناع المجفّف ودبس الرمّان ويحرّك المزيج حتى يمتزج جيداً.
تؤخَذ قطع متوسطة الحجم من مزيج عجينة الكبّة بواسطة يدين رطبتين وتُصنَع كل حصة على شكل بيضاوي ويترك فراغ في الوسط بإدخال الإصبع من طرف واحد.
تُحشى القطع بالقليل من مزيج لحم الغنم المطبوخ وتغلق بالضغط على طرفها بإحكام.
تُقلى الكبة في الزيت المحمّى حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
يُقدم هذا الطبق ساخناً مع السلطة الخضراء واللبن الطازج

[فائزة محمد على مسعود]

البطاطا مع الأرز


http://www.nestle-family.com/uploads/recipes/images/18638.jpg



المكوّنات


2 أكواب أو 400 غ من الأرز البسمتي٬ المغسول
3 أكواب أو 750 مل من الماء
2 مكعبات من توابل الأرز الأبيض ماجي
2 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من البطاطا٬ مسلوقتان ومقشّرتان
للحشوة:
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل٬ مفرومتان
½ كغ من لحم الغنم المفروم
1 ملعقة طعام من مسحوق الكاري
2 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)٬ مفتتان
3 ملاعق طعام من الصنوبر٬ المحمّص
2 ملاعق طعام من الزبيب
¼ كوب أو 20 غ من الشبث الطازج٬ المفروم فرمًا ناعمًا
2 أكواب من الزيت النباتي٬ للقلي



طريقة التحضير

يُوضَع الأرز، الماء، ومكعّبان من توابل الأرز الأبيض ماجي في قدر. يُحرَّك المزيج باستمرار حتى يغلي ثم يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الأرز. يُرفَع المزيج عن النار ويُوضَع جانبًا حتى يبرد.
تُهرَس البطاطا والأرز كليًا ثم يُغطّى المزيج ويُوضَع جانبًا.
في هذا الوقت، يُحمّى الزيت في قدر متوسّطة الحجم ثمّ يُضاف البصل ويُقلّى حتى يصبح ليّنًا. يُضاف لحم الغنم المفروم ويُقلّى حتى يكتسب اللون البني الذهبي. ويُضاف مسحوق الكاري، مكعّبان من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)، الصنوبر والزبيب ويُحرَّك المزيج جيدًا حتى يتماسك. تُرفَع القدر عن النار ثم يُضاف الشّبث ويُحرَّك المزيج وبعدها يُترك جانبًا حتى يبرد.
بيدين مبتلّتين، تُؤخَذ قطع متوسطة الحجم من مزيج البطاطا والأرز وتُحضّر على شكل كريات تُثقب في الوسط من طرف واحد بواسطة الإصبع.
تُحشى الكريات بمزيج اللحم وتُغلق جيّداً حتى تصبح على شكل طابة ثم تُسطَّح قليلاً على شكل فطائر صغيرة.
تُقلّى الكبّة على دفعات في الزيت المحمّى حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
تُقدَّم الكبة ساخنة مع السلطة الخضراء واللبن الزبادي.

[فائزة محمد على مسعود]

http://www.nestle-family.com/uploads/recipes/images/16826.jpg


المكوّنات


للعجينة:


3 أكواب أو 420 غ من الدقيق العادي
1 ملعقة طعام من السكر
1½ ملعقة صغيرة من الملح
½ كوب أو 110 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوبة
¾ كوب أو 185 مل من الماء


للحشوة:

2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل٬ مفرومتان
500 غ من لحم الغنم المفروم
2 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)٬ مفتتان
2 ملاعق طعام من الصنوبر٬ المحمص
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1 ملعقة صغيرة من السبع بهارات
½ ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
2 أكواب من زيت القلي

طريقة التحضير

يوضع الدقيق في وعاءٍ عميقٍ ويُضاف إليه السكر، الملح والزبدة وتُمزج المكونات جيداً بواسطة أطراف الأصابع إلى أن تتحول إلى فتات.
تُُضاف كميات قليلة من الماء تدريجياً وتُمزج المكونات إلى أن تتكوّن عجينة، ثم يُغطّى الوعاء بواسطة قطعة مطبخ ويوضع جانباً لمدة 30 دقيقة.
في هذه الأثناء، يُحمّى الزيت النباتي في قدرٍ ويُقلى البصل لمدة دقيقتين ثم يُضاف لحم الغنم المفروم ويُقلى لمدة 5 دقائق أو إلى أن يصبح بنياً. تُضاف مكعبات مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل) وحب الصنوبر المحمص والبهارات والنعناع المجفف ثم تُحرك المكونات لبضع ثوانٍ أو إلى أن تمتزج جيداً ببعضها وتُرفع عن النار.
يُرق المزيج على شكل عجينة رفيعة بسماكة 3 ملم ثم تُقطّع دوائر من العجينة بواسطة كوب متوسط الحجم أو آلة تقطيع العجين. توضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل قطعة وتُغلق الأطراف من خلال قلب الأطراف أو رصّها بواسطة شوكة.
تُقلى فطائر السمبوسك في الزيت المحمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 5 إلى 6 دقائق أو إلى تصبح بنية اللون، ثم تُرفع من الزيت وتوضع على ورق المطبخ لامتصاص فائض الزيت وتُقدّم.

[فائزة محمد على مسعود]

سمبوسك بالدجاج والخضار


http://www.nestle-family.com/uploads/recipes/images/16643.jpg



المكوّنات

للعجينة:

3 أكواب أو 420 غ من الدقيق العادي
1 ملعقة طعام من السكر
1½ ملعقة صغيرة من الملح
4 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 ملعقة طعام من مسحوق الخميرة٬ المذوب في 4 ملاعق كبيرة من الماء الفاتر
¾ كوب أو 185 مل من الماء


للحشوة:

2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من البصل٬ مقطعة إلى مكعبات صغيرة
250 غ من الدجاج٬ المفروم
1 حبة متوسطة الحجم أو 100 غ من الكوسا الصغير٬ مقطعة إلى قطع صغيرة
1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مقطعة إلى قطع صغيرة
1 حبة أو 70 غ من الباذنجان الصغير٬ مقطعة إلى قطع صغيرة
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم٬ مقشرة ومفرومة
1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي٬ مفتتان
2 ملاعق طعام من الصنوبر٬ المحمص
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
½ ملعقة صغيرة من السبع بهارات

طريقة التحضير

يوضع الدقيق في وعاءٍ عميقٍ ويُضاف إليه السكر، الملح والزيت وتُمزج المكونات جيداً بواسطة أطراف الأصابع إلى أن تتحول إلى فتات.
تُُضاف الخميرة المذوبّة وتُمزج مع الخليط مع إضافة كميات قليلة من الماء تدريجياً إلى أن تتكون عجينة، ثم يُغطّى الوعاء بواسطة قطعة مطبخ ويوضع جانباً لمدة 30 دقيقة.
في هذه الأثناء، يُحمّى الزيت في قدرٍ ويُقلّى البصل لمدة دقيقتين ثم يُضاف الدجاج المفروم ويُحرّك إلى أن ينضج ثم تُضاف إليه الكوسا، الفليلفة والباذنجان. تُحرّك المكونات على نارٍ معتدلةٍ لمدة 5 دقائق أو أن تصبح الخضار طريّة. تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم ومكعبا مرقة الدجاج ماجي المفتّتان وتُحرّك المكونات وتُطهى لمدة 5 دقائق أو إلى أن تصبح الخضار مطهوة جيداً ويتبخّر السائل. يُضاف حب الصنوبر والبهارات ثم تُحرك المكونات وتُرفع عن النار.
ترقّ العجينة على شكل عجينة رفيعة بسماكة 3 ملم ثم تُقطّع دوائر من العجينة بواسطة كوب متوسط الحجم أو آلة تقطيع العجينة. توضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل قطعة وتُغلق الأطراف من خلال قلب الأطراف أو رصّها بواسطة شوكة.
توضع فطائر السمبوسك المحشوة في صينيّة الفرن المدهونة بالزيت أو الزبدة المذوبة مع ترك مسافة 1 سم ما بينها وتوضع في مكانٍ دافئٍ لمدة 30 دقيقة أو إلى أن ترتفع عجين السمبوسك المحشوة.
تُخبز فطائر السمبوسك في فرن محمى على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 13 إلى 15 دقيقة أو إلى أن تصبح بنيّة ذهبية ثم تُستخرج من الفرن وتُقدّم على الفور.

[فائزة محمد على مسعود]

لفائف الدجاج


http://www.nestle-family.com/uploads/recipes/images/15817.jpg


المكوّنات

8 من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم
½ كوب أو 100 غ من الزبدة٬ الطريّة
1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم
1½ ملعقة طعام من الكزبرة٬ المفرومة
رشة من الملح٬ حسب الرغبة
2 مغلفات من أسرار خلطة البروست ماجي
4 من البيض٬ مخفوقة
180 غ من جبنة الموتزاريلا٬ المقطّعة إلى أصابع صغيرة الحجم عدد 16
2 أكواب من الزيت النباتي٬ للقلي

طريقة التحضير

يقطع كلّ صدر دجاج إلى شريحتين رقيقتين.
تغلّف شريحة الدجاج بالنيلون اللاّصق وتطرق بمطرقة اللّحم من دون أن تصاب بضرر وتكرّر العملية على باقي الشرائح.
تخلط الزبدة الطريّة مع البقدونس والكزبرة والملح في وعاء.
تسكب خلطة أسرار البروست ماجي في صحن.
تؤخذ شريحة دجاج ويمرح عليها قليل من الزبدة ثمّ يوضع إصبع موتزاريلاّ فوق الزبدة، تلفّ الشريحة برفق باستعمال النيلون اللاّصق وتكرّر العمليّة على باقي الشرائح.
يغمس الدجاج الملفوف في البيض ثمّ في خلطة أسرار البروست ماجي ويوضع على صحن.
يحمّى الزيت على حرارة متوسّطة وتقلى الأصابع لمدّة تتراوح بين 5 و7 دقائق إلى أن يصبح لونها بنّياً ذهبيّاً.

[فائزة محمد على مسعود]

http://www.nestle-family.com/uploads/recipes/images/15447.jpg



المكوّنات

1 كغ من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم
2 مغلفات من أسرار خلطة البروست ماجي
3 من البيض٬ مخفوق
2 أكواب من الزيت النباتي



طريقة التحضير

تقطّع شرائح الدجاج إلى أصابع.
تسكب خلطة أسرار البروست ماجي في صحن.
تغمس أصابع الدجاج في البيض ثمّ في خلطة أسرار البروست ماجي وتوضع على صحن.
يحمّى الزيت على حرارة متوسّطة وتقلّى الأصابع لمدّة تتراوح بين 5 و7 دقائق إلى أن يصبح لونها بنّياً ذهبيّاً.

[فائزة محمد على مسعود]

البطاطا المقليّة المحشوّة باللحم


http://www.nestle-family.com/uploads/recipes/images/8793.jpg



المكوّنات

8 حبات صغيرة الحجم أو 1200 غ من البطاطا
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل٬ مفرومة
300 غ من لحم البقر المفروم
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم
2 من البيض٬ مخفوقتان بشكل خفيف
1 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي
2 أكواب من زيت القلي

طريقة التحضير

تُقشّر البطاطا وتُجوّف بتأنٍّ.
يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة، ثم يُضاف إليه البصل ويُطهى على نار متوسّطة الحرارة مع الاستمرار في التحريك لمدّة 5 دقائق حتّى يذبل.
يُضاف اللحم ويُطهى لمدّة 10 دقائق أو حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُضاف إليه التوابل مع البقدونس، ويُتبّل المزيج بالملح حسب المذاق، ثم يُحرّك لمدّة دقيقة ويُرفع عن النار.
تُحشى البطاطا بمزيج اللحم. تُغمّس كلّ حبّة بطاطا في البيض ثم في أسرار خلطة البروست ماجي.
تُقلى حبّات البطاطا على حرارة متوسّطة قدرها 170 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 6 و8 دقائق أو حتّى تنضج ويصبح لونها بنياً ذهبياً.

[فائزة محمد على مسعود]

البطاطا المحمّرة في الفرن

http://www.nestle-family.com/uploads/recipes/images/8845.jpg



المكوّنات

1 كغ من البطاطا٬ صغيرة الحجم
¾ كوب أو 150 غ من الزبدة
1 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي
1½ ملعقة صغيرة من البابريكا الحارّة
½ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
1 ملعقة صغيرة من الملح
2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم


طريقة التحضير

تغسل حبّات البطاطا وتقطّع إلى جوانح من دون أن تقشّر.
تذوّب الزبدة في المايكرويف أو في مقلاة.
تخلط أسرار خلطة البروست ماجي مع البابريكا الحارّة والزعفران والملح ثم تضاف إلى الزبدة ويخلط المزيج إلى أن يتماسك.
تخلط جوانح البطاطا مع خلطة البروست في صينيّة.
تطهى البطاطا في الفرن على حرارة تبلغ 190 درجة مئوية لمدّة تراوح بين 40 و45 دقيقة إلى أن يصبح لونها بنيّاً ذهبياً ثم يضاف البقدونس ويخلط مع البطاطا أثناء الخمس دقائق الأخيرة من مدّة الطهي.

[فائزة محمد على مسعود]

الباذنجان المغلّف باللبن الزبادي المتبّل بالثوم


http://www.nestle-family.com/uploads/recipes/images/9425.jpg


المكوّنات


4 حبات متوسطة الحجم أو 1 كغ من الباذنجان
3 أكواب من زيت القلي
1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي٬ مذوّب في كوب أو 250 مل من الماء
رشة من الملح٬ حسب المذاق
رشة من الفلفل المطحون٬ حسب المذاق
½ كوب أو 125 غ من اللبن الزبادي
3 ملاعق طعام من الحليب البودرة
2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
50 غ من البصل٬ المقطّع إلى شرائح رقيقة والمقلي

طريقة التحضير


يُقطع الباذنجان إلى شرائح بالطول. يُجفّف ثمّ يُقلّى بالزيت حتى يكتسب لوناً ذهبياً بنياً. يُصفّى من أيّ زيت فائض.
يُنسّق الباذنجان في صينية للخبز، ويُتبّل بالملح والفلفل. تُسكب مرقة الدجاج ماجي فوقه. تُخبز الصينية في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة ثمّ تُخرج من الفرن.
يُمزج اللبن الزبادي، والحليب، والثوم، ثمّ يُسكب على الباذنجان.
يُزيّن الطبق بالبصل المقلي ثمّ يُقدم ساخناً.

[فائزة محمد على مسعود]

أقراص البطاطا واللحم المغلّفة


http://www.nestle-family.com/uploads/recipes/images/11544.jpg



المكوّنات

3 حبات متوسطة الحجم أو 750 غ من البطاطا
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 حبة أو 100 غ من الجزر٬ مفرومة فرماً ناعماً
250 غ من لحم البقر المفروم
¼ ملعقة صغيرة من جوز الطيب المسحوق
½ ملعقة صغيرة من الحبق المجفف
لخلطة التغليف:
2 من البيض٬ مخفوقتان بخفّة
1 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي
2 أكواب من الزيت النباتي٬ للقلي


طريقة التحضير

تُسلق البطاطا لمدّة 20 دقيقة أو إلى أن تنضج، ثم تُبرّد تحت الماء البارد، وتُقشّر وتُهرس.
يُحمّى الزيت في المقلاة ويُذبَل الجزر المفروم لمدّة دقيقتين، ثم يُضاف اللحم ويُطهى لمدّة 5 دقائق أو إلى أن يصبح اللحم بنّي اللون.
يُضاف اللحم إلى مزيج البطاطا وتُخلط المكوّنات جيّداً ثم تُتبّل مع جوزة الطيب والحبق المجفّف. يُقسّم المزيج إلى أقسام متساوية ويُقرّص على شكل فطائر صغيرة (حوالي 15 قرص). توضع الأقراص في الثلاّجة لمدّة 30 دقيقة كي تصبح سهلة التغليف.
يُغمس كل قرص من البطاطا في البيض من ثم في محتوى مغلّف أسرار خلطة البروست ماجي.
يُحمّى الزيت النباتي على حرارة 175 درجة مئويّة ويتم إسقاط قطعة صغيرة من الخبز في الزيت الساخن للتأكّد من حرارة الزيت.
تُقلى أقراص البطاطا لمدّة 5 إلى 8 دقائق أو إلى أن تصبح بنّيةً ذهبيّةً.
تُقدّم ساخنةً.

[فائزة محمد على مسعود]

http://www.nestle-family.com/uploads/recipes/images/15449.jpg



المكوّنات

1 كغ من فيليه السمك
2 مغلفات من أسرار خلطة البروست ماجي
3 من البيض٬ مخفوفة
2 أكواب أو 440 غ من الزيت النباتي


طريقة التحضير

تقطّع شرائح السمك إلى أصابع.
تسكب خلطة اسرار البروست ماجي في صحن.
تغمّس أصابع السمك في البيض ثمّ في خلطة أسرار البروست ماجي وتوضع على صحن.
يحمّى الزيت على حرارة متوسّطة وتقلى الأصابع لمدّة تتراوح بين 5 و7 دقائق إلى أن يصبح لونها بنّياً ذهبيّاً.

[فائزة محمد على مسعود]

http://up.arab-x.com/Aug10/Ux681704.gif

[فائزة محمد على مسعود]

http://up.arab-x.com/Aug10/lAk81704.gif

[فائزة محمد على مسعود]

انواع متعددة من السلطات اعجبتني كثيييير .....






http://dc07.arabsh.com/i/00935/g2lvrdicyvou.jpg


_سلطة بتتبلية الزعتر والشبت
__سلطة أكواب البطاطس
_سلطة الخضار المقلية
_سلطة البصل الأبيض
_سلطة رولات الباذنجان








_ سلطة بتتبلية الزعتر والشبت


المقادير ..


خس أمريكي او خس عادي
مقطع طوال ..
زيتون شرايح سواء أخضر او أسود
خبز مقطع ومشوحينه على النار مع زيت الزيتون
والزعتر << كمية الزعتر كثيرة شوي تغطي الخبز تمااام






التتبيله




علبة زبادي
علبة صلصة رانش للسلطات
نص حزمة شبت وملعقتين زعتر وممكن تكون بقدونس او كزبرة
بس شخصياً بالشبت أطعم كثير حسيتها ..
ملح وليمون وزيت زيتون..
نخلطهم بالخلاط الكاس لحد ما يصير اللون أخضر


http://dc01.arabsh.com/i/00940/fj5il4zh28lu.png



نحط بالطبق اللي نقدمه الخس بعدين رشة زيتون
بعدها نرش عليها الخبز وبالأخير الصلصة
ونرجع نكرر نفس الطبقات ..
آخر طبقة رشيت عليها شوية بابريكا وزعتر



http://dc01.arabsh.com/i/00940/m80qw0j9jiab.png






_سلطة أكواب البطاطس


المقادير..
بطاطس مسلوق


الحشوة ..
جبن كريم / جبن موتزريلا
ملح وفلفل
نقانق مقطع مكعبات
جزر مقطع مكعبات ومسلوق
بازلا مسلوقه
مشروم مشوح على النار
زيتون شرايح
ذره .


الحلو بالسلطة هذي تعتمد على الذوق والإبداع
أو محبة الشخص لأشياء معينه
http://dc02.arabsh.com/i/00940/sqtdirzi49gh.png




الطريقة ..


نسلق البطاطس ونفرغه
ويخلط لب البطاطس المسلوقة مع الجبن الكريمي
وملح وفلفل ونرجع نرجعه للبطاطس مره ثانيه
نحط فوق البطاطس كل شي جهزناه
أو اي شي تحبونه ..
نرش عليه جبن الموتزريلا
وندخله الفرن دقايق يدفى
وتذوب الموتزريلا


http://dc06.arabsh.com/i/00937/8uydzjspglkj.png


http://dc02.arabsh.com/i/00940/x0huex98v6e6.png
http://dc02.arabsh.com/i/00940/x1yo6rj5blaa.png
http://dc05.arabsh.com/i/00940/5jfmjxc85g2s.png




وصحتين http://vb.eqla3.com/images/smilies/004.gif







_سلطة الخضار المقلية



المقادير


زهره مقليه
بصل مقلي
بطاطس مقطع شرايح ومقلي
بصل أخضر
خيار
خس أمريكي
فلفل بارد الوان أحمر/ أخضر/ أصفر
http://dc03.arabsh.com/i/00935/1u5w3zzft08p.png
http://dc05.arabsh.com/i/00940/i94texc1x5vw.png




الطريقة
نخلط كل شي مع بعض الا البصل ..


نبدأ بخلط السوس
عبارة عن ..
2 علبة زبادي
2 ملعقة طحينه
1ملعقة مايونيز


ملح / ليمون


على النار نكون مشوحين بقدونس وثوم
نحطه على خلطة الزبادي
نحط الخضار بالصحن ونحط فوقه التتبيله
وبعدها البصل المقلي عليه
http://dc05.arabsh.com/i/00940/hmkm42lkfde3.png


ونقدمها زي ما نحب ..
http://dc05.arabsh.com/i/00940/15gbvlwez3ab.png

وصحتين وعااافية ..http://vb.eqla3.com/images/smilies/004.gif

[فائزة محمد على مسعود]

سلطة طحينة



المقادير

4 ملعقة كبيرة طحينة
10 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 فص ثوم مفروم
ملح
1 ملعقة صغيرة كمون
بقدونس مفروم
زيت زيتون
الطريقة
اخلطى الطحينة فى قليل من الماء الدافى ثم اضيفى اليها عصير الليمون والملح حتى تصبح خفيفة.
اضيفى الثوم المفروم ثم ضعى الطحينة فى طبق التقديم ورشى فوقه الكمون وزينيه باوراق البقدونس.
رشى قليل من زيت الزيتون فوق سطح الطحينة


http://www.6stat.net/pic/uploads/images/6stat.com-be680fdda3.gif





سلطة الخس الملون




المقادير
1 رأس خس بلونين احمر واخضر مقطع
شريحتان خبز توست مقطع مكعبات صغيرة
2 فصوص ثوم مدقوق
5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة جبنه بارميزان مبشورة
2 ملعقة كبيرة خل
ملح
فلفل اسود

الطريقة

اخلطي الثوم مع الزيت , استخدمي ملعقة كبيرة من الزيت بالثوم وسخنيه علي النار ثم اضيفي الخبز وحمصيه إلي إن يصبح ذهبيا,
أضيفي ألجبنه وقلبيها إلي إن تسيح,
اخلطي الزيت بالثوم المتبقي مع الخل والملح والفلفل , ضعي الخس في زبدية كبيرة ثم أضيفي التتبيل ومن ثم الخبز والجبن


http://www.6stat.net/pic/uploads/images/6stat.com-be680fdda3.gif



سلطة بابا غنوج

المقادير

2حبة باذنجان كبيرة
4 فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح
اوراق نعناع اخضر
الطريقة
اشوى الباذنجان فى الفرن حتى يصبح الجلد داكنا ثم اخرجيه من الفرن وضعيه فى ماء بارد.
قشرى الباذنجان ثم ازيلى البذور.
ادهكى الباذنجان مع عصير الليمون ونصف مقدار الزيت مع اضافة الثوم والملح.
ضعى الباذنجان فى طبق التقديم ورشى فوقه باقى مقدار الزيت قبل التقديم مباشرة.

زينى الطبق باوراق النعناع الاخضر


http://www.6stat.net/pic/uploads/images/6stat.com-be680fdda3.gif

سلطة الرجلة الاندونيسية

المقادير
حزمة رجلة
بصلة كبيرة
ملعقة أكل خل
فلفل أسود وملح للتبهير
قطعة صغيرة تراسب"بهار اندنوسي"
نصف كأس ماء
قليل من الشطة الحمراء والسكر 2حبة طماطم
الطريقة

تقطع الطماطم شرائح بالطول.
يقطع البصل شرائح رفيعة بالطول.
تغسل الرجلة وتنظف وتقطع أيضا.
يدق التراسب جيدا او يطحن وخلط معه الخل والبهار والسكر والشطة والماء .
تخلط جميع المكونات لتصبح السلطة جاهزة مع التأكد من درجة التمليح

http://www.6stat.net/pic/uploads/images/6stat.com-be680fdda3.gif


سلطة التراوت

المقادير

150 جم هليون
ملعقة ونصف خل
2 حبة افوكادو مقطعة مكعبات
1 ملعقة عصير ليمون

8 قطع من سمك التراوت
3 ملاعق زيت زيتون

4 ملاعق كريمة

2بيضة مسلوقة مقطعة مكعبات صغيرة
الطريقة
اغسلي الهليون في ماء مملح مدة ثلاث دقائق, وضعيه تحت ماء بارد لبضع ثواني, وقطعيه إلي عيدان , ثم قلبي الافوكادو بالليمون.
ضعي قطع السمك في صحن التقديم مع الهليون والافوكادو, وفي إناء آخر ضعي الخل والكريمة والزيت واخلطي المزيج جيدا , ثم أضيفي التتبيلة إلي السلطة مع مكعبات البيض وقدميها


http://www.6stat.net/pic/uploads/images/6stat.com-be680fdda3.gif


سلطة التبولة

المقادير

2 حزمة بقدونس
نصف حزمة نعناع أخضر
ربع حزمة بصل أخضر
نصف كوب برغل ناعم
ملح
3 حبات طماطم
4 أوراق خس
2 حبة خيار
2 ليمونة (عصير)
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
الطريقة
يغسل البرغل وينقع في الماء لمدة 10 دقائق ثم يصفي .
تغسل الخضروات ثم تصفي من الماء .
تفرم الخضار فرم ناعم جدا , ثم توضع في زبدية وتخلط جيدا .
يوضع عصير الليمون والزيت والملح في وعاء .
عند التقديم يضاف البرغل وعصير الليمون وتخلط المكونات جيدا


http://www.6stat.net/pic/uploads/images/6stat.com-be680fdda3.gif


سلطة الجزر والخيار الطريقة الصينية

المقادير


3 حبات خيار شرائح
ربع كوب صغير ماء
ملح
سكر
3 حبات جزر تقطع أنصاف
1 بصلة صغيرة مقطعة مربعات
1 ملعقة كبيرة خل ابيض
الطريقة
يوضع الخيار والجزر والبصل في الزبدية , ثم يوضع الخل والماء في زبدية صغيرة , ثم يضاف السكر والملح ويذاب فيه .
يضاف الماء والخل إلي السلطة


http://www.6stat.net/pic/uploads/images/6stat.com-be680fdda3.gif

[فائزة محمد على مسعود]

سلطة الســلق




المقادير

كجم سلق
2 كوب لبن زبادي
2 فص ثوم مدقوق
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة نعناع ناشف
ملعقة صغيرة طحينة
حلقات فلفل أحمر وأخضر للتزيين
الطريقة
يفرم السلق فرما ناعما ثم يسلق حتى ينضج ثم يصفي.
تخلط الطحينة مع اللبن وتتبل بالملح والثوم والنعناع ثم تصب فوق السلق المسلوق.
يحرك خليط اللبن مع السلق ثم ينثر عليه النعناع الناشف ويزين بحلقات الفلفل البارد



http://www.6stat.net/pic/uploads/images/6stat.com-be680fdda3.gif


سلطة الباذنجان باللبن




المقادير


حبة باذنجان
1 حبة بطاطس
نصف علبة فاصوليا حمراء
نصف علبة حبوب الذرة
نصف علبة فطر مقطع
نصف حزمة بقدونس
خبز
علبة كبيرة لبن زبادي
1 ملعقة كبيرة طحينة
فص ثوم
ربع ملعقة صغيرة ملح
الطريقة

يقشر الباذنجان والبطاطس ويقطع إلي مكعبات متوسطة الحجم تغسل وتجفف جيدا ثم تقلي في الزيت.
يقطع الخبز إلي مكعبات متوسطة الحجم ثم تقلي بالزيت.
يفرم البقدونس فرما ناعما ثم يغسل ويصفي من الماء.
بعد تصفية المقادير من الماء والزيت وتبرد تخلط معا في طبق التقديم .
يخلط اللبن جيدا ويضاف إليه الملح والثوم المدقوق والطحينة ويخلط جيدا ثم يصب فوق باقي المقادير ويخلط ويقدم



http://www.6stat.net/pic/uploads/images/6stat.com-be680fdda3.gif





سلطة دجاج بالمكرونة
المقادير
نصف كجم مكرونة
3 قطع صدور دجاج
ربع كجم بروكلي
3 ملاعق صلصله طماطم
3 ملاعق زيت زيتون
2 ملعقة فلفل بارد
ملعقة شطة
ملعقة عسل
ملعقة اورجانو
ملح
فلفل اسود
الطريقة
يسلق نصف كجم من المكرونة ثم يصفي من الماء ويشطف بالماء في نفس الوقت يسلق ربع كجم من البروكلي المقطع إلي أجزاء صغيرة في ماء مغلي مملح لمدة دقيقة ,ثم يصفي من الماء
اخلطي 3 ملاعق كبيرة صلصله طماطم و 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون, وملعقتان من الفلفل البارد وملعقة شطة حارة وملعقة كبيرة عسل, وملعقة كبيرة بهار اورجانو واخلطيهم جيدا.
ادهني 3 قطع من صدور الدجاجة المنزوعة الجلد والعظم بالصلصه السابقة واشوي في لهب الشواية علي الجانبين ثم قطعي الدجاج شرائح.
اخلطي المكرونة مع باقي صلصه التتبيل وصدور الدجاج والبروكلي وتبليهم بالملح والفلفل الأسود وقدمي السلطة باردة



http://www.6stat.net/pic/uploads/images/6stat.com-be680fdda3.gif


سلطة السمك بصلصة الطماطم



المقادير
4حبات طماطم مقطعة
4 فروع بصل اخضر مقطعة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
120 جم اوراق خس
200 جم اسماك بحرية متنوعة
1 خيار مقطعة حلقات

100 جم زيتون اسود مقطع

الطريقة

أعصري لب الطماطم للحصول علي الصلصة مع الاحتفاظ بالطبقة الخارجية لتقطيعها. اخلطي صلصة الطماطم مع قطع البصل وزيت الزيتون والطماطم المقطعة .
ضعي أوراق الخس في صحن التقديم واخلطي معها الأسماك البحرية وحلقات الخيار والزيتون
أضيفي عليها صلصة الطماطم



http://www.6stat.net/pic/uploads/images/6stat.com-be680fdda3.gif



سلطة البطاطا والنقانق


المقادير


700

جم بطاطا مقشرة
ملعقة ليمون
ملعقة مسطردة
حبة بصل أحم صغيرة مقطعة
حبة شمندر قطع
فلفل احمر حار مقطع
4 ملاعق زيت زيتون

350 جم نقانق مقطع

فروع كرفس شرائح رفيعة
الطريقة


اسلقي حبات البطاطس إلي إن تنضج , اتركيها حتى تبرد قليلا , وقطعيها شرائح ثم ضعيها في صحن التقديم .
ضعي في طبق أخر زيت الزيتون والبصل المقطع والمسطردة وعصير الليمون والفلفل الأحمر , امزجي الخليط جيدا وأضيفيه إلي البطاطا .
اطبخي النقانق وقطعيها إلي قطع رفيعة بعد إن تنضج , ثم أضيفيها إلي البطاطا وزينيها بالكرفس والشمندر المقطع وأوراق النعناع والجرجير



http://www.6stat.net/pic/uploads/images/6stat.com-be680fdda3.gif


سلطة الرجلة التونسية


المقادير

حزمة رجلة
حبة بصل ابيض
2حبة بصل أخضر
فص ثوم مدقوق
3 ملاعق زيت زيتون
ملح وشطة للتبهير
3 حبات طماطم
ملعقة عير ليمون
نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة متوسطة من الكبار"مخلل يباع في السوبرماركت الكبيرة"capre أو تستطيع ان تعوضه بملعقة كبيرة زيتون أسود
الطريقة


تغسل الرجلة وتقطف أوراقها.
تقطع الطماطم بالطول بمقاسات متساوية.
يقطع البصل الأبيض شرائح رفيعة والبصل الأخضر مكعبات متوسطة الحجم.
يخلط الثوم مع الخل والليمون والزيت والبهار والكزبرة الناشفة جيدا وصب على مجموع الخضرات المقطعة ويخلط الكل جيدا بعد إضافة كمية الكبار(المخلل


http://www.6stat.net/pic/uploads/images/6stat.com-be680fdda3.gif



سلطة الفتوش


المقادير

500 جم طماطم
500 جم خيار
1 حبة فلفل بارد
خبز
زيت
خس
خل
4 حبات بصل اخضر
عصير ليمون
نعناع
رجلة
ثوم
نعناع ناشف
الطريقة
قطعي الطماطم والخيار ثم تقطع اوراق الخس وتفرم فرما ناعما .
افرمي اوراق النعناع والرجلة وافرميها مع الفلفل الاخضر والبصل الاخضر بعد غسلها .
دقي الثوم مع الملح واخلطيه بالزيت والخل والنعناع الناشف .
اخلطي جميع المكونات مع الخبز بعد تقطيعه وتتبل بالملح والزيت وعصير الليمون



http://www.6stat.net/pic/uploads/images/6stat.com-be680fdda3.gif

[فائزة محمد على مسعود]

سلطة الفاصوليا البيضاء



المقادير
كوب كبير فاصوليا بيضاء
2حبة ليمون (عصير)
1 ملعقة صغيرة خل ابيض مع 2 ملعقة ماء
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة خردل
2 فص ثوم مطحون
ملح وفلفل اسود
بقدونس مفروم للتزيين

الطريقة


تنقع الفاصوليا البيضاء في الماء ثم تسلق .
نضع الفاصوليا في وعاء منفرد .
نضع في وعاء أخر عصير الليمون والخل والخردل وزيت الزيتون والثوم والملح والفلفل الأسود ونخلطهم جيدا .
تضاف صلصة التتبيل إلي الفاصوليا البيضاء .
يضاف البقدونس فوق الفاصوليا البيضاء وتقدم



http://www.6stat.net/pic/uploads/images/6stat.com-be680fdda3.gif





سلطة الجزر والكرنب



المقادير
7أوراق كرنب تقريبا
ملعقة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
عصير نصف ليمونة
3 ملاعق كبيرة مايونيز
2 ملعقة كبيرة ماء
2 حبة جزر
الطريقة
يفرم الكرنب ناعم ويصفي من الماء.
يبشر الجزر .
يوضع لكرنب في زبدية ويضاف إليه الجزر المبشور ويخلط .
يوضع المايونيز في زبدية صغيرة ويضاف إليه السكر والملح وعصير الليمون والماء وتمزج الصلصة جيدا .
تضاف صلصة التتبيل إلي الكرنب وتخلط جيدا , ثم توضع في طبق التقديم



http://www.6stat.net/pic/uploads/images/6stat.com-be680fdda3.gif





سلطة بالصلصة الفرنسية


المقادير

2 حبة خيار
2 حبة جزر
2 حبة فلفل أخضر بارد
1 علبة ذرة
1 علبة فاصوليا حمراْ
1 علبة حمص
ربع رأس ملفوف
ربع رأس خس
مقادير الصلصة
ملعقة كبيرة مايونيز
2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
ملعقة كبيرة كاتشب
ثوم
ملح
عصير ليمون

الطريقة



تغسل الخضروات ثم تقطع وتوضع في وعاء كبير وتخلط معا .
تخلط مقادير الصلصة معا ثم توضع علي السلطة وتخلط جميعا ثم توضع في طبق التقديم ويمكن وضع الخبز المحمص حسب الرغبة


http://www.6stat.net/pic/uploads/images/6stat.com-be680fdda3.gif


سلطة الخيار باللبن
المقادير
3 حبات خيار
نصف ملعقة صغيرة ملح
فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة نعناع جاف
1 فص ثوم
1 علبة لبن زبادي
الطريقة
يقشر الخيار ويقطع الى مكعبات صغيرة ثم يهرس الثوم مع الملح والنعناع ويضاف الى اللبن الزبادي
تضاف قطع الخيار الى اللبن ويقلب جيدا ثم يوضع في طبق التقديم ويزين بورق النعناع


http://www.6stat.net/pic/uploads/images/6stat.com-be680fdda3.gif



سلطة الجرجير بالجبن


المقادير
3 ملاعق بذور عباد الشمس
100 جم جرجير
250 جم جبن ابيض مملح
500 جم بطيخ مقطع
3 ملاعق كبيرة كبار (capers)
2 ملعقة خل
5 ملاعق زيت زيتون
2 ملعقة مسطردة
ثوم مهروس
الطريقة

ضعي المقلاة علي نار عالية , أضيفي بذور عباد الشمس وحركيها دقيقة واحدة حتى تصبح ذهبية اللون.
ضعي مكعبات الجبن وقطع البطيخ والكبار والجرجير في صحن التقديم وحركي المزيج جيدا .حضري التتبيله بإضافة الزيت والمسطردة والخل والثوم في صحن أخر , حركي المزيج ثم أضيفيه إلي السلطة وزينيها ببذور عباد الشمس


http://www.6stat.net/pic/uploads/images/6stat.com-be680fdda3.gif

[فائزة محمد على مسعود]

سلطة الدجاج بالبرغل والفاكهة




المقادير

200 جم برغل


6 ملاعق زيت زيتون


2 ملعقة عصير ليمون


4 ملاعق ليمون اخضر


200 جم دجاج مطبوخ ومقطع شرائح


150 جم كرز وطماطم مقطعة


اربع حبات خوخ شرائح


بصلة حمراء صغيرة مقطعة حلقات رفيعة


4 ملاعق بقدونس مفروم



3


ملاعق نعناع مفروم


الطريقة


اطبخي البرغل ثم انقليه الي وعاء . واضيفي اليه عصير الليمون وزيت الزيتون, واخلطي المزيج جيدا . واتركيه حتى يبرد .



حركي بقية المقادير من الدجاج والطماطم والفاكهة مع البقدونس والنعناع مع المزيج ثم ضعيه في طبق التقديم






http://www.6stat.net/pic/uploads/images/6stat.com-be680fdda3.gif








سلطة الكوسا



المقادير



3


حبات كوسا صغيرة



1 حزمة بقدونس


نعناع اخضر


زيت


خل


1 بصلة


ملح



الطريقة




قطعي الكوسا بشكل دوائر واسلقيها .



تنظف البقدونس والنعناع وتفرم فرما ناعما ,ثم قطعي البصل علي شكل شرائح .


توضع الكوسا في طبق التقديم ثم ضعي البقدونس والنعناع والبصل , ثم رشي عليهم الخل والزيت والملح






http://www.6stat.net/pic/uploads/images/6stat.com-be680fdda3.gif








سلطة خضراء يونانية




المقادير




4 حبات خيار


3 حبات طماطم


7 اوراق خس


1 بصلة مقطعة


1 حبة فلفل كبير حلو


250 جم جبنة بيضاء


2 ملعقة كبيرة زيت زيتون


1 ليمون (عصير)


اورغانوا


ملح



الطريقة


يقطع الخضار قطع متوسطة الحجم .



يخلط الخضار جيدا .


نضع زيت الزيتون وعصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة أورغانوا والملح .


تخلط المكونات جيدا








http://www.6stat.net/pic/uploads/images/6stat.com-be680fdda3.gif







سلطة المكرونة بالزبادي







المقادير


مكرونة صدفية الشكل



4 علب زبادي صغيرة


ربع حزمة نعناع مفروم


ثوم مدقوق


قليل من الملح


قليل من الفلفل الأسود


قليل من الزبدة



الطريقة


تسلق المكرونة جيدا حتى تنضج ثم تصفي وتترك حتى تبرد قليلا .



يضاف إليها اللبن الزبادي ويخلط .


يضاف إليها النعناع المفروم والثوم .


يضاف الملح والفلفل الأسود .


توضع في طبق التقديم







http://www.6stat.net/pic/uploads/images/6stat.com-be680fdda3.gif






سلطة الخضار المشويه



المقادير


نصف كجم مكرونة



2 حبة كوسة


1 حبة باذنجان


6 حبات طماطم صغيرة


2 حبة فلفل اصفر حلو مقطع


2 بصل قطع


6 فصوص ثوم


3 ملاعق كبيرة زيت زيتون


ملح


فلفل اسود



الطريقة




ضعي قطع الباذنجان والكوسا في مصفاة ورشي عليها الملح لمدة ساعة كاملة.



اضغطي بيديك علي قطع الباذنجان والكوسا لتصفي منها الماء وجففيها بواسطة فوطة مطبخ نظيفة.


اخلطي الطماطم وقطع الفلفل والبصل والثوم بزيت الزيتون.


شكلي الخضار في أسياخ اللحم وضعيها علي الشواية حتى تنضج.


قدميها دافئة





http://www.6stat.net/pic/uploads/images/6stat.com-be680fdda3.gif








سلطة حمص






المقادير




كوب حمص حب



4 ملعقة كبيرة طحينة


½ كوب عصير ليمون


2 ملعقة كبيرة زيت زيتون


• ملح



الطريقة



انقعى الحمص فى 5 اكواب ماء لمدة يوم واحد.


اسلقى الحمص فى ماء مغلى حتى ينضج ثم صفى منه الماء.


ادهكى الحمص مع الطحينة وعصير الليمون والملح .


ضعى الحمص فى طبق التقديم ورشى فوقه الزيت.


ملاحظة : يمكن استبدال الحمص الجاف بالحمص المعلب الجاهز




http://www.6stat.net/pic/uploads/images/6stat.com-be680fdda3.gif








سلطة حارة



المقادير


حبة باذنجان متوسطة الحجم


ربع كغ فلفل حار وحلو


ربع كغ طماطم


بصلة كبيرة مقطعة بالطول


ملعقة أكل ثوم مدقوق


5 ملاعق زيت زيتون و3ملاعق زيت عادي


ملقة ونصف خل أسود


نصف ملعقة كراوية


ملح وفلفل أسود للتتبيل


نصف ملعقة كزبرة ناشفة


الطريقة








يقطع البصل ويقلى في كمية زيت الزيتون الى أن يحمر لونه قليلا؛ ويرفع على ورق ماص.



يقطع الباذنجان الى مكعبات متوسطة بعد ان تزال قشرته ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويقلى فيما تبقى من الزيت الى ان يصبح ذهبي اللون ويرفع على ورق ماص.


يقطع الفلفل أرباعا وتنزع بذوره ويتبل ايضا ويقلى وبعد أن يبرد تنزع قشرته ويقطع شرائح رفيعة بالطول.


تقطع الطماطم أنصافا وتملح وتقلى في قليل من الزيت النظيف وبعد ان تبرد تقشر وتفرم بالسكينة فرما صغيرا.


تأخذ ما تبقى من الزيت النظيف الذي أستعمل لقلي الطماطم وتحمص فيه كمية الثوم المدقوق مدة دقيقة واحدة وتغمره بالخل والكزبرة والكراوية وعند الغلي ترجع فيه كل المقالي التي سبق تحضيرها مع التأكد من كفاية التمليح .


يفضل أن يقدم هذا الطبق دافئ بعض الشيء






http://www.6stat.net/pic/uploads/images/6stat.com-be680fdda3.gif






سلطة التفاح والكرنب والجوز
المقادير

6 شرائح رفيعة من لحم العجل


حبة كرنب صغيرة مقطعة شرائح صغيرة


3 ملاعق عصير ليمون


ملعقة ونصف خل


4 ملاعق زيت زيتون


150 جم مايونيز


2 حبة تفاح احمر كقطع شرائح رفيعة


100 جم جوز


250 جم جزر مبشور



الطريقة


اقلي شرائح اللحم حتى تصبح طرية , ثم ضعي عصير الليمون والخل وزيت الزيتون والمايونيز في وعاء وحركي الخليط جيدا.



امزجي شرائح التفاح مع الجوز والجزر المبشور والكرنب في صحن التقديم , وأضيفي خليط الليمون والمايونيز والخل واسكبيه علي السلطة وحركيها مع شرائح اللحم وقدميها






http://www.6stat.net/pic/uploads/images/6stat.com-be680fdda3.gif







سلطة بقدونس بالطحينة



المقادير



100 جم طحينة



40 جم عصير ليمون


ثوم


ملح


حزمة بقدونس صغيرة



الطريقة


يدق الثوم مع الملح ثم يضاف اليه الطحينة وعصير الليمون مع قليل من الماء .



تفرم اوراق البقدونس وتضاف الي البقدونس .


اخلطي المواد وضعيها في طبق التقديم وممكن تزيين الطبق بالبيض المسلوق






http://www.6stat.net/pic/uploads/images/6stat.com-be680fdda3.gif







سلطة الفول



المقادير



2كوب كبير فول مدشوش



3 كوب كبير ماء


5 ملاعق كبيرة طحينة


5 ملاعق كبيرة زيت زيتون


2 بيضة مسلوقة


1 حبة طماطم تقطع شرائح


نصف حزمة بقدونس مفروم


2 ملعقة كبيرة خل اسود


2حبة ليمون (عصير)


• ملح


1 ملعقة صغيرة فلفل اسود


1 ملعقة صغيرة كمون



الطريقة


يغسل الفول ويوضع في قدر ثم تضاف كمية الماء ويرفع علي النار ويغطي ويترك حتى ينضج تماما .



يوضع الفول في زبدية ويهرس ثم تخلط الطحينة مع الخل وكوب صغير من الماء وتضاف إلي الفول , ثم تضاف البهارات والملح وتخلط مع الفول والطحينة جيدا , ثم توضع في طبق التقديم.


يرش عصير الليمون ثم البقدونس ويزين الطبق بشرائح البيض والطماطم ثم يضاف زيت الزيتون






http://www.6stat.net/pic/uploads/images/6stat.com-be680fdda3.gif





سلطة الكسكسى والخضار



المقادير


بصلة متوسطة مفرومة



2 حبة طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة مكعبات


نصف حزمة بقدونس مفروم


ربع حزمة نعناع مفروم


2 رأس بصل أخضر


ربع كوب عصير ليمون


ربع كوب زيت زيتون


كوب كسكسى أو برغل ناعم منقوع في كوبين من صلصة الطماطم


ملح


نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل احمر


رأس فلفل اخضر مقطع


أوراق خس افرنجي



الطريقة


يسخن زيت الزيتون في المقلاة ويقلي فيه البصل حتى يصبح بني اللون .



ينقع الكسكسى في صلصة الطماطم إلي أن يصبح طريا ويمتص كل الصلصة .


يسكب الكسكسى فوق البصل المقلي , يخلط الكسكسى مع الطماطم, والنعناع, والبقدونس, والبصل الاخضر, والفلفل الاخضر الحار, وعصير الليمون, والملح, ومسحوق الفلفل الاحمر في وعاء كبير .


تقدم السلطة فاترة أو باردة فوق ورق الخس







http://www.6stat.net/pic/uploads/images/6stat.com-be680fdda3.gif






سلطة الجمبري



المقادير


نصف كجم جمبري



جزرة مبشورة


2 حبة بطاطس


قليل من البازيلاء الخضراء


1 بصلة صغيرة


نصف ملعقة كبيرة مايونيز


قليل من اللبن الزبادي


ملح


فلفل أسود


قليل من عصير الليمون


ملعقة كبيرة زيت زيتون



الطريقة


يسلق الجمبري ويصفي.



يسلق البطاطس ويقطع مكعبات ثم يضاف إليه الجزر المبشور والبازيلاء .


يفرم البصل فرما ناعما ويضاف إلي الخليط ويضاف إليه المايونيز واللبن الرائب والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون وزيت الزيتون.


يضاف الجمبري إلي الخليط السابق ثم يوضع في طبق التقديم ويقدم باردا





http://www.6stat.net/pic/uploads/images/6stat.com-be680fdda3.gif



يارب تكون عجبتكم

[ليلى الشمري]

يعطيكـ العافية ام خااااااااالد

ملف رااائع ومطبخ عاااااااااااامر

[فائزة محمد على مسعود]

أجــمل وأرق باقات ورودى

لردكم الجميل ومروركم العطر

تــحـياتي لكم

[فائزة محمد على مسعود]

فطائر السبانخ


http://helwa.makcdn.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/d2c8c7ae-824a-46f6-8f6f-daa241bdaf25/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8170/3.jpg

المقادير
* كيس ونصف الكيس من الطحين الأبيض



* بيضتان

* ربع ملعقة ملح صغيرة

* ربع ملعقة سكر صغيرة

* 4 ملاعق زيت عباد الشمس كبيرة

* 4 ملاعق زيت زيتون كبيرة

* 3 كيلو سبانخ

* ربع ملعقة عصير ليمون صغيرة

* بصلة (أبيض)

* نصف ملعقة سماق صغيرة






طريقة التحضير:
* يخلط الطحين والبيض والملح والزيت والسكر في وعاء كبير، وتفرك جيداً.

* يضاف كوبا ماء إلى الخليط.

* تقطع السبانخ وتغسل، ثم تفرك بالملح وتعصر جيداً.

* يضاف البصل وعصير الليمون والسماق وزيت الزيتون وقليل من الملح.

* تفرد العجينة وتقطع إلى قطع صغيرة متساوية، ثم تحشى كل قطعة في الوسط في السبانخ، ثم تلف على شكل مثلث.

* تصف القطع في صينية الخبز وتوضع في فرن ساخن على درجة حرارة 250 درجة لمدة 10 دقائق.

[فائزة محمد على مسعود]

مخللات شهيه


http://www.6stat.net/pic//uploads/images/6stat.com-6ad25db655.jpg (http://www.6stat.net/pic//uploads/images/6stat.com-6ad25db655.jpg)



http://www.6stat.net/pic//uploads/images/6stat.com-9c2939e72d.jpg (http://www.6stat.net/pic//uploads/images/6stat.com-9c2939e72d.jpg)


الليمون المخلل


http://www.6stat.net/pic//uploads/images/6stat.com-14946b3566.jpg (http://www.6stat.net/pic//uploads/images/6stat.com-14946b3566.jpg)



يفضل الليمون ذو الحجم الصغير والقشرة الرقيقة
وكلما زادت مدة تخليل الليمون
تكون النتيجة أفضل والطعم ألذ.



المقادير


2/1 كيلو ليمون متوسط الحجم
2 ملعقة كبيرة حبة البركة ( الحبة السوداء )
1 ملعقة كبيرة مسحوق العصفر (العقدة الصفراء)
4/1 كوب ملح خشن
2/1 1 كوب ليمون (يحفظ القشر جانباً)
2 فلفل حار
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي




الطريقة

يشق الليمون بسكين حاد على هيئة × .
يذاب الملح في الليمون.
يخلط العصفر وحبة البركة.
يحشى الليمون بقليل من خليط العصفر وحبة البركة.
يرص الليمون في برطمان (إناء)
ضغط زجاجي معقم ثم يضاف الليمون مع الملح.
نتأكد من تغطية ال لليمون تماماً.
بعد بضعة ساعات
يلاحظ أن الليمون في البرطمان
قد أنخفض وعند ذلك يمكن إضافة قشر الليمون
والزيت لعمل طبقة تمنع من تسرب الهواء إليه.
- يترك الليمون ليمر بمرحلة التخليل
والتى عادة ما تتراوح بين ثلاثة أسابيع إلى شهر.
- إذا رغبنا في التخليل بمدة أقصر،
فيمكن تقطيع الليمون إلى أربعة أجزاء
أو يمكن أن يسخن نصف كمية الليمون
ويُضاف ساخناً
أو يسلق الليمون قليلاً قبل تخليله.
وبذلك يمكن أن يصلح الليمون للاستعمال خلال 5 أيام.

يمكن تقطيع الليمون إلى أربعة
ويرش بكمية كبيرة من الملح،
ويترك لمدة يوم ثم يشطف بالماء
وتُتَّبع باقي الطريقة في التخليل.
ويكون الليمون جاهزاً بعد حوالي أسبوعين .




مخلل الليمون بالعصفر


http://www.6stat.net/pic//uploads/images/6stat.com-e68499701b.jpg (http://www.6stat.net/pic//uploads/images/6stat.com-e68499701b.jpg)



المقادير:

- كيلو ليمون
- فلفل أحمر
- ثوم
- خل
- زيت
- قليل من العصفر
- حبة البركة
- بهارات
- ملح

الطريقة :

- اغسلي الليمون جيداً وقطعيه
إلى أربع قطع دون فصله من بعضه .
- اخلطي الفلفل والثوم والعصفر والبهار وحبة البركة .
- احشي الليمون جيداً بالخليط
ورصيه في البرطمان مع الفلفل الأحمر .
- يضاف الخل والماء المملح
ويغطي البرطمان باحكام ويحفظ‏.‏
- يستعمل بعد أسبوع من التخليل‏

طريقة عمل الزيتون المخلل

http://www.6stat.net/pic//uploads/images/6stat.com-7efdae0b05.bmp (http://www.6stat.net/pic//uploads/images/6stat.com-7efdae0b05.bmp)



المقادير




1 كيلو زيتون أخضر كبير
4 ملعقة كبيرة كرفس ( ورق ) مقطع قطعاً رفيعة
5 فص ثوم
2 جزر مبشور
3 فلفل حار
1 جزء ليمون (مع الاحتفاظ بالقشر )
1 جزء خل أبيض
1 جزء ماء مملح
(3 ملعقة كبيرة ملح خشن لكل كوب ماء)
زيت خضار




الطريقة

- يُغسل الزيتون جيدا ويشق طوليا بطرف سكين حادة.
- يُنقع الزيتون في ماء لمدة ثلاث أيام
مع تغيير الماء كل يوم حتى يتخلص من مذاقه المر.
- يُدق الثوم بقليل من الملح والفلفل الحار
ويُخلط مع الجزر والكرفس.
- يُصفى الزيتون ويُشطف جيداً ويصفى،
يُرص طبقات بالتناوب
مع خليط الثوم والجزر والكرفس
مع الضغط للتخلص من الهواء.
- تُوضع طبقة من قشر الليمون
بين طبقات الزيتون والخضار
أو يُوضع القشر كطبقة أخيرة.
- يُخلط الليمون والخل والماء المملح
تتوقف الكمية المستخدمة من الأجزاء الثلاثة
حسب حجم وعدد البرطمانات
يجب أن تكون الأجزاء متساوية
فإذا كان المستخدم كوب واحد من الليمون
فيُخلط بكوب واحد من الخل
وكوب واحد من الماء المملح.
- تُوضع طبقة من الزيت
ويُغلق البرطمان بأحكام
ويُترك لمدة شهر على الأقل
وكلما زادت المدة قبل الاستخدام
كلما كانت النتيجة أفضل.
يُترك في مكان بارد وجاف بعيداً عن الضوء.



الزيتون الاحمر والاسود



الزيتون الأحمر


http://www.6stat.net/pic//uploads/images/6stat.com-b83b9b2fd6.jpeg (http://www.6stat.net/pic//uploads/images/6stat.com-b83b9b2fd6.jpeg)




المقادير

- 5 كلغ زيتون أحمر..
- 1/2 كلغ ملح ..
- قليل من الليمون الحامض..


طريقة التحضير

- شق الزيتون بسكين..
ويوضع في برميل..
أو جرة من الخزف .. ويملا بالماء.
- ونغير الماء كل أسبوع .
.وذلك لمدة 3 أسابيع
..ثم نضيف إليه الملح والليمون الحامض.



الزيتون الأسود


http://www.6stat.net/pic//uploads/images/6stat.com-5a141b4afb.jpg (http://www.6stat.net/pic//uploads/images/6stat.com-5a141b4afb.jpg)


المقادير

-5 كلغ زيتون أسود..
- 1 كلغ ملح ..
- قليل من زيت الزيتون ..


طريقة التحضير

- يغسل الزيتون.. ويضاف إليه الملح .
.ونضعه في كيس من الخيش..
ويثقل بالأحجار.
.حتى يسحب منه الماء
الموجود داخل حبات الزيتون..
- وبعد أسابيع ..تخرج حبات الزيتون.
.من الكيس وتوضع تحت اشعة الشمس لمدة ثلاث ايام
..بعد وضعه على ثوب نظيف..بحيث يشمس كله .
. وفي اخر المطاف يدهن بزيت الزيتون.
. ثم يوضع في اواني للحفظ .
.وفيما يخص القدر الممكن تخليله من الزيتون .
.فيمكنك مضاعفة القدر
..فهو لا يفسد بل يبقى على حاله.
.فالزيتون الاسود المصبر .
.يستعمل في السلطات.
.مع اللحم المبخر
..وفي وجبة الافطار
بالصحة والعافية



مخلل الخيار

http://www.6stat.net/pic//uploads/images/6stat.com-ddb6ef59ae.jpg (http://www.6stat.net/pic//uploads/images/6stat.com-ddb6ef59ae.jpg)



المقادير :

ثلاث كيلو خيار صغير –خل
– ملح – ملعقة سكر




الطريقة :

يغسل الخيار
يزال الرأس والذيل
ويرص في مرطبان زجاجي
يضاف له الماء والخل والملح وملعقة السكر
يترك مدة أسبوع ويمكن أكلة بعد ذلك

[فائزة محمد على مسعود]

مخلل الباذنجان والثوم الجبلي

http://www.6stat.net/pic//uploads/images/6stat.com-53209b6199.jpg (http://www.6stat.net/pic//uploads/images/6stat.com-53209b6199.jpg)




المقادير

2 كيلو باذنجان طويل متوسط
نصف كيلو ثوم جبلي مقطع ( ميسير )
عبارة عن ثوم حجم كبير مقطع

http://www.6stat.net/pic//uploads/images/6stat.com-33e5cd21d2.jpg (http://www.6stat.net/pic//uploads/images/6stat.com-33e5cd21d2.jpg)

وجاف ويستورد من إيران أو الهند
ملح – كزبرة جافة حبات صحيحة
كمون جاف مطحون – فلفل احمر مطحون
حبة البركة – خل –ماء
هنا أذكرك أن كل كوب ماء تحتاجين
إلى ملعقة كبيرة من الملح



الطريقة :

ينقع الثوم الجبلي ( الميسير ) مدة ثلاثة أيام
مع تغيير الماء كل ساعتين
إلى أن ينظف ويتغير لونه قليلا
يشق الباذنجان إلى أربعة شرائح
على أن يبقى معلقا من العنق
يحشى الباذنجان بالخلطة
وهي الملح والفلفل الأحمر
والكزبرة الجافة والكمون الجاف وحبة البركة
توضع في مرطبان من الزجاج
بحيث تصبح طبقة من الميسير
و طبقة من الثوم الجبلي
وطبقة من الباذنجان إلى أن تنتهي الكمية
يضاف الماء والخل
لكل كوب ماء كوب من الخل الأبيض
ويترك مدة أسبوعين وبعدها
تستطعين أن تأكلي منها وبالهناء والشفاء




مخلل الفلفل الأخضر الحلو بالملفوف

http://www.6stat.net/pic//uploads/images/6stat.com-fe88a78040.jpg (http://www.6stat.net/pic//uploads/images/6stat.com-fe88a78040.jpg)

المقادير :

كيلو فلفل حلو متوسط ويفضل الصغير الحجم
ربع كيلو ملفوف مقطع قطع صغيرة
ربع كيلو جزر مبروش
أربع فصوص ثوم مقطع قطع صغيرة
ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة
ملح – خل -ملعقة سكر



الطريقة:

يغسل الفلفل الأخضر الحلو
يفتح من الأعلى
أزيلي البذور مع الانتباه بان يبقى راس الفلفل صحيح
لأننا سوف نحتاج للغطاء
ألان اخلطي الجزر والملفوف والكزبرة
والثوم مع الملح
احشي الفلفل بالخلطة السابقة
ثم أغلقيها بغطاء الفلفل
رصي الفلفل في المرطبان
أضيفي الماء والخل والملح إلى المرطبان
يمكن أكله بعد أسبوعين من صنعة
عندما تخرجي الفلفل يمكنك تقطيعة إلى أربع أقسام .


مخلل الطماطم


http://www.6stat.net/pic//uploads/images/6stat.com-c54b136928.jpg (http://www.6stat.net/pic//uploads/images/6stat.com-c54b136928.jpg)


المقادير :


5 كيلو طماطم متوسطة الحجم
خل – ثلاث رؤوس ثوم – كوب ملح
نصف كوب فلفل احمر
ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة
ماء




الطريقة :

ينظف الطماطم وينشف من الماء وتبقى حباته كاملة
قطعي حبة الطماطم إلى أربعة أقسام دون أن تفصليهم عن بعض – اعملي الخلطة وهي الثوم والملح والكزبرة والفلفل الأحمر
احشي الطماطم بالخلطة إلى أن تنتهي منها
رصي الطماطم في غرشة(مرطبان) زجاج
ثم اقلبي المرطبان ( الغرشة )
بحيث يكون فتحة الغرشة اسفل
وضعيها على مصفاة
بعد حوالي أربع ساعات اقلبيها
أضيفي لها الخل كامل دون زيادة أي من الماء
اتركي المخلل مدة أسبوع أو أسبوعين ويكون جاهز للأكل





مخلل اللفت

http://www.6stat.net/pic//uploads/images/6stat.com-57b5dad91c.jpg (http://www.6stat.net/pic//uploads/images/6stat.com-57b5dad91c.jpg)










المقادير
5 كيلو لفت
كيلو شمندر(بنجر)
ملعقتين سكر كبيرة
ماء لكل كوب من الماء
ملعقة كبيرة من الملح
كوب من كوبان من الخل .
الطريقة
: يغسل اللفت ويقطع الرأس والذيل
يقطع على حسب ذوق سيدة البيت
يقشر الشمندر ويقطع على حسب رغبة سيدة البيت
يوضع اللفت في وعاء زجاجي أضيفي الشمندر
إلى الكمية إلى أن تنتهي من وضع المخلل
في الوعاء ربما تحتاجين إلى اكثر من مرطبان
ذوبي الملح في الماء
ضعي ملعقتين السكر
أضيفي الخل إلى الماء
صبي الماء والملح والخل فوق اللفت والشمندر
يغطى جيدا دون فتحة حوالي أسبوعين
إلى أن يكتسب اللون الأحمر وينضج المخلل



http://alhadya.net/images/THA05052.jpg

[فائزة محمد على مسعود]

البصل المخلل



http://anahawaa.com/articles/1237065100.jpg








http://www.6stat.net/pic//uploads/images/6stat.com-1b8e53ea13.jpg (http://www.6stat.net/pic//uploads/images/6stat.com-1b8e53ea13.jpg)





المقادير:
بصل صغير الحجم.
ملح.
خل أبيض.
ورق لوري.
فلفل أسود حب .
الطريقة:
تنزع القشرة من على البصل
ثم ينقع في ماء حتى يصفر لونه.
يوضع الخل على النار
و يضاف إليه الفلفل الأسود
و ورق اللوري حتى يغلي.
يصب الخل بعد أن تهدأ حرارته
فوق البصل يغمره. و يترك لمدة يوم




الفلفل المخلل
http://www.6stat.net/pic//uploads/images/6stat.com-95505f3869.jpg (http://www.6stat.net/pic//uploads/images/6stat.com-95505f3869.jpg)

المقادير:
- 1 كيلو فلفل أخضر.
- 1 م.ك. ملح خشن.
- 1\4 كوب خل أبيض .
- ماء يكفي لتغطية الفلفل كاملا.
- شطة (اختياري)
الطريقة:
- يغسل الفلفل ثم يترك حتى يصفي ماءه .
- تثقب كل حبة فلفل ثقب واحد .
- يوضع في برطمان.
- يخلط الماء و الخل و الملح و الشطة
ثم يصب الخليط فوق الفلفل .
- يغلق البرطمان جيدا و يترك
حتى يتغير لون الفلفل إلى الأصفر
فذلك معناه أنه قد تم تخليله


الجزر المخلل

http://www.6stat.net/pic//uploads/images/6stat.com-00bdfec09b.jpg (http://www.6stat.net/pic//uploads/images/6stat.com-00bdfec09b.jpg)

المقادير
جزر
ملح
خل أبيض

الطريقه
- يغسل الجزر و يقشر
و يقطع شرائح رفيعة و يعبأ في برطمان .
- يضاف اليه الملح ,
و كمية من الخل بحيث تملأ 1\3 البرطمان .
- يضاف الماء المغلي أو المغلي
مسبقا الى الجزر حتى يمتلئ البرطمان تماما
و يغطي الجزر كليا ثم يغلق البرطمان باحكام .
- البعض يضيفون 2 فص ثوم للجزر
و لكني أنا شخصيا لا أحبه بالثوم

, و لكن يمكنك أن تجربي و تختاري ما تحبين





القرنبيط المخلل

http://www.6stat.net/pic//uploads/images/6stat.com-5569edf9d1.jpg (http://www.6stat.net/pic//uploads/images/6stat.com-5569edf9d1.jpg)

المقادير: -
قرنبيطة بيضاء يابسة
لتر خل عنب - ملح ناعم
ملعقة صغيرة بذور فلفل
ملعقة بهار

الطريقة : -

تغسل القرنبيطة جيداً فى ماء وملح
ثم تقطع قطعاً مناسبة وتوضع فى طبق
وترش بطبقة من الملح
و تترك 6 ساعات - توضع الشاشة المحتوية
على التوابل فى الخل ويرفع على النار
ويغلى 2/1 ساعة ثم تبرد
يصفى القرنبيط من الماء والملح
الذى نتج من تمليحه ويرص فى البرطمان الجاف
يصب الخل على القرنبيط على أن يغطيه تماماً
ويحكم إغلاقه ويترك مدة لا تقل عن 3 أسابيع



مخلل الكرنب

http://www.6stat.net/pic//uploads/images/6stat.com-96a58fa95a.jpg (http://www.6stat.net/pic//uploads/images/6stat.com-96a58fa95a.jpg)

المقادير
كرنبه متوسطه
أربعه أكواب من الخل المخفف
ملعقتين توابل و ملح
الطريقه
يغلى الخل بالتوابل
يقطع ورق الكرنب شرائح و يرص فى وعاء
و يرش بالملح بين كل كميه و أخرى
يترك يوما كاملا ثم يصفى و يشطف
يعبأ فى وعاء و يغمر بالخل المتبل البارد
و يحكم الغطاء و يحفظ فى مكان بارد

[فائزة محمد على مسعود]

البنجر المخلل


http://www.6stat.net/pic//uploads/images/6stat.com-e545972fa5.jpg (http://www.6stat.net/pic//uploads/images/6stat.com-e545972fa5.jpg)
المقادير
1/2 2 كوب بنجر مقطع إلي أجزاء صغيرة
1/2 كوب خل
ملعقتان صغيرتان سكر
عودان قرنفل
3 حبوب فلفل أسود
1/2 ملعقة ملح
1 ثمرة بصل صغيرة مقطعة إلي شرائح

الطريقة

يوضع البنجر في إناء متوسط الحجم
ويترك جانباً
يرفع إناء آخر فوق النار
يخلط فيه الخل والسكر والقرنفل
وحبوب الفلفل الأسود والملح والبصل
وتترك المكونات حتى تمام الغليان
يرفع الإناء من علي النار
ثم يصب فوق البنجر مع التقليب حتى يغطيه تماماً
يغطي الإناء ويوضع في الثلاجة

[فائزة محمد على مسعود]

محشي ملفوف ..لذيذ (كرنب)


حبة ملفوف
كاسين رز مصري
كزبره مفروومه
بصل مفروم
طماط شرايح +بصل حلقــات
حبتين مــاجي
زيت زيتون
ثوم
فلفل حار
فلفل اسود
صلصه
http://www.up.6stat.com/uploads/images/6stat.com-233ec4224d.jpg (http://www.6stat.com/forum/)


الطريقة :
اول شي ياحبيباتي طريقة الملفوف تشيلين القلب بدون ماتقطعينه ولاشي
وتدخلينه الفريز لمدة يوم او متى مابغيتي تستخدمينه
وبعدين تحطينه بموويه حاره لين تذوب الله يعينكم على ريحته>>متعقده

http://www.up.6stat.com/uploads/images/6stat.com-ee9cb524f4.jpg (http://www.6stat.com/forum/)
بتلاحظين انه يتفكك بسهوله معك وتتحكمين بتقطيعه ..

http://www.up.6stat.com/uploads/images/6stat.com-3896f27c78.jpg (http://www.6stat.com/forum/)
لحين نجي للحشوه :
نسلق الرز شوي بس
البصل المفروم+كزبره ملعقتين زيت زيتون ملح + فلفل اسود وملعقتين صلصه
http://www.up.6stat.com/uploads/images/6stat.com-541e3584c8.jpg (http://www.6stat.com/forum/)
واهم شي شرايح الطماط والبصل بجاع الجدر ,,
http://www.up.6stat.com/uploads/images/6stat.com-8de53ea3af.jpg (http://www.6stat.com/forum/)
ونبداء نحشي الملفوف
http://www.up.6stat.com/uploads/images/6stat.com-567a2283d5.jpg (http://www.6stat.com/forum/)
تلاحظين انه سهل مره تتحكمين فيه
http://www.up.6stat.com/uploads/images/6stat.com-292a40b3bc.jpg (http://www.6stat.com/forum/)

وبعد ماننتهي نكون مقطعين الثوم والفلفل شرايح ونصفها فوق
http://www.up.6stat.com/uploads/images/6stat.com-ef49de9494.jpg (http://www.6stat.com/forum/)

ونحظر السقو الثاني هذا نحطه بعد الخمس دقايق
وهو ملعقتين صلصه + ملح +فنجان زيت زيتون + كاس ماء
http://www.up.6stat.com/uploads/images/6stat.com-8262b918d5.jpg (http://www.6stat.com/forum/)
نغطيه بقصدير ونتركه على نار هاديه
حوالي ساعه الا ربع وكل ماطول الوقت احسن

http://www.up.6stat.com/uploads/images/6stat.com-c29b6a901f.jpg (http://www.6stat.com/forum/)

[فائزة محمد على مسعود]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نسمات سعودية http://www.wtb28.com/heware/buttons/viewpost.gif (http://www.wtb28.com/showthread.php?p=129101#post129101)ماشاء الله


يعطيك العافية






شاكرة لكم تواصلكم وتواجدكم العذب

محبتى لقولبكم الطاهرة لكم مني كل المودة والاحترام دمتم بسعاده

[فائزة محمد على مسعود]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة راما http://www.wtb28.com/heware/buttons/viewpost.gif (http://www.wtb28.com/showthread.php?p=129107#post129107)http://upload.7bna.com/uploads/1fa0cf3a9d.gif (http://upload.7bna.com)



شاكرة لكم تواصلكم وتواجدكم العذب

محبتى لقولبكم الطاهرة لكم مني كل المودة والاحترام دمتم بسعاده

[فائزة محمد على مسعود]

كنافه بالمهلبيه والموز



المقادير:
نصف كيلو كنافه
نصف كيلو لبن (كوبين)
4 ملاعق نشا كبيره
5 ملاعق كبيره سكر (او حسب الرغبه)
موز مقطع حلقات
1 قشطه
زبيب
سمن لدهن الصنيه
شربات او سكر بدره
الطريقه:
- نقوم بوضع اللبن والنشا والسكر علي النار ونقلب حتي الغليان والي ان يثقل القوام (طريقه المهلبيه المعتاده)
- نتركه قليلا ليبرد وفي هذه الاثناء نقوم بدهن قاع الصنيه بالقليل من السمن ثم ناخذ نصف مقدار الكنافه ونصفه في القاع مع الضغط عليها
- يتم توزيع القشطه علي الكنافه ولكن بعيدا عن الاطراف ثم وضع حلقات الموز
- ثم يتم توزيع المهلبيه
- ثم وضع الزيبب (واي مكسرات تحبين)
- ثم نقوم بتوزيع الجزء الثاني من الكنافه جيدا
- يتم ادخالها الفرن مع قلبها لكي يتحمر الوجهان (ممكن تتعمل علي البوتاجاز وليس الفرن وهذه الطريقه اسرع في السواء عن الفرن وبتكون اطعم)
- يتم وضع الشربات (الشيره) البارد فور خروجها من الفرن او يتم تحليتها بسكر البودره بدلا من الشربات اذا رغبتي في تقليل السكريات